TOP 14 công thức làm mứt hổ phách từ lát lê cho mùa đông

Vitamin cần thiết để có khả năng miễn dịch mạnh mẽ và tâm trạng tích cực. Vào mùa đông, chất bảo quản làm từ trái cây dễ tiếp cận và phổ biến rộng rãi sẽ giúp đảm bảo nguồn cung. Một giải pháp đôi bên cùng có lợi sẽ là mứt lê hổ phách cắt thành từng lát, có thể được chế biến theo nhiều cách. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn thành công nhất cho món ngon trong suốt và thơm ngon này.

Đặc điểm của cách làm mứt lê cắt lát cho mùa đông

Lê, thường chín vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, có nhiều đặc tính quý giá - chúng điều hòa hệ tiêu hóa, có tác dụng diệt khuẩn, chống cảm lạnh, làm sạch cơ thể khỏi chất độc và tăng cường mao mạch.

Điều này là do thành phần của quả lê chín rất giàu vitamin A, C, P và nhóm B, tannin, pectin, sorbitol và axit trái cây - malic và citric.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm như thế nào?

Các giống mùa thu vẫn giữ được hình dạng và đặc tính trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài rất thích hợp để làm mứt.

Ưu tiên có thể được trao cho các giống sau:

• Limonka;
• Severyanka;
• Nữ công tước;
• Angouleme.

Nếu muốn có được món mứt giải khát với vị chua dễ chịu thì nên hái lê dại.

Bất kể giống nào, việc lựa chọn trái cây phải được thực hiện một cách có trách nhiệm. Bạn chỉ có thể sử dụng các mẫu vật dày đặc và không bị hư hại mà không có vết bẩn hoặc vết lõm.

Chuẩn bị sơ bộ bao gồm một số giai đoạn:

1. Rửa sạch các loại trái cây đã chọn, thấm bằng vải mềm và để khô tự nhiên.
2. Cẩn thận loại bỏ thân và lõi.
3. Cắt trái cây theo hướng dẫn trong công thức.

Chuẩn bị các món ăn

Để khuấy mứt, hãy sử dụng hộp thủy tinh có thể tích phù hợp. Mỗi lọ phải được kiểm tra cẩn thận xem có vết nứt, mảnh vụn và vết khía nào không. Sau đó, chúng cần được khử trùng bằng phương pháp thuận tiện nhất được đề xuất:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 100°C. Đặt các lọ đã rửa bằng dung dịch soda nước, úp ngược lên giá lưới để làm bay hơi ẩm. Giữ hộp đựng trong lò trong 15-25 phút.
2. Thật thuận tiện khi khử trùng một số lượng nhỏ lọ bằng hơi nước.Đổ đầy nước vào chảo có kích thước phù hợp. Sau khi đợi sôi, đậy nắp bằng rây kim loại hoặc vỉ nướng rồi đặt lọ lên trên, cổ úp xuống trong vòng 10-25 phút.

Cách nấu mứt lê thành lát?

Mỗi tùy chọn chứa các quy tắc riêng của nó.

Mứt hổ phách cổ điển

Ngon miệng và thơm, trong suốt như hổ phách, mứt lê giúp bão hòa vitamin trong cơ thể và trang trí bàn ăn.

Thật dễ dàng để chuẩn bị. Thành phần bao gồm:

• một kg lê chín có kết cấu dày đặc;
• lượng đường tương tự;
• 200 ml nước lọc hoặc nước khoáng có ga.

Các bước nấu:

1. Cắt trái cây thành những lát mỏng, có kích thước bằng nhau.
2. Đun sôi nước với đường.
3. Đổ xi-rô trong suốt đã chuẩn bị lên trái cây và trộn đều.
4. Đun sôi trên lửa nhỏ.
5. Đun sôi ba lần, mỗi lần để nguội.

"Năm phút"

Công thức nhanh nhất phù hợp cho những ai muốn tiết kiệm thời gian. Tất cả những gì nó cần là trái cây chín và đường cát với số lượng bằng nhau:

1. Trộn đường với lê thái lát mỏng.
2. Sau khi xả nước, đun sôi và nấu trong năm phút.
3. Đợi nguội rồi đun sôi thêm 2 lần nữa.

Từ cả quả lê

Để làm mứt theo công thức này, bạn sẽ cần hai kg lê nhỏ và cùng một lượng đường:

1. Đun sôi xi-rô ngọt trên lửa vừa.
2. Đâm từng quả lê (rửa sạch và sấy khô) từng quả một bằng một thanh gỗ sắc nhọn. Điều này sẽ cho phép chúng được ngâm tốt trong chất lỏng ngọt ngào.
3. Cho quả lê vào xi-rô và đun sôi cho đến khi ấm.
4. Sau khi để nguội tự nhiên, đun sôi lại và đóng gói vào lọ.

Không đường

Đối với những người theo dõi chặt chẽ lượng calo, có một lựa chọn làm mứt hổ phách không thêm đường.

Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• một kg lê ngọt;
• 2 viên stevia hoặc glucose (như chất làm ngọt tốt cho sức khỏe);
• 60 g mật ong nguyên chất;
• nước chanh;
• nửa thìa cà phê quế xay.

Quy trình bảo quản:

1. Cắt lê rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ thành từng lát mỏng.
2. Nghiền các viên thuốc thành dạng bột.
3. Hòa tan mật ong với nước cốt chanh, chất làm ngọt và quế trong nước ấm rồi nhúng lê vào xi-rô này.
4. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ thấp trong một giờ. Sau đó tăng nhẹ lửa và giữ mứt trên bếp thêm 20 phút nữa.

Trong xi-rô

Để làm mứt lê trong xi-rô ngọt, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê (loại mềm, cỡ vừa);
• ly đường tiêu chuẩn;
• 500ml nước khoáng hoặc nước lọc.

Bạn cần phải làm như sau:

1. Rửa sạch trái cây và để khô tự nhiên.
2. Chuẩn bị xi-rô đường đơn giản.
3. Đâm quả bằng một thanh gỗ nhọn.
4. Luộc lê trong xi-rô trong năm phút.
5. Đợi cho đến khi nó nguội đi.
6. Sau một ngày, đun sôi lại trong khoảng 20 phút.

Với các loại hạt

Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:

• kg lê;
• 100 g quả óc chó;
• 650 g đường.

Để xoắn bạn cần:

1. Cắt quả lê đã rửa sạch và lau khô bằng khăn thành từng miếng rồi bỏ lõi.
2. Đặt vào một cái bát sâu và cắt nhỏ.
3. Đổ nước sôi lên hạt đã bóc vỏ.
4. Đặt những quả lê thái nhỏ vào hộp đựng tráng men.
5. Rắc đều đường rồi cho nhân hạt vào.
6. Khuấy và để trong ba giờ.
7. Đun sôi lượng chứa trong hộp và thường xuyên loại bỏ bọt, nấu trong năm phút ở nhiệt độ thấp.
8. Sau khi nguội, đun sôi hỗn hợp thêm nửa giờ nữa.

Với màu cam

Nguyên liệu cần có cho công thức:

• một kg rưỡi lê và đường;
• 450 g cam;
• 400ml nước lọc.

Sự chuẩn bị:

1. Lê rửa sạch, gọt vỏ thái lát mỏng.
2. Đổ nước và đậy nắp trong 15 phút.
3. Chuẩn bị một loại xi-rô đường có độ đặc vừa phải.
4. Đổ lê lên và khuấy đều.
5. Sau khi đun sôi trong mười phút, để nguội.
6. Đậy nắp và giữ ở nhiệt độ phòng trong tám giờ.
7. Đun sôi và làm nguội bốn lần.
8. Cắt cam đã rửa thẳng vào vỏ và thêm vào quả lê nóng.
9. Tiếp tục nấu trong nửa giờ, sau đó chuyển sản phẩm vào hộp đựng và cuộn lại.

Với sữa

Thêm sữa giúp mứt có kết cấu thoáng và hương vị tinh tế. Thành phần chính:

• 3 kg lê chín;
• 2kg đường cát;
• 2 lít sữa;
• 1 muỗng cà phê. Nước ngọt

Công thức nấu ăn từng bước:

1. Cắt lê gọt vỏ thành từng miếng nhỏ.
2. Thêm đường và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, khuấy liên tục.
3. Thêm sữa và soda, khuấy lại và nấu ở nhiệt độ rất thấp trong bốn giờ.
4. Làm nguội và trộn trong máy xay để thu được khối đồng nhất.
5. Đun sôi trở lại và đổ vào lọ thủy tinh khi còn nóng.

Với bạc hà

Món ngon này có đặc tính làm dịu.

Thành phần:

• 1 kg quả lê và đường;
• 10 g lá bạc hà tươi;
• 6g axit xitric.

Các bước nấu:

1. Cắt trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ thành miếng vừa phải rồi cho vào chảo có đáy dày.
2. Thêm đường cát và khuấy.
3. Để hòa tan đường tốt hơn, thêm 50-70 ml nước (đã lọc hoặc nước khoáng).
4. Đậy nắp và để trong khoảng 12 giờ để lê tiết ra nước.
5. Khuấy hỗn hợp đường-trái cây và đun sôi trên lửa nhỏ.
6. Khuấy thường xuyên, nấu trong một tiếng rưỡi.
7. Một giờ sau khi bắt đầu nấu, thêm axit xitric và khuấy.
8. Rửa sạch lá bạc hà dưới vòi nước chảy rồi đổ qua nước sôi, sau đó trải đều lên toàn bộ bề mặt của khối quả.
9. Sau khi nấu xong, tắt bếp và loại bỏ lá bạc hà.
10. Cho vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy kín.

Quế

Quế thơm mang lại cho món mứt một vị cay nồng. Một món ăn ấm áp hoàn hảo cho những buổi tối mùa đông dài.

Để thực hiện công thức bạn sẽ cần:

• 3 kg quả lê;
• 2 thanh quế;
• 2,5 kg đường;
• 500ml nước tinh khiết.

Đun sôi nước và hòa tan đường cát trong đó. Đặt những quả lê cắt lát mỏng vào hộp tráng men và đổ xi-rô đã chuẩn bị vào. Đun sôi, tắt bếp và để trong 7 giờ. Sau đó đặt lại lên bếp, đun sôi và cho một thanh quế vào - đun sôi trong năm phút. Đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn và đun sôi lại. Lần này, ném thanh quế thứ hai vào. Sau khi đun sôi trong mười phút, đổ mứt vào hộp thủy tinh và đậy nắp lại.

Với axit xitric

Thành phần này sẽ trở thành chất bảo quản tự nhiên hữu hiệu.

Công thức sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• ba kg đường và lê;
• ly nước;
• muỗng cà phê axit citric.

Quy trình nấu chi tiết:

1. Cắt trái cây gọt vỏ, rửa sạch thành từng lát mỏng.
2. Nấu xi-rô đường trong ba phút.
3. Đặt các miếng trái cây và ấn xuống bằng thìa gỗ.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
5. Trong thời gian này, nhẹ nhàng khuấy trái cây bằng thìa gỗ.
6. Làm nguội khối ngọt và giữ ở nơi mát mẻ trong sáu giờ để trái cây được bão hòa với chất lỏng ngọt.
7. Đun sôi và làm nguội ba lần, đổ axit xitric vào lần cuối.
8. Lần thứ ba, thêm axit xitric.
9. Khuấy hỗn hợp một lần nữa và nấu trong khoảng 10 phút.
10. Cho mứt đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp đậy kín.

Với táo

Sự kết hợp hài hòa giữa lê và táo sẽ cung cấp cho bạn lượng vitamin gấp đôi. Để làm mứt này, bạn sẽ cần:

• một kg lê, táo và đường cát;
• một nhúm vanillin;
• nửa quả chanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và làm khô trái cây.
2. Không gọt vỏ, cắt thành từng lát và cho vào hộp đựng. Rắc từng lớp đường cát.
3. Lắc chảo hoặc chậu nhiều lần theo chuyển động tròn.
4. Ngâm hỗn hợp trái cây-đường trong năm giờ để lê và táo tiết ra nước.
5. Đặt hộp ở nhiệt độ cao để làm ấm trái cây.
6. Khi xuất hiện dấu hiệu sôi đầu tiên, giảm lửa.
7. Nấu trong mười lăm phút.
8. Loại bỏ mứt và để yên trong mười giờ.
9. Đun sôi trái cây thêm ba lần nữa, thêm nước cốt chanh và vanillin vào cuối.

Trong nồi nấu chậm với hạt anh túc và chanh

Mứt nấu trong nồi nấu chậm không bị cháy hoặc chảy ra.

Thành phần cần thiết:

• một kg lê và đường;
• chanh lớn;
• nửa kg đường;
• hai thìa hạt anh túc.

Nhờ hạt anh túc và chanh, mứt sẽ trở nên giàu vitamin và tốt cho sức khỏe hơn. Việc chuẩn bị bao gồm các bước sau:

1. Lê bỏ lõi, cắt thành từng lát và cho vào hộp sâu lòng.
2. Rửa chanh bằng miếng bọt biển và đổ nước sôi lên trên. Cắt thành nhiều lát, sau đó cắt nhỏ và đặt vào một đĩa nhỏ riêng.
3. Đổ tất cả các thành phần trái cây, cùng với nước ép thu được, vào bát của máy đa năng.
4. Rắc đường cho đến khi phủ đều các miếng trái cây.
5. Để trong 20 phút. Trong thời gian này, lê và chanh sẽ tiết ra nhiều nước hơn.
6. Thêm hạt anh túc.
7. Đặt nồi đa năng ở chế độ “Hầm” và nấu trong 25 phút.

Cách bảo quản mứt

Sản phẩm đã chuẩn bị được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong lọ thủy tinh đậy kín. Căn phòng nơi họ ở phải khô ráo và tối tăm.

Thời hạn sử dụng trung bình của món ngon này là ba năm.