Có nhiều loại giấm khác nhau, là sản phẩm không thể thiếu trong quá trình chuẩn bị tự chế cho mùa đông. Giấm táo đã trở nên phổ biến cách đây vài 10 năm. Kể từ đó, nó đã được sử dụng trong công thức nấu ăn. Bạn có thể mua sản phẩm tại cửa hàng hoặc tự làm. Nhưng nếu bạn không có nó trong bếp khi nấu, thì chúng tôi sẽ mách bạn cách thay thế miếng táo bằng đồ hộp để món ăn có được hương vị như mong muốn.
Có thể dùng giấm táo để bảo quản được không?
Giấm táo được lên men, nước táo có vị chua. Quả càng ngọt thì càng tạo ra nhiều cồn trong quá trình lên men và thu được sản phẩm mạnh hơn. Dung dịch có vị nhẹ so với sản phẩm cồn, đồng thời có mùi thơm táo tươi dễ chịu.
Octet này có lợi cho cơ thể, nó được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Nhờ thành phần có lợi (khoáng chất, vitamin), bảo quản cho mùa đông sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Giải pháp của Apple là:
- tự nhiên – 3-5%;
- hóa chất – 9%.
Độ tự nhiên của sản phẩm được xác định bởi sự hiện diện của một lượng nhỏ cặn ở đáy thùng chứa. Dung dịch tổng hợp sẽ cho biết thành phần bao gồm axit axetic 9%, hương táo và thuốc nhuộm.
Mặc dù nước táo có nhiều ưu điểm nhưng nó không được khuyến khích sử dụng để đóng hộp. Kết luận này được đưa ra dựa trên nhiều đánh giá từ các chuyên gia ẩm thực, những người chỉ ra rằng các món ăn chế biến cho mùa đông bằng giấm táo có thời hạn sử dụng ngắn.
Nếu công thức đóng hộp yêu cầu sử dụng loại giấm đặc biệt này, thì tốt hơn là bạn nên chuẩn bị một số món salad và nước xốt để có thể tiêu thụ chúng trong thời gian ngắn.
Do thời hạn sử dụng ngắn, sản phẩm có được hương vị tuyệt vời, cà chua cuộn và ớt thấm đẫm mùi thơm trái cây dấm mới.
Điều gì có thể thay thế giấm táo khi đóng hộp?
Bạn có thể tìm thấy nhiều loại sản phẩm khác nhau trên các kệ hàng. Chúng được sử dụng thành công để thử nghiệm các hương vị, cả trong nấu ăn lẫn trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Một trong những loại giấm được sử dụng phổ biến nhất là giấm táo vì nó được làm từ trái cây tự nhiên và không có chất phụ gia hóa học.
Có nhiều chế phẩm sử dụng miếng táo cắn. Nhưng điều đó xảy ra là công thức đã được chọn và dung dịch táo đã hết, sau đó nó sẽ được thay thế.
Tỷ lệ nước cốt chanh
Có thể thay thế otsta bằng nước chanh khi chuẩn bị nước xốt cho dưa chuột và các loại rau khác để axit hóa món ăn.
Đồng thời, các công thức nấu ăn thường có axit citric, nó ít gây kích ứng màng nhầy và làm cho rau đóng hộp có vị mềm hơn. Vì vậy, để thay thế giấm bằng axit citric, bạn sẽ cần theo tỷ lệ sau:
- 9% - 1 muỗng cà phê. axit trên 14 muỗng canh. tôi. Nước;
- 6% - 1 muỗng cà phê. vào lúc 22 giờ. tôi. Nước;
- 5% - 1 muỗng cà phê. ở số 26 tôi. Nước.
Nước phải được làm mát và đun sôi.
rượu trắng
Rượu chua chỉ là sự thay thế tuyệt vời cho dung dịch táo khi chế biến các món ăn chính. Nhờ rượu, bạn có thể axit hóa thức ăn thành phẩm và làm cho nó có hương vị tinh tế hơn nhiều. Chủ yếu sử dụng rượu vang trắng, hiếm khi sử dụng rượu vang đỏ, nhưng sau đó hương vị của món ăn sẽ thay đổi.
Giấm ăn
Sản phẩm này được sử dụng phổ biến nhất trong việc chuẩn bị các đường nối. Chính điều này giúp bảo quản tốt được lâu, tạo nên hương vị và dư vị chua nhẹ.
Dung dịch 9% được chuẩn bị bằng cách pha loãng tinh chất giấm theo tỷ lệ cần thiết. Các nhà sản xuất cung cấp chất lỏng làm sẵn, nhưng bạn có thể thực hiện quy trình này một cách độc lập nếu bạn tuân theo tỷ lệ được khuyến nghị.
Khi mua chất lỏng, bạn cần nhìn vào nhãn dán. Nồng độ sản phẩm có thể nhỏ, không phù hợp cho việc ghép mí lon.
Tất nhiên, sản phẩm phải có hàm lượng 9%, trừ khi công thức chỉ định một tỷ lệ khác giữa axit và nước.
Chất lỏng này cũng được làm bằng cồn, loại rượu tốt nhất để làm đường may cho mùa đông. Điều này giúp cải thiện hương vị của sản phẩm, nó sẽ trở nên mềm hơn, rau sẽ có mùi thơm tuyệt vời và thấm đẫm hương vị tinh tế. Phôi được bảo quản lâu hơn, thùng chứa phát nổ trong một số trường hợp hiếm gặp.
Giấm
Loại giấm này thuộc loại sản phẩm cổ xưa nhất, ban đầu là một sản phẩm phụ - rượu chua.
Việc sử dụng sản phẩm sẽ hợp lý hơn khi chuẩn bị nước xốt cho các món thịt và đóng hộp. Những sản phẩm tự nhiên này rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi.
Giấm táo tự làm
Nếu các lựa chọn thay thế không thỏa đáng, bạn có thể tự làm giải pháp từ táo tại nhà. Điều này sẽ cho phép bạn luôn có một sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe trong nhà.
Cách thực hiện:
- Đổ 1 kg táo thái hạt lựu vào 1 lít nước, thêm 125 g. đường cát và vỏ bánh mì.
- Các nguyên liệu đi vào một góc tối, ấm áp. Ở đó, hỗn hợp sẽ trải qua quá trình lên men trong 10 ngày và cần được khuấy đều hàng ngày.
- Sau thời gian quy định, dung dịch được lọc bằng gạc, đổ đầy và bảo quản ở nơi tối trong 60 ngày.
Sản phẩm tự làm đã chuẩn bị nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, điều này sẽ không cho phép sản phẩm lên men thêm.
