Những loại trái cây tuyệt vời được yêu thích từ khi còn nhỏ này chứa một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức được những loại trái cây mềm, mọng nước, thơm và sảng khoái. Giải pháp là chuẩn bị nhiều loại mứt từ quả lê chín vào mùa hè, loại mứt này được tiêu thụ thành công như một món ngon riêng biệt và dùng làm nhân cho các món nướng.
- Đặc điểm làm mứt lê cho mùa đông
- Chuẩn bị sản phẩm và thùng chứa
- Cách làm mứt lê tại nhà?
- Công thức làm mứt hổ phách đơn giản nhất
- "Năm phút"
- Mứt dày
- Từ cả một quả lê
- Những lát mứt lê trong suốt với axit xitric
- Tùy chọn với chanh
- Với mận
- Trong xi-rô đường
- Với hạt anh túc và chanh
- Quế
- Với mận anh đào
- Với nho
- Với thanh lương trà
- Với cà phê
- Với quả nam việt quất
- Với quả anh đào
- Với chuối
- Với chanh và sữa
- Với màu cam
- Với gừng
- Trong nồi nấu chậm
- Lưu trữ thêm phôi
- Tại sao mứt lê lại có đường?
Đặc điểm làm mứt lê cho mùa đông
Điều quan trọng là phải quan sát thời gian nấu mứt, cũng như chuẩn bị chính xác tất cả các nguyên liệu cần thiết và thực hiện đúng hướng dẫn của công thức.
Chuẩn bị sản phẩm và thùng chứa
Đối với mứt, chọn những quả chín, dẻo, ngọt, có kích thước vừa và lớn. Hơn nữa, chúng không được có màu xanh, không có mùi vị và mùi thơm. Và những trái cây mềm, quá chín sẽ chỉ sôi lên trong khi nấu. Chúng thích hợp hơn cho mứt cam và mứt. Khi sử dụng trái cây nhỏ đã qua chế biến, sản phẩm cuối cùng sẽ có chất lượng thấp hơn. Nếu công thức yêu cầu, chúng chỉ được thêm vào toàn bộ.
Và tất nhiên, trái cây bị thối hoặc bị bệnh sẽ làm hỏng mứt. Khi chuẩn bị lê, bạn hãy cắt bỏ lõi và đuôi, cạo bỏ hạt và cắt thành 4-8 lát tùy theo kích cỡ. Một điểm quan trọng là việc chuẩn bị container. Các lọ được khử trùng bằng cách đun nóng trong lò, hấp trên chảo hoặc trong lò vi sóng.
Cách làm mứt lê tại nhà?
Hiện nay có rất nhiều lựa chọn nấu ăn có thể gây ngạc nhiên cho những người kén đồ ngọt nhất. Nhưng lớp nền ở đâu cũng giống nhau – lê và đường cát.
Công thức làm mứt hổ phách đơn giản nhất
Mặc dù cách chế biến có vẻ đơn giản nhưng mứt lại rất đẹp, ngon và thơm đậm đà. Bạn cần 1 kg trái cây và đường, cũng như một ly nước.Đầu tiên, đun sôi xi-rô trong nồi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó cho lê đã cắt thành từng lát vào, đun sôi và nấu cho đến khi chúng trở nên trong suốt. Từ thời điểm này trở đi, mứt được nấu thêm 2 giờ nữa, khuấy đều.
"Năm phút"
Công thức nhanh chóng, tiện lợi và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị bạn cần: 500 gram đường và lê, cũng như 100 ml nước. Các loại trái cây được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó đổ nước vào chảo và đổ trái cây vào. Sau đó bật lửa và nấu trong 5 phút cho đến khi mềm.
Sau khi lê vớt ra khỏi nước, đổ đường vào và đun sôi thêm 5 phút nữa. Bây giờ cho lê trở lại xi-rô và đun sôi lại trong 5 phút. Sau đó mứt được đổ vào lọ.
Mứt dày
Món mứt này không chỉ thơm, đẹp mắt mà còn có độ nhớt, đặc sệt. Nó có thể được phết lên bánh mì, dùng như một món tráng miệng riêng biệt hoặc làm nhân cho các món nướng.
Thành phần:
- lê - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- chanh - 1 miếng;
- pectin – 1 gói;
- nước - 250 ml.
Chuẩn bị: lê cắt thành từng miếng nhỏ, rắc đường, vắt lấy nước cốt chanh, thêm nước và pectin. Sau đó, khối lượng được đặt trên lửa và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi quả mềm. Khi nấu xong, vớt bọt và đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Từ cả một quả lê
Một lựa chọn nấu ăn đẹp mắt mà trẻ em sẽ đặc biệt thích thú. Nguyên liệu: 1 kg lê nhỏ và đường, cũng như 250 ml nước. Đun sôi xi-rô trong nồi riêng. Tất cả các đuôi của quả được cắt ra và dùng tăm đâm vào một vài chỗ ở giữa. Sau đó da sẽ không bị vỡ trong khi nấu.
Sau đó thêm toàn bộ trái cây vào xi-rô và nấu trong 5 phút. Sau đó để nguội, lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa và đổ vào lọ.
Những lát mứt lê trong suốt với axit xitric
Với tùy chọn nấu ăn này, hương vị của quả lê được nhấn mạnh bởi axit citric và màu sắc trở nên sáng hơn. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa mứt bị dính đường.
Tùy chọn với chanh
Lê và trái cây họ cam quýt là sự kết hợp tươi sáng, ngon miệng lạ thường. Bạn có thể làm món mứt này từ những nguyên liệu sau:
- trái cây – 2 kg;
- đường – 2 kg;
- chanh - 2 miếng.
Với mận
Việc bổ sung mận mang lại hương vị nguyên bản và màu sắc đẹp. Họ lấy 1 kg cho 2 kg lê, cũng như 5 ly đường và 200 ml nước.
Trong xi-rô đường
Những lát lê thơm vàng óng ngâm trong xi-rô đường trong sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Bạn cần 3 kg đường và trái cây cũng như một cốc nước. Đầu tiên bạn cần đun sôi xi-rô trong 5-10 phút, sau đó cho lê cắt thành từng lát nhỏ vào.
Một điểm quan trọng - bạn có thể can thiệp. Đun thêm 5-10 phút nữa thì tắt bếp, để ngấm trong 5 giờ. Sau đó đặt lên bếp, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ trong 5 phút, hớt bọt.
Cuối cùng, trộn cẩn thận và đổ vào lọ.
Với hạt anh túc và chanh
Công thức này phổ biến ở Mỹ. Và không có gì đáng ngạc nhiên - mứt có thể hoạt động như một món tráng miệng riêng biệt hoặc làm nhân cho bánh kếp, tất cả các loại bánh ngọt và kem. Bạn sẽ cần 1 kg trái cây, một ly đường, nước cốt của cả quả chanh và 1 thìa hạt anh túc.
Quế
Đây là một loại mứt thơm ngon tuyệt vời với mùi thơm quyến rũ của quế.Nó có thể được sử dụng một cách an toàn như một món tráng miệng độc lập vào các ngày lễ hoặc lễ kỷ niệm.
Lấy:
- 1 kg lê và đường;
- 1 ly (250 ml) nước;
- 1-2 que quế (tùy theo sở thích khẩu vị);
- một phần tư muỗng cà phê axit xitric;
- nửa muỗng cà phê vanillin.
Luân phiên 2-3 lần đun sôi trong 15 phút và truyền trong 5 giờ.
Với mận anh đào
Một công thức dễ dàng, kết quả là một món mứt thơm ngon, sảng khoái với vị chua dễ chịu. Để làm món này, bạn lấy 1,2 kg lê chín ngọt, 300 gam mận anh đào và 500 gam đường. Các loại trái cây được cắt thành từng lát, rắc đường và để ngấm qua đêm. Và vào buổi sáng họ nấu trong một giờ ở nhiệt độ thấp.
Với nho
Mứt thu được độ đặc mượt và màu hồng ngọc đẹp mắt. Để chuẩn bị, bạn lấy 400 gam nho đen, 600 gam lê và 700 gam đường.
Với thanh lương trà
Mứt có vị lê mềm dễ chịu, có vị đắng thanh lương trà cay. Ngoài ra, nó là một loại thuốc hiệu quả cho cảm lạnh và các bệnh khác. Bạn cần lấy 1 kg lê chín, 300 gam thanh lương trà (có thể dùng cả quả đỏ và quả choke) và 1 kg đường. Sau đó cần nấu chín, khuấy liên tục, trên lửa nhỏ. Thời gian nấu - 15-20 phút.
Với cà phê
Một cách độc đáo, khác thường nhưng ngon miệng để chuẩn bị cho mùa đông. Món ngon mang lại hương thơm và hương vị cà phê đậm đà. Để làm điều này, hãy lấy 1 kg lê, 3 thìa cà phê quế, 250 gam đường và một thìa hạt cà phê rang.
Với quả nam việt quất
Thú vị, ngon miệng, có vị chua nhẹ và một lựa chọn nấu ăn rất tốt cho sức khỏe. Thành phần cần thiết:
- quả nam việt quất - 600 gram;
- đường – 1,2 kg;
- nước - 100 ml;
- lê - 800 gram.
Với quả anh đào
Sự kết hợp tuyệt vời giữa hương lê và trái anh đào mọng nước, giúp bổ sung lượng vitamin tối đa cho cơ thể. Bạn cần làm mứt như thế này: cứ 800 gam quả anh đào bạn cần 600 gam đường, 2 thìa nước cốt chanh và vài cốc nước.
Với chuối
Một công thức ngon khác thường và kỳ lạ. Món mứt này có thể được làm quanh năm - trong các cửa hàng những loại trái cây này luôn có trên kệ. Lấy 500 gam chuối cứng, chưa chín, 700 gam lê ngọt, chắc và 700 gam đường. Bạn cũng sẽ cần một ly nước và nước cốt của nửa quả chanh.
Với chanh và sữa
Một cách táo bạo, bất ngờ nhưng thú vị với hương vị trái ngược nhau. Cứ 1 kg lê chín lấy 1 kg đường, 400 ml sữa, 2 thìa nước cốt chanh và nửa thìa soda.
Với màu cam
Mứt cực kỳ ngon và thơm. Để có 2 kg lê, thêm 1 kg đường, một cốc nước và vài quả cam lớn.
Với gừng
Mứt thơm ngon, bổ dưỡng, cay nồng. Bạn cần 1 kg trái cây và đường, nước cốt của nửa quả chanh và 50 gam củ gừng.
Trong nồi nấu chậm
Thật nhanh chóng, dễ dàng và thuận tiện để chuẩn bị món ăn trong nồi nấu chậm. Lê được cắt thành từng miếng nhỏ và nấu chín bằng chế độ “hầm”.
Lưu trữ thêm phôi
Khi bảo quản ở nơi khô ráo, tối với nhiệt độ lên tới +15 độ C, sản phẩm có thời hạn sử dụng lên tới 2 năm. Nếu thành phần bao gồm trái cây có hạt thì phải bảo quản được 6-8 tháng.
Tại sao mứt lê lại có đường?
Về cơ bản, điều này xảy ra khi xi-rô chưa được nấu chín hoàn toàn hoặc ngược lại, nấu quá chín. Để ngăn chặn điều này, mứt cần có vị chua.
Kết hợp với các loại trái cây khác, thêm chanh hoặc axit citric sẽ giúp ích.
