Chất lượng dược liệu và lợi ích của mật ong phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ bảo quản, thời gian thu thập mật hoa, điều kiện thời tiết, loại cây mật ong, sắc thái tiêu thụ món ngon. Nhiều người yêu thích đồ ngọt quan tâm đến câu hỏi: pha mật ong với nước sôi được không? Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm hơi ấm cho mục đích y tế và thẩm mỹ.
Công dụng của mật ong nóng
Món ngon chứa hơn 300 yếu tố hữu ích (vitamin, khoáng chất, axit amin, tinh dầu).Tập hợp các chất được xác định bởi loại cây mật ong mà ong thu thập mật hoa và phấn hoa cũng như vị trí của nhà nuôi ong.
Món ngon là một thành phần quan trọng của y học cổ truyền vì nó giúp chữa một số bệnh:
- mất ngủ;
- hệ thống miễn dịch suy yếu;
- rối loạn hệ thần kinh;
- cảm lạnh và viêm mũi họng;
- rối loạn chức năng đường tiêu hóa;
- rối loạn chức năng của hệ thống tim mạch.
Để đảm bảo tác dụng chữa bệnh, vị ngọt được hòa tan trong nước ấm, trà hoặc bất kỳ đồ uống nào. Mật ong hơi ấm cũng được dùng để làm mặt nạ và đắp mặt nạ. Sản phẩm ngọt ngào thẩm thấu vào lỗ chân lông của da, giữ lại độ ẩm trên bề mặt đồng thời làm sạch và nuôi dưỡng.
Nhờ mặt nạ mật ong ấm áp, làn da trở nên tươi mới, độ đàn hồi được phục hồi và các nếp nhăn được làm mờ.
Tác dụng trẻ hóa thẩm mỹ đặc biệt hiệu quả đối với làn da nhợt nhạt, lão hóa. Tất nhiên, để bảo toàn tối đa hoạt chất, mật hoa không được pha loãng với nước sôi.
Tác hại và nguy hiểm có thể xảy ra
Có ý kiến cho rằng không nên đun nóng mật ong quá nhiều vì điều này sẽ tạo ra hydroxymethylfurfural (sản phẩm trung gian của quá trình phân hủy hóa học của đường). Vì lý do tương tự, không nên pha loãng đồ ngọt với nước sôi. Chất này là chất gây ung thư, hàm lượng của nó trong mật ong đun nóng là không đáng kể, nhưng có khả năng tích tụ trong cơ thể con người khi thường xuyên uống trà nóng có bổ sung một sản phẩm tự nhiên. Vì vậy, nên cho món ăn vào đồ uống ấm.
Hàm lượng của nó càng cao thì dược tính của món ngon càng thấp. Không có tiêu chuẩn thống nhất về lượng chất trong một sản phẩm tự nhiên (theo GOST của Nga - 25 mg/kg, theo yêu cầu của Châu Âu - 40 mg/kg). Nội dung gia tăng có nghĩa là vi phạm công nghệ chế biến, đóng gói hoặc lưu trữ mật hoa. Đương nhiên, việc uống đồ uống có mật ong như vậy để làm thuốc là vô ích.
Mật ong có thể được đun nóng đến nhiệt độ nào?
Nhờ các nghiên cứu đặc biệt, người ta thấy rằng sản phẩm được làm nóng đến 45-55 ° C vẫn giữ được những đặc tính có lợi. Để đồ uống ngọt có tác dụng chữa bệnh, điều quan trọng là phải pha chế đúng cách:
- để chế biến một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nên chọn các loại thực phẩm dễ hòa tan (hướng dương, hạt cải dầu);
- Trước khi thêm vị ngọt, nên làm nguội chất lỏng nóng (trà, dịch thảo dược, nước, sữa) ở nhiệt độ 40-50 ° C.
Khi pha chế đồ uống thuốc, điều quan trọng là phải duy trì cảm giác cân đối. Thêm không quá 1-1,5 muỗng cà phê mật ong vào chất lỏng.
Khi nào một sản phẩm mất đi các đặc tính có lợi của nó?
Enzym diastase (amylase), một phần của mật ong, giúp phân hủy tinh bột và tiêu hóa thức ăn, đẩy nhanh quá trình hấp thụ. Một chỉ số về độ tự nhiên và chất lượng của mật hoa là số lượng diastase. Thông số này được tính đến khi đánh giá độ tự nhiên của sản phẩm ngọt. Người ta tin rằng số lượng diastase của mật hoa không có tạp chất ít nhất là 8 đơn vị. Trong quá trình nghiên cứu, người ta nhận thấy chỉ số này bị ảnh hưởng đáng kể bởi nhiệt độ:
- amylase bị phá hủy hoàn toàn sau 1-1,5 giờ khi đun nóng mật ong ở nhiệt độ 75-80 ° C;
- sự phá hủy nhanh chóng cũng được quan sát thấy khi nhiệt độ vị ngọt tăng lên 45-50 °C;
- trong khoảng một năm rưỡi, amylase bị phá hủy khi sản phẩm ngọt được đun nóng đến nhiệt độ 25 ° C;
- thông số số diastase không thay đổi trong 4,5-5 năm nếu món ngon được bảo quản ở nhiệt độ 15-20 ° C.
Mật hoa có thể giữ được các đặc tính có lợi và chữa bệnh trong thời gian dài nếu tuân thủ các điều kiện bảo quản chính xác (hộp đựng bằng thủy tinh/gốm, tránh ánh nắng mặt trời, hộp đựng được đậy kín). Tất nhiên, để phát huy tác dụng chữa bệnh của các thành phần hoạt tính sinh học của mật ong, vị ngọt được thêm vào thức uống ở dạng ấm hoặc nóng (đun nóng đến 40-45 ° C).
Những phẩm chất có lợi của mật ong là không thể nghi ngờ. Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào, nó đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc bảo quản và sử dụng. Không có sự đồng thuận ở nhiệt độ nào món ngon sẽ mất đi dược tính. Nhưng chắc chắn không nên cho nó vào nước sôi.
