Tất cả mọi người đều yêu thích nhiều món ngon khác nhau, và tình trạng thiếu hụt chúng đặc biệt trầm trọng vào mùa đông, khi rau tươi khá đắt. Để nuông chiều bản thân với một sự bổ sung thú vị cho bữa ăn của mình, bạn có thể tự chuẩn bị cà chua ngâm trong mùa hè. Trong trường hợp này, chúng ta không nói về cách chế biến dưa chua cổ điển từ cà chua nguyên chất mà là việc bổ sung một thành phần như mận. Trong trường hợp này, chúng ta nên xem xét chi tiết cách chuẩn bị cà chua và mận cho mùa đông, cũng như những công thức nấu ăn đơn giản nhất nhưng đồng thời phổ biến.
Lựa chọn nhiều loại cà chua, mận
Khi lựa chọn những nguyên liệu này, bạn nên đặc biệt chú ý đến mùi vị của cà chua, vì hầu hết mận đều có vị ngọt đậm đà. Cà chua không được giống nhau, nếu không nước xốt sẽ bị vón cục và ngọt.
Hãy cùng điểm qua những điểm chính mà bạn nên chú ý khi chuẩn bị cà chua và mận cho mùa đông:
- Kích thước và độ dày của vỏ quả (nên chọn cà chua có vỏ dày, không nên chọn mận có vỏ lớn).
- Chất lượng hương vị (ở đây mọi người tự chọn cho mình, vì một số thích mọi thứ ngọt ngào hơn, trong khi những người khác lại thích ngược lại).
- Hình dạng quả (đặc biệt là cà chua to và tròn khá khó lấy ra khỏi lọ, vì vậy tốt hơn nên ưu tiên những giống nhỏ hơn, thuôn dài).
- Như đã đề cập trước đó, không nên chọn những loại mận lớn, nếu không bạn sẽ thu được sản phẩm không phải là cà chua có mận mà ngược lại.
- Công thức sẽ được sử dụng để chế biến rau muối có bổ sung.
- Những thứ bổ sung nào được lên kế hoạch sử dụng khi chuẩn bị trái cây cho mùa đông (rau xanh, giấm, bí xanh hoặc các chất bổ sung khác).
Dựa trên những thông số này, mọi người hãy chọn cho mình những giống cà chua và mận nào để sử dụng để chế biến món bổ sung thú vị cho bữa ăn mùa đông.
Chuẩn bị nguyên liệu
Tất cả các công thức nấu ăn đều sử dụng nguyên liệu riêng, nhưng mỗi trường hợp được đặc trưng bởi các hành động sau với quả cà chua, cũng như mận và các chế phẩm bổ sung, cụ thể là:
- cà chua phải được rửa sạch trước khi bảo quản;
- mận cũng được rửa kỹ rồi sấy khô ở điều kiện phòng;
- rau xanh hoặc các chất bổ sung khác được sử dụng để nếm thử, ngoài ra, chúng cũng được rửa sạch và sấy khô;
- khi chuẩn bị cà chua với mận cho mùa đông, bạn sẽ cần giấm ăn có nồng độ thấp (9% là đủ);
- bất kỳ loại rau bổ sung nào khác cũng được rửa kỹ rồi sấy khô;
- Hầu như công thức nào cũng cần tỏi, ai cũng cho tỏi vào cho vừa ăn, nhưng một vài đầu là đủ cho một lọ dưa chua.
Ngoài ra, lượng muối cần thiết cũng được chuẩn bị trước. Sau khi chuẩn bị xong mọi thứ, cần phải hấp đúng cách các lọ để muối.
Tùy thuộc vào số lượng phôi sắp tới mà chuẩn bị một lượng nguyên liệu phù hợp.
Cách nấu cà chua và mận cho mùa đông
Có đủ số lượng công thức nấu ăn để chuẩn bị những món ăn ngon cho mùa đông.
Mọi người đều có sở thích riêng của mình, vì vậy chúng tôi chỉ nên mô tả một số trong số đó phổ biến nhất:
- công thức chuẩn bị cổ điển;
- cà chua ngâm với mận;
- công thức nấu ăn ngon với các loại thảo mộc;
- dùng mận thay cho mận tươi;
- cà chua đóng hộp với mận anh đào;
- công thức ngâm chua không dùng giấm.
Mỗi lựa chọn để chuẩn bị dưa chua cần phải được xem xét riêng biệt, vì quy trình chuẩn bị cũng như các thành phần được sử dụng là khác nhau.
Công thức ngâm chua cổ điển
Để làm món này, bạn sẽ cần một lượng cà chua, mận, lá cải ngựa, quả anh đào và hạt tiêu theo yêu cầu. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị 10 lít nước suối, hai ly muối và một ly đường.
Việc chuẩn bị như sau:
- lọ được rửa kỹ;
- cà chua và mận trộn bên trong;
- Nước phải được pha muối và thêm đường, khuấy đều;
- lọ chứa đầy nước, rau xanh được đặt lên trên;
- Đậy nắp nhựa và ngấm trong một ngày.
Sau một ngày truyền trong phòng, lọ phải cuộn lại dưới nắp kim loại rồi hạ xuống hầm, sau 2 tháng là có thể ăn dưa chua.
Cà chua ướp mận
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một kg cà chua và nửa kg mận, cũng như một củ hành tây, hạt tiêu và bất kỳ loại rau xanh nào. Bạn cũng cần chuẩn bị 2 lít nước, 3 thìa muối, 7 thìa đường và 50 ml. Giấm.
Dưa chua được chuẩn bị như sau:
- hành tây xắt nhỏ cho vào lọ sạch;
- thêm rau thơm và tỏi nếu muốn;
- mọi thứ được đổ bằng nước sôi và để trong 20 phút;
- mọi thứ được đổ vào nồi, thêm gia vị và đun sôi hỗn hợp trong 2 phút;
- Cà chua và mận được cho vào lọ, sau đó đổ đầy nước xốt vào bên trong.
Bình được cuộn dưới nắp kim loại rồi gửi đi để nguội.
Công thức thảo mộc
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một kg cà chua, nửa kg mận, hành tây, vài củ tỏi, rau thơm, cũng như lá nguyệt quế và 100 gram giấm.
Công thức được chuẩn bị như sau:
- Cho các loại rau xanh cũng như hành và tỏi vào lọ sạch;
- lọ chứa đầy cà chua và mận;
- ở giữa cũng cho một ít hành tây;
- đổ nước đun sôi vào lọ rồi để ráo nước;
- sau đó đổ lại nước đun sôi và để trong 10 phút;
- nước được đổ vào chảo và đổ giấm, thêm muối và đường;
- tất cả mọi thứ được đổ vào một cái lọ và cuộn lại bằng nắp.
Sau đó, lọ được làm nguội dưới chăn ấm trong 24 giờ, sau đó bảo quản ở nơi mát mẻ.
Với mận
Giống như trường hợp ướp cà chua với mận, công thức này có cách chế biến tương tự, ngoại trừ việc mận chín được thêm vào nước xốt thay vì mận chín.
Ngoài ra, bạn có thể cần thêm đường để tạo hương vị nếu nước xốt quá mặn.
Cà chua đóng hộp với mận anh đào
Để chuẩn bị, bạn cần nửa kg cà chua, 100 gram mận anh đào, nửa củ hành tây, hạt tiêu cho vừa ăn, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc khác. Công thức được chuẩn bị như sau:
- Tất cả các loại gia vị được cho vào lọ đã rửa sạch và phơi khô;
- cà chua được đặt ở phía dưới, mận anh đào và hành tây được đặt ở trên;
- sau đó đổ đầy cà chua lên trên lọ;
- Nước xốt đã được chuẩn bị, ba thìa muối và cùng một lượng đường được thêm vào nước, cũng như giấm với lượng 50 gam;
- sau khi lọ chứa đầy nước xốt và để trong 10 phút.
Ngay sau khi dưa chua ngấm vào, việc bảo quản tiếp tục bằng cách cuộn lọ dưới nắp kim loại.
Không có giấm
Bất kỳ công thức chế biến nào cũng phù hợp, chỉ để nước muối không bị chua, không thêm giấm, đó là lý do tại sao cà chua trở nên ngọt và cứng hơn.
Nhưng bạn nên tính đến thực tế là đối với một số công thức nấu ăn, việc bỏ qua giấm là không thể chấp nhận được, vì nếu không thành phần có thể bị vón cục và ngọt.
Quy tắc bảo quản phôi
Để giữ dưa chua được lâu, bạn cần tuân theo một số quy tắc:
- nên có độ ẩm cao trong phòng;
- yêu cầu nhiệt độ thấp;
- thiếu ánh sáng mặt trời và ánh sáng ban ngày;
- bầu không khí vô trùng.
Nếu tất cả những điều kiện này được đáp ứng trong quá trình bảo quản thì đồ chuẩn bị cho mùa đông sẽ được bảo quản trong thời gian dài.
