Đậu trong cà chua cho mùa đông: công thức đóng hộp như trong cửa hàng có ảnh

Đậu rất ngon và tốt cho sức khỏe dưới mọi hình thức, vì vậy bạn nên làm đồ hộp từ chúng cho mùa đông. Đậu ngâm trong cà chua cuộn vào lọ cho mùa đông thích hợp để chế biến các món ăn kiêng, ăn chay và thông thường. Nó có thể được dùng như một món khai vị nguội, thêm vào súp và dùng làm món ăn phụ cho món cốt lết, thịt và gia cầm. Công thức nấu ăn phổ biến bao gồm đậu trắng và đậu đỏ, đậu xanh và đậu rộng. Khi chọn quả, bạn nên ưu tiên những quả có đường kính không quá 9 cm, hạt sáng bóng, không bị mốc.

Nội dung

Công thức với rau
Đồ ăn nhẹ cay
Cách cổ điển
Lecho với cà chua và rau hầm

Theo tất cả các công thức nấu ăn cho mùa đông, đậu trong cà chua có thể được bảo quản mà không cần khử trùng, nhưng trước tiên, lọ và nắp phải được hấp kỹ. Khối lượng cần được đun sôi kỹ, nếu đặc quá thì nên thêm một ít nước.

Công thức với rau

Đậu đóng hộp với ớt ngọt là món thứ hai làm sẵn với hương vị tuyệt vời. Nó được ăn lạnh hoặc ấm. Món salad thích hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc ăn chay, dùng làm món bổ sung cho món thịt hầm rất tốt.

Đối với lọ 4 lít bạn cần lấy:

600 g hành trắng;
nửa kg cà rốt và ớt ngọt;
450ml dầu thực vật;
2 kg cà chua đỏ;
2 muỗng canh. tôi. đường cát;
50 g muối ăn;
5 muỗng cà phê. A-xít a-xê-tíc;
1 kg hạt đậu;
2 đầu tỏi lớn.

Theo công thức này, việc chuẩn bị cho mùa đông có thể được thực hiện bằng bột cà chua: hương vị không tệ hơn cà chua.

Việc nấu ăn nên được thực hiện theo một trình tự nhất định. Ngày trước khi đóng đậu trong cà chua với rau củ, bạn cần ngâm đậu từ 10 - 11 tiếng. Ngay trước khi nấu, chắt nước và đặt trên lửa để nấu đậu.

Ớt, cà rốt, hành tây và tỏi gọt vỏ và rửa sạch. Bào cà rốt trên máy xay thô. Hành tây cắt thành từng khoanh gọn gàng, hạt tiêu thành dải rộng không quá 5 mm. Tỏi được nghiền nát trong máy ép tỏi. Cà chua được ngâm trong nước sôi vài giây rồi vớt ra và gọt vỏ.

Xay bằng máy xay sinh tố để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Tất cả các loại rau, trừ đậu, được cho vào nồi, đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi trong nước ép riêng trong 20 - 25 phút. Cho đậu đã chuẩn bị trước vào, tỏi băm nhỏ, dầu, tinh chất, muối, đường rồi đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Phân phối sao cho các lọ chứa cả khối đặc và chất lỏng, sau đó đậy nắp lại và cuộn lại.

Đồ ăn nhẹ cay

Theo công thức này, đậu trắng, đỏ hoặc nhiều màu sốt cà chua được phủ gia vị cho mùa đông. Chế phẩm được dùng lạnh hoặc đun nóng, như một món ăn riêng hoặc món ăn phụ.

Thành phần sản phẩm:

hạt đậu - 2 cốc;
cà rốt - 3 chiếc. lớn;
ớt ngọt đỏ - 3 chiếc.;
củ hành tây cỡ trung bình - 4 chiếc.;
cà chua xay nhuyễn - 6 thìa lớn;
ngô đông lạnh - 800 g;
ngò và mùi tây - mỗi loại 1 bó;
giấm - 100 g;
đường - kính 0,5 mặt;
muối - 3 muỗng canh. thìa có cầu trượt nhỏ;
ớt đỏ xay - 1 muỗng canh. thìa;
hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
dầu thực vật - 1 ly.

Các bước bảo quản đậu trong cà chua:

Đổ đầy nước vào đậu, để qua đêm, sáng hôm sau thay nước, đun trên lửa nhỏ trong 40 phút.
Ngô được rã đông.
Ớt và cà rốt cắt thành dải.
Hành tây được cắt thành từng khoanh (hành tây nướng sẽ phù hợp thay vì hành tươi).
Các loại rau xanh được thái nhỏ.
Cho cà chua xay nhuyễn, hành tây, ngò cắt nhỏ và rau mùi tây, ớt cay, hành tây và tỏi vào hộp máy xay sinh tố, xay mọi thứ cho đến khi mịn.
Cho đậu vào chảo thép, thêm giấm, đường, muối rồi đun sôi.
Thêm ớt ngọt và nước sốt cà chua vào đó, đun sôi trong 5 phút (lâu hơn một chút) kể từ lúc sôi.
Thêm ngô và cà rốt vào đun thêm 5 phút nữa.

Món khai vị đã hoàn thành được cho vào lọ thủy tinh cùng với nước sốt. Hộp đựng trước tiên phải được hấp trong lò. Các lọ được đậy bằng nắp kim loại, khử trùng trong nửa giờ và cuộn lại.Đây là cách họ phản hồi về công thức này trên các diễn đàn: “Chúng ta có thể bảo quản đồ ăn nhẹ từ đậu cùng với rau cho mùa đông với số lượng lớn. Hương vị vẫn như ở cửa hàng trước, đến mùa xuân cái gì cũng ăn hết ”.

Cách cổ điển

Điều chính trong công thức này là duy trì tỷ lệ, sau đó bạn sẽ có được đồ hộp cho mùa đông giống như ở cửa hàng trước đây.

Đối với 3 phần ăn bạn cần dùng:

0,6 l nước;
0,5 muỗng cà phê. ớt đỏ xay;
0,5 muỗng canh. tôi. muối thô;
1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
250 g cà chua;
800 g đậu trắng.

Quá trình nấu ăn:

Đóng hộp đậu trong cà chua bắt đầu bằng việc chuẩn bị đậu, đổ đầy nước và để qua đêm.
Buổi sáng, để ráo nước, đổ nước mới vào và đun cho đến khi chín một nửa.
Để làm nhân, thêm nước vào cà chua theo tỷ lệ 1 đến 3.
Thêm muối, đường và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đổ tất cả vào nồi cùng đậu, đun sôi trong 2 giờ, nếu đậu mềm nghĩa là đậu đã chín.

Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại. Bảo quản, được chuẩn bị theo tất cả các quy tắc, được lưu trữ trong vài tháng. Tương tự như vậy, chúng tôi phủ đậu cho mùa đông bằng bột cà chua: hương vị rất ngon.

Lecho với cà chua và rau hầm

Có những công thức nấu đậu trong cà chua có thể được đóng lại trong mùa đông mà không cần khử trùng. Đây là một trong chúng. Cà chua làm cho món ăn không chỉ ngon mà còn giàu vitamin.

Bộ sản phẩm:

cà chua đỏ - 3,5 kg;
ớt ngọt - 1,5 kg;
đậu - 0,5 kg;
muối - 60 g;
đường cát - 200 g;
dầu thực vật - 200 g;
giấm 9% - 200 g.

Sự chuẩn bị:

Rửa đậu và ngâm qua đêm trong nước.
Vào buổi sáng, thay nước và đun đậu cho đến khi mềm.
Cắt một đường trên vỏ của mỗi quả cà chua, cho quả vào nước sôi trong 1 phút, loại bỏ, gọt vỏ và xay nhuyễn.
Đun sôi nhuyễn trong 10 phút.
Thêm ớt đã rửa sạch và cắt nhỏ vào nấu thêm 15 phút nữa.
Thêm bơ, muối, đường và đậu vào, đun sôi trong 10 phút.