Món tráng miệng mâm xôi đặc sẽ không chỉ là món bổ sung cho nhiều món ăn khác nhau mà còn là phương thuốc không thể thiếu để chống lại cảm lạnh. Việc chuẩn bị trở nên ngon đến mức bạn khó có thể rời mắt khỏi nó. Bạn có thể sử dụng các công thức đơn giản làm mứt mâm xôi với gelatin.
Bí quyết làm mứt mâm xôi bằng gelatin cho mùa đông
Mứt mâm xôi không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có tác dụng chữa bệnh. Quả mọng giúp trị cảm lạnh và sốt. Nhưng điều quan trọng là phải chuẩn bị món tráng miệng một cách chính xác. Nên tính đến các sắc thái của quá trình chuẩn bị, nhờ đó bạn có thể tạo ra một món ăn ngon:
- Đầu tiên, quả mọng được phủ một lớp đường cát, sau đó để yên trong 3-4 giờ.
- Không nên nấu quá 2 kg quả mâm xôi cùng một lúc.
- Bọt được loại bỏ bằng thìa hoặc thìa có rãnh.
- Để món tráng miệng có hương vị thơm ngon hơn, nước làm xi-rô được thay thế bằng nước ép nho đỏ.
- Nấu ăn nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp và trong nhiều giai đoạn.
- Nên đun sôi mứt rồi để yên trong 5-6 giờ. Điều này được lặp lại 3-4 lần. Kỹ thuật này cho phép bạn có được một phôi tuyệt vời.
- Sự sẵn sàng được thiết lập như sau: một ít mứt được nhỏ vào đĩa. Nếu nó không chảy thì món tráng miệng đã sẵn sàng.
Tuân theo những quy tắc đơn giản này sẽ cho phép bạn tạo ra sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Hầu hết các bà nội trợ đều sử dụng những khuyến nghị này.
Đặc điểm của việc lựa chọn nguyên liệu
Quả mọng thường có màu quả mâm xôi. Nhưng quả mâm xôi cũng có màu trắng, cam, tím và đen. Màu sắc phụ thuộc vào sự đa dạng. Để làm mứt, bạn cần chọn loại quả mọng phù hợp:
- Quả lớn có chất lượng cao nhất. Nhưng kích thước không phải là dấu hiệu của hương vị. Trước khi làm mứt, nên nếm thử quả mọng.
- Quả mâm xôi tươi có thể được lưu trữ trong 24 giờ. Đồng thời, nó nhanh chóng bị mốc và bắt đầu rò rỉ. Món tráng miệng yêu cầu các loại quả mọng được chọn lọc.
- Quả mâm xôi không được hư hoặc có gân. Trong trường hợp này, mứt sẽ không được lưu trữ lâu.
- Nên mua quả mâm xôi ở chợ vì bạn có thể mua những sản phẩm tươi hơn ở đó.
- Quả mọng chắc chắn sẽ được phân loại.
Quả mâm xôi không thể rửa sạch như các loại trái cây thông thường vì sẽ bị dập. Nó được đặt trong một cái chao và ngâm trong một thùng chứa nước. Sau đó, quả mọng được làm sạch lá đài.
Làm thế nào để chuẩn bị container để bắt đầu quá trình?
Lọ mứt không được sứt mẻ, nứt vỡ. Khi đã chọn được hộp đựng phù hợp, chúng phải được rửa bằng baking soda. Sau đó chúng được rửa kỹ.
Các nắp đậy cũng nên được chuẩn bị. Không nên có rỉ sét trên chúng. Cần lựa chọn những loại nắp có gioăng cao su chất lượng cao.
Điều mong muốn là chúng phải là thiếc, với một lớp sơn bóng.
Khử trùng bằng hơi nước là cổ điển. Quy trình được thực hiện trong một cái chảo lớn, trên đó có lắp đặt bộ giới hạn. Đặt một thùng nước vào lửa. Khi nước sôi, lật úp thùng chứa và đặt lên bộ giới hạn. Lọ nhỏ được xử lý trong 15 phút và lọ lớn trong 25 phút. Sau đó các thùng chứa được đặt trên một chiếc khăn sạch.
Cách làm mứt mâm xôi với gelatin tại nhà?
Món tráng miệng mâm xôi rất dễ chế biến. Có những công thức nấu ăn phổ biến được các bà nội trợ sử dụng thường xuyên nhất.
Công thức cổ điển
Chuẩn bị cho nó:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường cát – 1 kg;
- gelatin - 50 g.
Quả mọng được chuyển vào một cái chảo có đáy dày, nơi chúng sẽ được nấu chín. Đường cát được đổ vào quả mâm xôi và để trong 3-4 giờ. Sau đó, bạn có thể đặt chảo lên bếp và đun sôi.
Trong một hộp đựng riêng, gelatin được pha loãng với nước lạnh theo hướng dẫn. Lấy mứt ra khỏi bếp, vớt bọt, để nguội rồi trộn với gelatin. Món tráng miệng có thể được đặt trong lọ vô trùng và đậy nắp lại. Không cần phải lật các thùng chứa.
Tùy chọn với rượu cognac
Để tạo ra một món tráng miệng như vậy, bạn cần chuẩn bị:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường cát – 800 g;
- rượu cognac – 50 g;
- gelatin - 1 muỗng canh. tôi.
Quả mọng được rắc đường và đánh bằng máy trộn. Sau đó rượu cognac được thêm vào và mọi thứ lại được đánh bông lần nữa. Hỗn hợp được đặt trong một cái chảo. Trong khi đó, gelatin được ngâm trong nước ấm. Hộp đựng quả mọng có thể được đặt trong nồi cách thủy, đun sôi và đun sôi trong 5 phút.
Điều quan trọng là phải loại bỏ bọt. Gelatin được thêm vào quả mâm xôi. Bạn cần nấu lại trong 2-3 phút. Sau đó, món tráng miệng được đổ vào lọ và đậy nắp lại.
Quy tắc bảo quản phôi
Nhiệt độ bảo quản thích hợp là từ +12 đến +17 độ. Các thùng chứa được để ở nơi khô ráo, tối tăm.
Bảo quản được đặt trong tủ đựng thức ăn chống sương giá. Và tốt hơn hết là đừng để món tráng miệng vào hầm. Nếu tuân thủ các quy tắc bảo quản, mứt có thể được bảo quản trong vài năm.
Điều quan trọng là phải kiểm tra định kỳ sự xuất hiện của bìa. Nếu chúng bị gỉ hoặc phồng lên thì sản phẩm không phù hợp để tiêu thụ. Bạn cũng cần kiểm tra món tráng miệng dưới ánh sáng. Nếu có nấm mốc, sản phẩm sẽ bị loại bỏ.
