Đặc tính chữa bệnh của mật ong đã được nhân loại biết đến từ thời cổ đại. Khi được bảo quản đúng cách, mật hoa hầu như không có thời hạn sử dụng mà vẫn giữ được thành phần độc đáo gồm các chất dinh dưỡng và chất có lợi. Tiếp theo, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết những quy tắc phải tuân theo để bảo quản một sản phẩm có giá trị và liệu có thể đông lạnh mật ong tự nhiên tại nhà hay không.
Có thể đông lạnh mật ong tự nhiên?
Môi trường tự nhiên cho mật hoa là tổ ong. Sau khi lấy mật từ tổ ong, sản phẩm phải được bảo quản đúng điều kiện:
- Độ ẩm thấp;
- thiếu ánh sáng mặt trời;
- hộp đựng làm từ vật liệu tự nhiên hoặc hộp nhựa đặc biệt;
- nhiệt độ không khí không quá -5 đến +20 độ.
Vào mùa đông, người nuôi ong cách nhiệt tổ ong, ngăn ngừa côn trùng chết và giảm khả năng chữa lành mật hoa bị đóng băng.
Ở nhà, hộp đựng đồ ngọt thường được cất trong tủ bếp, nơi khó duy trì nhiệt độ và độ ẩm không khí mong muốn. Để tăng thời hạn sử dụng của một món ngon tốt cho sức khỏe và ngon miệng, nó được đóng gói thành từng phần nhỏ và bảo quản trong tủ đông.
Quan trọng! Mật ong đông lạnh đúng cách vẫn giữ được tất cả các đặc tính và phẩm chất có lợi của nó.
Điều gì xảy ra với sản phẩm khi đông lạnh
Cả ở nhiệt độ quá cao và quá thấp, mật hoa đều mất đi các đặc tính hữu ích và dược liệu.
Nhiệt độ chính xác
Sản phẩm nuôi ong tự nhiên chứa tới 20% độ ẩm nên ngay cả ở -2 độ mật hoa cũng đóng băng. Để liên tục duy trì trạng thái ngọt đông lạnh, nhiệt độ có thể hạ xuống -15 độ. Ở mức độ thấp hơn, các quá trình hóa học không thể đảo ngược bắt đầu và mật hoa dược liệu mất đi các đặc tính có lợi và chữa bệnh.
Quan trọng! Bảo quản sản phẩm đông lạnh trong các thùng chứa theo từng phần.Sau khi rã đông, xử lý phải được sử dụng hoàn toàn.
Hộp đựng thích hợp để đông lạnh
Chất lượng và hương vị của mật ong phần lớn phụ thuộc vào hộp đựng để bảo quản.
- Cấm bảo quản mật ong trong hộp đựng bằng đồng hoặc kẽm. Mật ong trong các thùng chứa như vậy trải qua quá trình oxy hóa, ảnh hưởng tiêu cực đến giá trị, mùi vị và có thể gây hại cho sức khỏe con người.
- Một đặc tính khác của mật ong là tính nhạy cảm với các mùi khác nhau mà sản phẩm hấp thụ. Vì vậy, thùng chứa mật hoa phải được vô trùng và đậy kín.
- Sản phẩm đông lạnh được bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc gốm. Tốt nhất nên chọn lọ thủy tinh nhỏ màu tối, có nắp đậy kín. Để rã đông, một chiếc lọ như vậy được đặt trong bồn nước và mật ong chứa trong đó được hòa tan ở nhiệt độ không quá 40 độ.
- Những hộp đựng nhỏ, chia thành từng phần làm bằng nhựa chuyên dùng cho thực phẩm cũng thích hợp để bảo quản ở nơi lạnh.
- Hộp đựng bằng gỗ không thích hợp để đông lạnh sản phẩm. Cây nhanh chóng hấp thụ độ ẩm và cũng nhanh chóng giải phóng nó, điều này khi rã đông mật hoa sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và đặc tính chữa bệnh của món ngon. Để bảo quản mật ong trong hầm, bên trong thùng gỗ sồi, gỗ alder hoặc cây bồ đề được xử lý bằng một lớp sáp dày, sau đó chỉ đổ đầy mật ong vào.
- Trong hộp sứ, sản phẩm nuôi ong được bảo quản lâu dài và không bị mất đi các đặc tính hữu ích.
Quan trọng! Các lọ, chậu gốm sứ để đựng mật hoa bên trong phải được phủ một lớp men đặc biệt.
Khuyến nghị chung
Để kéo dài thời hạn sử dụng của mật hoa đông lạnh, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- nhiệt độ trong tủ đông không được thấp hơn -15 độ, nếu không món quà chữa bệnh sẽ mất đi hương vị và các đặc tính có lợi;
- Trước khi cấp đông, món ngon được cho vào hộp nhỏ để sản phẩm có thể sử dụng nhanh sau khi rã đông;
- cất quà tặng của ong trong lọ, chậu hoặc hộp đậy kín;
- trong tủ đông, các món ngon không được đặt cạnh các sản phẩm thịt, cá;
- Rã đông đồ ngọt trong nồi cách thủy ở nhiệt độ không quá 40 độ hoặc trong điều kiện tự nhiên.
Thùng chứa cây lá kim không thích hợp để lưu trữ mật hoa ong. Trong hộp đựng như vậy, mật ong có màu sẫm, mùi đặc trưng và vị đắng. Ngoài ra, bạn không nên đông lạnh sản phẩm đã rã đông.
