Các công thức nấu bí đao nhanh chóng và ngon miệng cho mùa đông rất ngon.

Một loại cây thuộc họ bí ngô, có quả có hình dạng nguyên bản, được du nhập đến Châu Âu từ Châu Mỹ Latinh và ngay lập tức được yêu thích vì hương vị và tính linh hoạt của nó. Loại rau này có mặt trong nhiều công thức nấu ăn, xét về số lượng thành phần hữu ích, nó vượt trội đáng kể so với bí xanh nổi tiếng.

Đối với mùa đông, bí có thể được ngâm và bảo quản. Kết hợp với các thành phần khác, trái cây tạo ra những món ăn nguyên bản có giá trị về hương vị và giúp bão hòa cơ thể con người bằng các chất cần thiết.

Lợi ích của bí đao là gì? Lợi thế rau

Bí ngô, loại cây được gọi vì hình dạng kỳ lạ của quả, rất giàu muối khoáng, chất xơ, chứa tinh bột và pectin.

Thịt bí có chứa các nguyên tố vi lượng ở dạng:

• titan và kẽm;
• phốt pho và molypden;
• đồng và kali;
• canxi và nhôm.

Quả chứa axit nicotinic và ascorbic, carotene, tocopherol, vitamin nhóm A, D, B. 100 gram rau chứa ít hơn hai chục calo, nó được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.

Loại trái cây này, được dịch từ tiếng Pháp là bánh, được đánh giá cao không chỉ vì cùi mà còn vì hạt đậm đà:

• lecithin và protein;
• glycoside và nhựa;
• axit bão hòa.

Khi tiêu thụ, nước ép bí đao hoạt động như một chất chống oxy hóa, bình thường hóa chức năng đường ruột, cải thiện thị lực và làm dịu thần kinh. Thịt của rau có chứa lutein, do đó:

1. Sự trao đổi chất tăng tốc.
2. Cholesterol được loại bỏ.
3. Chức năng của gan và thận được bình thường hóa.

Vitamin A và tocopherol giữ ẩm và làm mịn da, phục hồi độ đàn hồi, tăng cường móng tay và phục hồi độ bóng cho tóc.

Trong y học thay thế, bí được dùng để điều trị viêm dạ dày và chữa lành vết loét dạ dày. Nước ép của trái cây giúp loại bỏ sưng tấy và táo bón, vết thương trên màng nhầy và da. Hạt có tác dụng tốt đối với tình trạng của túi mật và cải thiện chức năng của gan.

Chất xơ có trong bí giúp chữa bệnh béo phì, làm sạch cơ thể khỏi độc tố và nước dư thừa, bình thường hóa tỷ lệ đường và tăng tốc độ chuyển hóa lipid.

Chuẩn bị bí đúng cách

Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách chế biến các món rau củ và tốt cho sức khỏe như thế nào, không phải ai cũng biết loại trái cây nào thích hợp để chế biến cho mùa đông, cách nướng trong lò nướng. Lớp da mỏng manh của bí non không cần phải gọt vỏ; Quả trưởng thành có vỏ cứng cần cắt bỏ. Rau chín quá được dùng làm nồi đựng thịt, nấm và làm vật trang trí.

Bí có đường kính khoảng 4 cm thích hợp để chế biến các món ăn, những quả có kích thước lớn hơn cũng thích hợp để nhồi.

Rau rửa sạch, phơi khô, bỏ cuống. Để chiên, cắt nó làm đôi và tách các lát. Toàn bộ bí được ướp và nhồi. Để đóng hộp, trước tiên chúng được chần và sau đó làm nguội trong nước đá.

Phương pháp thu hoạch

Bạn có thể bão hòa cơ thể bằng các thành phần có lợi có trong bí ngô ngay cả trong mùa đông. Các bà nội trợ có công thức nấu ăn riêng để chuẩn bị cho việc bảo quản lâu dài. Hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng còn sót lại trong bí khô. Những quả non đã rửa sạch cần rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành từng khoanh dày tới 3 cm, đặt trên khay nướng và phơi nắng.

Quá trình này sẽ được tăng tốc đáng kể nếu bạn đặt bí vào lò nướng có cửa mở hoặc trong máy sấy điện.

Nhiệt độ trong tủ được đặt ở mức 50 độ. Những lát trái cây được bảo quản trong túi đã qua xử lý bằng dung dịch muối.

Rau được chuẩn bị cho mùa đông theo những cách khác:

• đông cứng;
• muối;
• đóng hộp;
• ngâm chua.

Đóng bí vào lọ, dưới dạng salad, cùng với ớt và cà chua, tỏi và thì là. Các loại trái cây làm mứt thơm ngon, nước ép thơm khi có thêm mận anh đào và trứng cá muối bổ dưỡng.

Giải nhiệt cho mùa đông

Bạn có thể chế biến bí đao để bảo quản đến mùa hè năm sau mà không cần cuộn vào lọ, không cần đun sôi hay rưới dung dịch muối, chế biến quả không mất nhiều thời gian mà vẫn giữ nguyên các thành phần hữu ích.

Bí ngô dạng đĩa được cắt dọc theo các cạnh, đông lạnh thành từng vòng, trụng trong nước sôi tối đa 6 phút, sau đó chuyển sang nước đá, sau đó sấy khô, trải trên vải hoặc giấy.

Toàn bộ trái cây được đặt trên khay, các vòng được đặt trong một chiếc túi đặc biệt. Chúng sẽ tồn tại trong tủ đông cho đến mùa hè, cho đến khi rau mới chín.

Dưa chua cay

Nhiều bà nội trợ thích những cách bảo quản bí đao khác, có thể dùng như món ăn nhẹ hoặc món ăn chế biến sẵn.

Bí ngô được ướp với các loại rau khác, riêng lẻ hoặc cùng với rau thơm. Hương vị phụ thuộc vào những gì được dùng làm thành phần bổ sung. Đường và muối luôn có mặt.

Sử dụng công thức sau đây, bạn có thể có được món bí ngâm thơm ngon. Đối với điều này, bạn cần các thành phần sau:

• cả quả – 0,5 kg;
• mùi tây – 4-5 gram;
• ớt cay - 1 miếng;
• Lá nguyệt quế;
• cải ngựa - 2 gram;
• thì là - một bó;
• tép tỏi.

Rau cần được rửa sạch, ngâm trong nước sôi trong 5 phút và cho vào nước có đá. Quả lớn phải được cắt thành từng miếng.

Để có được nước xốt, hãy:

• giấm - 5 gram;
• muối - 1/3 cốc;
• đường - 2 thìa lớn.

Những nguyên liệu này được cho vào một lít nước: quế, đinh hương, vài hạt đậu nóng và hạt tiêu, rễ mùi tây, một tép tỏi, rễ và các loại thảo mộc cắt nhỏ, đổ giấm vào. Nước xốt phải được đun sôi và lấy ra khỏi bếp.

Cần phải khử trùng lọ thủy tinh lít, đổ gia vị vào đáy, đặt lá cải ngựa, đặt quả bí vào chặt và đổ dung dịch nóng đã chuẩn bị lên trên.Rau trong nước ướp được đặt dưới nắp trên lửa để khử trùng. Sau khi cuộn, thùng chứa được làm nguội nhanh chóng để hương vị của trái cây không bị giảm và cùi không bị mất đi độ đặc.

Ướp trong nước sốt dấm

Để chuẩn bị cho mùa đông, lấy bí chưa chín đã để trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Quả chín chỉ thích hợp làm trứng cá muối. Bí đao bảo quản tốt và không bị mất hương vị cũng như chất dinh dưỡng nếu bạn ướp trong giấm. Trong lọ nửa lít, các loại rau nhỏ được chế biến theo công thức này trông rất nguyên bản:

• 350-400 gam quả non;
• muối và thì là - mỗi loại 5 gam;
• tỏi - 2 tép;
• giấm - 3 muỗng cà phê.

Bí đao phải được làm sạch đất, rửa sạch dưới vòi nước chảy, cắt bỏ cuống và cho vào nước sôi, chần khoảng 5 phút.

Rau xanh cắt nhỏ được đặt dưới đáy lọ, toàn bộ quả nhỏ và quả bí lớn hơn chia thành nhiều phần được đặt lên trên. Để có được nước xốt, hãy thêm 1 thìa cà phê muối vào nửa lít nước rồi đun sôi, thêm giấm. Dung dịch nóng được đổ vào lọ rau, được khử trùng trong tối đa 8 phút. Sau khi các thùng chứa nguội, chúng được đặt cổ xuống, kiểm tra xem chúng đã được đóng kín chưa.

Đóng hộp mà không cần khử trùng

Ngoài việc sấy khô, đông lạnh và ngâm chua, còn có những cách khác để chế biến quả bí ngô cho mùa đông. Bí đóng hộp phục vụ như một món ăn nhẹ tuyệt vời và trang trí bàn ăn ngày lễ. Chúng có thể được chuẩn bị mà không cần khử trùng bằng cách sử dụng các thành phần sau:

• quả non – 800 gram;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• tỏi - 4 tép;
• đường và muối - mỗi loại 5 gam;
• hạt tiêu trắng – 8-10 hạt đậu;
• giấm - 1,5 muỗng canh;
• hoa hồi – 2 hoa;
• hạt thì là - một nhúm.

Bí đao nên được rửa sạch, bỏ cuống và chần trong tối đa 5 phút. Bạn cần cho các loại thảo mộc, gia vị và cải ngựa vào đáy lọ đã khử trùng, xếp trái cây lên trên, thêm muối và đường, đổ giấm và nước sôi. Các thùng chứa được cuộn lại và sau khi nguội sẽ được đặt trong tủ đựng thức ăn, hoặc thậm chí tốt hơn là trong hầm hoặc tầng hầm.

Bạn có thể bảo quản bí đao cùng với các loại rau củ khác.

Ngâm với dưa chuột

Một món khai vị ngon ngọt và thơm cho các món cá và thịt có thể được làm từ đĩa bí ngô trong vòng một tuần. Các loại thảo mộc tươi được sử dụng làm nguyên liệu chính cho món bí. Rau được lên men ấm và bảo quản trong tủ lạnh khoảng một năm. Một lượng lớn gia vị mang lại cho món ăn một vị cay và hăng. Dựa trên công thức, bạn cần dùng:

• bí đao - 200 gram;
• dưa chuột – 0,5 kg;
• cây xanh;
• tỏi;
• ớt cay - vỏ.

Nước muối được pha với tỷ lệ 4 thìa muối cho mỗi lít nước sôi.

Dưới đáy lọ bạn cần xếp lá nho, quả anh đào, một ít thì là và gia vị, rau xanh nhỏ và bí. Tất cả những thứ này được nêm với nước muối, sau 3 ngày phải để ráo nước, cho qua vải thưa và đun sôi.

Các nguyên liệu cho vào lọ phải được rửa sạch bằng nước nóng và đổ đầy lại bằng dung dịch đun nóng đến 100 độ. Quy trình được lặp lại nhiều lần và trái cây được cuộn vào thùng chứa.

Các loại dưa chuột và cà chua

Việc chuẩn bị cho mùa đông được thực hiện bằng cách kết hợp các loại rau khác nhau - cà chua, bắp cải, bí xanh, cà tím - điều này tạo ra những món ăn nhẹ độc đáo và ngon miệng. Một trong những loại đáng nhớ nhất được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• cà chua và dưa chuột - mỗi loại 2,5 kg;
• bí đao - 1200 gram.

Đối với nước xốt:

• muối, đường – 60 gram;
• Lá nguyệt quế;
• đậu ngọt - 10 miếng;
• giấm - thủy tinh.

Các loại rau nhỏ cần được rửa sạch, cắt bỏ cuống cà chua và bí ngô, cắt bỏ phần đuôi của rau xanh. Xếp dưa chuột, bí và cà chua vào lọ lít đã khử trùng theo từng lớp và đổ nước sôi lên trên trong vài phút.

Sau khi đổ ra, các hộp đựng rau phải được đổ đầy nước xốt đã đun sôi rồi đun trên lửa trong 15 phút để khử trùng. Sau khi cuộn nắp, bọc lọ cho đến khi nguội hoàn toàn. Lưu trữ các loại trong hầm hoặc tầng hầm.

Lecho

Để chuẩn bị cho mùa đông, cung cấp vitamin cho cơ thể, không chỉ bí non mà còn sử dụng cả quả chín, kết hợp với các loại rau khác. Bạn sẽ có được một loại lecho ngon và thơm nếu bạn dùng:

• cà chua – 2 kg;
• giấm táo - 125 ml;
• dầu hướng dương - một ly;
• đường - 100 gram;
• muối mịn - 2 muỗng canh.

Cà chua được làm thành dạng nhuyễn. Nếu có thể, hãy lấy ớt ngọt màu đỏ và vàng, bỏ hạt và cuống rồi cắt rau thành từng dải. Gọt vỏ bí trên bề mặt, chia thành 2 nửa và cắt thành khối, giống như ớt, cần 1,5 kg.

Cà chua xay nhuyễn được đặt trong chảo tráng men. Sau khi đun sôi, thêm rau, muối và đường, húng quế khô hoặc hương thảo và thêm dầu hướng dương. Lecho được nấu trong 20 phút, sau đó thêm giấm. Nó được bảo quản trong lọ thủy tinh, được khử trùng cùng với đồ bên trong trong một phần tư giờ nữa, sau đó chúng được cuộn lại và bọc trong một chiếc khăn cho đến khi hộp đựng lecho nguội.

Salad với hành và tỏi

Một số bà nội trợ phục vụ bí đao giòn với nước xốt cay trên bàn tiệc. Hai kg trái cây chưa chín được cắt thành từng miếng, hành tây trắng lớn (4 miếng) - ở dạng nửa khoanh.Để chuẩn bị món salad, hãy làm nước sốt bằng cách sử dụng:

• tỏi băm nhỏ - 5 tép;
• rau mùi tây và thì là - một bó;
• dầu hướng dương – 0,5 cốc;
• giấm - 100 gram;
• đường - 20 gram;
• muối - 1 thìa.

Tất cả các thành phần được trộn và ướp trong nước sốt trong 3 giờ, sau đó chuyển salad vào lọ và khử trùng trong 20 phút. Một khi bạn đã nếm thử món khai vị, bạn sẽ liếm ngón tay của mình.

Bí đao giòn trong lọ

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị món khai vị từ đĩa bí ngô thích hợp để bổ sung cho các món ăn và có thể dùng được cho đến mùa xuân. Để ướp bí đao giòn, hãy:

• quả non - 0,5 kg;
• cải ngựa - 3 lá;
• thì là, rau mùi tây - một bó;
• ớt cay - vỏ;
• tỏi - 4 tép.

Rau rửa sạch chần qua nước sôi trong 5 phút. Trong nước nóng, cần 2,5 cốc, hòa tan đường và muối (mỗi loại một thìa cà phê), đổ giấm vào, tắt bếp.

Gia vị được đặt dưới đáy lọ lít, và các vòng tròn tỏi được đặt giữa các quả bí và phủ các loại thảo mộc lên trên. Tất cả nguyên liệu được ngâm với nước muối rồi khử trùng trực tiếp trong hộp khoảng 15 phút, đậy kín và để nguội.

Tùy chọn nấu ăn nhanh

Các loại rau thuộc họ bí ngô ngon nhất khi được ướp. Đầu bếp sử dụng một công thức đơn giản: để có 2 kg bí bạn cần lấy:

• tỏi;
• 1 thìa đường;
• 20 gram muối;
• 6 lít nước;
• hạt tiêu;
• một muỗng canh giấm.

Trái cây được rửa sạch và cắt thành từng miếng, cho vào lọ, dưới đáy đã đặt sẵn rau xanh, tỏi và thì là. Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước và giấm vào nồi, thêm đường và muối. Lọ đựng rau chứa đầy dung dịch nóng. Hóa ra nhanh chóng và rất ngon.

Bí như nấm

Bí ngô được kết hợp với nhiều thành phần khác nhau.Bằng cách ngâm trái cây chưa chín, bạn có thể chế biến món khai vị giống nấm sữa.

Theo công thức:

1. Cà rốt và bí đao cắt thành lát.
2. Tỏi, rau mùi tây và thì là thái nhỏ.
3. Tất cả các thành phần được trộn trong một thùng chứa sâu để đổ gia vị, đường và muối.
4. Sau khi thêm giấm, các nguyên liệu được ướp tối đa 3 giờ.
5. Đồ ăn nhẹ được đổ vào lọ và khử trùng trong khoảng 20 phút.
6. Cuộn nắp lại và bọc trong một chiếc khăn.

Cho 1,5 kg bí đao, 2 củ cà rốt, một củ tỏi, ½ dầu hướng dương, đường và giấm là đủ. Việc chuẩn bị sẽ thực sự giống với hương vị của nấm.

Cách bảo quản đúng cách

Những quả non có vỏ mỏng sẽ để được tới 10 ngày nếu bạn đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, dưới tầng hầm hoặc hầm. Nếu vỏ bị tổn thương, rau sẽ bị thối do vi khuẩn xâm nhập qua vết nứt.

Bí đông lạnh không bị mất các nguyên tố vi lượng và vitamin và không bị hỏng trong một năm hoặc hơn, miễn là không được rã đông.

Trái cây sấy khô được bảo quản trong phòng tối, độ ẩm thấp trong thời gian khá dài. Việc chúng không thích hợp để tiêu thụ được biểu thị bằng sự suy giảm mùi vị và xuất hiện mùi khó chịu.

Bí đóng hộp và ngâm chua, cuộn lại trong lọ vô trùng, có thể ăn được trong 12 tháng.