Món quả mọng thơm ngon này sẽ hấp dẫn không chỉ trẻ em mà cả người lớn. Nó sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất. Quả lý chua chứa một lượng lớn các nguyên tố và vitamin có giá trị, nhiều chất trong số đó vẫn còn trong món ăn thành phẩm ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Nếu thạch được chế biến ở nhiệt độ lạnh sẽ giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Làm thạch nho đỏ không khó nếu bạn làm theo hướng dẫn công thức.
- Bí quyết làm thạch nho đỏ cho mùa đông
- Quy tắc chọn quả mọng
- Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
- Tại sao không có gel thạch nho?
- Bạn cần bao nhiêu đường
- Cách làm thạch nho đỏ tại nhà?
- Công thức cổ điển
- Không có gelatin
- Không nấu ăn
- Một công thức đơn giản mà không cần khử trùng
- Với quả mâm xôi
- Thông qua máy ép trái cây
- Từ nho đông lạnh với gelatin
- Các loại thạch nho đỏ và đen
- Thạch dày
- Trong nồi áp suất
- Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?
Bí quyết làm thạch nho đỏ cho mùa đông
Để quá trình chuẩn bị quả mọng đạt được độ đặc như mong muốn, điều quan trọng là phải tính đến một số yếu tố: lựa chọn quả mọng chính xác và lượng đường sử dụng. Đồng thời, vấn đề chuẩn bị thùng, nắp để bảo quản vẫn rất quan trọng..
Quy tắc chọn quả mọng
Quả mọng phải được hái hoặc mua khi chín và chắc. Tình trạng lờ đờ và nhão cho thấy sản phẩm đã cũ, sẽ có ít nước trái cây hơn. Không được có hư hỏng hoặc dấu hiệu thối hoặc hư hỏng trên quả.
Điều quan trọng là mua hoặc thu thập với các chi nhánh. Quả trước tiên phải được rửa sạch và phơi khô bằng cành cây, nếu không sẽ bị mất một phần nước. Thà bỏ cuống, chúng sẽ có vị đắng nhưng khi không có thời gian, nhiều bà nội trợ bỏ cành. Thạch có vị hơi chua.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Trong quá trình nấu nướng, nên sử dụng hộp đựng tráng men hoặc thép không gỉ.
Các thùng chứa thạch sẽ được bảo quản và có nắp đậy phải sạch, khử trùng và khô ráo.
Tại sao không có gel thạch nho?
Thạch được cho vào lọ cho đến khi đặc lại. Sản phẩm được chế biến chưa nấu không nên cho ngay vào tủ lạnh. Cần phải đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu thạch không cứng lại, nên thêm đường và để yên.
Một trong những nguyên nhân khiến thạch không đặc lại là do xử lý nhiệt đúng cách. Nếu bạn nấu trên lửa lớn và đun sôi thì lượng pectin sẽ giảm.Việc nấu ăn phải được thực hiện ở nhiệt độ vừa phải. Nếu không hiệu quả thì cho thêm đường và giảm nhẹ 1,5-2 lần.
Trong khi quá trình làm đặc đang diễn ra, không di chuyển hoặc sắp xếp lại các thùng chứa. Chúng ta phải cho phép quá trình tự nhiên hoàn thành công việc của nó.
Bạn cần bao nhiêu đường
Tỷ lệ nguyên liệu trong quá trình nấu rất quan trọng. Mặc dù nho có chứa pectin, một chất thúc đẩy quá trình tạo gel, nhưng nếu bạn thêm ít đường hơn bình thường, thạch có thể không có tác dụng. Vì vậy, thành phần ngọt phải được sử dụng với lượng bằng lượng nước ép nho.
Cách làm thạch nho đỏ tại nhà?
Toàn bộ các chế phẩm nho đỏ với nhiều thành phần khác nhau đều dựa trên việc chế biến theo công thức cổ điển. Và sau đó bạn có thể thể hiện sự khéo léo bằng cách thêm các thành phần mới, bởi vì đây là cách mà những kiệt tác ẩm thực ra đời.
Công thức cổ điển
Hướng dẫn từng bước sẽ giúp ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể làm được món tráng miệng thơm ngon, đẹp mắt như vậy.
Cần thiết:
- nho - 1 kg;
- đường cát - 1 kg;
- nước - 150 ml.
Trình tự:
- Cho dâu đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước và đun nóng cho đến khi nước tách ra.
- Đặt quả mọng vào một cái chao và để ráo nước. Thức ăn thừa có thể được sử dụng để làm compote.
- Đổ lượng đường cát quy định.
- Chỉ nấu ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Khối lượng sẽ giảm 1,5-2 lần.
- Đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Nếu muốn, bạn có thể thêm cả quả vào 5 phút trước khi kết thúc quá trình đun sôi. Chúng sẽ trông đẹp mắt trong món ăn đã hoàn thành.
Không có gelatin
Bạn có thể làm món tráng miệng bằng quả mọng mà không cần gelatin, theo công thức cổ điển ở trên. Nhưng nếu bà nội trợ nghi ngờ kết quả thành công của vấn đề, bạn có thể chơi an toàn với sự trợ giúp của thành phần tạo gel. Bộ sản phẩm được chỉ định yêu cầu 15 gram. Nó phải được ngâm trong 30-40 ml nước, đun nóng sau khi trương nở và thêm vào thạch khi nấu xong.
Không nấu ăn
Bạn có thể chế biến món tráng miệng bằng quả mọng mà không cần xử lý nhiệt. Bằng cách này, chất dinh dưỡng được bảo toàn tối đa.
Cần thiết:
- nho - 2 kg;
- đường - 1 kg.
Trình tự:
- Cho quả mọng qua máy ép trái cây. Bạn sẽ nhận được khoảng một lít nước trái cây.
- Trộn khối lượng thu được với đường. Đợi cho đến khi thành phần ngọt được hòa tan hoàn toàn.
- Đặt trong hộp khô, khử trùng. Nên làm lớp vỏ đường lên trên: rắc đường dày khoảng 1 cm.
- Sau 5-7h để nguội.
Một công thức đơn giản mà không cần khử trùng
Một bộ nguyên liệu cổ điển được sử dụng để chuẩn bị.
Tính năng nấu ăn:
- Nghiền nát quả dâu đã rửa sạch bằng máy nghiền, thêm nước và khuấy đều.
- Đặt trong một cái chao và để ráo nước.
- Thêm đường và nấu cho đến khi khối lượng giảm 1,5-2 lần.
- Đặt trong lọ khử trùng.
Với quả mâm xôi
Bạn có thể làm mứt nho với các loại quả mọng khác. Hương vị của quả mâm xôi rất hợp với quả lý chua đỏ. Số lượng thành phần cần thiết:
- quả mâm xôi - 300 gram;
- nho – 700 gram;
- đường - 1 kg.
Nấu ăn được thực hiện theo công thức cổ điển.
Thông qua máy ép trái cây
Thật thuận tiện để thực hiện các chế phẩm như vậy bằng máy ép trái cây. Quá trình nấu ăn được đơn giản hóa. Không cần phải đun sôi quả mọng và lọc qua chao hoặc rây.Thêm đường vào nước ép thu được và đun sôi theo công thức cổ điển.
Từ nho đông lạnh với gelatin
Bạn sẽ có được món thạch ngon nếu làm vào mùa đông từ quả mọng đông lạnh.
Cần thiết:
- nho – 500-600 gram;
- đường – 240 gram;
- gelatin – 8-10 gram.
Trình tự:
- Đổ 60-70 ml nước vào quả mọng và đun sôi trong 5 phút. Lau qua một cái chao.
- Ngâm gelatin trong 55-60 ml nước.
- Thêm đường, nấu trong 5 phút.
- Đun nóng gelatin và đổ vào thạch. Đổ vào khuôn.
Các loại thạch nho đỏ và đen
Phương pháp chuẩn bị không khác với công thức cổ điển.
Cần thiết:
- nho - 700 gram mỗi loại;
- nước – 90-100 ml;
- đường - 1 kg.
Chuẩn bị theo công thức cổ điển.
Thạch dày
Để làm cho thạch rất đặc, phải đáp ứng một điều kiện. Đun sôi 2-2,5 lần. Theo quy định, thời gian nấu là 30-40 phút. Đồng thời, khối quả mọng phải được khuấy định kỳ để không bị cháy, nếu không món ăn thành phẩm sẽ có mùi đặc trưng.
Trong nồi áp suất
Trợ lý này có chỗ đứng vững chắc trong bếp. Nó giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian, công sức và dành nhiều thời gian hơn cho gia đình.
Cần thiết:
- nho - 2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 90 ml.
Trình tự:
- Đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị sẵn vào tô, thêm nước và để “hầm” trong 10 phút.
- Đặt quả mọng vào một cái chao và để ráo nước. Đổ khối lượng quả mọng thu được vào một cái bát. Thêm đường và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đặt chế độ "dập tắt" trong nửa giờ.
- Đổ khối quả mọng nóng vào thùng đã chuẩn bị sẵn và đóng lại.
Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?
Phôi đã trải qua quá trình xử lý nhiệt và đặt trong hộp khử trùng được bảo quản ở điều kiện phòng tối đa 1 năm, ở nơi lạnh tối đa 2 năm.
Nếu thạch được làm bằng phương pháp chế biến lạnh, tức là chưa qua xử lý nhiệt thì phải bảo quản trong tủ lạnh tối đa sáu tháng..
Một lựa chọn tốt sẽ là đông lạnh các loại quả mọng, và vào mùa đông, hãy chuẩn bị món thạch tươi ngon.
