Nếu bạn muốn nuông chiều bản thân bằng những món bảo quản khác thường, hãy chuẩn bị cà chua và nho cho mùa đông. Để chuẩn bị tự chế này, người ta sử dụng cà chua cỡ trung bình hoặc cà chua bi. Bạn có thể trồng một hàng cà chua nhỏ trên luống để bảo quản như vậy. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản chúng trong lọ lít, để sau khi mở vào mùa đông, sản phẩm không để lâu trong tủ lạnh. Cà chua muối được phục vụ cả vào các ngày trong tuần và trên bàn ăn ngày lễ. Cà chua không chỉ ngon mà còn trang trí bữa ăn - trông chúng thật ngon miệng!
Công thức số 1
Các công thức nấu ăn mà bạn đã sử dụng để đóng hộp trong nhiều năm có thể trở nên nhàm chán.Để thử điều gì đó mới mẻ, bạn có thể cho cà chua và nho vào cùng một lọ.
Để bảo quản bạn sẽ cần (mỗi lọ 1 lít):
- cà chua - 500 g;
- 200 g nho khô (bất kỳ loại nho xanh nào cũng được);
- 1 đầu tỏi nhỏ.
Nguyên liệu để chuẩn bị nước xốt:
- 6 chiếc. hạt tiêu đen;
- 3 miếng đậu ngọt;
- 1 quả ớt cay;
- 1 chiếc. lá nguyệt quế;
- 3 nụ đinh hương;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 1 muỗng cà phê. giấm ăn.
Trước khi ngâm hoặc đóng hộp bất kỳ loại rau nào, lọ đều được khử trùng. Đồng thời, cần rửa sạch cà chua và dùng tăm chọc thủng gần cuống để cà chua không bị nứt khi đóng hộp.
Nhiều loại cà chua có cùi dày thích hợp để ngâm chua. Cà chua mềm có thể mất đi vẻ ngoài khi đóng hộp và sẽ có hương vị hoàn toàn khác.
Nho được tách ra khỏi chùm và rửa sạch. Chỉ nên bảo quản toàn bộ quả nho không bị thối. Tỏi bóc vỏ nên cắt thành từng lát mỏng. Đặt một chiếc lá nguyệt quế và một dải ớt đã cắt vào lọ đã khử trùng, thêm hạt tiêu và đinh hương.
Sau đó bạn có thể bắt đầu trồng cà chua.
Một lớp nho được đổ lên trên hàng đầu tiên đã đặt để chúng lấp đầy khoảng trống còn lại giữa các quả cà chua đã xếp. Sau đó, bạn cần bày tỏi băm nhỏ ra và lặp lại hàng với cà chua, sau đó là nho, v.v. cho đến khi đầy lọ. Lớp cuối cùng phải là nho.
Nước xốt phải được chuẩn bị trên cơ sở cứ bình 1 lít bạn sẽ cần 0,5 lít nước xốt. Đun sôi nước và đổ vào thùng chứa cà chua.Đậy nắp, đợi 10 phút và đổ lại chất lỏng vào hộp thích hợp dùng để đun sôi. Đổ nước sôi vào lọ một lần nữa và để ráo nước sau 10 phút.
Bây giờ, đổ muối vào nước trong chảo, thêm đường và khi sôi, thêm giấm vào. Nước muối này nên đun sôi trên bếp khoảng 5 phút. Nước xốt thành phẩm được đổ lên trên vào lọ. Cuộn các thùng chứa có nắp kim loại. Sau một ngày, cà chua và nho ngâm có thể được xếp xuống tầng hầm.
Việc đóng hộp cà chua muối sẽ đạt trạng thái sẵn sàng hoàn toàn trong vòng một tháng. Công thức này tạo ra một loại nước muối khá thú vị, thích hợp để thêm vào các món ăn nhằm cải thiện vị mặn và mùi thơm mới.
Công thức số 2
Để ngâm công thức này, bạn có thể sử dụng nhiều loại nho khác nhau, bao gồm cả những loại nho sẫm màu.
Thành phần cần thiết:
- 3kg cà chua bi;
- 3 ô thì là cùng với hạt;
- 1 quả ớt chuông ngọt (đỏ hoặc vàng);
- một củ cải ngựa nhỏ;
- 1 chùm nho lớn;
- 1 quả ớt “Ogonyok”;
- đinh hương - 9 nụ;
- 3 tép tỏi;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- lá anh đào và lá nho - mỗi lá 5 miếng.
Lọ đã rửa sạch được khử trùng bằng hơi nước trên nước sôi hoặc trong lò nướng. Ớt có hai loại (đắng và ngọt) rửa sạch, cắt bỏ phần giữa có hạt. Sau đó cắt ớt cay thành từng khoanh tròn và ớt chuông thành từng lát nhỏ. Nho được ngắt khỏi cành và rửa sạch. Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng. Cải ngựa rửa sạch, loại bỏ lớp trên cùng và cắt thành từng thanh nhỏ.
Gia vị được đặt dưới đáy mỗi lọ, bên trên đặt một quả cà chua và nho. Đổ nước sôi vào bình rồi đổ muối và đường vào.Sau 10 phút, chất lỏng được đổ vào chảo và đun sôi. Sau đó, bạn cần đổ giấm vào hộp và ướp.
Sau khi đậy kín, cà chua và nho đóng hộp được phủ một lớp chăn cho đến khi lọ nguội. Sau đó bảo quản được đưa ra phòng mát để bảo quản lâu dài.
Công thức số 3
Để đa dạng hóa cách bảo quản cà chua, nho, bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào lọ.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà chua nhỏ - 3 kg;
- rau bạc hà - 2 - 3 nhánh;
- 1 kg nho;
- 50ml giấm;
- 2 – 3 nhánh húng quế;
- 150 g đường;
- tỏi - 3 tép;
- 2 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 3 nụ đinh hương;
- 1 củ hành tây;
- hạt tiêu đen - 5 - 6 chiếc.
Nho thuộc loại nào cũng phù hợp với công thức này, điều kiện chính là nho phải nguyên quả. Rửa cà chua và nho bằng nước máy và để ráo nước.
Rửa lọ bằng xà phòng rửa chén và khử trùng. Đổ cà chua vào giữa thùng và nho lên trên. Đổ nước sôi và sau 10 - 15 phút đổ lại vào bình đun sôi. Đổ đầy lọ lần thứ hai trong 10 - 15 phút.
Bước tiếp theo là đun sôi nước với muối và đường. Khi chảo sôi, đổ giấm vào bình và đổ đầy nước xốt sôi vào thùng. Ngay sau đó, vòng xoắn được đậy kín bằng nắp. Đồ hộp chỉ có thể được mang xuống tầng hầm để bảo quản sau khi đã nguội.
Công thức số 4
Đối với những người không được khuyến khích tiêu thụ thực phẩm với giấm, có một lựa chọn cho phép bạn bảo quản cà chua bằng lá nho.
Thành phần:
- cà chua - 1 kg;
- lá nho - 50 g;
- đường - 100 g;
- muối - 50 g
- nước - 1 l.
Cà chua và lá nho rửa sạch cho vào lọ.Một vài chiếc lá được đặt ở dưới cùng, sau đó là những quả cà chua, mỗi chiếc được bọc trong một chiếc lá nho. Sau đó, thùng chứa đầy nước muối sôi với đường và muối.
Khi nước muối đã nguội, bạn cần để ráo nước và đun sôi. Sau lần sôi thứ ba, chất lỏng được đổ vào lần cuối. Thay vì ngâm nước muối, bạn có thể bảo quản cà chua trong nước nho tự nhiên. Tương tự như vậy, bạn có thể bảo quản cà chua và nho mà không cần dùng giấm. Khi kết thúc quá trình nấu, các lọ được đậy kín và sau khi nguội, chúng sẽ được bảo quản lâu dài trong tủ tối hoặc tầng hầm.
