Nhiều bà nội trợ đang tham gia đóng hộp rau cho mùa đông. Chúng bao gồm salad Hàn Quốc, lecho, nước sốt, cũng như món ăn truyền thống của Georgia có tên lobio. Thành phần chính của món salad cực kỳ ngon này là đậu xanh.
Công thức lobio với ớt chuông
Như đã đề cập trước đó, lobio là một công thức salad truyền thống của ẩm thực Georgia. Nó có thể được phục vụ không chỉ như một món ăn phụ cho các món ăn chính mà còn như một món ăn độc lập. Và nếu bạn hâm nóng lobio đậu xanh, bạn sẽ có được món rau hầm thơm ngon.
Thành phần cần thiết:
- Đậu mắt đen;
- 1 kg ớt chuông (tốt hơn nên lấy loại ớt đỏ);
- 3 củ cà rốt lớn;
- 3 kg cà chua cỡ vừa (có thể dùng cà chua chua);
- 100 ml dầu thực vật (bạn cũng có thể dùng dầu ô liu);
- 50 gram muối ăn;
- 355 gam đường cát;
- 65ml axit axetic.
Để chuẩn bị lobio đậu đỏ:
Rửa kỹ đậu trong nước lạnh, sau đó cho vào nồi và đun sôi trong nước muối cho đến khi chín hoàn toàn (chúng phải mềm). Cẩn thận gọt vỏ ớt ngọt khỏi cuống và cắt bỏ phần lõi bằng hạt. Cắt nó thành dải mỏng hoặc khối nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt thật kỹ và xay chúng. Cắt cà chua làm đôi, ngâm trong nước sôi trong 3 phút, sau đó xay trong máy trộn.
Cho tất cả các loại rau đã nấu chín vào nồi lớn, thêm muối, đường và bơ. Sau đó, đặt đậu lobio cho mùa đông ở lửa vừa. Khi salad sôi, nó phải được nấu thêm nửa giờ nữa ở nhiệt độ thấp.
15 phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, đổ axit axetic vào món salad. Khử trùng lọ, cho salad vào và cuộn lại. Đậy lọ bằng vải ấm và đợi cho đến khi chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Đặt trong phòng lạnh.
Công thức lobio cổ điển
Công thức cổ điển cho món salad này bao gồm đậu đỏ. Chuẩn bị thức ăn cho mùa đông khá đơn giản. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm đậu, nhưng hầu hết chúng không phải là thành phần chính, không giống như lobio. Bạn cũng có thể cho nhiều loại rau xanh khác nhau vào món khai vị kiểu Georgia. Nó có thể là bạc hà, ngò, cây bài hương, kinh giới hoặc lá oregano. Điều này sẽ chỉ làm cho món ăn nhẹ ngon hơn.
Thành phần cần thiết:
- 2,5 kg đậu nguyên quả;
- 2 kg cà chua (tốt nhất là loại màu đỏ hoặc hồng);
- 4 tép tỏi;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 3,5 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- Vài nhánh húng quế tím;
- Hạt tiêu đen (tốt nhất là xay);
- Cây caraway;
- Nghệ tây;
- Ớt cựa gà.
Cách nấu lobio với rau củ:
Bảo quản món salad như sau: luộc đậu cho đến khi mềm. Cắt hành tây và chiên cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu. Cho cà chua vào nồi, thêm nước lạnh và nấu trong 7 phút. Sau đó loại bỏ da khỏi chúng và cắt thành lát lớn, thêm vào hành tây. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Bóc vỏ tỏi và dùng dao nghiền nát. Đặt nó vào cà chua. Sau đó thêm đậu, đường và muối. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Khi kết thúc nấu, thêm húng quế thái nhỏ, hạt tiêu, ớt bột, nghệ tây và thì là.
Khi phôi đã sẵn sàng, nó có thể được đặt trong lọ và đậy kín bằng nắp kim loại. Rau ngâm là lý tưởng như một món ăn kèm với thịt.
Cách nấu lobio cho mùa đông với nước dùng
Công thức nấu ăn lobio có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng nếu bạn thêm nước dùng vào, hương vị sẽ rất khác thường. Đóng hộp đậu Pháp trong cà chua cho mùa đông có thêm nước dùng mất không quá một giờ. Làm thế nào để chuẩn bị một công thức bảo quản lobio cho mùa đông?
Thành phần cần thiết:
- 3 kg đậu Pháp;
- 2 kg cà chua chín lớn;
- 250 bơ (bạn có thể dùng thịt cừu);
- 3 củ hành lớn;
- 2 muỗng canh. tôi. muối thô;
- Một bó thì là tươi;
- Một nhánh dầu chanh;
- Ngò tươi;
- Mùi tây;
- 1 đầu tỏi;
- 1 lít nước dùng;
- Tiêu đen xay.
Phương pháp chế biến món khai vị Georgia với cà chua:
Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch đậu dưới vòi nước chảy và đun sôi, cho vào nồi lớn.Sau đó thêm bơ vào (cần đun chảy trước), hành tây, tỏi và hạt tiêu đen thái nhỏ. Muối và thêm các loại thảo mộc.
Cắt cà chua thành khối. Đặt chúng vào đậu, đổ nước dùng lên mọi thứ và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Khi món salad đã sẵn sàng, bạn có thể cho vào lọ. Đợi cho đến khi chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó bạn có thể đặt chúng dưới tầng hầm.
Khi chuẩn bị đồ ăn nhẹ, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào. Trước khi ăn, món salad Georgia có thể được hâm nóng và phủ trứng lên trên.
