TOP 10 cách đông lạnh hành lá đúng cách cho mùa đông tại nhà

Hành lá là một loại gia vị tuyệt vời cho nhiều món ăn, mang lại hương vị thơm ngon và độc đáo. Vào mùa hè, hầu hết mọi người đều có rau xanh trên bàn, nhưng vào mùa đông, người ta chỉ có thể mơ về chúng. Vì vậy, để nhận được lượng vitamin cần thiết trong mùa đông, gia vị không chỉ có thể được sấy khô mà còn có thể đông lạnh. Để rau xanh giữ được đặc tính của chúng, bạn cần biết cách đông lạnh hành lá đúng cách.

Có thể đông lạnh rau xanh và hành tây cho mùa đông?

Có, và thậm chí cần thiết. Rau đông lạnh giữ lại tất cả các vitamin có giá trị, chẳng hạn như:

• vitamin B, giúp cải thiện hoạt động của não và hệ thần kinh;
• vitamin B1, giúp kiểm soát mức độ axit của cơ thể con người và bình thường hóa cholesterol;
• vitamin B5, giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• vitamin A, kích thích sự phát triển của tế bào mới;
• vitamin C – có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể;
• Vitamin E – giúp cải thiện tình trạng của da, nang lông và móng tay.

Sự tinh tế của đóng băng

Mỗi bà nội trợ nên biết cách chuẩn bị hành lá cho mùa đông.

QUAN TRỌNG! Để đông lạnh, tốt hơn nên lấy từng phần nhỏ, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng. Nếu bạn đông lạnh rau xanh nhiều lần, tất cả những phẩm chất quý giá của chúng sẽ bị mất.

Để bảo quản vitamin tối đa, lông vũ được cho vào rây kim loại, nhúng vào nước sôi và giữ không quá nửa phút, sau đó nhúng qua nước lạnh.

Sau khi rã đông, tốt hơn là sử dụng hành tây để chế biến các món ăn khác nhau. Tốt nhất là không nên ăn sống.

Cách chọn và chuẩn bị sản phẩm đúng cách

Để đông lạnh, bạn cần chú ý đến độ sáng, độ ngon và màu sắc của sản phẩm. Hành càng sẫm màu thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Lông chứa ít vitamin hơn phần trắng. Điều rất quan trọng là rau xanh phải tươi. Nếu hành tây để ít nhất ba ngày, nó sẽ mất một nửa lượng vitamin. Trước khi đông lạnh, nó phải được rửa sạch, tốt nhất là bằng nước lạnh, khi tắm. Nhưng bạn cũng có thể làm điều đó trong chậu hoặc bát, thay nước ít nhất ba lần.

Quan trọng! Bạn không thể chần hành bằng nước sôi - tất cả vitamin sẽ bị phá hủy và sản phẩm sẽ chín một nửa.

Đặt lông đã rửa sạch vào một cái chao. Khi nước đã ráo, đổ một lớp lên khăn mềm, thấm hút tốt, đợi 1-1,5 tiếng cho hành khô, cắt lông thành từng miếng nhỏ như làm salad. Bằng cách này, sản phẩm thái lát sẽ phù hợp với bất kỳ món ăn nào.

Sau khi cắt nhỏ rau xanh, đặt chúng lại vào khăn ăn (khô) để khô trong 1,5 giờ. Trước khi đông lạnh, sản phẩm phải được làm lạnh, vì khi đó nó sẽ giữ được toàn bộ lượng vitamin dồi dào và không bị dính vào nhau. Để thực hiện, bạn chuyển hành tây vào khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 3-4 giờ. Sau đó, bạn có thể đông lạnh sản phẩm để bảo quản.

Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình

Trước khi đông lạnh sản phẩm trong tủ đông, bạn phải dọn sạch một trong các ngăn đựng những sản phẩm không cần thiết, rửa sạch và lau khô.

Đặt chặt các túi hoặc hộp đựng hành vào hộp khô ráo. Nếu tủ lạnh có chức năng “Làm đông nhanh”, hãy đặt chức năng này trong hai giờ. Việc đông lạnh sẽ diễn ra nhanh hơn và vitamin sẽ được bảo quản tốt hơn. Nếu tủ lạnh không có chức năng như vậy thì sản phẩm sẽ đông lạnh ở nhiệt độ -10 - 15 độ. Đây là nhiệt độ tối ưu.

Phương pháp đông lạnh hành tây tại nhà

Để chuẩn bị các loại thảo mộc tươi cho mùa đông bằng phương pháp đông lạnh, có những công thức rất đơn giản và dễ tiếp cận cho mọi người. Bạn có thể đóng băng theo những cách khác nhau và phổ biến. Chúng ta hãy nhìn vào một số trong số họ.

Đóng băng toàn bộ

Nếu bạn chọn phương pháp này, thì bạn cần phải làm như sau:

1. Cẩn thận đặt những mũi tên hành tây tươi, được lựa chọn cẩn thận và rửa sạch vào túi nhựa hoặc màng bám rồi cuộn chúng thành ống.
2. Cắt bỏ phần màng thừa, làm ẩm các cạnh bằng nước và cố định lại.
3. Đóng băng ống đã hoàn thành trong tủ đông.

Phương pháp đông lạnh này phù hợp hơn để chế biến món salad.

Cắt nhỏ trong túi

Một cách rất thuận tiện và tốt để bảo quản rau xanh cho mùa đông. Để ngăn hành tây mất đi những phẩm chất hữu ích và trang nhã, bạn phải tuân theo các quy tắc cấp đông:

• Hành tây rửa sạch, phân loại, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó rải đều lên thớt để chống dính. Bạn cần đông lạnh các lát thu được trong ngăn đá khoảng nửa giờ. Sau thời gian quy định, sản phẩm đã cắt nhỏ được lấy ra và chuyển vào túi khô và sạch;
• Phôi thu được trong túi được tạo hình phẳng để chiếm ít không gian nhất có thể trong tủ đông. Để làm điều này, túi được buộc lại và loại bỏ không khí dư thừa ra khỏi nó;
• Sau tất cả các bước này, hãy đặt túi cấp đông vào tủ đông.

Và khi bạn mở gói vào mùa đông, căn bếp của bạn sẽ tràn ngập hương thơm dễ chịu và tươi mát của các loại thảo mộc.

Chiên trong dầu

Điều này nghe có vẻ bất thường nhưng hành tây có thể đông lạnh ngay cả khi chiên trong dầu. Để làm điều này, bạn cần phải làm như sau:

• đầu tiên bạn cần cắt nó thành những miếng nhỏ dưới dạng hình khối hoặc nửa vòng;
• sau đó chiên trên lửa nhỏ có thêm dầu thực vật;
• sau đó bạn cần để ráo nước trong một cái chao và đóng gói trong túi nhựa, sau đó cho vào tủ đông.

Với phương pháp này, sản phẩm sẽ không chỉ thơm mà còn đặc. Một ưu điểm khác của phương pháp chế biến này là những củ hành như vậy sẽ không đông cứng hoặc cứng lại hoàn toàn và điều này sẽ giảm thời gian nấu vì bạn sẽ không cần phải rã đông chúng trước.

Quan trọng! Trong trường hợp này, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó, vì các sản phẩm nấu quá chín không chịu được nhiệt độ dưới 0 độ rất tốt. Ngoài ra, nếu không có nhiều không gian trống trong tủ đông, thì hành tây chiên có thể được xếp thành lớp dày đặc trong lọ thủy tinh, đậy nắp thật chặt và bảo quản trong tủ lạnh ở dạng này.

Làm đông lạnh trong khay đá

Rau xanh cũng có thể được đông lạnh trong khay đá. Cần cắt rau thành từng miếng nhỏ rồi cho vào khuôn để làm đá đông lạnh. Sản phẩm sau khi đông cứng phải được đóng gói vào túi và cho vào tủ đông. Loại thực phẩm đông lạnh này có thể bảo quản được khoảng 6 tháng. Chế phẩm này rất thuận tiện để sử dụng cho món súp, borscht, okroshka.

Hành tây trong chai nhựa

Một cách khác thường để đông lạnh rau xanh cho mùa đông.

1. Sản phẩm được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, sử dụng vải, tốt nhất là vải dày và sấy khô. Bạn cũng có thể phơi khô chồi xanh dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng ba mươi phút hoặc bằng máy sấy tóc, hướng không khí mát vào rau xanh.
2. Việc chuẩn bị này đòi hỏi một số quy tắc nhất định - rau xanh xắt nhỏ và chai nhựa phải được sấy khô kỹ. Đây là cách duy nhất để dễ dàng đổ hành đông lạnh ra khỏi chai nhựa.
3. Bước tiếp theo là đổ đầy sản phẩm đã cắt nhỏ vào chai và vặn chặt nắp.
4. Nên sử dụng chai nhựa nhỏ có thể tích 0,5 lít, sẽ thuận tiện cho việc sử dụng tiếp theo.

Bảo quản hành đông lạnh trong ngăn đá tủ lạnh được bao lâu

Những bà nội trợ lần đầu tiên quyết định đông lạnh rau xanh thường thắc mắc chúng có thể để trong ngăn đá bao lâu mà không làm mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích.Thời hạn sử dụng khác nhau, từ hai tháng đến sáu tháng, và không chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông mà còn phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị rau xanh để đông lạnh.

Ví dụ, nếu bạn đông lạnh một củ hành tây ở -18 độ, nó sẽ nằm yên suốt mùa đông và khi rã đông, nó sẽ không tệ hơn hành tươi.

Nếu nhiệt kế hiển thị -8 độ, thời hạn sử dụng giảm đi 2 lần và sau ba tháng không nên sử dụng nó trong nấu ăn nữa. Rốt cuộc, rau xanh sẽ không còn mùi thơm và vitamin như mong muốn. Thậm chí, nên sử dụng sản phẩm trong vòng 1-2 tháng. Chính trong giai đoạn này, hành tây được làm giàu tối đa các đặc tính có lợi.

Quan trọng! Nếu quyết định đông lạnh hành tây cho mùa đông, bạn nên lưu ý rằng chúng sẽ có mùi nồng nặc trong hai hoặc ba tuần đầu tiên, mặc dù chúng đã được đông lạnh. Mùi này có thể bị các thực phẩm khác hấp thụ và ảnh hưởng đến mùi vị của chúng. Để ngăn điều này xảy ra, rau xanh đóng gói có thể được đặt cách xa hoặc phía trên các mặt hàng thực phẩm khác một khoảng cách ngắn.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đông lạnh hành tây trong tủ đông và thậm chí tin rằng rau xanh có thể bảo quản được cả năm, cho đến mùa tiếp theo. Tất nhiên, các đặc tính có lợi và mùi thơm của rau xanh sẽ ít hơn nhiều lần so với sản phẩm tươi, tuy nhiên, đây là một cách tốt để bão hòa cơ thể bằng vitamin và đa dạng hóa chế độ ăn uống.

Rã đông và sử dụng hành tây đúng cách

Bạn có thể rã đông sản phẩm theo những cách sau:

1. Chỉ trong tủ lạnh. Đây là một quá trình lâu dài, mất khoảng hai tiếng rưỡi và đôi khi nhiều hơn. Nhưng đồng thời, độ đặc chắc chắn và hương thơm tươi mát, đậm đà của sản phẩm vẫn được bảo tồn.
2. Ở nhiệt độ khoảng 20-24 độ (nhiệt độ phòng).Bạn có thể để chế phẩm đông lạnh trên bàn. Thời gian rã đông sẽ phụ thuộc vào cách bảo quản sản phẩm và nhiệt độ sản phẩm được đông lạnh. Rau đông lạnh sẽ mềm và nhiều nước khi sử dụng phương pháp rã đông này. Nhưng nó sẽ giữ được hương vị và có thể dùng để nấu ăn.
3. Trong lò vi sóng. Phương pháp này sẽ tiết kiệm thời gian của bạn. Toàn bộ quá trình mất khoảng 5-6 phút. Nhưng điều chính là không để sản phẩm trong lò vi sóng quá mức cần thiết, nếu không việc rã đông sẽ chuyển thành nấu. Để tránh điều này, bạn cần đặt công suất lò ở chế độ tối thiểu.
4. Rã đông trong nước. Nhiều người cho rằng nếu bạn cho rau xanh đông lạnh vào tô nước lạnh trước khi sử dụng thì hương vị của chúng sẽ giữ nguyên như tươi.

Quan trọng! Bạn có thể làm mà không cần rã đông hoàn toàn nếu bạn đã chuẩn bị một sản phẩm đã chần.

Hành tây đông lạnh đã sơ chế được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Thường xuyên nhất trong các món hầm rau, các loại súp khác nhau và thịt băm. Chất phụ gia này không chỉ có mùi thơm dễ chịu mà còn mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và bão hòa các vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng rau xanh đông lạnh cần được xử lý nhiệt, tốt hơn là không nên ăn sống.

Không nên đông lạnh lại các loại rau, kể cả hành lá, vì chúng sẽ trở nên trơn, mềm, có mùi khó chịu và mất đi các đặc tính có lợi. Nếu bạn muốn thưởng thức sản phẩm mùa hè quanh năm thì đông lạnh là một giải pháp tuyệt vời. Hành lá đông lạnh không thua kém hành tươi về công dụng và hương vị. Khi được đông lạnh và bảo quản đúng cách, bạn có thể thưởng thức các bữa ăn chứa nhiều vitamin quanh năm.