TOP 17 công thức nấu ăn từng bước về cách làm món tkemali từ mận cho mùa đông

Nước sốt này ở vùng Kavkaz được coi là nguồn gốc của tuổi thọ và sức khỏe. Hàm lượng tannin và pectin tăng lên giúp cải thiện sự hấp thụ thực phẩm protein. Mỗi bà nội trợ tự quyết định nên cho gia vị gì vào và cách làm món tkemali từ mận cho mùa đông. Nhưng tất cả đều dựa vào một công thức cơ bản. Một số dùng mận để nấu ăn, một số khác dùng mận anh đào. Bí quyết của món nước chấm ngon nằm ở gia vị phù hợp.

Đặc điểm của việc chuẩn bị nước sốt mận tkemali cho mùa đông

Bí quyết và đặc điểm để có được món tkemali ngon:

1. Nó được ủ từ mận xay (đôi khi được sử dụng mận anh đào), đã được gọt vỏ. Một số bà nội trợ đơn giản hóa quy trình bằng cách dùng máy xay sinh tố xay tất cả nguyên liệu cùng với vỏ.
2. Một điểm quan trọng vẫn là thời gian xử lý nhiệt, thời gian nấu tối ưu là 15-20 phút.
3. Nước sốt có thể được chế biến mà không cần rau xanh và bạn có thể thêm chúng tươi trước khi sử dụng, đây là nguyên bản và ngon.

Chọn trái cây như thế nào?

Một trong những điều kiện để tkemali thành công là mận phải có vị chua. Chính nhờ vị chua đặc trưng mà loại nước chấm này được đánh giá cao. Vì vậy, trái cây hơi chưa chín được sử dụng.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

Nước sốt không cần phải khử trùng, chỉ cần hộp đựng sạch, khử trùng và khô ráo là đủ.

Cách nấu tkemali từ mận cho mùa đông

Nhiều biến thể khác nhau của tkemali được chế biến dựa trên công thức cổ điển. Nếu muốn, cà chua và ớt ngọt được thêm vào, bộ gia vị và số lượng của chúng được thay đổi.

Công thức cổ điển

Để chế biến món tkemali ngon, bạn nên làm theo công thức chế biến nước sốt cổ điển từng bước. Sau khi thành thạo công nghệ nấu ăn, bạn có thể sử dụng các biến thể công thức nấu ăn khác nhau, bổ sung thêm nguyên liệu mới.

Cần thiết:

• mận – 4 kg;
• tỏi – 7-8 tép;
• ớt cay - vỏ;
• ngò - một bó;
• muối - 25 gram;
• thì là - một bó;
• bạc hà – 3-4 nhánh;
• gia vị (rau mùi, tiêu đen xay);
• đường - 45 gram.

Trình tự:

1. Đặt trái cây vào hộp và thêm một lượng nhỏ nước. Nấu trong 10 phút, chúng sẽ mềm.
2. Chà hỗn hợp qua rây và nấu nhuyễn cho đến khi đạt được độ đặc cần thiết. Khối lượng phải giống như sốt cà chua.
3. Thêm tỏi băm nhỏ, gia vị, lượng muối và đường quy định. Nấu trong 15 phút.
4. Thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ và nấu thêm 5 phút nữa. Đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.

Công thức đơn giản

Phương pháp nấu ăn này được sử dụng khi không có thời gian và việc nêm gia vị kiểu Georgia là rất cần thiết. Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm cổ điển.

hành động:

1. Tách trái cây ra khỏi hạt, dùng máy xay sinh tố đánh thành khối đồng nhất cùng với các loại rau thơm, hạt tiêu, bạc hà và tỏi.
2. Thêm gia vị chỉ định, muối, đường, nấu trong 20 phút. Đặt trong lọ.

Với ớt chuông

Điểm đặc biệt của công thức là ớt ngọt đỏ được thêm vào. Để có 4 kg mận bạn sẽ cần 5 - 7 miếng. Trong quá trình nấu, nó phải được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy xay thịt và thêm vào mận. Tiếp theo, nấu theo công thức cổ điển.

Với nước ép lựu

Nước ép lựu sẽ tạo cho nước sốt có vị ngon đặc biệt và màu sắc tươi sáng. Nên thêm 50 ml nước ép cho mỗi 1 kg mận. Nó phải được đổ vào thay vì nước, đun sôi trong 10 phút và xay hỗn hợp qua một cái chao. Tiếp theo - theo công nghệ nấu ăn cổ điển.

Với quả óc chó

Các loại hạt mang lại cho tkemali một hương vị độc đáo. Nên thêm 50-70 gram hạt Volosh cho mỗi 1 kg mận. Chúng phải được nghiền nát và thêm vào nước sốt 10 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt.

Với cà chua

Sử dụng công thức này, bạn có thể chuẩn bị món tkemali hoàn hảo cho món nướng hoặc cá. Ngay cả rau nướng cũng sẽ đơn giản là tuyệt vời.

Cần thiết:

• mận – 500 gram;
• cà chua – 500 g;
• tỏi – 4-5 tép;
• ớt cay – 1/4 quả;
• muối - 15 gram;
• rau mùi - 15 gram;
• đường – 25 gram;
• ngò - một bó;
• giấm - 15 ml;
• dầu thực vật - 15 ml.

Trình tự:

1. Đổ 70 ml nước lên cà chua và mận. Nấu trong 10 phút. Lau qua một cái chao.
2. Đổ đường, gia vị cần thiết, muối và tỏi băm nhỏ vào xay nhuyễn. Nấu trong 20 phút.
3. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ, giấm và dầu vào, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, cho vào hộp khử trùng đã chuẩn bị sẵn.

Với táo

Nên sử dụng các loại táo chua.

Cần thiết:

• mận - kilôgam;
• táo – kilôgam;
• rau mùi tây, thì là - một bó;
• tỏi - 2 tép;
• ớt ngọt - một;
• muối - 15 gram;
• ớt cay – 1/5 quả;
• đường - 25 gram.

Tính năng nấu ăn:

1. Táo cắt nhỏ, trộn với mận, thêm khoảng 120 ml nước, đun sôi trong 10 phút. Nghiền qua một cái chao.
2. Tiếp theo - theo công thức cổ điển.

Với nước chanh

Tkemali cổ điển của Georgia nên có vị chua. Nếu bạn dùng trái cây ngọt, bạn có thể làm nó bằng nước chanh. Bạn cần 100 ml nước ép cho mỗi 1 kg mận. Chuẩn bị - theo công thức cổ điển.

Tkemali cay với adjika

Sự khác biệt giữa nước sốt này và nước sốt cổ điển như sau:

1. Tất cả các thành phần được đưa qua máy xay thịt.
2. Thêm lượng ớt cay gấp đôi so với công thức cổ điển.

Không nấu ăn hoặc giấm

Ưu điểm của phương pháp không xử lý nhiệt là bảo toàn được hầu hết các nguyên tố có giá trị.Nhưng nước sốt này phải được bảo quản trong tủ lạnh. Một bộ thành phần cổ điển được sử dụng.

Hướng dẫn chuẩn bị: xay tất cả nguyên liệu trong máy xay thịt, thêm gia vị và khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đặt trong một hộp đựng khô và làm lạnh.

Công thức nấu đa năng

Người trợ lý không thể thay thế này sẽ giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian và công sức.

Yêu cầu:

• mận - kilôgam;
• tỏi - 4 tép;
• ớt cay – 1/4 quả;
• đường – 25 gram;
• muối – 12-15 gram;
• Smeli-Suneli – 10 gram;
• thì là, rau mùi tây.

Trình tự:

1. Tách trái cây ra khỏi hạt và xay chúng trong máy xay.
2. Đổ tất cả các loại gia vị, lượng muối và đường quy định vào tô.
3. Đặt chức năng “dập tắt” trong nửa giờ. Sau tiếng bíp, đổ vào hộp đựng đã khử trùng và đóng lại.

Từ cái gai

Yêu cầu:

• gai – 1 kg;
• nước - 120 ml;
• đường – 25 gram;
• rau mùi - 5 gram;
• bạc hà - cành;
• một bó rau mùi;
• tỏi – 3-4 tép;
• muối - 10 gram.

Tkemali được chế biến theo công thức cổ điển.

Từ mận vàng

Nếu quả có màu vàng tươi thì màu nước sốt sẽ có màu nắng. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút cà ri.

Cần thiết:

• mận – 3 kg;
• ớt cay – 1/3 quả;
• đường – 80 gram;
• hoa bia-suneli – 15 gram;
• tỏi - đầu;
• rau xanh (ngò, thì là) - một bó;
• muối - 45 gram.

Trình tự:

1. Tách trái cây ra khỏi hạt, ớt ra khỏi hạt và bóc vỏ tỏi.
2. Đặt tất cả nguyên liệu vào máy xay và đánh cho đến khi mịn.
3. Thêm các loại gia vị được chỉ định, muối và đường.
4. Nấu trong 10 phút, thêm rau thơm cắt nhỏ và nấu thêm 10 phút nữa.
5. Đặt trong hộp khử trùng và đóng lại.

Từ mận

Tkemali từ loại mận này sẽ có màu đỏ sẫm.Để có được vị chua đặc trưng, ​​nên lấy quả chưa chín. Thực hiện theo công nghệ nấu ăn cổ điển.

Từ mận trắng

Tkemali từ mận trắng được chế biến tương tự như từ quả màu vàng. Nếu cần đổi màu, làm màu đỏ, bạn có thể thêm 20 gam tương cà chua và một ít ớt bột.

Từ mận đỏ

Những quả mận đỏ tròn làm nước sốt truyền thống của Georgia. Chỉ nên sử dụng trái cây chua, chưa chín. Nước sốt được chuẩn bị theo công thức cổ điển.

Từ mận Hungary

Loại này cũng thích hợp làm nước sốt được chế biến theo công thức cổ điển. Tkemali trở nên sáng và thơm vì lớp vỏ màu xanh sáng mang lại toàn bộ màu sắc cho nước sốt.

Làm thế nào và trong bao lâu để lưu trữ thành phẩm

Lọ tkemali có thể bảo quản ở nơi lạnh khoảng 2 năm. Các thùng chứa trong nhà được lưu trữ lên đến một năm.

Nếu nước sốt được chế biến không qua xử lý nhiệt thì có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 1-2 tuần.