TOP 15 công thức từng bước đóng hộp dưa cho mùa đông

Dưa là một loại trái cây có mùi thơm, cùi mềm, ngọt như mật, vừa tươi ngon vừa là nguyên liệu cho nhiều món ngọt khác nhau. Dưa được dùng để chế biến các món hầm, mứt, mứt, kẹo trái cây và các chế phẩm khác cho mùa đông có mùi thơm lạ và kết cấu dễ chịu. Có rất nhiều công thức nấu ăn, chỉ cần chọn công thức phù hợp nhất.

Những giống nào bạn nên thích?

Mặc dù có rất nhiều loại dưa này, nhưng loại quả có hai hoặc ba loại thường được bán nhiều nhất. Phổ biến nhất là Torpedo, đặc trưng bởi hình dạng thon dài và kích thước ấn tượng. Nó khá thích hợp cho việc chế biến, nên chọn những quả lớn hơn - nó sẽ mọng nước và ngọt hơn những quả nhỏ.

Nhưng trong trường hợp của Kolkhoznitsa, nơi cũng sản xuất các món tráng miệng ngon, bạn nên mua những loại trái cây nhỏ hơn.

Vấn đề chính nảy sinh khi chế biến món tráng miệng bằng dưa là khó duy trì độ đặc như mong muốn - cùi dưa nhanh sôi. Vì vậy, nên ưu tiên các giống có thịt màu đỏ hoặc cam - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois và các dạng lai của chúng. Những quả như vậy cứng hơn, đặc hơn và giữ được hình dạng tốt hơn.

Cách chọn dưa tốt nhất

Trước hết, bạn nên xem xét món ăn nào được chế biến từ dưa, bộ phận nào sẽ được sử dụng và liệu trái cây có được xử lý nhiệt lâu dài hay không. Bạn có thể xem xét các khuyến nghị sau:

• thịt của những quả hơi xanh giữ được hình dạng tốt hơn trong quá trình nấu (có thể cắt từng miếng bằng dao xoăn), đối với vỏ cũng vậy;
• Tốt hơn là làm nhuyễn và mứt từ trái cây mềm;
• Loại dưa thích hợp để thu hoạch có cuống nhỏ, hơi xanh;
• quả to tốt thì phải nặng - nếu nhẹ thì rất có thể nó đã bị teo lại bên trong;
• Tốt nhất là tạo một phôi từ các mảnh vỏ dưa - cấu trúc của chúng thực tế không bị phá hủy trong quá trình nấu.

Và tất nhiên, cùi trái cây càng mọng nước và thơm thì món ăn sẽ càng ngon.

Bí quyết chuẩn bị cho mùa đông

Có rất nhiều lựa chọn cho các món dưa được chế biến cả ở sản xuất và ở nhà. Kẹo dẻo, chất bảo quản, món trộn, mứt đông lạnh, bánh kẹo - đây không phải là tất cả những gì có thể được chế biến từ nguyên liệu này. Bạn có thể làm món ngon một thành phần hoặc món ngọt phức hợp phù hợp cho bàn tiệc.

Biến tấu của mứt dưa cổ điển

Công thức này tạo ra một loại mứt thơm ngon giống như mứt, tốt nhất nên làm từ những quả dưa hơi chưa chín. Nên chọn những quả có cùi dày đặc. Đối với việc điều trị bạn sẽ cần:

• đường cát – 0,5 kg;
• dưa - 1 kg;
• chanh (chỉ sử dụng vỏ).

Từng bước mứt được chuẩn bị theo thuật toán sau:

• trái cây được cắt thành khối nhỏ;
• chúng được phủ đường và để riêng trong 30-40 phút;
• sau đó người ta cho vỏ vào trái cây và cho mọi thứ vào bếp cho đến khi sôi;
• phải tắt bếp và đậy nắp hộp;
• khi khối đã nguội thì đun sôi lại trong 5 - 7 phút.

Mứt có thể để nguội và đổ vào lọ.

Có thêm chanh

Cam quýt tạo thêm vị chua dễ chịu cho món ăn ngọt, vì vậy chanh thường được thêm vào các chế phẩm khác nhau làm từ nguyên liệu trái cây. Nguyên liệu cần có cho món mứt dưa với chanh:

• dưa - 1 kg;
• đường – 0,25 kg;
• vanillin – 1 gram (tùy chọn);
• chanh - 1/2 (để làm nước ép và vỏ);
• pectin – 10 gram.

Quá trình nấu ăn:

• miếng dưa trồng trộn với đường cát, thêm vanillin;
• trái cây được cho vào bếp và đun sôi trong một phần tư giờ;
• nước trái cây được chuẩn bị với vỏ chanh và thêm vào hỗn hợp;
• thêm pectin và trộn đều mứt;
• Nấu hỗn hợp thêm 5 phút nữa, tắt bếp và đậy nắp trong vài phút.

Mứt được đổ vào lọ khử trùng và đậy kín.

Với màu cam

Cam quýt bổ sung hương vị cho món tráng miệng dưa và mang lại cho nó một vẻ ngoài thú vị. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• dưa – 1,5 kg;
• cam - 3 quả;
• đường – 2 kg;
• nước - 700 ml.
• 

Thuật toán nấu ăn:

• trái cây gọt vỏ và cắt thành từng miếng;
• chúng được phủ 0,5 kg đường, trộn và ngâm trong 2,5-3 giờ;
• Xi-rô được pha chế từ nước và 200 gam đường, để nguội rồi cho vào dưa;
• đậy hộp đựng mứt trong tương lai bằng một miếng vải dày và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ;
• chất lỏng xi-rô phải được để ráo nước, đun sôi và đổ lên từng miếng;
• mứt được ngâm trong khoảng 10 giờ;
• cam quýt được cắt cùng với vỏ, cho vào dưa và đun sôi cho đến khi đặc;
• Khối lượng có thể được chia thành lọ.

Quế

Gia vị có hương vị nguyên bản và mùi thơm ấm áp, vì vậy nên sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông. Trong mùa lạnh, món tráng miệng rất hữu ích cho những bữa tiệc trà buổi tối.

Đối với mứt dưa với quế bạn cần:

• dưa – 2,5 kg;
• chanh - 2 miếng;
• đường – 0,9-1 kg;
• nước - 1 lít;
• bột quế - để nếm thử.

Nó rất dễ dàng để chuẩn bị:

• nước cốt chanh và 300 gam đường được thêm vào các lát rau;
• khối lượng phải được truyền để các miếng cho nước ép;
• xi-rô được làm từ lượng đường và nước còn lại - đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan;
• xi-rô nóng được đổ từng miếng vào nồi và đun trên lửa nhỏ đến độ dày mong muốn;
• Quế được thêm vào thành phẩm, trộn đều và cho vào thùng chứa.

Với chuối

Có rất nhiều công thức chế biến dưa và chuối, có một công thức khá thú vị cũng sử dụng một loại cam quýt kỳ lạ – chanh.

Thành phần:

• dưa – 1,5 kg;
• chuối – 1 kg;
• vôi – 7-8 miếng;
• đường – 1,5 kg;
• rượu cognac - 50 ml.

Thuật toán nấu ăn:

• những khối cùi dưa được phủ đường cát, đậy hộp bằng một miếng vải cotton mỏng và để yên trong 20-24 giờ;
• một ngày sau, chanh – 5 miếng – cắt làm đôi, ép lấy nước cho vào hộp đựng rau;
• đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy trong 40 phút;
• các loại trái cây họ cam quýt còn lại nên cắt thành từng lát mà không cần bỏ vỏ, cắt chuối thành từng miếng và cho mọi thứ vào khối dưa;
• mứt được đun trên lửa nhỏ cho đến khi trở thành hỗn hợp nhuyễn;
• bạn có thể đổ ngay vào lọ, cuộn lại, lật lại và cho vào tủ lạnh vào ngày hôm sau.

Mứt dưa

Nền văn hóa dưa này tạo ra mứt thơm tuyệt vời với độ đặc giống như thạch tinh tế. Nó yêu cầu:

• dưa (bột giấy) – 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước ép của 1 quả chanh hoặc 1 muỗng cà phê axit xitric;
• củ gừng tươi - 1 miếng.

Món tráng miệng được chuẩn bị như sau:

• khối rau được rắc 0,5 kg đường và để qua đêm để trái cây tiết ra nước;
• thêm phần đường còn lại, nước cốt chanh hoặc axit và gừng tươi bào mịn vào khối;
• mứt được nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ (nếu dưa rất ngon ngọt, thời gian nấu sẽ tăng lên và các thành phần bổ sung được thêm vào cuối quá trình), điều quan trọng là phải khuấy khối lượng định kỳ.

Phôi được đặt trong lọ khi còn nóng và cuộn lại sau khi hơi nước thoát ra ngoài.

Dưa đóng hộp

Nếu bạn muốn chuẩn bị một món tráng miệng khác thường, bạn có thể bảo quản những miếng dưa trong xi-rô cay với rượu vang. Các thành phần sau đây là bắt buộc:

• dưa – 2,5-3 kg;
• đinh hương - 3 miếng;
• đường – 0,5 kg;
• nước - 0,5 lít;
• rượu vang cảng - 250 ml;
• quế – 1 thanh;
• vanillin - 1 gói.

Phương pháp nấu ăn:

• Dùng thìa múc cùi kem sao cho thành những viên tròn gọn gàng;
• Đổ nước vào bình, thêm vanillin, quế, đinh hương, đường rồi đặt lên bếp cho đến khi sôi;
• tắt bếp, cho dưa và rượu vang vào si-rô, đậy nắp lại và để trong 15 phút;
• vớt các viên ra một bát riêng và đun sôi 1/2 xi-rô ở nhiệt độ trung bình;
• Đặt dưa vào hộp khử trùng và đổ đầy xi-rô đã nguội và căng;
• thêm 1 thìa rượu vang vào mỗi lọ, bạn có thể thêm nụ đinh hương từ xi-rô.

Dưa ngâm đường

Nếu thời gian ngắn và bạn cần chuẩn bị dưa nhanh chóng, bạn có thể sử dụng phương pháp cấp tốc. Đối với mứt bạn sẽ cần:

• dưa - 1 kg;
• nước - 0,5 lít;
• đường – 1,55 kg;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• vanillin - trên đầu dao.

Món ngon được chế biến như sau:

• hòa tan 50 gram đường trong nước, thêm miếng dưa và chần trong một phần tư giờ;
• Lượng đường còn lại được thêm vào khối và đun sôi cho đến khi đặc;
• Vào cuối quá trình, axit xitric và vanillin được thêm vào.

Mứt thành phẩm có thể cuộn lại.

Trong nước ép của chính nó

Cùi chín ngọt không cần nhiều đường - nước cốt của nó sẽ khá đậm đà và ngon. Để chuẩn bị bạn cần:

• dưa - bã để đổ đầy bình 1 lít;
• đường - 2 cốc;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Thuật toán nấu như sau:

• đường đổ vào lọ - 1 ly, thêm 1 thìa cà phê axit và đổ nước lên trên;
• khuấy đều xi-rô, đổ vào nồi và đun sôi cho đến khi xi-rô tan (lượng này đủ cho 3 lít pha chế);
• Gọt vỏ dưa, cắt thành từng lát vừa khít với lọ;
• các miếng được đổ với xi-rô sôi và lọ được khử trùng trong 10 phút.

Mứt cho mùa đông mà không cần khử trùng

Việc khử trùng hộp đựng mất một chút thời gian, nhưng bạn có thể chuẩn bị món ăn mà không cần quy trình này. Cần chuẩn bị những thành phần sau:

• dưa - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước 400 ml.

Phương pháp nấu ăn:

• Đun sôi nước rồi cho miếng dưa vào;
• trái cây đun sôi trong 5 phút, sau đó chắt hết nước (nếu miếng không mềm thì phải tăng thời gian nấu);
• bạn cần cho đường vào nước luộc dưa và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn;
• cho miếng dưa vào siro đun sôi trong vòng 10 - 15 phút;
• loại bỏ khối lượng khỏi nhiệt và để trong 12 giờ;
• Thuật toán được lặp lại ba lần nữa, có thể thêm xi-rô.

Trong quá trình nấu, đừng quên khuấy hỗn hợp và loại bỏ bọt.

Chuẩn bị dưa cho mùa đông trong lọ

Thành phần:

• dưa – 300 gram;
• húng quế - một vài nhánh;
• đường – 150 gram;
• axit citric - một nhúm.

Đường nối được chuẩn bị theo thuật toán sau:

• các miếng trái cây được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy một phần ba;
• húng quế được thêm vào tùy theo khẩu vị, đường và axit của riêng bạn;
• thùng chứa đầy nước sôi và có nắp đậy;
• Đáy chảo lớn được phủ một tấm vải, đặt lọ, đổ nước nóng vào đun nóng trong khoảng nửa giờ;
• Các lọ phải được đậy kín và đặt dưới một tấm chăn ấm.

dưa muối

Quả của loại dưa này được ngâm khá hiếm, mặc dù sử dụng phương pháp thu hoạch này bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời. Đối với một món tráng miệng khác thường như vậy, bạn sẽ cần:

• dưa - 1 kg;
• nước – 1 ly;
• mật ong - 4 muỗng canh;
• giấm - 0,5 cốc (có thể dùng cả giấm nho và giấm táo);
• một nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

• khối dưa được đặt chặt trong hộp đựng đã khử trùng trước;
• Nước xốt đã được chuẩn bị: mật ong pha loãng với nước, thêm muối rồi đặt lên bếp cho đến khi sôi;
• đổ giấm vào nước ướp và đun sôi;
• trái cây được đổ với nước xốt nóng, và lọ phải được đậy kín bằng nắp đậy nóng.

Việc chuẩn bị có được hương vị đậm đà nhất sau khi đứng ở nơi mát mẻ.

Mứt dưa trong nồi nấu chậm

Thiết bị nhà bếp này chắc chắn giúp cuộc sống của các bà nội trợ trở nên dễ dàng hơn và nó cũng có thể được sử dụng để chế biến mứt dưa - một cách nhanh chóng và dễ dàng. Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:

• dưa – 700 gram;
• cam - 1 miếng;
• đường - 400 gram;
• mè – 30 gram;
• vani - để nếm thử.

Chuẩn bị món tráng miệng từng bước:

• cam gọt vỏ, loại bỏ lớp màng trắng, cùi cắt thành từng lát;
• dưa gọt vỏ, bỏ phần hạt, cắt thành khối vuông;
• Đặt một lớp dưa vào tô đa năng và lớp cam thứ hai;
• trái cây nên phủ đường, thêm vani và hạt vừng;
• thiết bị được đặt ở chế độ phù hợp nhất – “hầm”, thời gian nấu – 1 giờ;
• trong quá trình nấu, cứ 15 phút phải khuấy khối lượng một lần, sau khi có âm thanh báo kết thúc chương trình, mứt có thể cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn;
• các thùng chứa được đậy nắp, bọc trong chăn và chỉ cất đi khi đồ bên trong đã nguội hoàn toàn.

Phương pháp bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông

Họ phụ thuộc vào cách chuẩn bị món ngon. Nếu cần bảo quản phôi trong thời gian dài thì nên cán khối khi còn nóng. Và nếu sản phẩm được cho vào lọ có nắp nylon thì phải để nguội.

Điều quan trọng là các thùng chứa phải được rửa sạch và không bị ẩm quá mức. Các chế phẩm được bảo quản tốt hơn trong lọ khử trùng, chỉ cần đặt chúng ở nơi mát mẻ là đủ, nhưng một số công thức nấu ăn chỉ yêu cầu bảo quản trên kệ tủ lạnh.

Trong mọi trường hợp, bạn nên làm theo công thức và khuyến nghị để có thể thưởng thức món tráng miệng dưa thơm ngon, tốt cho sức khỏe và những công sức bỏ ra cho việc nấu nướng sẽ không phải là vô ích.