Ngày nay, hầu hết mọi mảnh vườn đều có cây anh đào và cây táo. Trong mùa thu hoạch, câu hỏi đặt ra là phải làm gì với trái cây và quả mọng cũng như cách bảo quản chúng cho mùa đông. Làm compote từ táo và anh đào là một trong những giải pháp khả thi và thức uống này sẽ là nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời trong thời kỳ lạnh giá. Có rất nhiều công thức nấu ăn, vì vậy bạn nên làm quen với một số phương án và chọn phương án phù hợp nhất.
Tính năng nấu ăn
Hỗn hợp táo và anh đào có thể được chuẩn bị mà không cần khử trùng, vì chỉ cần sử dụng phương pháp đổ đôi là đủ. Phương pháp này cho phép bạn giữ được giá trị của trái cây và hương vị tự nhiên. Thời gian nấu trung bình sẽ là 20 phút. Khi khử trùng, cần lưu ý rằng thời gian của quy trình không quá 40 phút, nếu không táo sẽ mất hình dạng và biến thành nhuyễn.
Đồ uống có thể được làm từ quả mọng tươi hoặc đông lạnh, nhưng trong hầu hết các trường hợp, lựa chọn đầu tiên được chọn vì nó cho phép bạn có được thức uống tốt cho sức khỏe nhất.
Việc tính toán lượng đường được thực hiện có tính đến độ ngọt của trái cây và quả mọng. Điều đáng lưu ý là táo nhanh chóng bị sẫm màu sau khi cắt, vì vậy bạn không nên trì hoãn việc chế biến. Hộp đựng tiện lợi nhất là lọ 3 lít.
Cách chọn loại trái cây phù hợp để làm món anh đào và táo
Đồ uống làm từ quả mọng và táo tươi sẽ phong phú hơn về hương vị và màu sắc. Số lần điều trị tối thiểu cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi càng nhiều càng tốt. Táo chín hoàn toàn được chọn để làm đồ uống, những loại như nhân trắng được coi là phù hợp nhất. Quả xanh có cấu trúc đặc không thể mang lại hương vị đậm đà cho món compote nhưng không bị mềm khi nấu chín. Anh đào được thu hoạch khi chúng đã chín hoàn toàn, các giống Vladimir hoặc Hungary rất phù hợp. Quả mọng có màu sẫm và tạo cho hỗn hợp có màu sắc đẹp.
Chất liệu làm compote được lựa chọn không có dấu hiệu mục nát hoặc khuyết tật, nếu không sẽ không thể bảo quản đồ uống vào mùa đông và sẽ bị mốc. Nguyên liệu được rửa kỹ, loại bỏ hết cặn và cuống. Không cần thiết phải loại bỏ vỏ và lõi của táo, nhưng nếu bạn muốn có được nguyên liệu “sạch” thì phải thực hiện quy trình này.
Công thức nấu ăn
Ngày nay có rất nhiều công thức làm món compote từ táo và anh đào. Các công thức nấu ăn đưa ra tỷ lệ khuyến nghị, có tính đến nguyên liệu và đặc tính của nó, có thể được điều chỉnh tăng hoặc giảm một chút.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Tỷ lệ công thức được đưa ra có tính đến việc chuẩn bị 1 lọ. Để chuẩn bị compote, bạn sẽ cần:
- anh đào - 300 g;
- táo - 500 g;
- nước - 3,5 l;
- đường cát - 500 g.
Táo đã chế biến và cắt thành 4 miếng được đặt vào một cái chao và cho vào chảo nước sôi trong 15 phút, sau đó dội qua nước lạnh. Trong một hộp đựng riêng, chuẩn bị xi-rô bằng cách trộn đường với nước cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Táo và anh đào đã qua chế biến được cho vào lọ, sau đó đổ đầy xi-rô đang sôi. Trong vòng 30 phút. Cần phải thanh trùng các thùng chứa, sau đó đậy kín và đợi nguội, sau đó lật úp lọ và phủ chăn lên.
Hỗn hợp táo-anh đào với bạc hà
Bạn có thể nấu compote bằng cách thêm các thành phần bổ sung. Bạc hà rất hợp với quả anh đào và táo, mang lại cho thức uống sự tươi mát và hương thơm.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- táo - 5 chiếc.;
- anh đào - 300 g;
- đường cát - 4 muỗng canh đầy đủ. tôi.;
- nước - 3 l;
- bạc hà - 2 nhánh.
Táo được cắt thành từng lát nhỏ và cùng với quả mọng được cho vào nước sôi trong 10 phút. Trong quá trình đun sôi, bạn nên theo dõi quá trình và khi có dấu hiệu sôi đầu tiên thì nên giảm nhiệt độ. Đường cát và bạc hà được thêm vào trước khi tắt, sau đó để một thời gian để rau xanh ngấm vào chất lỏng có mùi vị và mùi thơm.
Hỗn hợp táo và anh đào trong nồi nấu chậm
Chuẩn bị compote trong nồi nấu chậm dễ dàng hơn vì nó đòi hỏi tối thiểu thời gian và công sức. Đối với công thức bạn sẽ cần:
- táo - 1 kg;
- anh đào - 500 g;
- đường cát - 300 g;
- nước - 2 l.
Quả anh đào và táo được rửa sạch, loại bỏ các mảnh vụn, những quả bị lỗi được loại bỏ. Khi gọt vỏ táo, đừng vứt chúng đi vì chúng có thể được sử dụng khi làm xi-rô. Để chuẩn bị, hãy đổ nước vào máy đa năng, đặt vỏ trái cây, nếu có và đặt chế độ thành 160 0C. Sau khi đun sôi, đổ đường vào nước và để trong 5 phút.
Xi-rô được đổ vào lọ khử trùng và sấy khô cùng với trái cây, đổ đầy ½ dung tích.
Để lại compote ở dạng này trong vài phút. Sau đó, chất lỏng được đổ vào nồi đa năng, đun sôi trở lại và đổ vào bình. Bạn cần chừa ít nhất 2 cm khoảng trống ở phía trên.
Để khử trùng nồi đa năng, đặt nhiều lớp gạc dưới đáy và thêm nước. Chọn chế độ nướng, sau khi đun sôi để ở vị trí sôi trong 20 phút. Sau thời gian này, lọ được đóng lại và lấy ra để nguội.
Compote của táo và anh đào đông lạnh
Bạn có thể nấu món compote từ trái cây đông lạnh theo các quy tắc của công thức mùa đông truyền thống. Ưu điểm của phương pháp này là có thể thực hiện vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Không cần nấu, đun sôi nước với trái cây trong thời gian dài, nếu không giá trị của thức uống sẽ giảm đi đáng kể.
Để chuẩn bị tiêu thụ trực tiếp, chỉ cần cho táo và anh đào đông lạnh vào nước sôi và đợi cho đến khi chúng sôi trở lại, sau đó thêm đường và gia vị nếu muốn.
Đối với một công thức đơn giản, bạn có thể thực hiện các tỷ lệ sau:
- anh đào - 500 g;
- đường - 400 g;
- nước - 2 l.
Thời gian nấu trung bình cho một món compote đơn giản sẽ từ 10 đến 15 phút.
Công thức không cần khử trùng
Điểm đặc biệt của công thức là ở giai đoạn đầu tiên, lọ và nắp được khử trùng và bản thân compote không được xử lý nhiệt. Bạn sẽ cần phải làm một loại xi-rô được pha chế trên cơ sở có 200 g đường trên 1 lít nước. Xếp các loại quả mọng và táo vào lọ theo tỷ lệ bằng nhau sao cho số lượng của chúng lấp đầy ½ hộp.
Các lọ được đổ đầy xi-rô ngay sau khi chất lỏng sôi. Sau đó, chúng được lật lại và lấy ra để nguội. Compote thu được sẽ có vị ngọt, vì vậy sau khi mở nên pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1.
Cách bảo quản compote
Vấn đề chính khi chuẩn bị compote là sau khi cuộn, lọ bị mốc hoặc nổ. Rủi ro của lựa chọn đầu tiên được loại bỏ bằng cách chế biến trái cây đúng cách, sử dụng nguyên liệu thô chất lượng cao và tuân thủ kỹ thuật nấu ăn. Để lọ không bị nổ, sau khi lăn các hộp đựng nóng nên lật úp và đặt lên nắp, bọc kỹ trong chăn ấm. Thời gian làm mát phải ít nhất là 12 giờ, sau đó có thể chuyển thùng chứa đến nơi bảo quản cố định.
Bảo quản lọ compote trong phòng tối, mát mẻ. Đồ uống được bảo quản mà không giảm chất lượng trong 1 năm. Sau khi mở, nên cho hộp vào tủ lạnh.
