Nhiều bà nội trợ đang chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông. Đồng thời, một số người chuẩn bị củ cải cho mùa đông. Cần phải biết, cách bảo quản củ cải cho mùa đông, vì loại cây này được bảo quản kém hơn nhiều so với tất cả các loại rau khác. Đến đầu mùa xuân, nó trở nên thô và khô. Vì vậy, trước khi chuẩn bị cho mùa đông, bạn cần làm quen với cách bảo quản củ cải đen mà không bị đông lạnh.
Thành phần và đặc tính có lợi
Trước khi bảo quản củ cải, bạn nên tự làm quen với thành phần và các đặc tính có lợi của nó. Nó chứa một lượng lớn muối khoáng như kali, phốt pho, đồng, sắt, kẽm và lưu huỳnh.Nó cũng chứa kháng sinh tự nhiên có đặc tính kháng vi-rút và khử trùng.
Các đặc tính có lợi khác của loại cây này bao gồm:
- Các chế phẩm từ củ cải đen có thể cải thiện khả năng miễn dịch và khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm khác nhau.
- Củ cải đen chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư.
- Các chế phẩm củ cải giúp đối phó với viêm phế quản và viêm khí quản.
- Củ cải muối giúp cải thiện tiêu hóa, có tác dụng tốt cho đường ruột.
- Loại rau đông lạnh này giúp đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất béo, nhờ đó bạn có thể thoát khỏi tình trạng thừa cân.
Salad Hàn Quốc
Một số bà nội trợ không muốn đông lạnh loại rau này mà để kín món salad củ cải trong lọ để dùng cho mùa đông. Công thức chuẩn bị mùa đông này rất lý tưởng cho những người yêu thích các món ăn cay. Để muối củ cải Hàn Quốc vào mùa đông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- kg rau củ;
- ba đầu tỏi;
- 100 g rau xanh;
- 150g ớt ngọt.
Đóng hộp món ăn này bắt đầu bằng việc chuẩn bị tất cả các nguyên liệu chính. Đầu tiên bạn cần nấu tất cả các loại rau củ. Để làm điều này, củ cải đen được rửa sạch bằng nước lạnh và gọt vỏ. Sau đó, nó phải được cắt nhỏ bằng dao. Một số bà nội trợ không thích cắt rau mà xay trên máy xay thô. Khi củ cải đen đã được cắt nhỏ hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu với hạt tiêu. Đầu tiên, nó phải được rửa sạch và cắt thành nhiều miếng lớn. Sau đó, nó được làm sạch hoàn toàn khỏi hạt và cắt thành dải nhỏ rộng 2-3 cm.Sau đó, tất cả nguyên liệu được cho vào một hộp nhỏ, rắc rau thơm cắt nhỏ và trộn đều.
Món salad củ cải này có thể được đậy kín cho mùa đông mà không cần khử trùng hộp đựng, vì vậy bạn có thể bắt đầu đổ đầy hộp ngay lập tức. Đầu tiên, vài tép tỏi được cho vào lọ. Sau đó, mùi tây xanh và các loại rau xanh khác được thêm vào chúng. Cuối cùng, các loại rau củ và hạt tiêu được đổ vào lọ. Tất cả điều này được phủ một lượng nhỏ muối và đường và đổ đầy nước. Sau đó, chúng ta bảo quản lọ và chuyển củ cải muối Hàn Quốc xuống tầng hầm để bảo quản tiếp.
Với cà rốt
Một số người thắc mắc liệu củ cải có thể kết hợp với các loại rau khác hay không. Có nhiều công thức nấu củ cải khác nhau cho mùa đông, có thể khác nhau về nguyên liệu được sử dụng. Trong trường hợp này, củ cải trắng Daikon và cà rốt được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Để bảo quản, bạn sẽ phải chuẩn bị trước các sản phẩm sau:
- 400 g rau củ;
- bốn củ cà rốt;
- đầu tỏi;
- 100 g muối;
- 70 g đường;
- 50 g rau xanh;
- 50ml giấm.
Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc chuẩn bị sơ bộ tất cả các nguyên liệu cần thiết để tạo ra chế phẩm. Để làm món salad này, bạn chỉ cần thu thập các loại rau củ dày đặc và lớn. Sau khi thu hoạch, chúng phải được rửa sạch và gọt vỏ ngay lập tức. Sau đó rau được rửa sạch một lần nữa, xay nhuyễn và cho vào một cái bát nhỏ. Sau khi xử lý xong các loại rau củ, bạn có thể tiến tới cà rốt và ớt. Chúng được rửa sạch trong nước, cắt thành dải nhỏ và cho vào hộp đựng.
Củ cải thu hoạch cho mùa đông sẽ được bảo quản trong lọ thủy tinh. Để làm điều này, nên sử dụng các thùng chứa nhỏ nửa lít.Đầu tiên, chúng được rửa kỹ và sấy khô. Chỉ sau đó mới có thể cho tất cả nguyên liệu vào.
Sau khi chuẩn bị xong hộp đựng, bạn nên bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước vào một cái chảo nhỏ và đặt trên lửa. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, thêm muối và các loại thảo mộc vào nước xốt. Tất cả điều này được trộn kỹ và đun sôi trong khoảng 20 phút.
Song song với việc chuẩn bị nước xốt, tất cả nguyên liệu đều được cho vào thùng. Đầu tiên, tỏi bóc vỏ và các loại thảo mộc tươi được cho vào lọ. Sau đó, đổ rau củ đã bào với hạt tiêu và cà rốt vào. Tất cả điều này được trộn và phủ muối và đường. Sau đó, các thùng chứa đầy nước xốt và đóng lại bằng nắp đậy. Rau ngâm phải để nguội trong 10 giờ, sau đó có thể chuyển xuống hầm.
Với bắp cải
Đôi khi củ cải được chuẩn bị cho mùa đông với việc bổ sung bắp cải. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể tạo ra một món ăn khá ngon. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần mua các sản phẩm sau:
- 200 g bắp cải;
- 200 g rau củ;
- cây xanh;
- đầu tỏi;
- hai củ cà rốt;
- 40ml giấm;
- đầu hành tây
Đầu tiên, tất cả các loại rau phải được rửa kỹ trong một bát nước lớn. Sau này, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị chúng. Bạn có thể bắt đầu với cà rốt, phải gọt vỏ và cắt nhỏ. Trong trường hợp này, bạn cần cắt nó thành nhiều lát mỏng. Sau khi ăn xong cà rốt, bạn có thể chuyển sang bắp cải. Nó được cắt nhỏ và chuyển vào một thùng chứa riêng. Sau đó, bạn nên gọt vỏ hành và tỏi, cắt thành từng khoanh nhỏ rồi trộn với bắp cải.
Sau khi chuẩn bị rau, bạn cần đổ nước vào chảo và đun sôi. Khi đun nước, bạn cần thêm 20-30 g muối vào. Trong khi nước đang sôi, tất cả các loại rau đã chuẩn bị sẵn sẽ được chia vào lọ. Tất cả các lọ phải được khử trùng trước.
Sau đó, tất cả các thùng chứa được đổ đầy nước sôi và đậy nắp lại. Sau này, bạn cần phải thực hiện thanh trùng. Để thực hiện quy trình này, hãy đặt tất cả các lọ vào chảo nước sôi. Sau 20-30 phút, lọ được lấy ra khỏi chất lỏng, đậy nắp lại và để nguội.
Phần kết luận
Không chỉ những bà nội trợ có kinh nghiệm mà ngay cả những người mới bắt đầu chưa từng tham gia đóng hộp cũng có thể chế biến các chế phẩm từ củ cải. Để làm điều này, bạn cần làm quen với các công thức chuẩn bị các chế phẩm và tuân thủ nghiêm ngặt những gì được ghi trong đó. Ngoài ra, bạn nên làm quen với cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đôngđể việc bảo quản không bị hư hỏng nhanh chóng.
