TOP 17 công thức làm sốt cà chua tự làm cho mùa đông

Cách làm sốt cà chua cho mùa đông, chọn công thức nào? Bà nội trợ nào cũng chuẩn bị từ những sản phẩm có sẵn. Nguyên liệu chính của sốt cà chua là cà chua. Rau được cắt nhỏ bằng máy xay. Những người thích nước sốt đậm đà có thể không cần lọc bã rau qua rây. Để thêm hương vị thơm ngon cho cà chua, hãy thêm táo, ớt, hành tây và cà rốt cắt nhỏ. Thành phần bắt buộc của tất cả các món xoắn cho mùa đông là muối và đường.

Đặc điểm của việc chuẩn bị nước sốt cà chua cho mùa đông

Cà chua trồng tại vườn hoặc mua vào thời điểm cao điểm mùa hè có thể dùng làm nước chấm. Ngoài cà chua, món ăn này còn có các nguyên liệu khác.

Những thứ bạn cần mua để làm sốt cà chua tại nhà:

• cà chua;
• nhiều loại rau hoặc trái cây, theo công thức (ớt, táo, cà rốt, hành tây);
• lọ, nắp thiếc hoặc nắp vặn;
• bát và chảo tráng men;
• gia vị;
• cây xanh;
• Đường tinh thể;
• muối thô (không iốt);
• dung dịch axit axetic (9%);
• dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu).

Những điều bạn cần biết để làm sốt cà chua:

• Gọt vỏ cà chua bằng cách đổ nước sôi lên trên;
• rau được cắt nhỏ bằng máy xay;
• để không còn miếng hoặc hạt trong nước sốt, xay cùi rau củ xắt nhỏ qua rây;
• để khối trở nên đặc thì đun sôi ở lửa nhỏ trong 25-60 phút;
• thêm muối và đường khi cùi rau đã sôi đi 1/3;
• cuối cùng đổ dung dịch axit axetic vào;
• khối lượng nóng được đổ vào lọ;
• thùng chứa được rửa trước và khử trùng;
• các món xoắn chuẩn bị cho mùa đông được tiệt trùng;
• Sau khi thanh trùng, lật lọ và để nguội ở vị trí này.

Lựa chọn và chuẩn bị cà chua

Về phần nước sốt, hãy mua cà chua chín có cùi bùi, mọng nước. Bạn có thể làm những món xoắn cho mùa đông từ cà chua vàng, đỏ và xanh. Rau phải còn nguyên vẹn, không bị thối hoặc hư hỏng.

Các giống nhà kính không thích hợp để làm sốt cà chua - chúng không có mùi vị và mùi thơm của cà chua vườn.

Cà chua dùng để xoắn được kiểm tra và rửa sạch cẩn thận. Sau đó, thực hiện một vết cắt hình chữ thập trên mỗi chiếc ở trên cùng, nhúng vào nước sôi trong một phút và làm nguội nhanh chóng trong chất lỏng lạnh. Sau thủ thuật này, da dễ dàng được làm sạch. Cà chua gọt vỏ được nghiền nát trong máy xay và chà qua rây.

Làm thế nào để chuẩn bị container?

Đối với nước sốt cà chua, hãy sử dụng lọ thủy tinh không lớn lắm: 0,3 lít và 0,5 lít. Kiểm tra cẩn thận cổ: không được có vết nứt hoặc vết sứt mẻ trên cổ. Hộp đựng được rửa bằng nước và soda, sấy khô và khử trùng.

Có một số cách để khử trùng lọ: bằng hơi nước, trong nước sôi, trong lò vi sóng hoặc lò nướng điện. Các hộp đựng vô trùng chứa đầy nước sốt nóng và tiệt trùng trong vài phút hoặc cuộn lại ngay lập tức có nắp đậy. Lọ 0,5 lít chứa khối rau được thanh trùng trong bình chứa với nước sôi trong 10-16 phút.

Công thức nấu ăn ngon nhất

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có nhiều công thức làm sốt cà chua hoặc sốt cà chua tại nhà. Không bao giờ là quá muộn để thử một cái gì đó mới. Công nghệ chế biến mì ống cho mùa đông cũng vậy. Bất kỳ sự chuẩn bị nào được làm từ cà chua xắt nhỏ. Chỉ các thành phần bổ sung của nước sốt (táo, hành, gia vị) và số lượng của chúng thay đổi.

Các loại rau được nghiền thành bột và đun sôi ở nhiệt độ thấp (khối lượng sẽ trở nên đặc hơn). Cuối cùng, khối lượng được muối, thêm mật ong, đường, gia vị và giấm. Phần bã nóng được đổ ngay vào lọ. Các thùng chứa được tiệt trùng trong 10-16 phút.

Nước sốt cà chua phổ biến “Satsebeli”

Nguyên liệu làm nước sốt Satsebeli cổ điển dễ chế biến:

• cà chua - 2,95 kg;
• ớt ngọt - 8-9 quả lớn;
• vỏ ớt cay;
• tỏi - 6-8 tép;
• gia vị khmeli-suneli - 1 thìa cà phê;
• ngò, húng quế, rau mùi tây - một vài nhánh;
• gia vị;
• muối, đường - mỗi loại 25 gam;
• dung dịch axit axetic - một phần tư cốc.

Cà chua rửa sạch, trụng qua nước sôi, gọt vỏ rồi dùng máy xay sinh tố cắt nhỏ. Rau xanh và rau được nghiền thành bột giấy. Khối rau được đổ vào nồi, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi. Hỗn hợp được đun sôi trong 20-35 phút. Khối lượng sẽ giảm về thể tích một phần ba.

Sau đó thêm tỏi và gia vị, sau đó thêm muối vào hỗn hợp và đun sôi thêm 4-9 phút nữa. Cuối cùng, thêm giấm. Hỗn hợp nóng được đổ vào lọ và đậy nắp lại. Các lọ được tiệt trùng trong 9-16 phút.

Không có giấm

Cách làm sốt cà chua không cần thêm giấm:

• cà chua - 1,95 kg;
• ớt chuông - 1,95 kg;
• tỏi - 6 tép;
• muối, đường, gia vị - cho vừa ăn.

Rau củ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ rồi đổ cùi vào nồi. Khối lượng được đun sôi trong 15-25 phút. Cuối cùng, muối cùi, thêm tỏi băm nhỏ và gia vị cho vừa ăn rồi đun sôi hỗn hợp thêm 9 phút nữa. Khối lượng nóng được đổ vào chai hoặc lọ thủy tinh.

ở Krasnodar

Cách làm sốt cà chua cay ở Krasnodar:

• cà chua - 2,95 kg;
• táo chua - 3-4 miếng;
• tỏi - 6 tép;
• ớt đỏ cay - nửa quả;
• gia vị;
• hạt nhục đậu khấu;
• Quế;
• muối, đường - mỗi loại 25 gam;
• giấm - 45 ml.

Sốt cà chua cay “Ngón tay ngon”

Cách làm sốt cà chua ngon cho mùa đông:

• cà chua - 3,45 kg;
• ớt - 1 miếng;
• tỏi - 4-5 tép;
• muối, đường - mỗi loại 35 gam;
• dầu thực vật - 35 ml.

Với cải ngựa

Chuẩn bị cà chua với cải ngựa:

• cà chua - 2,95 kg;
• rễ cải ngựa - 105 gram;
• tỏi - 2-3 tép;
• muối, đường, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Với mận

Cách làm cà chua với mận:

• cà chua - 1,95 kg;
• mận (Hungary) - 905 gram;
• hành tây - 2 miếng;
• tỏi - 5 tép;
• ớt cay - vỏ;
• rau xanh - một số nhánh;
• muối, đường - mỗi loại 35 gam;
• giấm - 40 ml;
• gia vị.

Với quả nam việt quất

Sốt cà chua ngọt với quả nam việt quất:

• cà chua - 1,95 kg;
• quả nam việt quất - 2 cốc;
• nho khô - nửa ly;
• mật ong - nửa ly;
• muối - nửa thìa;
• hạt nhục đậu khấu.

Với hạt tiêu

Cách làm sốt cà chua với ớt chuông:

• cà chua - 2,95 kg;
• ớt ngọt - 8 miếng;
• tỏi - 4-6 tép;
• ớt cay - 1 quả;
• dầu thực vật - 106 ml;
• muối, đường - mỗi loại 36 gam;
• dung dịch axit axetic - 56 ml.

Với tinh bột

Nước sốt cà chua với tinh bột ngon miệng:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 2 miếng;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• muối, đường - một thìa canh;
• tinh bột ngô - 2 muỗng canh (pha loãng trong 100 ml nước);
• dung dịch axit axetic - 50 ml.

Nghiền rau bằng máy xay. Đun sôi hỗn hợp trong 40 phút, chà qua rây. Thêm gia vị, giấm, muối vào nước ép thu được, sau đó đun sôi thêm 9 phút nữa. Pha loãng tinh bột với nước lạnh để không bị vón cục, cho vào nước sốt. Nấu hỗn hợp thêm 6 phút nữa. Đổ sốt cà chua nóng vào chai hoặc lọ.

Với tỏi và húng quế

Sốt cà chua với húng quế:

• cà chua - 1,95 kg;
• ớt chuông - 495 gram;
• ớt đỏ - 1 quả;
• tỏi - 4-6 tép;
• húng quế - một số nhánh;
• muối, đường - mỗi loại 35 gam;
• dầu thực vật - 40 ml;
• giấm - 40 ml.

Với hành tây

Cách làm sốt cà chua cho mùa đông với hành tây:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 5 miếng;
• muối, đường - mỗi loại 36 gam;
• giấm - 40 ml;
• hỗn hợp hạt tiêu.

Ở Ý

Sốt cà chua cho mùa đông:

• cà chua - 1,95 kg;
• hẹ tây - 495 gram;
• tỏi - 6 tép;
• lá oregano, húng quế - một vài nhánh;
• dầu ô liu - 40 ml;
• muối, đường - mỗi loại 36 gam.

Với cà rốt

Chuẩn bị cà chua với cà rốt:

• cà chua - 2,95 kg;
• cà rốt - 495 gram;
• hành tây - 4-6 miếng;
• ớt chuông - 6 miếng;
• dầu thực vật - 95 ml;
• muối, đường - mỗi loại 45 gam;
• tỏi - 3 tép;
• rau xanh - một vài nhánh;
• giấm - 45 ml.

người Mexico

Bạn sẽ cần những sản phẩm nào:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 495 gram;
• ớt - 1 quả;
• cần tây - 4 nhánh;
• ớt bột khô - một nhúm;
• muối, đường - mỗi loại 35 gam;
• nước chanh - 45 ml.

ở Kuban

Cách chế biến nước sốt Cuba:

• cà chua - 2,95 kg;
• hành tây - 3 miếng;
• tỏi - 4-6 tép;
• muối - 36 gram;
• mật ong - nửa ly;
• dung dịch axit axetic - 56 ml;
• gia vị;
• quế, đinh hương, hạt mù tạt.

Không khử trùng

Những sản phẩm cần thiết cho sốt cà chua mà không cần thanh trùng:

• cà chua - 2,95 kg;
• hành tây - 3 miếng;
• tỏi - 4-6 tép;
• muối - 36 gram;
• đường - nửa ly;
• giấm - 56 ml;
• gia vị.

Trong nồi nấu chậm

Những gì bạn sẽ cần:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 2-3 tép;
• đường - một phần tư ly;
• muối - 25 gram;
• húng quế - vài nhánh;
• gia vị;
• axit citric.

Cắt nhỏ tất cả các loại rau, đổ vào bát đa năng và đun nhỏ lửa trong 35 phút. Chà phần cùi đã chuẩn bị hoàn chỉnh qua rây, thêm gia vị và muối. Sau đó đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ, thêm một vài tinh thể axit citric vào mỗi lọ.

Quy tắc bảo quản nước sốt thành phẩm

Nước sốt cà chua có thể bảo quản được một hoặc hai năm trong hầm tối, mát, ở nhiệt độ 0-3 độ C. Thậm chí có thể cất giữ những món xoắn đã tiệt trùng có chứa giấm trong căn hộ.

Nếu đã mở lọ, nước sốt nên được sử dụng trong vòng 3 ngày. Vòng xoắn đã mở được bảo quản trong tủ lạnh.