Dưa chuột kiểu Volgograd: công thức ngâm chua cho mùa đông và điều kiện bảo quản

Các chế phẩm từ dưa chuột được ưa chuộng nhất vào mùa đông. Chúng thích hợp như một món ăn nhẹ và như một món bổ sung cho nhiều món ăn phụ. Bàn lễ hội không có dưa chua là gì? Dưa chuột kiểu Volgograd không phải là một công thức mới nhưng đã được chứng minh qua nhiều năm. Dễ dàng thực hiện, ngay cả một thiếu niên cũng có thể làm được. Dưa chuột luôn trở nên tuyệt vời. Công thức có những đặc điểm và bí quyết nấu ăn riêng. Thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào quy định đóng hộp và chuẩn bị sơ bộ thùng chứa.

Nội dung

Đặc điểm của dưa chuột muối ở Volgograd
Công thức thành phần
Chuẩn bị thùng chứa
Phương pháp nấu ăn
Tốt nhất trước ngày
Quy tắc lưu trữ

Đặc điểm của dưa chuột muối ở Volgograd

Đặc điểm chính của việc ngâm dưa chuột theo phương pháp này là dưa chuột được ngâm trong nước sôi cho đến khi cho vào lọ.. Đổ nước sôi lên dưa chuột đã hái và đậy nắp lại. Bạn có thể đắp chăn lên trên và để nguội từ từ. Sau đó tiến hành trực tiếp để nấu ăn. Điều này cho phép dưa chuột ướp nhanh hơn.

Công thức thành phần

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần sản phẩm chính với số lượng không giới hạn.

Gia vị cho bình ba lít:

tỏi - 2 tép;
ớt chuông - ½ miếng;
hạt tiêu đen - 7 hạt đậu;
tiêu xay - ½ muỗng cà phê;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
các loại rau xanh yêu thích để làm nước muối, đừng cho chúng vào lọ.

Nước muối trên 1 lít nước:

muối - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
đường - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
tinh chất giấm - 1 muỗng canh.

Chuẩn bị thùng chứa

Chất lượng của phôi và thời hạn sử dụng phụ thuộc vào việc chuẩn bị thùng chứa đúng cách. Rốt cuộc, vi khuẩn, vi trùng và bào tử nấm còn sót lại trên tường sẽ dẫn đến hư hỏng phôi. Đừng quên bệnh ngộ độc.

Các thùng chứa phải được rửa sạch bằng baking soda. Rửa sạch nhiều lần và đảm bảo khử trùng.

Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:

Với sự trợ giúp của hơi nước. Cần phải đun sôi nước, đậy lại bằng một vòng tròn đặc biệt để khử trùng và đặt lọ vào đó. Thủ tục mất 3-5 phút.
Làm nóng trong lò.
Đun sôi bằng cách ngâm hoàn toàn vào nước sôi.
Sử dụng lò vi sóng. Phương pháp khử trùng hiện đại.

Phương pháp nấu ăn

Các bước chế biến dưa chuột đóng hộp:

Sau khi thu hoạch, rau nên để một lúc và héo nhẹ.
Rửa kỹ dưa chuột trong nhiều vùng nước. Cắt bỏ hai đầu ở hai bên và cho vào hộp lớn.
Đổ nước sôi lên và để yên một lúc.
Khi nhiệt độ nước giảm xuống 40 độ, bạn có thể ngâm dưa chuột.
Trong khi dưa chuột nguội, bạn cần chuẩn bị chất lỏng để đổ.
Thu nước từ bộ lọc vào một thùng chứa riêng. Lượng nước phải được tính toán dựa trên số lượng và thể tích của lon. Một lọ ba lít chứa đầy rau chứa được khoảng 1,5 lít nước.
Thêm muối và đường và thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn. Đun sôi chất lỏng, sau đó bắt rau xanh.
Xếp tỏi, tiêu, lá nguyệt quế vào đáy lọ, có thể thêm ớt bột hoặc mù tạt khô.
Đặt dưa chuột thật gọn vào lọ.
Thêm tinh chất giấm vào nước ướp sôi. Điều này phải được thực hiện từng phần nhỏ, vì chất lỏng sẽ bắt đầu sủi bọt và có thể thoát ra ngoài.
Đổ đầy nước muối vào lọ và đậy nắp lại.
Đậy kín lọ một cách nhanh chóng và chặt chẽ.
Đậy nắp và quấn kỹ trong một chiếc chăn ấm.

Ở vị trí này, phôi phải nguội hoàn toàn. Tiếp theo, bạn có thể loại bỏ dưa chuột để bảo quản vào mùa đông.

Công thức này là phổ quát. Nếu dưa chuột cần ăn sau 3 ngày thì đậy nắp chuẩn bị bằng nắp nylon.

Công thức cũng thích hợp để nấu ăn dưa chuột trong túi. Chúng ngâm rất nhanh và có thể ăn trong ngày.

Để chuẩn bị bạn cần:

Rửa dưa chuột và loại bỏ các đầu. Giữ trong nước sôi.
Cho vào túi và thêm gia vị và các loại thảo mộc yêu thích. Hãy nhớ thêm tỏi đã qua máy ép.
Muối và thêm một lượng nhỏ đường.
Buộc chặt túi và lắc chế phẩm để phân bố đều gia vị.
Không cần thêm nước. Các loại rau sẽ cho lượng nước ép cần thiết và ướp kỹ.
Đặt vào một túi khác hoặc trên đĩa.
Để ở nhiệt độ phòng trong ngày đầu tiên. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Tốt nhất trước ngày

Nếu tất cả các quy tắc đã được tuân thủ, thì các khoảng trống được niêm phong kín sẽ được lưu trữ lên đến hai năm. Có thể bảo quản dưới nắp nylon trong sáu tháng. Khi bảo quản lâu ngày, chúng bị chua và trở nên mềm.

Quy tắc lưu trữ

Cần có những điều kiện đặc biệt để bảo quản. Việc đầu tiên là chọn đúng vị trí lưu trữ.

Hầm và tầng hầm đáp ứng điều kiện lý tưởng. Ở đó khô ráo và mát mẻ. Một số bà nội trợ thích nghi với việc cất giữ thực phẩm trên ban công và loggia. Điều kiện chính là nhiệt độ, ngay cả khi có sương giá cực độ, không được giảm xuống 0. Nếu điều này xảy ra, các thùng chứa sẽ vỡ và phôi sẽ xuống cấp. Ban công chứa đồ phải được cách nhiệt và lắp kính. Ngoài ra, hãy đóng những chiếc hộp đặc biệt có lót nhựa xốp bên trong.