Người Nhật từ lâu đã đánh giá cao lợi ích và tác hại của củ cải daikon, bởi vì người phương Đông biết cách sử dụng các đặc tính chữa bệnh của thực vật, bao gồm cả chúng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Loại rau củ này hiện diện như một thành phần trong nhiều món ăn Trung Quốc và Hàn Quốc. Người phương Đông rất thực tế, họ không chỉ sử dụng cùi trắng của củ cải mà còn sử dụng mọi thứ: ngọn, rễ, lá.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Các đặc tính có lợi của củ cải được xác định bởi giá trị dinh dưỡng, mùi vị và thành phần dinh dưỡng của chúng. Không phải vô cớ mà các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao daikon: củ cải đáp ứng đầy đủ nhu cầu sinh lý của cơ thể về protein và carbohydrate, đồng thời không có chất béo trong cùi.
Trên một ghi chú. 100 g cùi daikon chứa 1,2 g protein, 4,1 g carbohydrate và chỉ 21 kcal. Khi protein bị phân hủy sẽ giải phóng 5 Kcal, carbohydrate - 16 Kcal.
Về mặt tỷ lệ phần trăm, giá trị năng lượng của củ cải có thể được biểu thị bằng số: carbohydrate 77,4%, protein 22,6%. Thành phần sinh hóa của nó:
- xenlulo;
- enzym;
- pectin;
- phytoncides;
- nguyên tố vi lượng;
- vitamin.
Khi phát triển chế độ ăn kiêng để giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng sẽ tính đến hàm lượng calo thấp trong rau và sự phức tạp của các thành phần hữu ích có trong thành phần của nó.
Tính chất hữu ích của daikon
Củ cải rất tốt cho sức khỏe cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Daikon có dược tính quý:
- Kali chứa trong nó có tác động tích cực đến chức năng tim và giảm sưng tấy;
- phức hợp vitamin B bình thường hóa hoạt động của hệ thống thần kinh và nội tiết, điều hòa sản xuất insulin;
- sắt có tác dụng ngăn ngừa thiếu máu và tham gia vào quá trình tổng hợp huyết sắc tố;
- vitamin C bảo vệ chống cảm lạnh, kích thích hệ thống miễn dịch;
- rễ chứa iốt, cần thiết cho tuyến giáp;
- Phốt pho cần thiết cho con người để hoạt động tích cực của não, hình thành xương, răng, lượng của nó trong 100 g bột giấy là 28 mg;
- enzyme giúp tiêu hóa thức ăn chứa tinh bột;
- các phytoncides có trong cùi có tác dụng diệt khuẩn;
- Pectin làm giảm lượng cholesterol và glucose trong máu.
Ăn củ cải sống giúp làm sạch cơ thể các độc tố và chất thải có hại. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bằng cách làm sạch ruột bằng chất xơ.Bằng cách loại bỏ cơ thể các chất có hại, củ cải làm giảm tải cho gan. Các nhà khoa học đã tìm thấy một chất chống ung thư độc đáo trong loại rau này - axit isorodanoic, vì vậy việc tiêu thụ loại rau củ này có tác dụng ngăn ngừa ung thư.
Lợi ích chung
Phân tích thành phần giúp hiểu củ cải có ích như thế nào đối với con người. Việc sử dụng nó mang lại lợi ích chung cho tất cả mọi người:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- giảm hưng phấn, làm dịu hệ thần kinh;
- giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa;
- làm sạch cơ thể (thận, gan, ruột).
Các bác sĩ khuyên nên bổ sung các loại rau củ vào chế độ ăn của người trên 50 tuổi. Với tuổi tác, tình trạng mạch máu xấu đi và mức cholesterol tăng lên. Các chất chống oxy hóa có trong củ cải tạo điều kiện thuận lợi cho việc điều trị chứng xơ vữa động mạch.
Selenium (Se) đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi, vì theo năm tháng hàm lượng của nó trong cơ thể giảm đi một cách tự nhiên. Tiêu thụ daikon thường xuyên làm giảm nguy cơ ung thư. Selen giúp ngăn ngừa ung thư:
- hệ thống tiêu hóa;
- tuyến tiền liệt;
- Đại tràng;
- tử cung.
Selenium tham gia tích cực vào việc hình thành sụn ở cột sống và khớp. Yếu tố này là cần thiết trong điều trị thoái hóa xương khớp. Bằng cách tiêu thụ các loại rau củ, người ta bù đắp lượng canxi thiếu hụt và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương. Ăn các món ăn với củ cải Nhật Bản góp phần tăng cường sức khỏe tổng thể của cơ thể, đồng thời protein lysozyme đẩy nhanh quá trình phục hồi sau bệnh cúm và nhiễm virus đường hô hấp cấp tính. Người ta đã chứng minh rằng loại rau này đều có lợi cho cả phụ nữ và nam giới.
Điều gì có ích cho phụ nữ
Hầu hết phụ nữ không chỉ quan tâm đến sức khỏe mà họ còn không kém phần quan tâm đến ngoại hình của mình. Daikon rất hữu ích trong những ngày nhịn ăn và chế độ ăn kiêng giảm cân.Khi bổ sung củ cải vào chế độ ăn trong thời gian dài, quá trình giảm cân sẽ diễn ra và nước ép của củ cải sẽ giúp cơ thể phụ nữ thải độc tố và thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo tốt hơn.
Khi mang thai, phụ nữ được phép ăn daikon sống, nó có đặc tính lợi tiểu, giúp loại bỏ phù nề, làm giảm các triệu chứng nhiễm độc và bổ sung lượng canxi thiếu hụt.
Điều gì có ích cho nam giới
Ở các nước phương đông, rau củ được coi là thuốc kích thích tình dục. Đàn ông ăn củ cải tươi, đóng hộp hoặc ngâm chua không phàn nàn về hiệu lực. Các đặc tính chữa bệnh của daikon giúp tăng cường sức khỏe nam giới, cải thiện lưu lượng máu ở vùng sinh dục, giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ thống sinh dục và tăng tốc độ điều trị.
Đối với những người đàn ông có lối sống lành mạnh, món củ cải giúp họ giữ dáng, kiểm soát cân nặng và tránh ăn quá nhiều. Ăn rau củ rất hữu ích cho nam giới dễ bị béo phì, những người ít di chuyển, dành nhiều thời gian bên máy tính hoặc lái xe ô tô.
Sử dụng daikon
Các loại rau củ tươi mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể con người, chúng được sử dụng trong thẩm mỹ và được đưa vào công thức dân gian để chữa nhiều bệnh.
Trong y học dân gian
Daikon bào được dùng để điều trị các tổn thương cơ học nhỏ trên da: trầy xước, nứt nẻ. Khối củ cải nghiền nát được áp dụng cho bề mặt bị hư hỏng và cố định bằng băng. Dùng củ cải xay nhuyễn trộn với mật ong và nước bôi ngoài da: 3 phần củ cải, 2 phần mật ong, 1 phần nước. Việc cọ xát này giúp chữa viêm nhiễm phóng xạ và thấp khớp, giảm đau.
Ở tuổi già, cuộc sống của nhiều người trở nên phức tạp do chứng xơ vữa động mạch. Chỉ cần đưa salad củ cải vào thực đơn là đủ để giảm khả năng xuất hiện của nó. Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày không quá 150 g.
Để giảm lượng đường trong máu, hãy uống nước ép daikon hàng ngày. Định mức hàng ngày - 6 muỗng canh. tôi. trong ba liều sau bữa ăn. Nước ép củ cải có thể bảo quản trong hộp kín không quá một ngày. Để cải thiện chức năng ruột, chỉ cần uống nước trái cây vào buổi tối là đủ, nó có tác dụng như thuốc nhuận tràng nhẹ. Vấn đề táo bón có thể được giải quyết mà không cần dùng thuốc.
Trong thẩm mỹ
Các vấn đề về đường ruột ảnh hưởng đến tình trạng da mặt. Phát ban, màu sắc kém, tăng độ khô hoặc nhờn là dấu hiệu của chức năng ruột kém. Để điều trị da, nước ép củ cải Nhật Bản được chuẩn bị và thoa lên mặt. Kết quả có thể có từ việc sử dụng nước ép daikon:
- sự biến mất của các đốm đồi mồi;
- làm sạch lỗ chân lông;
- loại bỏ chứng viêm;
- giảm số lượng nếp nhăn;
- cải thiện làn da.
Dùng nước ép củ cải bên ngoài cũng có hiệu quả không kém so với khi dùng đường uống. Mặt nạ Daikon tăng cường tác dụng chữa bệnh của trái cây trên da. Để chế biến các loại rau củ, hãy xay nó trên máy xay mịn (50 g), trộn với dầu ô liu (1 muỗng cà phê). Khối lượng được áp dụng để làm sạch da mặt và rửa sạch sau 20 phút. Để trẻ hóa làn da, hãy sử dụng mặt nạ daikon chứa mật ong. Để chuẩn bị, hãy sử dụng cùi của một loại rau củ cỡ vừa trộn với 1 thìa cà phê mật ong.
Trong nấu ăn
Sự phổ biến của daikon trong các đầu bếp trên khắp thế giới ngày càng tăng. Người nấu càng có kinh nghiệm thì việc sử dụng rau củ càng khéo léo. Vị đắng phân bố không đều trong cùi: phần ngọn nhiều hơn, phần giữa ngọt hơn. Điều này được tính đến khi chế biến các món ăn châu Á.
Quan trọng! Salad tươi rất tốt cho sức khỏe, nó mất hầu hết các đặc tính chữa bệnh sau 30 phút chuẩn bị.
Nhiều người sẽ thấy công thức món salad daikon với thịt gà luộc thịnh soạn này rất hữu ích. Đối với 200 g củ cải bạn cần:
- 150 g thịt gia cầm;
- 2 chiếc. cà chua;
- 2 chiếc. Dưa leo;
- rau xanh (húng quế, ngò, bạc hà).
Bạn cần nêm sữa chua không đường, bạn sẽ cần 4 muỗng canh. tôi. Các loại rau (củ cải daikon, dưa chuột) cắt thành từng dải, dùng tay tách thịt thành từng sợi, cà chua cắt thành từng lát mỏng, rau xanh cắt nhỏ. Tất cả các thành phần được trộn và nêm với sữa chua không đường.
Món salad sinh tố mùa xuân dễ làm được chế biến từ nhiều loại rau và sự kết hợp với daikon có thể rất khác nhau. Nhiều người thích hương vị của củ cải với hạt vừng. Món ăn bao gồm các sản phẩm sau:
- daikon – 300 g;
- mè trắng - 2 muỗng canh. tôi;
- rau thì là;
- hành lá;
- mùi tây;
- dưa chuột - 2 chiếc. (không lớn).
Để làm nước sốt, bạn sẽ cần dầu ô liu (3 phần) và nước tương (1 phần).
Quá trình nấu ăn sẽ không mất nhiều thời gian. Daikon có thể được cắt lát mỏng hoặc xay bằng máy xay thô. Dưa chuột cắt thành lát, thì là và hành tây cắt nhỏ. Đặt tất cả mọi thứ vào bát salad, rắc hạt vừng và nêm hỗn hợp nước sốt và bơ.
Chỉ trong 15 phút, bạn có thể chuẩn bị món daikon ăn kèm. Đối với người ăn kiêng, nó sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây chiên. Món ăn trở nên ngon và ít calo.
Trên một ghi chú. Khi xử lý nhiệt, vị đắng của cùi củ cải sẽ biến mất.
Tiêu thụ sản phẩm cho 1 suất ăn kèm:
- củ cải daikon – 350 g;
- thịt xông khói – 7 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi;
- gia vị cho vừa ăn (tiêu, muối);
- rau xanh (rau mùi tây).
Daikon được cắt thành miếng nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi trong suốt trong 10 phút trên lửa vừa. Khi kết thúc nấu ăn, rắc củ cải trang trí với các khối thịt xông khói cắt nhỏ và rau mùi tây cắt nhỏ. Món ăn được dùng nóng.
Trong dinh dưỡng ăn kiêng
Những người thừa cân cần loại bỏ những thực phẩm có hàm lượng calo cao khỏi chế độ ăn uống và thay thế bằng các loại rau lành mạnh, ít calo. Các nhà dinh dưỡng khuyến khích tiêu thụ các loại rau củ có chứa chất xơ.
Để làm sạch cơ thể các độc tố, hãy uống nước ép củ cải. Nên uống ½ ly đồ uống mới pha sau bữa tối để đạt được kết quả tích cực:
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- giảm cân;
- thanh lọc;
- giảm mức cholesterol xấu.
Điều quan trọng là uống sinh tố làm từ dưa chuột tươi, nước ép củ cải và rau mùi tây.
Tác hại của daikon
Tiêu thụ củ cải daikon ở mức độ vừa phải không có hại. Cảm giác khó chịu dưới dạng đầy hơi có thể xảy ra khi ăn quá nhiều. Có chống chỉ định cho những người mắc các bệnh sau:
- loét dạ dày và tá tràng;
- bệnh đường tiêu hóa mãn tính;
- không dung nạp cá nhân;
- rối loạn chức năng tuyến giáp;
- sỏi trong ống mật.
Cần phải tuân thủ biện pháp đối với bệnh nhân mắc bệnh gút và được chẩn đoán sỏi tiết niệu. Dấu hiệu ăn quá nhiều daikon: đầy hơi, kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa.
Cách chọn củ cải Nhật
Khi chọn củ cải, bạn cần phân tích tình trạng của ngọn. Ngọn xanh tươi là dấu hiệu của một loại cây lấy củ chất lượng cao. Vỏ củ cải phải nhẵn, không có vết lõm hoặc phồng lên, thịt phải đặc, đàn hồi và nặng.
Trồng daikon trên trang web
Ở Nhật daikon trồng ở quy mô công nghiệp. Khi trồng củ cải trong nước, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản:
- chuẩn bị đất (cây trồng phát triển tốt trên đất tơi xốp);
- luân canh cây trồng (không trồng sau cây họ cải);
- gieo hạt từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 7;
- tổ chức tưới nước thường xuyên và dồi dào.
Quan trọng. Khi tưới ít nước, kích thước của daikon nhỏ và thịt khô.
Củ cải có thể được trồng ở những vùng có mùa hè mát mẻ. Ở vùng khí hậu ôn đới, người trồng rau cố gắng thu thập những mẫu vật khổng lồ.
Thu thập và lưu trữ
Củ cải nên được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn 5°C. Ngăn hầm hoặc ngăn đựng rau của tủ lạnh thích hợp cho mục đích này. Việc tuân thủ các điều kiện nhiệt độ khuyến nghị đảm bảo bảo vệ trái cây khỏi bệnh thối trắng và kéo dài thời hạn sử dụng. Thu hoạch bắt đầu 1,5-2 tháng sau khi trồng. Thời điểm chính xác phụ thuộc vào giống củ cải được trồng. Công việc được thực hiện trong thời tiết khô ráo. Chỉ những quả củ cải khỏe mạnh, không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng cơ học mới được hạ xuống hầm.
