Sprat là tên được đặt cho các loại cá khác nhau thuộc họ Herring. Họ là những cá nhân học tập nhỏ. Theo đó, thuật ngữ này được sử dụng để chỉ cá trích, cá trích và các đại diện khác của họ được đề cập. Đáng chú ý là chúng phổ biến ở các vùng nước trên khắp thế giới và thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Mô tả về cá
Thuật ngữ này đề cập đến nhiều loại cá có kích thước nhỏ. Thông thường nó được dùng để chỉ sprat, nhưng trên thực tế có nhiều loại hơn.Có ý kiến cho rằng từ này gắn liền với sống tàu. Con cá giống nó về đặc điểm hình ảnh - trước hết là cái bụng thon dài.
Đáng chú ý là sprat là nguồn thức ăn cho nhiều cư dân ở vùng nước. Đồng thời, nó tự hấp thụ sinh vật phù du. Trung bình, tuổi thọ của cá nhỏ là 3-4 năm. Đồng thời, bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn kiêng vào năm thứ hai của cuộc đời.
Sprat thuộc họ Herring. Điều này bao gồm hai chi - sprat và sprat. Sprat có đặc điểm là thân hình thon dài, lưng rộng và hai bên dẹt. Trong trường hợp này, bụng được làm tròn và bổ sung các vảy sống rõ ràng. Cá cũng có đầu thon dài, mắt nhỏ và miệng nhỏ. Các vây lưng và vây đuôi có màu sẫm, các phần còn lại không màu.
Một đặc điểm đặc trưng của các cá thể là kích thước nhỏ và vảy màu bạc. Chiều dài của cá thường là 10-12 cm. Các mẫu vật lớn nhất phát triển lên tới 17 cm. Con cái có kích thước lớn hơn so với con đực. Hơn nữa, mỗi con cá nặng không quá 45 gram. Sprat có đặc điểm là vảy mịn, có độ bóng đẹp. Đồng thời, phần lưng sẫm màu kết hợp với hai bên màu bạc và phần bụng gần như trắng. Nhờ đó, con cá trông không quá nổi bật trong cột nước.
Môi trường sống
Sprat chủ yếu sống ở vùng nước biển mặn. Tuy nhiên, đôi khi nó đi vào vùng đồng bằng sông nước ngọt. Đáng chú ý là vào năm 1930, loài cá trích Abrau sống ở các hồ nước ngọt lần đầu tiên được mô tả. Sự đa dạng gần gũi của nó đã trở nên phổ biến ở các hồ nước ngọt của Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, nhìn chung cá đuối là loài cá biển.
Khu vực phân bố của các cá thể có thể được xác định bằng tên của các loài gắn liền với biển. Có các loài cá trích ở Biển Đen, Ả Rập, Baltic và Caspian. Điều quan trọng cần lưu ý là số lượng cá như vậy ở vùng biển phía bắc nước Nga và châu Âu cao hơn ở phía nam. Điều này là do lượng thức ăn trong các hồ chứa.
Ăn kiêng
Bất kể cá đuối sống ở đâu, chế độ ăn của nó đều giống nhau. Cá ăn sinh vật phù du có chứa tảo, động vật giáp xác và động vật thân mềm. Cá cũng có thể ăn cá bột và trứng của các cá thể khác.
Cách sống
Nếu bạn đánh giá hành vi của sprat, bạn sẽ có thể thấy một số tính năng. Loài cá này có kích thước nhỏ và tốc độ di chuyển cao. Đồng thời, nó được đặc trưng bởi tuổi thọ ngắn.
Sprat dẫn đầu một lối sống hòa đồng. Khi đến gần bờ, đàn hợp lại thành đàn lớn. Cá di chuyển rất nhanh. Hơn nữa, chúng di chuyển rất hỗn loạn. Khi các cá nhân tiếp cận bề mặt, có cảm giác như nước đang sôi. Sau đó, con cá đột ngột di chuyển ra biển khơi. Đồng thời, nó vẫn ở độ sâu 6-30 mét. Loài sống ở vùng biển sâu nhất được coi là loài cá mắt to. Nó hạ xuống cách mặt nước 70-200 mét.
Sinh sản và sinh sản
Tuổi thọ trung bình của cá nhân là 5 năm. Cá có thể sinh sản ngay từ năm thứ 2 của cuộc đời. Loài cá này sinh sản từ tháng 4 đến tháng 10 - tất cả phụ thuộc vào loài. Sinh sản xảy ra theo từng phần. Điều này có thể thực hiện được ở vùng nước nông hoặc xa bờ. Trong quá trình sinh sản, cá đuối đẻ trứng cá nổi. Điều này có nghĩa là trứng nằm trên bề mặt hoặc trong cấu trúc của nước. Mỗi con cái có khả năng đẻ 6-14 nghìn quả trứng.
Trứng có đường kính 1 milimet phát triển trong vòng 1-3 ngày. Giai đoạn ấu trùng kéo dài tới 6 tháng. Trong thời gian này, một phần nhỏ ấu trùng biến thành cá con. Chúng phát triển ở vùng ven biển ở độ sâu 2-3 mét. Những cá thể này ăn luân trùng và ấu trùng của động vật thân mềm và giáp xác. Khi cá con lớn lên, sau một thời gian chúng di chuyển đến độ sâu đáng kể và di chuyển ra khỏi bờ.
Sprat có kẻ thù không?
Sprat được ăn bởi động vật có vú ở biển, cá lớn và chim. Những cá thể này là nguồn thức ăn cho cá heo, mòng biển, hải cẩu và cá rô đồng. Cá tầm và cá trích cũng ăn cá. Chỉ có tốc độ cao và lớp vảy bảo vệ mới cứu cô khỏi kẻ thù.
Đánh bắt cá
Sprat là loài cá thương mại phổ biến được đánh bắt ở nhiều nước trên thế giới. Sản lượng đánh bắt hàng năm đạt 600 nghìn tấn. Nhưng bất chấp điều này, dân số vẫn ổn định và không thay đổi. Các nhà nghiên cứu tiếp tục theo dõi chặt chẽ sự di cư theo mùa của các trường học lớn. Đồng thời, họ đang thảo luận về việc tách các phân loài riêng lẻ thành các loài riêng biệt. Ví dụ, loài Abrau sprat được nhiều ấn phẩm xác định là một loài độc lập.
Sử dụng trong nấu ăn
Sprat có hương vị tinh tế đặc trưng. Hương vị của cá bị ảnh hưởng bởi xương và da khi được nấu chín nguyên con. Điều quan trọng là chỉ loại bỏ ruột. Loại cá này hấp thụ mùi thơm của các nguyên liệu nên bạn nên hết sức cẩn thận khi lựa chọn sản phẩm và gia vị bổ sung.
Hương vị phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Cá có thể được chiên, hầm, muối hoặc hun khói. Trong mọi trường hợp, cần phải loại bỏ ruột. Đồng thời, thân thịt được ăn. Nó thậm chí không cần phải bóc vỏ.
Chống chỉ định
Cá mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Tuy nhiên, không phải ai cũng được phép sử dụng nó. Đối với một số người, sprat có hại nhiều hơn là có lợi. Cấm thêm cá vào chế độ ăn đối với những người không dung nạp cá nhân. Tuy nhiên, vấn đề này là cực kỳ hiếm.
Một mối nguy hiểm khác nằm ở phương pháp nấu ăn. Tất nhiên, cá có thể được chiên hoặc nướng. Tuy nhiên, hầu hết nó thường được đóng hộp. Sản phẩm này chứa nhiều muối và giấm. Gia vị có tác dụng kích thích màng nhầy của hệ tiêu hóa. Vì vậy, sản phẩm đóng hộp có thể dẫn đến loét dạ dày tá tràng.
Nếu một người mắc các bệnh lý khác nhau của cơ quan tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày, viêm tụy hoặc các bệnh về tuyến tụy, thì có nguy cơ tái phát. Ngoài ra, nên hạn chế sprat trong khẩu phần ăn của trẻ. Nó dẫn đến tăng căng thẳng cho các cơ quan tiêu hóa.
Những hạn chế cũng áp dụng cho thuốc xịt hun khói. Ngay cả khi thân thịt được nấu trên lửa thật, chúng vẫn chứa rất nhiều nhựa và các thành phần thuộc da. Những chất như vậy gây biến chứng và gây hại cho cơ quan tiêu hóa. Trong môi trường công nghiệp, cái gọi là khói lỏng thường được sử dụng. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng nó có đặc tính gây ung thư. Vì vậy, lượng nước xông khói trong chế độ ăn uống của bạn nên được hạn chế.
công thức nấu ăn phổ biến
Sản phẩm được dùng trong nhiều món ăn thông dụng. Súp thường được làm từ nó. Để có được món ăn ngon và thơm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 lít nước;
- 3 củ khoai tây;
- 1 lon nước sốt cà chua;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- muối;
- Lá nguyệt quế;
- cây xanh;
- nửa ly cơm.
Để chuẩn bị món súp, nên làm theo các bước sau:
- Rửa và gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng bằng máy xay thô.
- Cắt hành tây thành khối.
- Cho rau vào nồi và thêm cơm.
- Thêm gia vị và lá nguyệt quế.
- Đợi chất lỏng sôi và đun nhỏ lửa trong 30 phút ở nhiệt độ thấp.
- 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, đặt cá vào chảo và khuấy đều.
- Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc cắt nhỏ.
Bạn cũng có thể ngâm muối. Để có được món ăn nhẹ này, bạn nên làm như sau:
- 1 kg rau mầm đông lạnh;
- 3 thìa muối;
- rau mùi;
- tiêu đen;
- Lá nguyệt quế;
- rau xanh để phục vụ.
Để có được một món ăn như vậy, bạn cần làm như sau:
- Rã đông cá và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Nghiền đậu Hà Lan trong cối.
- Đặt bình vào hộp, thêm muối và rắc rau mùi xắt nhỏ. Sau đó, tất cả các thành phần nên được trộn.
- Đặt cá dưới máy ép trong 10 giờ và đặt ở nơi mát mẻ.
Sprat có thể được sử dụng để làm món salad khoai tây thơm ngon. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải thực hiện như sau:
- 8 miếng muối cay;
- 2 củ khoai tây;
- 2 quả trứng;
- 1 thìa nhỏ mù tạt dạng hạt;
- 2 muỗng canh dầu thực vật chưa tinh chế;
- rau thì là;
- muối;
- củ hành.
Để chế biến món ăn này, nên làm như sau:
- Rửa khoai tây và luộc chúng trong vỏ cho đến khi mềm. Sau đó, rau cần để nguội và gọt vỏ.
- Luộc chín trứng, để nguội rồi bóc vỏ.
- Cắt khoai tây thành khối nhỏ và đặt vào tô.
- Thêm rau thơm, muối, dầu, mù tạt và trộn kỹ.
- Xếp các nguyên liệu vào hộp đựng và đặt phi lê cá lên trên.
- Trang trí món ăn với hành và thì là.
Sprat là một loài cá nổi tiếng thuộc họ Herring. Nó đã trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Đồng thời, cá có hương vị và mùi thơm dễ chịu nên được sử dụng tích cực trong nấu ăn.
