Có rất nhiều công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông, và món tráng miệng này rất ngon và tốt cho sức khỏe. Loại quả mọng này vượt trội hơn nho đen, dâu tây, quả nam việt quất và trái cây họ cam quýt về hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi. Nó chứa các vitamin A, B, C, E cần thiết cho cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch. Điều đáng chú ý là nó chứa nhiều axit ascorbic hơn chanh, khiến nó trở thành một phương thuốc không thể thiếu cho cảm lạnh.
Đặc điểm của việc chuẩn bị thạch hắc mai biển
Các tính năng nấu ăn như sau:
- Được chế biến từ nguyên liệu chín, chất lượng cao.
- Cung cấp một bước xử lý nhiệt hoặc không có nó.
- Thạch có thể được làm từ nước trái cây và bột giấy. Và cũng chỉ tách chất lỏng. Để làm điều này, sau khi ép, hãy giữ khối lượng: cùi sẽ nổi lên trên và chất lỏng trong suốt sẽ nằm ở đáy lọ. Dùng ống siphon mỏng, lọc lấy nước cốt để sử dụng tiếp.
- Nếu muốn, bạn có thể sử dụng cùi còn cả vỏ và hạt. Lợi ích của sản phẩm tăng lên nhiều lần.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Thạch hắc mai biển cho mùa đông được chế biến từ trái cây thu hái vào nửa đầu mùa thu. Thu thập là một công việc tốn nhiều công sức nhưng rất đáng giá. Không phải vô cớ mà người ta gọi nó là “quả mọng hoàng gia”:
- Quả mọng phải có màu cam đậm.
- Tách quả khỏi cành (nếu mua theo cành). Họ có thể bị nghẹn, nhưng điều này cần được thực hiện cẩn thận.
- Đổ đầy nước sao cho phần thừa (cành cây, lá) nổi lên.
- Rửa sạch quả mọng và lau khô.
Phương pháp chế biến thạch hắc mai biển
Công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông khá đơn giản, nó bao gồm một số phương pháp sản xuất: có nấu, theo nhiều cách và không có nó, với việc bổ sung nhiều nguyên liệu khác nhau.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Thạch của loại cây này có màu hổ phách dễ chịu với độ đặc tinh tế. Nước ép hắc mai biển có thể được chuẩn bị theo hai cách.
Các thành phần bắt buộc:
- hắc mai biển - 1,1 kg;
- đường cát - 950 g.
Kế hoạch hành động
1 chiều:
- Cho trái cây vào hộp, nghiền nát một chút và nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều, đợi cho đến khi nước chảy ra và sôi. Không cần thêm nước, quả sẽ cho nhiều nước.
- Chà hỗn hợp nóng qua rây để loại bỏ vỏ và hạt.
- Đổ đường vào chất lỏng nóng có bã, đun sôi, đun sôi trong khoảng một phần tư giờ và cho vào hộp khô kín.
Cách 2:
- Chuẩn bị nước trái cây bằng máy ép trái cây.
- Thêm đường cát vào, khuấy đều, đun sôi và đun đến 2/3 thể tích ban đầu.
- Đặt trong hộp khô, kín.
Với gelatin
Làm thạch hắc mai biển bằng gelatin không khó. Điều chính là quan sát chính xác tỷ lệ của các thành phần.
Quan trọng! Gelatin sẽ phồng lên và hòa tan đều.
Cần thiết:
- quả mọng - 1,1 kg;
- đường cát - 950 g;
- gelatin - 15 g.
Kế hoạch hành động:
- Ngâm gelatin trong 120ml nước.
- Chuẩn bị nước ép, thêm đường cát, hòa tan và đun sôi.
- Thêm gelatin vào xi-rô hắc mai biển và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đổ vào thùng chứa khô, kín khí.
Không có gelatin
Làm thạch không có gelatin không khó, cái chính là phải làm đúng công nghệ để thạch đặc lại và có độ đặc cần thiết.
Cần thiết:
- quả mọng - 1 kg;
- đường - 900 g.
Quy trình chuẩn bị:
- Làm nước ép từ quả mọng.
- Thêm đường, đun sôi, khuấy đều.
- Đun sôi trong một phần tư giờ. Để trong tám giờ để dày lên.
- Chuyển sang hộp đựng khô, tiệt trùng và đậy kín.
Không nấu ăn
Thạch hắc mai biển cho mùa đông không cần nấu chắc chắn nổi bật so với tất cả các phương pháp nấu ăn. Đây là cách bạn có thể bảo quản tối đa các thành phần hữu ích.
Các thành phần bắt buộc:
- đường cát - 650 g;
- hắc mai biển - 900 g.
Quy trình chuẩn bị:
- Làm nước ép từ quả mọng bằng rây hoặc máy ép trái cây.
- Đặt nước trái cây và bột giấy vào hộp đựng khô, tiệt trùng. Bạn cần đổ đầy một nửa thùng chứa.
- Đổ đường cát vào cho đến khi đầy hũ, khuấy đều, đợi cho đường tan.
- Làm một lớp vỏ đường lên trên, đậy nắp và cho vào tủ lạnh.
Với nho
Các thành phần bắt buộc:
- hắc mai biển - 1 kg;
- nho - 900 g;
- đường - 950 g.
Quy trình chuẩn bị:
- Cho quả mọng qua máy ép trái cây.
- Kết hợp với đường và nấu cho đến khi có độ đặc của thạch.
- Đặt vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín.
Với mật ong
Hắc mai biển được chế biến theo cách này là một kho chứa vitamin và các thành phần hữu ích.
Cần thiết:
- quả mọng - 1 kg;
- mật ong - 700 ml.
Quy trình chuẩn bị:
- Chuẩn bị nước ép từ quả mọng rửa sạch và sấy khô.
- Trộn với mật ong rồi cho vào hộp khô, đậy kín.
Với agar-agar
Agar-agar là một sản phẩm thực vật thu được từ rong biển, một chất tương tự như gelatin. Nó chứa iốt và magiê.
Cần thiết:
- hắc mai biển - 1,1 kg;
- đường - 850 g;
- nước - 350 ml;
- thạch-thạch - 8 g.
Quy trình chuẩn bị:
- Đổ agar-agar với nước và để khoảng một giờ cho đến khi nó nở ra.
- Chuẩn bị nước ép hắc mai biển và trộn với đường.
- Để nó nấu, thỉnh thoảng khuấy agar-agar sưng lên.
- Đổ hắc mai biển vào và đun sôi.
- Nhanh chóng chuyển sang hộp đựng khô vì thạch đặc lại khá nhanh. Đóng chặt lại.
Từ hắc mai biển đông lạnh
Ưu điểm của phương pháp này là thạch được chuẩn bị trước khi sử dụng trực tiếp.
Cần thiết:
- quả mọng - 500 g;
- đường - 350 g;
- gelatin - 7 g.
Quy trình chuẩn bị:
- Làm tan quả mọng và chuẩn bị nước ép.
- Ngâm gelatin trong 20ml nước. Sau khi sưng, đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Trộn nước ép với đường.
- Đổ gelatin ấm vào.
- Trộn và đổ vào khuôn.Nếu muốn, bạn có thể trang trí đáy khuôn bằng cả quả hắc mai biển, lát cam quýt hoặc các loại quả mọng khác.
Quy tắc lưu trữ
Quy tắc bảo quản khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu:
- Thạch được chế biến không nấu chín sẽ được bảo quản trong tủ lạnh.
- Sản phẩm đã qua xử lý nhiệt có thể được bảo quản ở nhiệt độ không quá 20 ồC ở nơi tối.
Cho dù món thạch được chế biến như thế nào đi chăng nữa thì nó cũng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho việc uống trà vào một buổi tối mùa đông lạnh giá.
