TOP 7 công thức đóng hộp anh đào bỏ hạt với đường trong nước ép riêng cho mùa đông

Nhiều người còn nhớ đến hình ảnh tuổi thơ: cả gia đình quây quần bên bàn ăn, trên tay là những chiếc kẹp tóc hoặc ghim an toàn và một bát trái anh đào tươi trên bàn. Mỗi quả anh đào được gọt vỏ và gửi vào lọ riêng. Sau đó, họ làm bánh bao từ nó hoặc cuộn những quả anh đào bỏ hạt trong nước trái cây có đường cho mùa đông. Anh đào trong nước ép của họ không bao giờ vô vị. Nó luôn thơm và giàu hương vị. Điều quan trọng nữa là quả anh đào bỏ hạt không chứa axit hydrocyanic, do đó có thể tồn tại tốt trong nhiều năm.

Đặc điểm của việc chuẩn bị nước ép anh đào cho mùa đông

Phương pháp này được phổ biến rộng rãi do tính dễ chế biến và tính linh hoạt của thực phẩm đóng hộp như vậy. Điều khó khăn nhất ở đây là gọt quả khỏi hạt và không ăn ngay thành quả.

Các công thức nấu ăn không đòi hỏi bất kỳ sự khôn ngoan đặc biệt nào. Quả mọng gọt vỏ được cho vào lọ và khử trùng. Ít thường xuyên hơn, chúng được đun sôi và sau đó đổ vào thùng chứa.

Mẹo: lấy lọ nhỏ sao cho đủ dùng một lần. Đây là những lon 0,7-1 lít.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?

Điều quan trọng là phải chọn những quả ngon, chín, to vì những quả nhỏ trông không đẹp mắt về mặt thẩm mỹ sau khi loại bỏ hạt. Có, và bạn sẽ phải mày mò với chúng lâu hơn. Những quả anh đào nhỏ cũng sẽ mất đi vẻ ngoài khi được chế biến có hạt - ngay khi nước ép ra khỏi vỏ, một lớp vỏ mỏng không có cùi sẽ vẫn còn trên hạt.

Một vài điểm nữa:

1. Sản phẩm được đóng kín bằng hạt có hình thức đẹp và mùi vị rõ rệt hơn, cách chế biến như vậy sẽ tỏa ra một chút hương vị hạnh nhân. Nhưng những thực phẩm đóng hộp như vậy có thể bảo quản không quá 8-10 tháng - tất cả là do axit hydrocyanic.
2. Trái cây nên được rửa cẩn thận để không làm hỏng vỏ. Nhiệm vụ là bảo quản càng nhiều càng tốt nước ép có giá trị mà quả mọng sẽ được đun sôi. Nếu quả có cuống thì tốt nhất nên loại bỏ chúng sau khi rửa sạch. Họ cũng bắt đầu chỉ loại bỏ các hố trên những quả anh đào sạch.
3. Để loại bỏ hạt, bạn có thể mua máy ép hạt. Nếu không có, một chiếc ghim hoặc một chiếc kẹp tóc thông thường sẽ làm được - phương pháp này đã cũ, nhưng đã được chứng minh và thậm chí còn giữ được hình dạng của quả anh đào tốt hơn so với việc xỏ khuyên bằng các thiết bị đặc biệt.Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn dùng kẹp tóc chọc thủng từ phía phát triển của thân cây.
4. Thực phẩm đóng hộp như vậy có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau - có hoặc không có đường, luộc trái cây hoặc khử trùng.

Quy tắc chế biến món ăn

Các lọ được rửa sạch bằng soda, rửa sạch bằng nước, sau đó phải khử trùng. Nắp có thể được sơn mài hoặc bằng kim loại bắt vít. Cả hai đều phải được đun sôi trước.

Làm thế nào để niêm phong quả anh đào trong nước ép của chính họ?

Chúng tôi cung cấp một số phương pháp cơ bản và đơn giản.

Công thức cổ điển

Việc đóng hộp truyền thống yêu cầu sử dụng đường. Đây là mứt bà ngoại làm - ngọt, sền sệt, đặc sệt. Bạn có thể đạt được độ đặc và bảo quản chính xác của quả mọng bằng cách nấu món tráng miệng theo hai bước. Đầu tiên, nước ép trong quả mọng phải được thay thế bằng xi-rô, điều này sẽ giữ được hình dạng của quả anh đào. Chúng ta nấu lần thứ hai để đạt được độ đặc và độ đặc như mong muốn của mứt. Tỷ lệ đường và anh đào là 1:1.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ quả anh đào và đặt chúng vào một cái bát.
2. Rắc đường và đợi nước ép xuất hiện.
3. Ngay khi đường bắt đầu nổi lên, hãy hòa tan, để lửa nhỏ và đợi cho đến khi quả mọng ngâm trong xi-rô.
4. Tăng nhiệt để tạo bọt và hớt bọt.
5. Đun sôi ở nhiệt độ thấp trong năm phút nữa và đặt ra khỏi bếp.
6. Khi nguội, đun trên lửa nhỏ thêm nửa giờ nữa cho đến khi đặc lại và một giọt mứt không còn lan ra đĩa.
7. Chuyển món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ khô, sạch, cuộn lại và để nguội.

Không hạt năm phút và không khử trùng

Ưu điểm của việc chuẩn bị trong 5 phút là nấu nhanh và giữ được tối đa chất dinh dưỡng.Đây không phải là mứt theo nghĩa truyền thống mà là một loại xi-rô compote rất đặc và đậm đà.

Các sản phẩm:

• đường - 0,8 kg;
• anh đào - 1 kg.

Hãy chuẩn bị nó như thế này:

1. Rửa sạch quả anh đào, loại bỏ hạt. Rắc đường và để trong năm giờ để tiết ra nước.
2. Đặt lên bếp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Loại bỏ bọt.
3. Đun sôi trong 5 phút và đổ nước sôi vào lọ. Cuộn lại và quấn dưới chăn cho đến khi nguội.

Với đường trong lò

Tiến triển:

1. Chuẩn bị lọ nửa lít.
2. Rửa sạch quả anh đào và loại bỏ hạt, nhưng bạn cũng có thể nấu với chúng. Đổ quả anh đào vào nửa lọ, thêm 2 thìa đường vào mỗi lọ.
3. Lắc, thêm quả anh đào vào các cạnh một lần nữa, lắc và thêm 2 thìa đường nữa. Đổ phần nước còn lại vào lọ nếu quả anh đào đã được gọt vỏ.
4. Đậy nắp và cho vào lò nướng ở lửa vừa.
5. Khử trùng trong lò ở nhiệt độ thấp. Kể từ thời điểm bọt khí xuất hiện trong lọ, báo hiệu đã sôi, hãy giữ thêm 5 phút nữa và cẩn thận loại bỏ bằng cách tháo vỉ nướng và sử dụng giá đỡ đặc biệt. Cuộn lon lại.

Có xương

Quả anh đào ngâm trong nước có hạt rất tốt cho những ai không có thời gian lấy ra. Nó có thể được chế biến có hoặc không có đường, và điều này làm giảm đáng kể hàm lượng calo trong sản phẩm.

Hãy chuẩn bị nó như thế này:

1. Đặt quả anh đào đã rửa sạch và khô vào lọ, lắc và thêm quả anh đào vào một lần nữa.
2. Đặt vào nồi cách thủy cho đến khi nước nóng ngập đến vai bình.
3. Trong quá trình khử trùng, quả anh đào sẽ đặc lại và chìm xuống, thêm vào bên trên. Nếu không đủ nước trái cây, hãy thêm nước sôi. Để làm quả anh đào ngon hơn, hãy ngâm chúng trong nước khoảng 20 phút trước khi nấu.
4. Cuộn những quả anh đào đã được khử trùng trong 15 phút.

Không đường

Đây là phương pháp tiết kiệm được các bà nội trợ áp dụng trong thời điểm thiếu đường. Bạn sẽ chỉ cần trái cây đã bỏ hột và có thể thêm một ít nước để đổ nếu không có đủ nước trái cây.

Hãy chuẩn bị nó như thế này:

1. Đặt những quả anh đào đã chuẩn bị sẵn vào lọ vô trùng lên trên và để yên trong một giờ để tiết ra nước ép ban đầu.
2. Nơi khử trùng bằng cách ngâm trong nước nóng đến vai.
3. Quả anh đào sẽ tiết ra nhiều nước hơn và bắt đầu lắng xuống. Sau đó thêm phần tươi vào để đổ đầy lọ càng nhiều càng tốt. Sau khi đun sôi nước trong nồi, khử trùng bình 1 lít trong vòng 20 phút. Các lọ phải được đậy bằng nắp đậy.
4. Siết chặt phôi.

Trong nồi nấu chậm

Các sản phẩm:

• 2 kg quả mọng;
• 400 g đường.

Tiến triển:

1. Đặt trái cây vào tô đa năng. Rắc các lớp đường và để nước ép chảy ra - thường ngấm trong 5 hoặc 6 giờ.
2. Đặt chế độ hầm và nấu trong 1 giờ.
3. Đổ vào lọ sạch và đậy kín.

Trong lò vi sóng

Nấu nướng:

1. Đặt trái cây không hạt vào lọ nửa lít đã chuẩn bị sẵn. Đổ 2 thìa đường vào mỗi lọ và cho vào lò vi sóng - thường là ba lọ vừa vặn cùng một lúc. Đừng đậy nắp lọ!
2. Đặt chế độ trong 10 phút và xem nó sôi. Khi sôi, lấy lọ ra, đậy nắp lại và lắc đều. Đặt nó vào lò vi sóng một lần nữa và nấu xong.
3. Lấy nó ra và cuộn lại. Giữ nó trong một tấm chăn cho đến khi nó nguội.

Xử lý bảo quản

Quả mọng đóng hộp có chứa axit, vì vậy một sản phẩm được chế biến đúng cách, ngay cả khi không có đường, vẫn có giá khá bình thường trong điều kiện bình thường. Mứt làm bằng đường cũng có khả năng bảo quản tại nhà rất tốt.

Điều quan trọng cần nhớ: mứt bảo quản bằng hạt phải được ăn càng sớm càng tốt, sang năm thứ hai, thực phẩm đóng hộp như vậy trở nên không an toàn.