Vào mùa đông, vitamin, chất xơ và các nguyên tố vi lượng có lợi khác có sẵn trong trái cây tươi lấy từ vườn, miễn là chúng được thu thập đúng cách và sau đó được đặt vào. Để các loại rau củ vẫn tươi tốt và mọng nước trong nhiều tháng, điều quan trọng là phải biết khi nào củ cải daikon được đưa ra khỏi vườn để bảo quản.
Loại rau này chứa một lượng nhỏ calo, nó được ăn tươi hoặc thêm vào các món ăn trong khi nấu.
Củ cải Nhật Bản có những phẩm chất tích cực sau:
- cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
- tính chất sát trùng;
- Giúp làm sạch gan và thận.
Thu thập daikon để lưu trữ
Vụ thu hoạch được thu hoạch khi thời tiết mát mẻ và khô ráo, nhưng sương giá vẫn chưa xuất hiện, vì nhiệt độ dưới 0 làm hỏng phần trên mặt đất của cây trồng lấy củ và sẽ phải bỏ qua việc bảo quản lâu dài. Bạn không nên để chúng dưới đất, nếu không sẽ hình thành các khoảng trống bên trong, cùi sẽ mất mùi vị và trở nên cứng.
Nếu củ cải mọc trên đất nặng thì không nên kéo ngọn khi thu hoạch, vì như vậy bộ rễ dễ bị gãy.
Nên đào rau bằng xẻng hoặc chĩa.
Sau khi củ cải được lấy ra khỏi luống hoàn toàn, cần đặt quả lên không khí để làm khô đất còn sót lại trên chúng. Để tránh làm tổn thương lớp vỏ mỏng, không nên rửa và gọt vỏ các loại rau đã thu thập mà chỉ được phép giũ nhẹ phần đất còn sót lại trên chúng. Cần phải bảo vệ củ cải khỏi ánh nắng mặt trời vì nó sẽ bị nhão.
Bảo quản daikon
Trước khi đặt rau cho mùa đông, toàn bộ vụ củ cải phải được phân loại và kiểm tra. Quả để bảo quản lâu dài phải đều, mịn, không bị hư hỏng. Phần ngọn được cắt cẩn thận bằng kéo.
Bảo quản daikon thế nào cho đúng? Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.
Trong hầm
Đặt củ cải ở tầng hầm, hầm là một trong những giải pháp tốt nhất. Rốt cuộc, ở đó những điều kiện tối ưu cho rau được tạo ra. Cây lấy củ để được lâu nhất là cây được thu hoạch vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Trước khi thu hoạch, các thùng gỗ được mua hoặc tự làm, sau đó được sàng qua cát sông thô.
Rau được kiểm tra cẩn thận trước khi bảo quản lâu dài. Những cây lấy củ có vỏ bị hư hỏng và có dấu hiệu thối rữa sẽ bị loại bỏ ngay lập tức.Một vết bẩn nhỏ trên bề mặt có màu khác là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm đã bắt đầu xuống cấp. Củ cải như vậy sẽ không thể tồn tại dù chỉ 1 tháng, nhưng nó sẽ dễ dàng phá hủy cây trồng vì nó là nguồn vi khuẩn.
Daikon được xếp thành từng lớp đều và rắc nhiều cát ẩm. Điều quan trọng là các loại rau củ chỉ chạm vào cát chứ không chạm vào nhau. Hộp được bảo quản ở nhiệt độ +1...+5 độ. Độ ẩm nên ở khoảng 70–90%.
Điều kiện lý tưởng để bảo quản daikon là nhiệt độ ổn định, thiếu ánh sáng mặt trời và duy trì độ ẩm trong hộp (làm ẩm cát định kỳ sẽ giúp đạt được điều này).
Cát khô có thể hút độ ẩm từ củ cải, do đó làm hỏng cây trồng.
Củ cải Nhật Bản được bảo quản hoàn hảo trong hầm bên cạnh cà rốt và củ cải đường.
Trong tủ lạnh
Nhiều người làm vườn trồng daikon với số lượng nhỏ. Thu hoạch của họ bao gồm một số loại rau củ có thể bảo quản tại nhà trong bếp. Mỗi củ cải được bọc trong một chiếc túi để không khí đi qua. Bạn có thể tạo lỗ trên đó bằng một cái nĩa. Tất cả các loại rau được bảo quản ở ngăn dưới cùng trong tủ lạnh. Phương pháp bảo quản daikon này có thể giữ rau tươi từ ba đến năm tuần.
Chú ý! Trước khi cho củ cải vào tủ lạnh, bạn không cần làm ướt củ cải chứ đừng nói đến việc rửa sạch. Rốt cuộc, điều này sẽ nhanh chóng phá hủy mùa màng. Rau củ có thể được sấy khô và làm sạch nhẹ cặn đất. Tất nhiên, trái cây bị hư vỏ thì ăn ngay, không thể bảo quản lâu được.
Đóng băng
Daikon giữ tốt cho đến mùa hè năm sau trong tủ đông. Để làm điều này, các loại rau củ được cắt hoặc xay trên máy xay thô.Nếu nó nhỏ, củ cải sẽ bắt đầu tiết ra nước, và cuối cùng bạn sẽ có một cục đá đông cứng, khi đó sẽ khó ăn.
Daikon đã nghiền sẵn được cho vào từng phần nhỏ trong túi nhựa hoặc hộp nhựa đặc biệt. Tất cả điều này được đặt trong tủ đông.
Khi cần củ cải, hãy lấy củ cải ra và rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Quan trọng! Phương pháp này cho phép bảo tồn các nguyên tố vi lượng có lợi trong trái cây. Nếu củ cải đã rã đông được cho trở lại tủ đông, thì sản phẩm giàu vitamin như vậy sẽ trở thành một khối nhão, vô vị, không có lợi ích gì.
Bảo tồn
Bạn có thể làm đồ ăn nhẹ từ daikon và cho vào lọ để dùng cho mùa đông. Thông thường, món salad được làm từ rau củ tươi và cà rốt. Các thành phần ở dạng rau và hải sản được thêm vào nó.
Tiếp nhiên liệu được lựa chọn độc lập theo sự lựa chọn của bạn:
- dầu thực vật;
- mayonaise;
- dầu chanh.
Chuẩn bị bữa ăn nhẹ bắt đầu bằng việc cắt daikon, nó có thể được xay trên một máy xay thô hoặc cắt thành khối. Củ cải được trộn với cà rốt, sau đó mọi thứ được đổ với nước xốt và vặn chặt nắp. Các ngân hàng được lưu trữ ở những nơi mát mẻ.
Đối với nước xốt, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Nước;
- Giấm;
- muối;
- đường;
- hạt tiêu;
- thảo mộc thơm.
Hỗn hợp thu được được đun sôi, sau đó để nguội. Các loại rau muối như vậy dùng làm nền cho món salad mùa đông, như một món ăn riêng biệt hoặc thêm vào thịt.
Bạn có thể chuẩn bị cách ướp phức tạp hơn cho daikon. Đầu tiên, trộn giấm táo và giấm gạo, sau đó thêm vỏ chanh, nghệ, tỏi và gia vị nóng mà bạn chọn. Quả được cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh.Món khai vị này sẽ làm hài lòng gia đình bạn và gây ngạc nhiên cho khách của bạn.
Nước ép củ cải
Nước ép trong daikon cực kỳ tốt cho sức khỏe, nó giữ lại tất cả các nguyên tố vi lượng từ các loại rau củ. Những người bị kích thích dạ dày bởi chất xơ củ cải có thể uống nước ép này mà không sợ hậu quả.
Nếu không thể bảo quản rau củ được lâu hoặc cây trồng bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch thì trữ nước củ cải cho mùa đông là cách tốt nhất để xử lý rau dư thừa.
Sử dụng máy ép trái cây, đồ uống được pha chế và đổ vào lọ hoặc chai thủy tinh đã khử trùng. Hộp đựng nước trái cây được thanh trùng trong nồi cách thủy trong nửa giờ. Sau đó, tất cả các thùng chứa được đậy kín bằng nắp đậy và đặt ở nơi tối, mát để bảo quản.
Củ cải Nhật Bản là một loại rau rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi. Nếu mùa màng bội thu và không thể ăn hết một lúc thì có một số cách để giữ rau củ tươi trong nhiều tháng. Nhờ đó, lợi ích của daikon không bị mất đi mà hương vị vẫn tuyệt vời.
