Cây thơm được trồng để làm thực phẩm, làm thuốc, làm nước hoa và làm cây cảnh. Khi đang trong giai đoạn nở hoa, bạc hà tỏa ra mùi hương nhẹ nhàng giúp thư giãn. Trồng một gốc duy nhất sẽ cung cấp cho bạn một vụ thu hoạch đủ cho mùa tiếp theo để tiêu thụ tươi và dự trữ để sử dụng trong tương lai. Sau khi tìm ra cách bảo quản bạc hà, bạn sẽ cung cấp cho gia đình mình một loại gia vị và lá trà độc đáo cho cả mùa đông.
Các tính năng của lưu trữ bạc hà
Điều kiện bảo quản của bạc hà quyết định sự hiện diện của các đặc tính chữa bệnh và mùi thơm trong đó.Để thu hoạch cỏ dại được lâu, có thể phơi khô hoặc đông lạnh. Cho đến gần đây, sấy khô được coi là cách duy nhất để bảo quản cây trồng. Tuy nhiên, khi đông lạnh, cây vẫn giữ được lượng chất hữu ích tối đa, mùi vị nguyên bản và mùi thơm tươi sáng.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Cắt bạc hà để thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng 6 và tiếp tục cho đến mùa thu:
- Thời điểm thu hoạch được xác định khi bắt đầu ra hoa;
- Nguyên liệu tốt nhất là cây từ năm thứ hai hoặc thứ ba;
- Nên thu hái cây vào buổi sáng và buổi tối, nơi không có sương, thời tiết khô ráo, ấm áp;
- Cần cắt bỏ 1/3 cành vì tinh dầu và các hoạt chất khác tập trung nhiều ở lá, hoa và ngọn thân.
Sự phát triển tươi sẽ xuất hiện trên thân còn lại trước khi kết thúc mùa vụ..
Cách bảo quản bạc hà tươi
Bạc hà tươi sẽ giữ tốt trong tủ lạnh trong một tuần. Để làm điều này, các cành cây được bọc trong một chiếc khăn ẩm hoặc đặt trong hộp đựng. Nếu bạn muốn đặt bạc hà vào túi nhựa, bạn cần đảm bảo rằng không có không khí lọt vào thùng chứa.
Sấy bạc hà
Sấy bạc hà sẽ không đòi hỏi nhiều nỗ lực và thời gian:
- dễ dàng hơn để giữ những thân cây đã cắt được buộc thành chùm, treo trong phòng có bóng râm, thoáng mát;
- Nên thử nghiệm và thêm các nhánh thảo mộc khác vào bộ sưu tập, mang lại nhiều sắc thái khác nhau cho đồ uống bạc hà;
- Nếu cây đã cắt được đặt trên các pallet để phơi khô thì các lớp không được dày. Nguyên liệu thô được trộn đều.
Sự sẵn sàng được xác định bởi lá - nếu chúng dễ dàng tách khỏi thân và vỡ vụn, thì đã đến lúc cắt nhỏ bạc hà và bảo quản trong túi giấy và lọ thủy tinh.
Đóng băng cây
Để có rau thơm trên bàn quanh năm, bạn cần chú ý đến sương giá mùa đông. Ngày nay có một số lựa chọn đóng băng. Đồng thời, màu sắc của lá, vị tươi và các đặc tính có lợi vẫn được giữ nguyên. Toàn bộ lá được dùng để pha trà, trang trí món ăn, làm món tráng miệng và cocktail. Chế phẩm nghiền nát thích hợp làm nước sốt và nướng bánh.
Toàn bộ lá
Các loại rau xanh đã cắt được cho vào nước lạnh trong năm phút, bất kể chúng mọc ở đâu, rửa sạch dưới vòi nước và trải thành một lớp mỏng trên khăn. Sẽ mất nửa giờ để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Có thể tăng tốc quá trình bằng cách trộn nguyên liệu thô.
Bạc hà khô được phân loại: lá to, khỏe mạnh và phần trên của chồi cho vào lọ nhỏ hoặc hộp nhựa. Sử dụng túi nhựa là không đúng: phôi trở nên quá dễ vỡ. Thùng chứa đầy đi vào tủ đông.
Toàn bộ chi nhánh
Thân cây đông lạnh với lá không bị cấm. Một chiếc túi dày chứa đầy những bó bạc hà được chia thành từng phần, cuộn cẩn thận thành ống và đặt trong ngăn đá. Trong quá trình thực hiện, bạn cần theo dõi sự an toàn của lá.
Thái nhỏ
Lá bạc hà rất hữu ích trong mùa đông ở dạng nghiền hoặc xay nhuyễn. Kiểu đông lạnh này có thể được thực hiện một cách thuận tiện trong các khuôn nhỏ đặc biệt hoặc các loại đồ ngọt chèn vào. Lá được xé ra khỏi cành đã rửa sạch và để khô trong 10 phút. Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được băm nhỏ bằng dao hoặc nghiền nhỏ trong máy xay. Hỗn hợp nhuyễn thu được được cho vào khuôn và cho vào tủ đông. Phôi đông lạnh được đổ vào các túi làm bằng polyetylen dày đặc và đóng kín.
Trong khối băng
Để đông lạnh lá bạc hà trong đá viên, bạn cần lấy khuôn silicon hoặc hộp đựng đặc biệt. Lá mềm và ngọn thân với số lượng 4 - 6 chiếc được xếp vào ô và đổ đầy nước đun sôi để nguội. Các phôi được đặt trong tủ đông trong vài giờ, lấy ra khỏi khuôn và chuyển vào túi nhựa. Phương pháp đông lạnh này cho phép bạn giữ được những chiếc lá còn nguyên vẹn, trông có vẻ thuận lợi và trang nhã trong nhiều loại đồ uống khác nhau.
Ứng dụng của khoảng trống:
- Toàn bộ lá và phần ngọn của chồi thích hợp làm lá trà, làm nền cho đồ uống thơm, giải nhiệt, nước pha chế và cocktail. Chế phẩm này rất hữu ích như một chất phụ gia cho các món rau hầm, thịt và thịt gia cầm hầm, salad, món đầu tiên, món thịt hầm từ ngũ cốc và phô mai, bánh pho mát.
- Cành cây được dùng làm nguyên liệu trong các món thịt và rau cuộn, các món hấp hoặc nướng trong giấy bạc.
- Đá viên rất tuyệt vời trong đồ uống giải khát, những chế phẩm như vậy đặc biệt phù hợp với Mojito.
- Bạc hà cắt nhỏ đóng vai trò như một chất tạo hương vị cho tất cả các loại nước sốt, đồ nướng và salad trái cây hoặc rau.
Việc bạn bảo quản bạc hà dưới hình thức nào không quan trọng, loại cây này sẽ mang lại lợi ích và để lại trải nghiệm hương vị dễ chịu.
