Chế biến quả lê cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản có và không cần khử trùng, có ảnh và video

Quá trình chuẩn bị cho mùa lạnh bắt đầu với sự xuất hiện của những loại rau, trái cây tươi đầu tiên trên thị trường và trong cửa hàng. Nó kéo dài đến cuối mùa thu. Ngày nay các bà nội trợ cho hầu hết mọi thứ vào lọ: trái cây, rau, quả mọng và nấm. Một trong những công thức nấu ăn rẻ nhưng đồng thời ngon là món mứt lê cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp một số công thức đơn giản và độc đáo cho thức uống này.

Nội dung

Đặc điểm của việc chuẩn bị compote lê
Chuẩn bị lê để bắt đầu quá trình
Công thức làm mứt lê tại nhà
Cách đơn giản cho mùa đông
Không khử trùng
Từ cả quả lê
Với axit xitric
Từ lê dại
Từ quả lê Severyanka
Với bạc hà
Quế
Với mận
Với chanh
Với táo
Với dâu tây
Từ lê Siberia
Compote lê nhồi hoa hồng hông
Cách bảo quản compote

Đặc điểm của việc chuẩn bị compote lê

Bây giờ là cuối tháng 8, cũng là lúc đi chợ mua trái chín. Giá đã giảm nhẹ vào thời điểm này trong năm và số lượng chủng loại là lớn nhất trong năm.

Để chuẩn bị compote, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây nào, ngoại trừ lê mùa đông, được thu hái khi vẫn còn “xanh” để bảo quản lâu dài. Các loại trái cây có thể có kích thước bất kỳ (nếu lớn quá, chỉ cần cắt thành từng lát).

Các bà nội trợ thường pha chế thức uống này bằng cách kết hợp chúng với các loại trái cây hoặc gia vị thơm khác. Điều này mang lại cho thức uống một niềm say mê.

Chuẩn bị lê để bắt đầu quá trình

Việc bắt đầu chuẩn bị compote là gọt vỏ và cắt trái cây. Nếu lê vườn (đặc biệt là những giống cứng, còn xanh) có vỏ dày, tốt nhất bạn nên cắt bỏ chúng cẩn thận. Nếu không, compote được làm từ trái cây trong vỏ của chúng. Sau khi gọt vỏ, cắt bỏ phần lõi và hạt.

Chú ý! Lê có xu hướng sẫm màu nhanh chóng, do đó, khi chế biến số lượng lớn các loại trái cây này, hãy giữ phần gọt vỏ trong dung dịch axit citric yếu (thông số: 1 lít nước cho 1 gam axit citric).

Bạn có thể pha nó với một lượng lớn trái cây trong lọ hoặc với một lượng nhỏ (dành cho những người thích đồ uống). Lượng đường thêm vào sẽ phụ thuộc vào số lượng trái cây trong hỗn hợp.

Công thức làm mứt lê tại nhà

Mỗi bà nội trợ đều có công thức pha chế đồ uống riêng. Chúng ta hãy xem xét một số loại mứt lê thú vị nhất được chế biến tại nhà.

Cách đơn giản cho mùa đông

Lựa chọn đơn giản nhất được coi là một công thức chỉ cần hai nguyên liệu cho một bình nước 3 lít:

Một ly đường.
Lê (1 kg).

Chúng tôi chuẩn bị những quả lê để ghép mí lon, như đã chỉ ở trên, và cho chúng vào lọ. Sau đó đổ nước sôi lên trên và để trong nửa giờ. Nước ngâm được sử dụng để chuẩn bị xi-rô đường. Để làm điều này, thêm đường vào nước và nấu cho đến khi sôi và đường tan hoàn toàn trong nước. Sau khi nước sôi, để xi-rô đun ở lửa nhỏ thêm năm phút nữa.

Chúng tôi đổ xi-rô này lên trái cây và đóng lại bằng nắp kim loại. Compote thu được được phủ một tấm chăn và để trong 24 giờ.

Không khử trùng

Khử trùng lọ là một công việc rắc rối, vì vậy chúng tôi cung cấp một công thức đồ uống có thể cuộn vào lọ mà không cần khử trùng trước.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

Lê (1 kg).
Đường (0,1 kg).
Nước (2 lít).
Axit citric (4 gam).

Khi chọn lê, hãy cố gắng giữ nguyên quả.

Trái cây gọt vỏ và cắt nhỏ được nấu trong nồi cho đến khi sôi rồi cho vào lọ. Axit citric và đường được thêm vào thuốc sắc. Khuấy cho đến khi chúng hòa tan trong nước và đun sôi. Tất cả những gì còn lại là đổ xi-rô lên trái cây, sau đó cuộn lại và đắp chăn ấm.

Từ cả quả lê

Toàn bộ trái cây chắc chắn tạo nên một hỗn hợp tuyệt vời. Thành phần:

bốn kg lê;
một quả chanh;
muỗng cà phê axit citric;
một ly đường trên 1 lít xi-rô.

Trước khi cho trái cây vào chảo, hãy rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó đun sôi một nồi nước rồi đổ lên trái cây. Bạn cần nấu chúng trong vòng 10 đến 20 phút (tùy theo kích cỡ).

Rửa và tráng lọ và nắp trong nước sôi trước khi đậy kín.

Cẩn thận đặt các loại trái cây vào lọ và thêm một lát chanh vào mỗi lọ. Sau đó, chúng ta chuẩn bị xi-rô bằng cách sử dụng nước đun sôi trái cây (thêm một thìa đường cho mỗi lít nước). Khi xi-rô đã sôi, đổ vào lọ có lê.

Nó vẫn còn để khử trùng trong 15 phút và đóng lại bằng nắp đậy.

Với axit xitric

Sự khác biệt chính trong cách làm compote có thêm axit xitric là trái cây được đổ với nước sôi ba lần.

Sau khi xếp hoa quả vào lọ. Để chúng trong 10 phút, xả nước và đun sôi.
Đổ lại vào khoảng 10 phút, sau đó cho nước vào chảo, thêm một thìa rưỡi đường và một nhánh bạc hà rồi đun sôi lại.
Đổ xi-rô vào lọ lần cuối và thêm một thìa cà phê axit xitric.

Tất cả những gì còn lại là che phủ compote bằng một tấm chăn và để nó ủ trong một ngày.

Từ lê dại

Quả của quả lê dại cũng tạo nên một thức uống ngon miệng. Công thức làm nó rất đơn giản:

Đổ đầy các loại trái cây nhỏ vào lọ (đã được khử trùng trước) sao cho chúng chiếm khoảng 2/3 thể tích của lọ (khoảng 1,5 kg).
Đun sôi nước trong chảo riêng rồi đổ vào lọ hoa quả. Để trong 10 phút.
Đổ trái cây và thêm 4 gram. Axit citric, cũng như 0,3 kg đường (đường tinh luyện). Đun sôi trong 2-3 phút và bạn đã sẵn sàng cuộn.

Sau khi lọ đã nguội, nên bọc chúng trong vải ấm.

Từ quả lê Severyanka

Severyanka là một giống cụ thể. Quả có vị ngọt và mọng nước nhưng rất dễ bị thối. Vì vậy, compote hiếm khi được làm từ những loại trái cây như vậy. Nhưng lời khuyên vẫn tồn tại.

Điều chính là rửa kỹ, cắt trái cây và loại bỏ lõi. Trước khi đóng nắp Severyanka, hãy xả xi-rô ba lần và đun sôi.

Với bạc hà

Đối với những bà nội trợ muốn làm món compote lê và bạc hà, công thức rất đơn giản. Tất cả các bước đều liên quan đến việc nấu ăn với việc bổ sung axit citric, đồng thời, ở lần đổ thứ ba, hãy thêm bạc hà.

Quế

Lời khuyên tương tự và nếu muốn, hãy nấu món trộn với quế. Sự khác biệt duy nhất là thay vì bạc hà, quế được thêm vào. Một số thậm chí còn kết hợp cả hai.

Với mận

Thông thường các loại trái cây khác được thêm vào compote lê. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu công thức với mận. Bạn sẽ cần:

Hai lớn lê (tốt nhất là Nữ công tước).
6-7 quả mận vừa.
Một lít rưỡi nước.
50 gram đường cát.

Lê và mận rửa sạch, cắt nhỏ và thêm đường. Đổ đầy nước, đun sôi rồi để yên trong 20 phút.

Với chanh

Chanh là một loại trái cây mà bạn có thể làm bất kỳ đồ uống nào ở trên. Nó sẽ hoạt động tốt nhất với compote bạc hà. Bạn cũng có thể thêm húng tây.

Với táo

Để chuẩn bị thức uống này, hãy cắt táo thành từng lát, thêm đường và axit citric. Sau đó thêm nước vào và đun sôi trong khoảng 10 phút.

Chúng tôi chuẩn bị compote lê theo cách tương tự.

Tất cả những gì còn lại là trộn mọi thứ và đổ vào lọ.

Với dâu tây

Tùy chọn này được thực hiện theo nguyên tắc tương tự, nhưng có thêm dâu tây. Các loại trái cây khác nhau rất hợp với nhau, vì vậy bạn có thể thêm dâu tây vào hỗn hợp táo-lê.