Chuẩn bị mận cho mùa đông với việc bổ sung tỏi là một cơ hội độc đáo để chiều chuộng gia đình bạn và chiêu đãi khách của bạn một món ăn nhẹ ngon miệng với hương vị thơm ngon nguyên bản. Cách bảo quản như vậy, đến từ ẩm thực Hungary, đến Nga, chắc chắn sẽ chiếm vị trí tự hào không chỉ trên bàn ăn mà còn trong sách dạy nấu ăn của các bà nội trợ. Mận ngâm thường được phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt và cá, hoặc như một món bổ sung mặn khi chế biến món đầu tiên và nước sốt.
Đặc điểm chuẩn bị mận với tỏi cho mùa đông
Để món mận ăn nhẹ ướp tỏi và gia vị thành công, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nấu ăn nhất định:
- Tốt hơn là chuẩn bị nước xốt để đổ vào hộp tráng men;
- Để có được hương vị thơm ngon sau khi ghép mít, mận cần phải “chín”. Trung bình, việc này mất từ 40 đến 50 ngày. Trong thời gian này, trái cây thấm đẫm mùi thơm của gia vị.
Công thức thành phần
Hoàn toàn bất kỳ loại mận nào cũng thích hợp để ngâm chua, nhưng các giống Vengerka, Metelka, Ternovka và Ugorka được các bà nội trợ đặc biệt ưa chuộng.
Khi chọn trái cây, bạn nên chú ý đến cùi dày, để hạt dễ tách ra, không có dấu hiệu hư hỏng, móp méo, thối rữa. Bạn thậm chí có thể chọn một quả mọng chưa chín với "má" màu xanh lá cây.
Tỏi phải tươi, cùi dày, mọng nước, không bị thối, mốc.
Làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm?
Trước khi cho trái cây vào lọ, trái cây phải được rửa thật sạch, loại bỏ sáp bám trên vỏ, thấm bằng khăn giấy và cắt bỏ phần cuống.
Nếu công thức liên quan đến việc nấu mận mà không bỏ hạt, thì mỗi quả sẽ được dùng nĩa hoặc tăm chọc vào một vài chỗ để trong quá trình nấu vỏ không bị bung ra và cùi thấm đẫm mùi thơm cay từ nước xốt.
Chuẩn bị thùng chứa
Các hộp thủy tinh cần thiết để bảo quản trước tiên phải được rửa sạch bằng nước ấm có thêm baking soda, rửa sạch và chỉ sau đó khử trùng bằng hơi nước, trong lò vi sóng, lò nướng hoặc đun sôi.
Nắp kim loại cũng được đun sôi trong 2-3 phút trước khi sử dụng.Trước khi xử lý nhiệt, cần phải loại bỏ lớp keo bịt kín khỏi chúng.
Cách nấu mận ngâm tỏi?
Mận ngâm được đặt trên bàn như một món khai vị nguội sẽ gây ấn tượng với các thành viên trong gia đình bởi vị chua ngọt và mùi thơm cay.
Mận ngâm tỏi
Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần:
- 800 gam mận xanh đậm;
- 200 gram tỏi;
- 150 gam đường;
- 3 thìa giấm táo;
- Nước;
- 3-4 nụ đinh hương;
- 3-4 hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Trái cây đã chuẩn bị sẵn được cắt dọc ở một bên, cẩn thận loại bỏ xương và đặt một tép tỏi đã bóc vỏ vào vị trí. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn nên băm nhỏ tép tỏi trước khi nhồi mận.
- Những “vỏ” trái cây có “ngọc trai” tỏi bên trong được đặt chặt trong lọ hấp sạch.
- Để chuẩn bị nước xốt, hãy đun sôi nước, thêm đường, gia vị và giấm vào bước cuối cùng. Để biết lượng chất lỏng cần thiết là bao nhiêu, bạn cần đổ mận nhồi vào miệng lọ, sau đó xả nước vào thùng để chuẩn bị nước muối.
- Hộp thủy tinh chứa đầy nước xốt nóng, đậy nắp và để ngấm trong 10 giờ. Sau thời gian quy định, nước muối được chắt hết, đặt lên bếp và đun sôi trong 2-3 phút.
- Các loại trái cây được đổ với chất lỏng cay nóng, cuộn lại, lật lại và để dưới chăn trong một ngày.
Mận ngâm mật ong tỏi
Nguyên liệu nấu ăn:
- 400ml giấm rượu trắng;
- 150 g mật ong;
- 75 g đường cát;
- 3 tép tỏi, cắt làm đôi;
- 1 quả ớt đỏ;
- muối;
- tiêu;
- 4 lá nguyệt quế;
- 450 g mận chín đỏ;
Phương pháp nấu ăn:
- Giấm được đổ vào chảo tráng men cỡ vừa, mật ong, đường, 3 nửa củ tỏi, ớt cho vào (có thể dùng với hạt - để món ăn có vị đậm đà hơn hoặc không), muối, hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế lá. Hỗn hợp gia vị được đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong năm phút.
- Mận rửa sạch, lau bằng khăn giấy và dùng nĩa chọc vào vài chỗ.
- Các loại gia vị còn lại được bày dưới đáy lọ ấm, vô trùng 750 ml, hoa quả được đặt chặt lên trên.
- Dùng nĩa loại bỏ tỏi, ớt và lá nguyệt quế khỏi phần nhân đã hoàn thành. Sau đó, hỗn hợp giấm nóng được đổ lên quả mận, bao phủ hoàn toàn quả mận. Hũ được đậy kín, lật úp, phủ khăn dày lên cho đến khi sản phẩm nguội tự nhiên.
- Việc chuẩn bị được lưu trữ trong tủ lạnh. Bạn có thể nếm nó trong hai tuần.
Các chế phẩm có thể được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?
Hầm là nơi tốt nhất để bảo quản chất bảo quản, vì có những điều kiện thích hợp nhất để bảo quản trong thời gian từ một đến hai năm, nhưng thực tế cho thấy, mận muối được ăn ngay cả trước khi bắt đầu mùa thu hoạch mới.
Nếu bạn đặt lọ ở góc tối trong nhà, thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ sẽ giảm xuống còn sáu tháng.
Chúc ngon miệng!
