Giá trị và đặc tính có lợi của mật ong đã được lịch sử và ứng dụng thực tế chứng minh qua nhiều thiên niên kỷ. Sản phẩm nuôi ong từ lâu đã được sử dụng như một tác nhân phòng và chữa bệnh để chống lại nhiều bệnh tật. Những người nuôi ong tin rằng trí nhớ di truyền của mật ong bảo vệ người mua khỏi mua phải sản phẩm giả. Tuyên bố này đúng đến mức nào, chúng ta sẽ xem xét thêm.
Trí nhớ di truyền của mật ong - huyền thoại hay sự thật?
Trí nhớ di truyền liên quan trực tiếp đến ý thức của một sinh vật sống, điều mà theo định nghĩa, sản phẩm nuôi ong không thể có được.
Tuy nhiên, đồng thời, thí nghiệm có thể được thực hiện tại nhà đã bác bỏ quan điểm khoa học. Những người nuôi ong có kinh nghiệm khẳng định rằng mật ong có một loại trí nhớ sinh học hoặc di truyền và chứng minh điều này bằng thực nghiệm bằng cách thêm sản phẩm nuôi ong vào nước lạnh. Theo quan điểm của họ, nếu sản phẩm là tự nhiên thì trong nước sẽ hình thành tổ ong, điều đó chứng tỏ nó có trong tổ ong, nghĩa là nó là tự nhiên.
Làm thế nào để kiểm tra?
Những người nuôi ong khuyên bạn nên thực hiện các bước kiểm tra sau đây để biết tính tự nhiên của mật ong.
- Một giọt vị ngọt được thêm vào nước sạch, lạnh. Sau vài phút, một mẫu đặc biệt xuất hiện dưới dạng các tế bào màu vàng nhiều mặt.
- Nếu bạn cho một thìa mật ong vào đĩa hoặc bát sâu lòng, đổ một cốc nước lạnh lên trên và xoay hộp trong 1-2 phút, mật hoa sẽ tạo thành tổ ong trong nước.
- Họ cũng sử dụng phương pháp làm nóng đồng đều một thùng chứa có xử lý chứa đầy nước. Để làm điều này, các thành phần được sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau, 1 muỗng canh vị ngọt được đổ với cùng một lượng chất lỏng. Thùng chứa được đặt ở nhiệt độ thấp và làm nóng đều. Sau một thời gian, một mẫu màu vàng hoặc màu vàng xuất hiện ở phía dưới dưới dạng đa giác, gợi nhớ đến đường viền của tổ ong.
Quan trọng! Những người bán dược phẩm khẳng định rằng chỉ có mật hoa chất lượng cao mới có thể có hình dạng tổ ong ban đầu.
Hiện tượng tế bào Bénard
Vào đầu thế kỷ trước, nhà vật lý người Pháp Henri Claude Benard đã thêm mật ong vào nước lạnh và đun nóng nó trong một thí nghiệm. Kết quả của quá trình sưởi ấm, các tế bào nhiều mặt đồng nhất được hình thành ở đáy thùng chứa, có hình dạng và đường viền giống như tổ ong.
Sau đó, người ta phát hiện ra rằng không chỉ mật ong khi đun nóng sẽ tạo ra hình dạng bất thường trong nước mà còn bất kỳ chất nào có độ nhớt hoặc độ đặc như dầu. Thí nghiệm tương tự có thể được thực hiện bằng cách thêm dầu thực vật, xi-rô đường hoặc các sản phẩm dầu mỏ vào nước. Trong mọi trường hợp, các họa tiết hình lục giác sẽ xuất hiện ở đáy hộp đựng.
Vì vậy, các tổ ong xuất hiện trong nước sau khi đun nóng được gọi là “tế bào Benard”. Hiện tượng vật lý xảy ra dưới tác dụng của nhiệt độ lúc đầu lạnh rồi sau đó ấm lên, làm biến đổi cấu trúc của vật chất thành dạng khối đa diện có trật tự.
Đó chính xác là câu chuyện tương tự với mạng tinh thể của mật ong, theo những người nuôi ong, được hình thành trong sản phẩm khi nó được thêm đường.
Quan trọng! Sự kết tinh của mật hoa trực tiếp phụ thuộc vào loại mật ong, độ chín và điều kiện bảo quản. Quá trình làm kẹo ngon mất từ 3 đến 9 tháng.
Mật ong tự nhiên và giả
Ngày càng có nhiều loại quà tặng ong mới xuất hiện trên kệ của các chợ và cửa hàng. Nhưng sản phẩm chữa bệnh không phải lúc nào cũng đáp ứng được chất lượng và yêu cầu của mật ong thiên nhiên.
Để chọn đúng món quà có giá trị, bạn phải sử dụng các quy tắc sau:
- chỉ mua mật ong từ những người bán và người nuôi ong đáng tin cậy;
- yêu cầu có tài liệu xác nhận nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm;
- Trước khi mua, nếu có thể, hãy thử món ngon;
- Hương vị của mật hoa tự nhiên phải ngọt nhưng không vón cục, có thể có vị đắng nhẹ;
- Một số loại mật ong có vị đắng nhẹ hoặc cảm giác nóng rát ở cổ họng, dư vị sẽ nhanh chóng biến mất;
- Món quà tự nhiên có mùi thơm hoa hoặc thảo mộc, không có caramel hoặc các nốt hương khác.
Độ đặc và màu sắc của sản phẩm phụ thuộc vào độ tuổi của nó. Hầu hết các loại mật ong tươi đều có màu vàng óng hoặc màu hổ phách. Ngoại lệ là mật hoa kiều mạch, hạt dẻ, thông và mật ong. Sau khi đóng kẹo, sản phẩm thay đổi độ đặc và màu sắc. Nó trở nên dày hơn và nhẹ hơn, và một lớp phủ màu trắng ở dạng bong bóng xuất hiện trên bề mặt của món ngon tự nhiên.
Sản phẩm giả không được lên men hoặc thêm đường, giữ được độ trong suốt và lỏng trong thời gian dài.
