Mật ong được coi là sản phẩm được bảo quản tốt, nếu đáp ứng đủ điều kiện bảo quản thì có thể bảo quản được lâu dài và không bị mất đi các đặc tính có lợi. Chúng ta hãy xem liệu mật ong có thể bị hỏng hay không, những điều kiện nào cần được tạo và duy trì để bảo quản nó cũng như các yếu tố bảo quản có hại. Cách bảo quản sản phẩm tại nhà đúng cách, có cứu được mật ong hư hỏng không?
Làm thế nào và trong bao lâu để lưu trữ mật ong?
Thời hạn sử dụng tối thiểu là 1 năm, tức là cho đến mùa hè năm sau, khi đàn ong thu thập mật hoa trở lại. Nhưng nhìn chung, sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2 năm nếu được đậy kín bằng nắp không cho không khí lọt vào và độ ẩm không thay đổi.
Mật ong có thể được bảo quản ở nhiệt độ rộng - từ -20 độ đến 40 độ C. Sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Nhưng nhiệt độ tốt nhất để bảo quản được coi là từ -6 đến 20 độ C. Nếu nơi bảo quản sản phẩm ấm hơn thì khả năng sản phẩm bị hư hỏng, mất vitamin sẽ tăng lên. Nhiệt độ dưới 0 không đáng sợ đối với mật ong. Nó cứng lại, nhưng không thay đổi tính chất và không bị hư hỏng.
Để tránh sự kết tinh lâu hơn, bạn cần tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong quá trình bảo quản. Bạn không thể di chuyển nó từ phòng này sang phòng khác với sự chênh lệch nhiệt độ lớn.
Tốt nhất nên bảo quản trong hộp thủy tinh và tốt nhất là ở nơi tối màu. Ngoài thủy tinh, đồ tráng men và gốm sứ là những vật liệu phù hợp. Hộp đựng bằng nhựa và đặc biệt là kim loại không phù hợp (khối lượng trong đó sẽ bị oxy hóa). Trước khi cho mật ong tươi vào lọ phải được rửa sạch và lau khô. Về dung tích của chúng, bạn cần lấy một thể tích nhỏ - lên đến nửa lít. Điều này là do khi mở nắp, không khí sẽ lọt vào bên trong, điều này sẽ không ảnh hưởng tốt nhất đến tình trạng của sản phẩm.
Điều quan trọng là độ ẩm trong khu vực bảo quản phải ở mức tối thiểu, vì độ ẩm cao sẽ khiến sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng.
Bạn cũng cần đóng chặt lọ có nắp đậy.
Chúng cần được bảo quản ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Chúng phá hủy enzyme và vitamin. Không được có mùi lạ trong khu vực bảo quản. Sản phẩm có thể hấp thụ chúng, trong trường hợp này sẽ không thể ăn được.
Điều gì ảnh hưởng đến độ bền
Nếu mật ong được thu thập không sớm hơn mức cần thiết và đã có thời gian lên men thì mật ong sẽ không bị lãng phí nếu được bảo quản đúng cách.Thành phần carbohydrate và axit của nó được cân bằng, nó chứa các chất ngăn ngừa sự hư hỏng do sự phát triển của vi khuẩn.
Sự an toàn bị ảnh hưởng bởi:
- nhiệt độ;
- độ ẩm;
- mức độ chiếu sáng;
- mùi lạ.
Nên bảo quản ở nơi lạnh vì theo thời gian ở nhiệt độ phòng chất lượng của nó sẽ giảm. Nơi lý tưởng trong một căn hộ là tủ lạnh hoặc tủ lạnh, trong nhà riêng của bạn, tất nhiên, đây là một căn hầm.
Tất nhiên, độ ẩm trong hầm cao và có mùi hôi từ rau củ, nhưng nếu bạn đóng chặt lọ có nắp đậy thì có thể tránh được các vấn đề.
Mẹo bảo quản
Vì vậy, bạn cần bảo quản mật ong ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát. Một căn phòng như vậy có thể được tìm thấy trong bất kỳ ngôi nhà hoặc căn hộ nào. Nên đựng trong lọ thủy tinh nhỏ, tốt nhất là thủy tinh tối màu. Đậy chặt chúng bằng nắp đậy. Ở dạng này, khối lượng này có thể được bảo quản không chỉ trong một hoặc hai năm mà còn trong vài năm mà không làm mất đi mùi vị, mùi, màu sắc và các đặc tính có lợi.
Nếu mật ong đã kết tinh thì sẽ bảo quản được lâu hơn nhưng những đặc tính hữu ích của nó sẽ không thay đổi. Để đưa nó trở lại trạng thái lỏng, bạn cần làm ấm nhẹ phần trong nồi cách thủy, đun nóng mật ong đến 25 độ. Không thể tăng nhiệt độ quá cao trong quá trình này, điều này dẫn đến sự phá hủy vitamin và giảm các đặc tính có lợi.
Có thể cứu được mật ong đã hỏng?
Mật ong lên men phải được đun nóng trong một giờ trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 60 độ. Vi khuẩn bị tiêu diệt và quá trình lên men dừng lại. Nhưng vitamin và các chất có lợi khác cũng bị phá hủy nên sản phẩm đó không còn mang lại lợi ích gì nữa.
Bạn có thể bảo quản khối đã đun nóng theo cách tương tự như tươi. Nó được sử dụng tốt nhất như một loại đồ ngọt, được thêm vào các món nướng tự làm. Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc sưởi ấm, bạn có thể tìm một cách sử dụng khác cho nó - từ món ngon lên men, bạn có thể tự làm một loại đồ uống có độ cồn thấp tự chế - đồng cỏ. Nó sẽ là nguyên liệu tốt nhất cho thức uống.
Nếu khối này không chỉ lên men, nổi bọt mà còn có mùi khó chịu và đắng thì tốt nhất nên vứt đi vì các chất có hại đã xuất hiện trong đó. Ăn nó có thể nguy hiểm.
Mật ong có thể được lưu trữ ở nhà trong ít nhất một năm. Nếu cần bảo quản lâu hơn thì nên để ở nơi tối, mát và khô. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, nó sẽ được lưu trữ trong nhiều năm và bạn có thể chắc chắn rằng các chất có lợi và dược liệu sẽ không biến mất. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nó nhanh chóng - trong vòng một năm, sau đó mua một phần mới của sản phẩm thơm ngon.
