17 công thức nấu nho đỏ tốt nhất cho mùa đông

Danh sách những món có thể chế biến từ nho đỏ cho mùa đông bao gồm hơn chục công thức nấu ăn. Đây là một trong số ít loại quả thích hợp cho thu hoạch mùa đông ở nhiều dạng. Mứt, mứt cam, xi-rô, mứt, nước trái cây, kvass, nước sốt thịt - đây không phải là danh sách đầy đủ các công dụng của nó. Bằng cách chọn đúng công thức, bạn có thể có được một món ăn ngon, giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe.

Đặc điểm thu hoạch nho đỏ cho mùa đông

Các đặc tính độc đáo của quả mọng giúp bạn có thể bảo quản nó cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Cách dễ nhất là đông lạnh toàn bộ hoặc xay nhuyễn. Nho đỏ sẽ trang trí không chỉ các món ngọt (món tráng miệng và đồ nướng) mà còn cả nước thịt và nước sốt cho thịt và cá.

Pectin, chất mà quả mọng chứa với số lượng lớn, cho phép bạn chế biến thạch và mứt từ nó mà không cần thêm gelatin hoặc agar-agar.

Nho đỏ có một tính năng thú vị khác - trong việc chuẩn bị cho mùa đông, chúng có thể thay thế một miếng ăn. Nó được rửa sạch và đặt trực tiếp với thân cây vào lọ.

Đặc điểm của việc chọn quả mọng

Có một sự tinh tế trong việc lựa chọn một sản phẩm cơ bản. Ngoài thực tế là nho đỏ không được hư hỏng, một số yêu cầu nhất định được áp dụng đối với sự hiện diện của cành. Khi chuẩn bị mứt, chúng được loại bỏ.

Trong các trường hợp khác, chúng được để lại trong thời gian nấu. Chúng sẽ giúp sản phẩm có mùi thơm rõ rệt hơn và góp phần làm đặc nhanh hơn.

Khi bảo quản nước trái cây và đồ uống trái cây, tốt hơn hết bạn nên đổ sản phẩm trực tiếp vào lọ cùng với chúng.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

Để sản phẩm có thể bảo quản được lâu, điều quan trọng là phải chuẩn bị bát đĩa đúng cách. Một lựa chọn phù hợp là lọ thủy tinh đã được khử trùng trước đó bằng hơi nước. Nắp cũng cần được xử lý nhiệt để loại bỏ vi trùng.

Không có khuyến nghị thống nhất nào về kích thước của lọ, tất cả phụ thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình mà món ăn được thiết kế. Các món trộn thường được làm trong lọ lớn 3 lít, chất bảo quản, mứt cam hoặc mứt cam - đựng trong thùng 1 lít, nước sốt - đựng trong thùng 0,5 lít.

Bạn có thể làm gì từ nho đỏ ở nhà?

Danh sách những gì có thể làm được từ vụ thu hoạch gần như vô tận. Ngoài việc các món ăn sẽ giúp bù đắp lượng vitamin thiếu hụt, chúng còn được chế biến rất đơn giản. Dưới đây là những công thức nấu ăn tốt nhất mà ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý được.

Mứt không cần nấu

Bạn có thể bảo tồn các đặc tính có lợi càng nhiều càng tốt nếu bạn làm món tráng miệng chưa qua xử lý nhiệt.

Thành phần:

• đường cát – 650 gram;
• nho đỏ gọt vỏ từ cành - 300 gram.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Rửa và nghiền nho bằng nĩa để tiết ra nước.
2. Phủ đường cát. Phải cho lượng gấp đôi, nếu không món ăn sẽ bị mốc.
3. Không trộn hỗn hợp ngay lập tức. Các tinh thể sẽ tự hòa tan trong nước ép quả mọng.
4. Khi thành phần ngọt ngào biến mất một cách trực quan, hãy khuấy món tráng miệng và cho vào lọ.

Đường sẽ giúp bảo quản sản phẩm không cần nấu từ 6 đến 8 tháng. Nhưng bạn cần phải giữ nó trong tủ lạnh.

Nho thạch

Cách phổ biến thứ hai để chuẩn bị thu hoạch cho mùa đông là nấu thạch.

Thành phần:

• quả rửa sạch – 1 kg;
• đường - 1 kg.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Sắp xếp thông qua thu hoạch. Không cần phải quá nhiệt tình trong việc loại bỏ cuống lá, phần lớn vẫn sẽ bị nghiền nát.
2. Rắc nó với những tinh thể ngọt ngào. Để tăng tốc độ ngâm tẩm, khuấy hỗn hợp định kỳ.
3. Nấu hỗn hợp trên lửa cao trong 8-10 phút.
4. Chà hỗn hợp thu được qua rây mịn và đổ vào lọ.

Thạch được làm mà không sử dụng chất làm đặc nhân tạo. Vì vậy, thời gian đông cứng lâu hơn (2-3 tuần).

Mứt tự làm

Người ta thường làm mứt từ trái cây màu đỏ, có thể bảo quản lâu dài trong hộp vô trùng.

Thành phần:

• nho đỏ gọt vỏ – 560 gram;
• nước uống - 30 ml;
• đường - 1 kg.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đổ hỗn hợp với nước và hấp trên lửa nhỏ.
2. Chà khối màu đỏ thu được qua máy xay thịt hoặc rây và trộn với chất làm ngọt.
3. Tiếp tục đun hỗn hợp mứt cam cho đến khi đặc lại.

Món tráng miệng được bảo quản trong lọ kín, vô trùng. Trước khi phục vụ, mứt được cắt thành lát và cuộn thành bột.

Nho trong nước ép của riêng mình - tự nhiên, không đường

Mặc dù các chế phẩm từ quả mọng thường được làm bằng đường cát, nhưng nho có thể được bảo quản mà không cần đường. Đối với điều này, bạn chỉ cần 2 kg quả mọng trở lên.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đặt sản phẩm vào lọ lên trên và đậy nắp lại.
2. Đặt giá lưới hoặc khăn tắm dưới đáy chảo sâu lòng và đặt các thùng chứa phôi.
3. Bật lửa nhỏ và bắt đầu đun nóng. Kết quả là phần đế sẽ bắt đầu chìm xuống, đổ đầy nước trái cây vào lọ. Trong trường hợp này, các thùng chứa được đổ đầy cho đến khi chất lỏng dâng lên trên cùng.

Phôi phải được ngâm trong nước sôi từ 10 đến 30 phút (tùy thuộc vào thể tích của thùng chứa).

Xi-rô quả mọng

Một công thức thú vị cho một thức uống tốt cho sức khỏe, tuy cần ủ 4 ngày nhưng lại mang lại kết quả vượt trội.

Thành phần:

• đường – 800 gram;
• nho đỏ – 1 kg;
• nước ép nho đen hoặc quả mâm xôi - 60 ml.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Giai đoạn đầu tiên là chế biến cây trồng. Nó được loại bỏ hoàn toàn phần cắt và nhào bằng máy xay.
2. Thêm ½ cốc đường cát và để trong 4 ngày.
3. Lọc hỗn hợp thu được qua vải lanh.
4. Thêm các thành phần còn lại, đun sôi và đổ vào lọ vô trùng.

Xi-rô có cấu trúc dày hơn nước trái cây. Vì vậy, trước khi sử dụng, nó được pha loãng với nước hoặc thêm vào món tráng miệng ở dạng nguyên bản.

Morse

Một lựa chọn khác cho đồ uống mùa đông là nước ép quả mọng.

Thành phần:

• nước - 1 lít;
• nho rửa sạch – 250 gram;
• đường - 5 muỗng canh.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Nghiền nho qua rây.
2. Đổ hỗn hợp xay nhuyễn với 750 ml nước và nấu hỗn hợp (8 phút dưới nắp là đủ).
3. Để trong 30 phút mà không cần mở đĩa.
4. Thêm lượng đường còn lại.

Khuấy nước trái cây rồi đổ vào lọ sạch và đậy kín.

Mứt

Quả mọng đỏ có thể chế biến thành mứt dùng cho mùa đông.

Thành phần:

• nho - 1 kg;
• nước – ½ cốc;
• đường - 1,5 kg.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đổ nước lên quả mọng và đun sôi trong 5 phút.
2. Nghiền bằng máy nghiền.
3. Trộn với đường, thêm dần dần, từng phần nhỏ.

Luộc mứt cho đến khi đặc lại trong vòng 25 đến 45 phút (tùy theo độ chín của quả).

Mứt

Đối với anh ấy, quả mọng và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Nghiền nho thành bột nhão.
2. Đổ thành phần thứ hai vào và đợi cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn (các tinh thể sẽ biến mất).
3. Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đặc lại.

Quá trình bảo quản kết thúc bằng việc đổ mứt vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.

Nước ép

Việc chuẩn bị như vậy sẽ vượt trội hơn nhiều lần so với các chất tương tự mua ở cửa hàng về hương vị và lợi ích. Để nấu ăn, lấy quả mọng và đường theo tỷ lệ bằng nhau.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Rửa sạch nho đỏ và cho vào nồi.
2. Đun sôi trong vài phút.
3. Thêm thành phần còn lại và khuấy.

Cuối cùng đổ vào chai vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.

mousse

Một món tráng miệng lý tưởng về mọi mặt, tuy không để được lâu như mứt nhưng sẽ làm hài lòng bất kỳ đứa trẻ nào.

Thành phần:

• nước – 1 ly;
• nho đỏ – 100 gram;
• đường bột - 40 gram;
• bột báng - 25 gram.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Nghiền quả mọng sạch và thêm nước.
2. Thêm bột và đun sôi cho đến khi sôi.
3. Thêm bột báng và tiếp tục xử lý nhiệt thêm 10 phút nữa.

Làm nguội mousse đã hoàn thành, đánh đều và đổ vào bát.

Nước sốt cho thịt

Ít người biết, nhưng trái cây màu đỏ có thể được sử dụng để chuẩn bị nước sốt thú vị cho món chính.

Thành phần:

• đường - 1 kg;
• nho nguyên chất - 2 kg;
• tép tỏi - theo khẩu vị;
• giấm 9% - 200 ml;
• muối, quế và đinh hương - mỗi loại 2 thìa cà phê;
• hạt tiêu xay - 1 muỗng cà phê.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Nghiền quả mọng cho đến khi chúng tạo thành nước ép.
2. Đun sôi nước ép và thêm đường theo từng phần.
3. Đợi cho đến khi các tinh thể biến mất và thêm giấm và gia vị. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Tốt hơn hết bạn nên đổ nước sốt vào các hộp nhỏ để sau khi mở nắp không bảo quản sản phẩm được lâu.

tráng miệng sữa đông

Phô mai tươi cộng với quả mọng luôn là sự kết hợp hoàn hảo.

Thành phần:

• nho đỏ và đường - mỗi loại 500 gram;
• phô mai và kem chua - mỗi loại 200 gram.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Phân loại và rửa quả mọng.
2. Đổ đầy đường cát và đánh bằng máy xay cho đến khi mịn.
3. Thêm vào thành phần sữa và đánh.

Phục vụ món tráng miệng trong ly hoặc bát cao.

soạn thảo

Một thức uống lý tưởng vào mùa đông. Hàm lượng vitamin C cao sẽ giúp chống lại cảm lạnh.

Thành phần:

• cành nho đỏ - 500 gram;
• nước uống – 9 lít;
• đường - 950 gram.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Cho nước vào đun sôi.
2. Đặt quả mọng vào lọ vô trùng.
3. Dần dần thêm đường vào nước sôi.
4. Đổ đầy xi-rô nho vào lọ và cuộn lại.

Để đảm bảo an toàn trước khi đổ xi-rô, bạn có thể đổ đầy nước đun sôi vào lọ. Sau đó đổ lại vào chảo và đun nóng lại nhưng có thêm chất làm ngọt.

Mứt nho đỏ với táo

Để làm mứt ngon, bạn chỉ cần sử dụng những quả chín.

Thành phần:

• đường cát - 1 cốc;
• nho đỏ – 300 gram;
• táo - 3 miếng.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đặt quả mọng sạch vào một cái bát chống dính sâu lòng.
2. Thêm táo cắt lát vào nho.
3. Rắc đường cát và bắt đầu đun nóng.
4. Khi trái cây mềm thì lấy mứt ra khỏi bếp.

Múc mứt vào lọ sạch rồi cuộn lại.

Nho đỏ đông lạnh

Có 2 phương pháp đông lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, sau khi làm sạch, chúng được phân bố thành một lớp đồng đều và đưa vào nơi lạnh. Khi sản phẩm cứng lại thì đổ vào túi. Phương pháp thứ hai là xay sản phẩm với đường và đông lạnh trong hộp đựng.

Việc lựa chọn phương pháp cấp đông phụ thuộc vào hình thức sử dụng nho đỏ. Đối với bánh, thạch và đồ trang trí, lựa chọn đầu tiên là phù hợp. Trong trường hợp cấu trúc của sản phẩm không quan trọng (ví dụ: khi chế biến thạch), dạng xay sẽ thuận tiện hơn.

Nước kvas trái cây

Một lựa chọn đồ uống giải khát khác được thiết kế cho đối tượng người lớn.

Thành phần:

• men – 20 gram;
• nho đỏ – 1 kg;
• nước - 4 lít;
• đường - 400 gram;
• chanh - 3 gram.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Nghiền nhuyễn quả mọng, thêm nước và đun sôi. Hãy để nó ủ trong một vài giờ.
2. Lọc nước dùng và thêm các thành phần còn lại. Để ở nơi ấm áp trong 10 giờ.
3. Lọc đồ uống lên men.

Currant kvass được bảo quản trong chai trong tủ lạnh.

Nho đỏ ngâm

Có thể bảo quản quả mọng bằng giấm.
Thành phần:

• chùm nho - bao nhiêu tùy thích;
• nước - 0,5 lít;
• Giấm 9% - 100 ml;
• hỗn hợp xanh (húng quế, rau mùi tây), đinh hương và hạt tiêu - để nếm thử;
• đường cát – 10 muỗng canh;
• bột quế - ½ muỗng cà phê.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Cho nho và thảo mộc vào lọ vô trùng và đổ nước sôi lên trên.
2. Xả nước và chuẩn bị nước xốt dựa trên nó (thêm các nguyên liệu còn lại và đun sôi).
3. Đổ đầy chất lỏng cay nóng đến cổ lọ và cuộn lại.

Món ăn đã hoàn thành được dùng làm món khai vị cho các món thịt.

Việc chuẩn bị nho không nên chỉ giới hạn ở mứt. Có rất nhiều món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và khác thường không chỉ phù hợp cho các ngày trong tuần mà còn cho các bữa tiệc ngày lễ.