Câu hỏi có cần thiết phải đun sôi sữa dê hay không là rất phù hợp. Không có câu trả lời rõ ràng cho điều này. Về giá trị dinh dưỡng, sản phẩm này gần giống với sữa mẹ nên có thể dễ dàng thay thế sữa bò. Thành phần của sữa dê rất độc đáo, không gây dị ứng và có tác dụng tốt cho trẻ em. Với sự giúp đỡ của nó, những đứa trẻ yếu đuối được chăm sóc. Và chủ đề sôi nên được thảo luận riêng.
Có thể đun sôi sữa dê?
Về mặt logic, hoàn toàn có thể xử lý nhiệt sữa dê. Điều này sẽ không làm mọi thứ trở nên tồi tệ hơn nhưng việc đun sôi đảm bảo sẽ loại bỏ được sự hiện diện của vi sinh vật.Một câu hỏi khác là khi đun nóng, một số chất hữu ích có thể bị phá hủy. Không có sự thỏa hiệp.
Hãy để những người yêu thích sữa tươi bình tĩnh uống nó mà không cần đun sôi. Mọi người khác đều có mọi lý do để chơi nó an toàn. Vấn đề này trở nên đặc biệt nghiêm trọng nếu sản phẩm sữa dê được mua từ những người chăn nuôi tư nhân. Không có gì đảm bảo 100% rằng dê được nuôi trong điều kiện đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh. Và khi vắt sữa và rót, người ta sử dụng bát đĩa sạch.
Tại sao điều này có thể cần thiết?
Tất nhiên, sữa chưa đun sôi, cả sữa dê và sữa bò, đều cực kỳ hữu ích theo quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng. Nó chứa protein, chất béo, canxi, carotene, axit capric và linoleic. Theo truyền thuyết, không phải ngẫu nhiên mà một trang trại nhà nước đặc biệt được thành lập gần Moscow, nơi những con dê thuộc giống Saanen được đưa đến để cung cấp sản phẩm cho giới thượng lưu trong đảng. Nhân tiện, sữa tươi chứa nhiều canxi bị ion hóa, không có khả năng chống sôi. Nó không thể thiếu trong việc điều trị loét dạ dày, loại bỏ kim loại nặng (ví dụ trong trường hợp ngộ độc hoặc phóng xạ) và trong quá trình phục hồi chức năng của bệnh nhân ung thư. Sữa dê là nguồn nguyên liệu để sản xuất phô mai ngâm nước muối và phô mai feta.
Nhưng trước khi uống sữa mua ở chợ hoặc của “bà quen” thì tốt hơn hết bạn nên đun sôi. Vì biện pháp này sẽ loại bỏ nhiều bệnh nhiễm trùng đường ruột và một loạt vi sinh vật. Đặc biệt nếu sản phẩm dành cho trẻ em. Tương tự với việc đun sôi nước thô, mọi người đều biết được lợi ích của nguồn rừng và suối mang lại sự sống.Nhưng vì lý do nào đó, con người vẫn tiếp tục đun sôi nước một cách có phương pháp, từ đó tự cứu mình khỏi “niềm vui” khi gặp vi khuẩn ngoài hành tinh. Vì vậy, sự lựa chọn là nhỏ. Nếu bạn biết rằng sản phẩm hấp sẽ không gây hại cho bạn (đứa trẻ), hãy uống sống.
Nếu bạn không chắc chắn, nghi ngờ sự sạch sẽ của chủ dê thì hãy luộc chín. Thủ tục này sẽ không làm giảm đáng kể chất lượng sữa.
Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm
Sữa dê với tất cả những ưu điểm của nó nhưng lại có một nhược điểm nhỏ: nó thường có mùi vị đặc trưng. Điều này là do sự hiện diện của các axit béo xâm nhập vào sản phẩm từ tuyến bã nhờn nằm trên bầu vú của động vật.
Các giống đã được lai tạo có sữa thực tế không có các thành phần khó chịu. Một quy trình đơn giản có thể phần nào giải quyết được những vấn đề này: rửa bầu vú trước khi bắt đầu vắt sữa. Điều quan trọng nữa là giữ động vật trong điều kiện bình thường và làm sạch chuồng.
Khi đó sự hiện diện của những yếu tố này sẽ ở mức tối thiểu và sữa sẽ có vị gần giống sữa bò. Chất lượng của sản phẩm cũng bị ảnh hưởng rất nhiều bởi những gì dê được cho ăn: cỏ từ sườn núi, các loại cây thân thiện với môi trường hay bất cứ thứ gì được chăn thả tự do. Người ta tin rằng dê Crimean cho sữa ngọt ngào, dễ chịu: chúng được chăn thả trên những ngọn đồi và ngọn núi phủ đầy hoa oải hương.
Sữa dê chất lượng cao có màu trắng và không bao giờ chuyển sang màu vàng. Không nên có kem nổi trong đó. Chỉ những người nếm thử có kinh nghiệm mới có thể xác định được dư vị của sản phẩm. Không được có dấu hiệu của đường hoặc cặn. Nếu bạn nghi ngờ điều đó, tốt hơn hết là không nên dùng nó. Tốt nhất, bạn nên mua sữa có chất lượng được khẳng định bằng giấy chứng nhận.
Và xa hơn. Một sản phẩm tốt chắc chắn sẽ chua chát. Bạn có thể xác minh điều này bằng cách để một ít sữa ở nơi ấm áp.
Làm thế nào để làm điều này một cách chính xác?
Nếu bạn vẫn quyết định đun sôi thì bạn nên cân nhắc một vài quy tắc đơn giản. Nhân tiện, đồng thời, việc đun sôi sẽ cho biết trong sữa có chất phụ gia “khó nhằn” nào hay không. Họ đây rồi:
- Quá trình xử lý không nên kéo dài theo thời gian. Điểm sôi của sữa là 100,5 độ. Theo nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, sữa dê có thể chịu được nhiệt độ 130 độ trong 10 phút mà không làm mất đi các chất có lợi. Trong thực tế, tốt hơn là giảm khoảng thời gian này xuống còn 5.
- Không nên lặp lại thủ tục nhiều lần. Kết quả cuối cùng sẽ là bất cứ thứ gì ngoại trừ sữa.
- Không sử dụng lò vi sóng hoặc đun sôi mà không khuấy.
- Tốt hơn là xử lý trước khi sử dụng. Sữa tươi nguyên liệu có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày mà không gặp vấn đề gì. Đầu tiên chỉ nên đổ vào hộp sạch (lọ hoặc chảo, lon).
Có thể thay thế đun sôi bằng phương pháp thanh trùng. Sau đó, phạm vi nhiệt độ khác nhau, lên tới 72 độ. Bằng cách này, sữa sẽ giữ được các đặc tính của nó trong tối đa 10 ngày ở nơi lạnh. Và tùy chọn xử lý thứ ba là đóng băng. Nếu bạn làm lạnh sữa đến -20 độ thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên sáu tháng.
Sữa dê cho bé
Vì một số lý do, nên cho trẻ em, đặc biệt là trẻ nhỏ, uống sữa đun sôi. Các bác sĩ nhi khoa hoàn toàn không khuyên dùng nó cho đến khi một tuổi. Ở trẻ sơ sinh, hệ vi sinh vật của dạ dày và ruột chưa được hình thành đầy đủ. Ngoài ra, phản ứng của cơ thể với sản phẩm thô không được biết đến.
Dần dần, khi trẻ đã quen với việc uống sữa dê tốt cho sức khỏe hàng ngày, bạn có thể thử chuyển trẻ sang “chế độ ăn thực phẩm thô”.
Và chỉ có kẻ thiếu hiểu biết, thiếu hiểu biết mới tranh cãi về lợi ích của sữa và các chất có trong đó. Trẻ uống sữa dê từ nhỏ sẽ phát triển khỏe mạnh, ít ốm đau.Ngoài ra, còn có rất nhiều canxi, rất cần thiết cho việc hình thành bộ xương.
Làm thế nào để lưu trữ?
Sữa tươi và không có chất phụ gia “cải tiến” có thể bảo quản trong tủ lạnh mà không gặp vấn đề gì. Sau đây là các phương pháp chính cho biết thời gian lưu trữ:
| Phương pháp chế biến | Nhiệt độ, độ | Hạn sử dụng |
| thô | — | Lên đến 3 ngày trong tủ lạnh |
| Sôi | 100,5 | 5-7 ngày ở nơi lạnh |
| Thanh trùng | 56-72 | 10 ngày trong tủ lạnh |
| Đóng băng | trừ 20 | Lên đến 6 tháng trong buồng |
Nếu bạn biết rằng bạn sẽ có thời gian để tiêu thụ sản phẩm tự nhiên trong khoảng thời gian quy định thì không cần xử lý thêm. Chỉ cần nhớ đổ nó vào một thùng chứa khác đã được rửa sạch trước đó bằng soda. Đun sôi chắc chắn sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Một lần nữa, bạn không nên sử dụng nó một cách không cần thiết, bởi vì “chuyện là vậy đó”.
