Mứt mơ thơm ngon, có thể phết lên bánh mì tươi hoặc dùng để nướng bánh. Nhiều người lớn và trẻ em rất thích ăn vị ngọt này với trà. Có rất nhiều công thức làm mứt mơ, chúng khác nhau về nguyên liệu và thời gian chuẩn bị. Nhiều bà nội trợ cẩn thận lưu giữ công thức đặc trưng của mình, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Nguyên tắc nấu ăn chung
Để chế biến món mơ ngon, bạn cần làm theo những khuyến nghị sau:
- Món tráng miệng được chế biến từ trái cây chín mọng. Quả mơ chưa chín không mang lại hương vị và mùi thơm đậm đà.
- Trong quá trình nấu, sản phẩm phải được khuấy liên tục vì sản phẩm sẽ cháy nhanh.
- Lọ nửa lít được chuẩn bị để đóng gói thành phẩm. Chúng được rửa trước bằng soda và sấy khô trong lò.
- Để nấu ăn, hãy sử dụng bát hoặc chảo nhôm sâu lòng. Bạn có thể lấy một cái chảo thép không gỉ.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị nắp đậy, máy ghép mít, thìa gỗ lớn và đĩa hớt kem.
Để đo chính xác nguyên liệu, bạn cần sử dụng cân nhà bếp. Nếu bạn lấy sản phẩm bằng mắt, hương vị của thành phẩm có thể không được như mong muốn.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Quả mơ được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước chảy và phơi khô trên khăn. Sau đó, chia đôi quả và bỏ hạt. Bạn cần lưu ý không để trái nào bị thối, nếu không cả mứt sẽ bị hỏng.
Cách làm mứt mơ tại nhà
Bạn có thể chế biến mứt mơ theo các công thức khác nhau. Bạn có thể nấu vị ngọt trên bếp, trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Công thức đơn giản nhất được coi là mứt chỉ được làm từ trái cây và đường.
- Đổ mơ đã bỏ hạt vào tô và thêm đường theo tỷ lệ 1:1.
- Ngâm trái cây trong đường khoảng 3-4 giờ để chúng tiết ra nước.
- Đặt bát lên lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục. Điều quan trọng là phải thường xuyên loại bỏ bọt thì thành phẩm sẽ trong suốt.
Đun sôi mứt, đun sôi trong 15 phút và tắt bếp. Chúng đun sôi trở lại sau 3-4 giờ, sau đó chúng được cuộn vào lọ đã chuẩn bị trước đó.
Đầu tiên, lọ được đặt vào đĩa khô, sau đó mới đổ mứt nóng vào đó!
Trong nồi nấu chậm
Cách làm mứt mơ bằng nồi nấu chậm không khó, bạn nên làm theo công thức này.
- Trái cây gọt vỏ được xoắn trong máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay.
- Đổ mơ xay nhuyễn vào tô đa năng và thêm đường theo tỷ lệ 1:1. Nếu mơ ngọt thì có thể giảm lượng đường đi một chút.
- Đặt chế độ “Mứt” và nấu cho đến khi chín.
Món ngon mơ thành phẩm được đổ vào lọ khô và đậy nắp lại. Sau đó, lọ được bọc kỹ trong chăn và để trong một ngày.
Trong lò
Trong lò nướng, bạn có thể chuẩn bị mứt đặc và ngon bất thường. Điều đáng chú ý là với phương pháp chuẩn bị này, lượng đường cần ít hơn so với phương pháp truyền thống. Để làm mứt mơ thơm bạn cần chuẩn bị:
- mơ bỏ hạt - 3 kg;
- đường - 1 kg;
- ½ chén giấm rượu.
Hoa quả rửa sạch, bỏ hạt rồi đổ vào chảo chịu nhiệt hoặc đĩa nướng sâu lòng. Phủ đường và để trong 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng.
Sau đó, giấm rượu được đổ vào mơ và trộn kỹ. Sẽ không có vị giấm trong thành phẩm.
Đặt hộp chứa khối mơ vào lò nướng và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 2 giờ. Sau thời gian này, chảo được lấy ra và khối ngọt được đổ vào lọ vô trùng.
Khối ngọt phải được khuấy liên tục, vì nó sẽ nhanh chóng cháy và được bao phủ bởi lớp vỏ caramel.
Qua máy xay sinh tố
Nghiền quả mơ đã chuẩn bị trước trong máy xay. Đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào tô và đổ đường vào theo tỷ lệ 1:1. Đặt hộp chứa ở nhiệt độ thấp và nấu trong 40 phút. Đừng quên khuấy liên tục.
Một số bà nội trợ cho gelatin vào món mứt này với tỷ lệ 40 gam bột khô trên 1 kg đường. Nhưng không cần thiết phải thêm nó vào, vì vị ngọt sẽ đông lại tốt.
Qua máy xay thịt
Bạn cần sơ chế mứt mơ qua máy xay thịt từng bước một. Công thức là:
- Các loại trái cây đã chuẩn bị được xoắn trong máy xay thịt.
- Kết quả xay nhuyễn được cân và đường được thêm vào theo tỷ lệ 1:1.
- Hỗn hợp xay nhuyễn được trộn đều và để ở nhiệt độ thấp, đun sôi cho đến khi mềm.
Nếu bạn cần một sản phẩm rất đặc, trước tiên hãy thêm một thìa gelatin đầy đủ vào đường. Sau khi đông cứng, sản phẩm này giống như mứt cam.
Mứt trong suốt màu hổ phách
Nấu món ngon này khó hơn một chút so với các công thức nấu ăn khác. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:
- quả mơ - bạn cần lấy quả chín và rậm;
- đường;
- axit citric hoặc nước chanh.
Xếp mơ vào bát thành từng lớp, rắc đường vào từng lớp. Sản phẩm được để ở trạng thái này trong 12 giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ tiết ra nước.
Đặt bát trên lửa nhỏ và đun sôi, đun trong 5 phút rồi tắt. Lần tiếp theo họ nấu sau 12 giờ và nấu lại chỉ trong 5 phút. Sau lần nấu thứ ba, khối ngọt được đổ vào lọ và bọc trong chăn.
Với cam
Món mứt này có hương vị và mùi thơm tuyệt vời khó diễn tả bằng lời. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 2 kg mơ gọt vỏ;
- 1 kg cam;
- 3kg đường cát;
- ly nước;
- 1/3 muỗng cà phê axit xitric.
Để nấu một món tráng miệng ngon, bạn cần làm theo công thức sau. Cam rửa sạch, gọt vỏ và chia thành từng lát. Các hố được loại bỏ khỏi quả mơ. Các sản phẩm được kết hợp, phủ đường và thêm nước. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi trái cây chín, sau đó xay cho đến khi nhuyễn và thêm axit xitric. Nấu thêm 10 phút nữa, khuấy liên tục rồi cho vào lọ.
Với cà rốt
Nếu bạn cần nhân bánh nướng ngon và dày, bạn có thể luộc quả mơ và cà rốt. Bạn sẽ cần:
- quả không hạt - 1 kg;
- cà rốt gọt vỏ - 0,5 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - một ly không đầy đủ;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Cắt cà rốt thành từng lát, thêm nước và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Thêm mơ, đường và chanh vào cà rốt, sau đó nấu cho đến khi mềm trên lửa nhỏ.
Làm nguội khối ngọt một chút và xay thành bột nhuyễn bằng máy xay. Sau đó đun sôi trong 10 phút và cuộn vào lọ.
không hạt
Mứt mơ hầu như luôn được nấu không có hạt nên bạn có thể sử dụng một trong các công thức trên. Hoa quả và đường lấy theo tỷ lệ 1:1, nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa gelatin cho 1 kg mơ.
Mứt sô cô la
Đối với những người hảo ngọt, bạn có thể cho mơ luộc với ca cao. Món ngon này có hương vị và mùi thơm tinh tế. Để chuẩn bị bạn cần chuẩn bị:
- quả mơ - 1,2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 ly;
- ca cao - 3 thìa.
Đổ mơ vào tô, thêm nước, 1 kg đường rồi đun trên lửa nhỏ. Nghiền khối ngọt thành bột nhuyễn.
Trộn riêng một ly đường với ca cao và thêm vào mơ xay nhuyễn. Nấu trong 10 phút, sau đó đổ vào lọ và đậy chăn lại.
Cách nấu mứt mơ cho bánh nướng
Đối với bánh nướng và bánh nướng bạn cần mứt dày thành từng miếng. Để chuẩn bị, bạn lấy 3 kg mơ, thêm 4 kg đường rồi để qua đêm. Vào buổi sáng, luộc mơ trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó để đến tối. Tổng cộng, bạn cần nấu mứt 3 lần, sau đó cho mứt vào lọ.
Cách bảo quản mứt mơ
Mứt mơ nấu chín đúng cách sẽ được bảo quản tốt trong hầm. Nếu không có hầm, có thể cất trong tủ đựng thức ăn hoặc nhà bếp, cách xa các thiết bị sưởi ấm và bếp nấu.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 2 năm. Sau thời gian này mứt có thể thay đổi một chút về màu sắc và mùi vị.
