Nhồi ớt cho mùa đông: 8 công thức bảo quản tốt nhất, cách bảo quản

Vào mùa đông, bạn rất muốn chiều chuộng bản thân và gia đình bằng những món rau thơm ngon nên cần phải chăm sóc bảo quản trước. Chuẩn bị ớt chuông ngọt cho mùa đông để nhồi tiếp theo là phù hợp cho cả những ngày lễ và bữa ăn hàng ngày. Vì vậy, bạn cần làm quen với các quy tắc bảo quản cơ bản và xem xét các công thức nấu ăn đơn giản và thành công.

Nội dung

Đặc điểm của ớt đóng hộp để nhồi
Chuẩn bị rau
Chuẩn bị thùng chứa
Cách chuẩn bị ớt để nhồi cho mùa đông
Công thức mùa đông cổ điển
Không khử trùng
Trong nước muối
Với aspirin
Với tỏi
Với dầu thực vật
Trong nước sốt cà chua
Đóng hộp cả quả ớt
Bạn có thể lưu trữ trong bao lâu
Quy tắc lưu trữ

Đặc điểm của ớt đóng hộp để nhồi

Ớt nhồi là món ăn phổ biến trên bàn ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Vào mùa đông, hầu như không thể tìm được rau tươi có chất lượng tốt và giá cả phải chăng. Vì vậy, đóng hộp là lựa chọn tốt nhất. Quá trình này không đặc biệt phức tạp, có nghĩa là bạn có thể thành thạo các công thức nấu ăn ngay cả với những kỹ năng nấu nướng tối thiểu. Một điểm quan trọng phụ thuộc vào sự an toàn của quả xoắn cũng như hương vị và các đặc tính có lợi của nó là việc lựa chọn đúng loại quả tiêu..

Trước hết, bạn cần xem xét sự đa dạng của các loại rau. Yêu thích để đóng hộp là:

Thông thạo. Quả của giống chín sớm này nặng khoảng 100-120 gam. Chúng có những bức tường dày đặc với độ dày lên tới 6,5 mm.
Yantar là giống chín sớm, có vị ngọt rõ rệt và màu cam đậm. Nó có một làn da dày và bột giấy ngon ngọt.

Tuy nhiên, bất kỳ loại trái cây quen thuộc và được yêu thích nào cũng có thể phù hợp miễn là chúng đáp ứng một số yêu cầu:

hình dạng đồng đều lý tưởng, gần như giống nhau đối với tất cả các loại trái cây;
trọng lượng một quả ít nhất là 80-100 gam;
thành thịt và dày của quả (không mỏng hơn 4 mm);
vị ngọt và mọng nước rõ rệt với vị đắng nhẹ.

Nguồn gốc và chất lượng của hạt tiêu rất quan trọng.

Vì vậy, khi mua, bạn nên luôn quan tâm đến giấy chứng nhận chất lượng, trong đó cho biết nơi trồng rau, thời gian chế biến và danh sách các loại chất được sử dụng.

Bạn phải chọn sản phẩm dựa trên các tiêu chí sau:

Độ tươi của trái cây. Để xác định nó, chỉ cần bẻ nhẹ thân cây là đủ. Tiêu tươi chắc chắn sẽ có giọt ở nơi này.Việc không có chất lỏng ở điểm gãy là dấu hiệu cho thấy quả tiêu đã qua rất nhiều thời gian kể từ khi thu hoạch, đồng nghĩa với việc một lượng đáng kể các chất có lợi đã bị mất đi.
Màu sắc. Độ chín của quả và mức độ sẵn sàng đóng hộp được thể hiện bằng màu sắc đồng đều, đậm đà.
Tính toàn vẹn của da. Không được có một chút hư hỏng, mảng bám, vết ố hoặc vết chấm nào trên bề mặt - tất cả những điều này đều là dấu hiệu quả bị nhiễm trùng hoặc vi phạm quy tắc bảo quản.
Tính nhất quán đàn hồi và dày đặc. Ớt chất lượng cao thích hợp để đóng hộp cho mùa đông phải có thành dày và kín, chứng tỏ hàm lượng nước cao. Tại thời điểm bị áp lực, hình dạng của thai nhi không được làm biến dạng.

Chuẩn bị rau

Để có được sản phẩm bảo quản chất lượng cao mà vẫn giữ được hương vị và công dụng của tiêu tươi, bạn cần thực hiện các bước chuẩn bị sau:

Chọn số lượng mẫu vật tươi và đẹp nhất theo yêu cầu, không có một khuyết điểm nhỏ nhất. Chúng phải có hình dạng chính xác giống nhau.
Rửa rau thật kỹ. Và nên ngâm chúng trong nước muối trong một giờ. Điều này sẽ loại bỏ thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác.
Cẩn thận cắt bỏ phần liền kề với cuống. Phần này không cần dùng để nhồi, hơn nữa lại là nơi tập trung nhiều hóa chất độc hại nhất.
Loại bỏ hoàn toàn hạt khỏi quả.

Chuẩn bị thùng chứa

Để đóng hộp, bạn sẽ cần một số lọ thủy tinh có nắp đậy - cả lọ thiếc cổ điển và lọ hiện đại hơn có ren đều phù hợp. Trong trường hợp đầu tiên, máy ghép mí mắt thủ công được sử dụng. Trong trường hợp thứ hai, để đạt được độ kín hoàn hảo, điều quan trọng là phải đảm bảo đường kính của lọ và nắp khớp nhau.

Khi bắt đầu đóng hộp, bạn cần rửa kỹ lọ thủy tinh bằng baking soda. Sau đó khử trùng bằng cách chọn phương pháp phù hợp nhất được đề xuất:

Đun sôi trong một cái chảo lớn. Tùy thuộc vào thể tích của thùng chứa, thời gian phơi sáng từ 10 đến 25 phút.
Sử dụng một vòng tròn đặc biệt, khử trùng bằng hơi nước trong 5 - 7 phút.
Đặt vào lò nướng trong 15 phút. Thay đổi mức nhiệt độ từ 65 đến 150 độ.
Đổ 1-2 cm nước vào đáy hộp, cho vào lò vi sóng và giữ trong hai phút.

Cách chuẩn bị ớt để nhồi cho mùa đông

Ớt có thể được bảo quản cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Sau khi nghiên cứu từng công thức nấu ăn, bạn có thể chọn công thức tốt nhất.

Công thức mùa đông cổ điển

Lựa chọn nhanh nhất và dễ dàng nhất cho ớt đóng hộp. Bạn cần chuẩn bị:

ớt chuông - 20 miếng trái cây cỡ vừa;
nước - 2 lít;
muối (tùy theo sở thích cá nhân).

Lượng nguyên liệu này được thiết kế cho một bình ba lít. Quá trình nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:

Đổ nước vào nồi inox và đun sôi.
Thêm muối (để nếm).
Cho trái cây vào nước sôi và để trong năm phút. Chúng cần phải rất nóng nhưng không được nấu chín.
Chuyển vào bình và đổ nước sôi đến mép trên.
Cuộn nắp lại và bọc lại.

Ngay sau khi bảo quản nguội, nó cần được chuyển đến tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Ớt chế biến sẵn hài hòa với các loại nhân khác nhau - cơm và thịt cổ điển, tôm, phô mai, hải sản và các loại ngũ cốc khác nhau.

Không khử trùng

Danh sách các thành phần cần thiết cho công thức này:

10-15 quả cỡ vừa;
2 muỗng canh. tôi. muối ăn thô;
1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
3 muỗng canh. tôi. Dung dịch giấm 9%.

Đổ đầy ớt đã gọt vỏ từ thân và hạt vào lọ ba lít đã chuẩn bị sẵn. Để đặt gọn hơn, bạn có thể lồng một loại rau vào trong một loại rau khác. Sau đó đổ hai lít nước sôi và đậy nắp lại, để trong khoảng nửa giờ. Xả nước và thêm giấm vào hộp đựng rau. Thêm đường và muối vào chảo, khuấy đều và đun sôi. Giữ nước ướp đã đun sôi trên lửa thêm hai phút nữa. Đổ nước sôi lên hạt tiêu, đậy kín và để trong hai ngày.

Trong nước muối

Trong trường hợp này bạn sẽ cần:

ớt chuông 5kg;
2 muỗng canh. tôi. Giấm.

Và để chuẩn bị nước muối:

200ml dầu thực vật;
1 ly nước;
1 ly giấm 9%;
1 cốc hỗn hợp đường cát và mật ong;
2 muỗng canh. tôi. muối ăn.

Chuẩn bị bảo quản:

Rửa ớt thật kỹ.
Trong một cái chảo có thành dày, trộn tất cả các nguyên liệu theo trình tự - nước, giấm, đường và mật ong.
Sau khi hòa tan muối và đường, rửa sạch lọ bằng soda và khử trùng bằng giấm.
Nhúng 1/5 toàn bộ hạt tiêu đã chuẩn bị vào dung dịch sôi, đậy nắp lại và đợi 3 phút.
Đặt các loại trái cây còn nóng chặt chẽ với nhau trong lọ.
Dùng muôi múc nước muối và đổ nước ngập đến cổ.
Cuộn nắp lại và lật ngược lọ.
Đặt trên một chiếc khăn và quấn kỹ.

Ớt đóng hộp được chế biến theo công thức này có thể dùng ngay sau khi nguội.

Với aspirin

Phương pháp này cho phép bạn chuẩn bị một sản phẩm cho mùa đông có tất cả các đặc tính và lợi ích của một sản phẩm tươi trong một khoảng thời gian tối thiểu.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

20 chiếc. rau chín tươi;
5 viên axit acetylsalicylic (aspirin).

Những quả được chọn hoàn toàn nhẵn và không bị hư hỏng nên được rửa sạch. Sau đó cắt bỏ cuống, bỏ hạt và rửa sạch lại.

Tiếp theo bạn cần làm như sau:

Đổ 2 lít nước vào một cái chảo rộng 3,5 lít.
Sau khi đợi sôi thì ngâm quả tiêu vào.
Nấu trong 2-3 phút cho đến khi rau hơi mềm nhưng vẫn cứng và chắc.
Cẩn thận lấy ớt ra khỏi chảo để tránh làm hỏng ớt.
Để nguội một chút, đặt lên đĩa.
Xếp rau thật chặt vào lọ khử trùng nóng, sao cho rau lớn ở dưới và rau nhỏ ở trên.
Đặt viên aspirin lên trên cùng.
Đổ nước sôi lên rau và đợi cho đến khi ngập từng hạt tiêu.
Đổ nước sôi lên trên cùng của thùng chứa.
Đậy nắp kín và đảo ngược lọ.
Quấn trong chăn hoặc chăn và để trong một ngày cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đặt ở nơi mát mẻ để lưu trữ thêm.

Với tỏi

Đối với một lọ lít bạn cần:

10 quả ớt chuông;
2 lá nguyệt quế;
2-3 tép tỏi;
5 giọt tinh chất giấm;
hạt thì là - để nếm thử;
5-7 hạt tiêu đen.

Quá trình nấu ăn:

Rau rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ lõi và rửa lại hạt.
Ngâm rau trong nước sôi khoảng 5-7 phút.
Cẩn thận loại bỏ, xả chất lỏng và làm mát.
Xếp các nguyên liệu dưới đáy lọ theo thứ tự sau: hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi và hạt thì là.
Đặt ba quả ớt vào nhau.
Chuẩn bị nước xốt mà không cần thêm tinh chất giấm.
Đổ nước xốt vào lọ chứa đầy ớt, để trong 5 phút rồi để ráo nước.
Đun sôi lại nước xốt và đổ vào lọ. Lần này thêm 5 giọt tinh chất giấm.
Cuộn lại bằng nắp đã khử trùng.

Với dầu thực vật

Ớt ngọt ngâm dầu là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng để nhồi vào mùa đông. Để chuẩn bị nó, bạn cần có các thành phần sau:

1 cốc đường cát;
0,5 chén muối ăn;
0,5 lít dầu thực vật;
0,5 l giấm nồng độ 6%;
rau mùi tây và thì là;
1 đầu tỏi.

Nấu ăn sẽ không mất nhiều thời gian. Cần thiết:

Rửa trái cây và loại bỏ hạt.
Đặt vào một cái chảo.
Đổ dầu thực vật vào, thêm đường, muối và giấm.
Đun sôi trong 5 - 7 phút, khuấy đều.
Thêm tỏi và các loại thảo mộc và tiếp tục đun sôi thêm 5 phút nữa.
Đặt vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy kín.

Trong nước sốt cà chua

Ớt nhồi sẽ ngon hơn khi nấu với sốt cà chua. Để làm điều này bạn sẽ cần:

10 quả ớt;
2-3 quả cà chua;
3 muỗng canh. tôi. muối ăn thô.

Trước hết, bạn cần cắt cà chua thành những khối nhỏ, đun sôi trên lửa vừa và tiếp tục đun trong 15-20 phút. Để khối đồng nhất, khuấy định kỳ và loại bỏ bọt:

Loại bỏ lõi của rau đã rửa sạch.
Khử trùng lọ và nắp đậy.
Chần rau trong nước sôi trong 3-4 phút.
Muối khối cà chua.
Xếp các loại trái cây vào nhau và cho vào lọ.
Chà khối cà chua qua rây, thêm gia vị và một thìa giấm, sau đó đổ lên quả ớt, cho đầy vào bên trong mỗi quả.
Đậy kín hộp và lật lại, đắp chăn và đặt ở nơi mát mẻ.

Đóng hộp cả quả ớt

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

ớt chuông 6kg;
4,5 lít nước;
2 cốc đường;
1 ly dầu thực vật;
500ml giấm;
4 muỗng canh. tôi. muối;
tỏi, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế - tùy theo khẩu vị.

Tất cả các nguyên liệu, trừ ớt chuông, phải cho vào nồi, đổ đầy nước và đun sôi. Nhúng ớt đã rửa sạch và bỏ hạt vào nước xốt đã chuẩn bị sẵn và đun nhỏ lửa trong tối đa 10 phút. Cho tỏi và ớt vào lọ, thêm nước xốt và cuộn lại.