Mọi người đều biết rằng bạn có thể làm ướt táo. Nhưng ít người đã thử ngâm lê. Nhưng lê ngâm rất dễ chuẩn bị cho mùa đông. Bạn chỉ cần dành khoảng một giờ để chuẩn bị và để sản phẩm ủ trong 20-30 ngày. Và kết quả là một món ăn có hương vị khác lạ làm mê mẩn mọi thành viên trong gia đình mỗi ngày. Chúng tôi chia sẻ công thức nấu lê ngâm ngon.
Sự tinh tế của nấu ăn
Các chi tiết cơ bản của việc chuẩn bị:
Có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây nào, và đối với những món có vị chua, hãy tăng lượng đường cát.
- Gia vị được đặt giữa các lớp trái cây, đồng thời tránh được vị đắng. Điều này có thể làm hỏng hương vị của các chế phẩm.
- Dùng nước đun sôi hoặc nước lọc.
- Những quả chỉ có một kích cỡ được cho vào thùng hoặc lọ.
Quy tắc chọn lê
Việc lựa chọn trái cây là một khía cạnh quan trọng của việc chuẩn bị zakatka, do đó chúng được hướng dẫn bởi các quy tắc sau:
Chọn trái cây có kích thước trung bình.
- Quả dày thì dùng, quả mềm để lại làm mứt.
- Tất cả các quả lê phải có độ chín như nhau.
- Quả thối hoặc gãy không phù hợp.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Lê được ngâm trong nhiều thùng chứa khác nhau - đây có thể là thùng hoặc lọ thủy tinh lớn. Mỗi tùy chọn vùng chứa yêu cầu xử lý đặc biệt.
Để ngâm trái cây, thùng gỗ sồi được chọn, lần đầu tiên được nhúng qua nước sôi.
Sau đó rơm sạch được trải xuống đáy và dọc theo thành thùng. Hay cũng được đặt trên lớp trái cây cuối cùng.
Đồ đựng bằng thủy tinh có thể được khử trùng bằng nhiều cách khác nhau, ví dụ như bằng hơi nước, lò nướng hoặc nước. Điều kiện chính cho tất cả các lựa chọn là lọ và nắp phải được rửa sạch bằng soda rồi lau kỹ.
Cách ngâm lê cho mùa đông tại nhà?
Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị lê cho mùa đông, và tất cả chúng đều cho phép tự do hành động - bạn có thể cho ít nhiều nguyên liệu vào. Tuy nhiên, muối được xử lý cẩn thận vì trái cây sẽ trở nên quá bão hòa hoặc chua.
Họ cũng tính đến việc trong 7 ngày đầu tiên họ phải thêm rong vào thùng chứa. Điều này là cần thiết để đảm bảo rằng phôi không bị hư hỏng.
Công thức đơn giản trong lọ
Việc ngâm trái cây trong lọ rất dễ dàng và đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- lê – 5 kg;
- nước – 2,5 l;
- đường – 125 g;
- bột mì - 75 g.
Trái cây được cho vào lọ, sau đó chuẩn bị dung dịch. Để chuẩn bị, trộn nước, đường và bột mì. Quả được đổ với dịch truyền thu được và sau đó giữ trong 2 tuần ở nhiệt độ khoảng 18 độ.
Khi kết thúc quá trình lên men, lọ được lấy ra để bảo quản.
Để có được hương vị khác nhau, hãy thêm quế hoặc vani vào nước. Ngoài ra, hãy lưu ý rằng bột lúa mạch đen, không phải lúa mì, được sử dụng để chuẩn bị dung dịch. Nếu muốn, hãy thay thế bột mì bằng vỏ bánh mì.
Với táo và thì là
Để chuẩn bị lê với táo và thì là, bạn sẽ cần:
- nước – cần bao nhiêu nước;
- thì là - tùy chọn;
- táo - tùy chọn;
- lê - theo ý của bạn.
Ban đầu, thì là được đổ vào đáy thùng, cho táo vào và thì là lại cho vào. Bằng cách này, các thành phần được luân phiên thay thế cho đến khi đầy thùng. Sau đó, một số ít trái cây được thêm vào, đóng thùng xung quanh và đặt một tải trọng lên trên.
Với quả nam việt quất
Để chuẩn bị lê ngâm với dâu tây bạn cần dùng:
- lê – 10 kg;
- quả nam việt quất - 500 g;
- nước – 10 l;
- sữa đông - 10 thìa;
- muối - 2 muỗng canh;
- mù tạt khô - 1 thìa.
Đầu tiên, những chiếc lá được đặt lộn ngược trong thùng, và quả nam việt quất được đặt lên trên. Sau đó họ bắt đầu chuẩn bị nước dùng. Để làm điều này, trộn nước, muối, mù tạt, sữa chua, sau đó đun sôi. Sau đó, quả được đổ với nước dùng và ngâm trong 10 ngày. Sau giai đoạn này, các thùng được đưa xuống tầng hầm.
Trong xi-rô mật ong
Các thành phần cần thiết là:
- lê - theo ý của bạn;
- nước - 1 xô;
- muối – 100 g;
- mật ong - 2 cốc.
Đầu tiên, người ta chuẩn bị nước ép để hòa tan mật ong và muối trong nước. Sau đó, hoa quả được cho vào thùng và đổ đầy nước dùng.
trong một cái thùng
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- lê - theo ý của bạn;
- nước – 10 l;
- đường – 300 g;
- muối – 100 g;
- bột mì - 200 g.
Các loại trái cây được xếp thành hàng dày đặc trong thùng, sau đó đậy lỗ ở đáy - nước dùng được đổ qua chúng. Để chuẩn bị nước hèm, bột mì, muối và đường được pha loãng trong nước. Sau đó, dung dịch được đun sôi, để nguội và đổ qua các lỗ. Chúng không được đóng cửa trong một tuần và thùng được bảo quản ở nhiệt độ 18 độ. Đồng thời, loại bỏ bọt hàng ngày, nếu không trái cây sẽ bị hỏng. Sau một tuần, các thùng được đóng lại và đưa vào hầm, nơi quá trình lên men tiếp tục trong khoảng một tháng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Cách bảo quản lê ngâm rất đơn giản, bạn chỉ cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
Chọn một nơi tối để lưu trữ.
- Để bảo quản lâu dài, thùng trái cây được đặt ở nơi mát mẻ.
- Lọ thủy tinh có thể để trong tủ lạnh, còn thùng không được cất trong phòng. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng ở nhiệt độ phòng hoa quả có thể bảo quản được từ 1 đến 2 tuần sau khi quá trình lên men kết thúc.
- Nếu có thể, lê được đặt ở tầng hầm.
Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng, con dấu sẽ được lưu trữ trong sáu tháng.
