Pelengas Biển Đen là một loài cá phổ biến thuộc họ Cá đối. Những cá thể này có thể sống ở nước mặn và nước ngọt. Chúng được đặc trưng bởi thịt có hàm lượng calo thấp, bao gồm 20% protein dễ tiêu hóa. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa axit béo omega-3. Chúng là chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng có lợi cho cơ thể con người.
Mô tả về cá
Pelengas Biển Đen có đặc điểm là thân hình thon dài trông giống như một quả ngư lôi.Nó thực tế không có chỗ phình ra ở phía trên và phía dưới. Cá có đặc điểm là mũi nhọn. Vây và đuôi có kích thước trung bình. Cơ thể được bao phủ bởi những vảy lớn sáng bóng, có màu hồng nhạt. Càng về phía sau, các cạnh của nó trở nên tối hơn. Hàm trên của các cá nhân nhô ra ngoài hàm dưới. Trọng lượng của cá trưởng thành đạt tới 1 kg. Với một lượng lớn thức ăn trong bể, chúng có thể nặng tới 12 kg.
Nhờ nỗ lực của các nhà ngư loại học, những đại diện của họ Cá đối này đã từ Biển Nhật Bản đến các lưu vực khác. Ngày nay, pelengas được tìm thấy ở Biển Azov và Biển Đen. Chúng được tìm thấy ở eo biển Kerch và sông Kuban.
Tùy thuộc vào khu vực phân phối của chúng, các loại vòng bi sau được phân biệt:
- Viễn Đông;
- Kuban;
- Azov.
Những con trưởng thành bị bắt ở những nơi khác nhau có trọng lượng khác nhau. Khi mùa thu đến, đàn pelengas chuyển từ vùng nước mặn sang vùng nước ngọt. Ở sông chúng sống trong các hố và vùng trũng. Vào mùa xuân, các cá thể di cư trở lại vùng nước biển mặn.
Loài cá này kiếm ăn ở vùng nước lợ - ngoài khơi biển và ở cửa sông. Hoạt động mang tối đa được quan sát từ bình minh đến 10 giờ sáng. Sau đó một khoảng thời gian im lặng bắt đầu. Loài cá này ra ngoài săn mồi sau khi mặt trời lặn. Khi thời tiết hỗn loạn, pelengas di chuyển gần đến đáy và rơi vào trạng thái sững sờ. Trong sự yên tĩnh, đàn bắt đầu di chuyển trở lại.
Chế độ ăn chính của pelengas được coi là sâu Nereis. Ở phía dưới, anh tìm kiếm tảo và xác cá chết. Ngoài phù sa, chế độ ăn của những người như vậy có thể bao gồm cá bống tượng và cá trích.
So sánh với cá đối
Pelengas được tìm thấy trong cùng hồ chứa với cá đối. Vì vậy, điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt của họ. Đặc điểm chính của các đại diện của họ này là không có đường giữa ở hai bên.Nếu chúng ta nói về sự khác biệt giữa những cá thể này, cần lưu ý rằng pelengas có đặc điểm là vảy lớn hơn và giác mạc màu cam của mắt. Hơn nữa, cá đối thường có mắt xanh. Ngoài ra còn có sự khác biệt về kích thước. Pelengas thường lớn hơn họ hàng của chúng. Đồng thời, cá đối có hương vị tinh tế hơn.
Về thịt pelengas
Biển Đen và Azov pelengas là những sản phẩm thực phẩm có giá trị. Loại cá này có thịt mềm và mọng nước, có màu trắng đục dễ chịu. Nó được đặc trưng bởi một hương vị ngọt ngào. Vì vậy, cá thường được sử dụng trong nấu ăn. Thịt Pelengas không có xương, đó là lý do tại sao nó thường được đưa vào chế độ ăn của trẻ em.
Hàm lượng calo
Pelengas bao gồm 20% protein, được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn. Vào mùa hè, thịt cá chứa nhiều chất béo. Nội dung của họ đạt 8%. Vào mùa hè, tỷ lệ axit béo đạt 32%, còn vào mùa đông con số này không vượt quá 17.
Có rất nhiều retinol trong thịt pelengas. Sản phẩm này cũng rất giàu vitamin. Trong số các khoáng chất có chứa phốt pho, sắt, magiê, canxi và kali. Theo thành phần hóa học, pelengas là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Sản phẩm này có tác dụng có lợi cho chức năng não. Ngoài ra, nó còn có tác dụng tốt đối với tình trạng của tim và mạch máu. Một người thường xuyên ăn pelengas có thể không sợ bị tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và ung thư.
Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của loài cá này, điều đáng chú ý là nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Chỉ có 85 kilocalo trong 100 gram phi lê cá.
Tính năng có lợi
Pelengas sống ở vùng nước mặn và nước ngọt và mang lại những lợi ích to lớn cho cơ thể. Với việc sử dụng thường xuyên sản phẩm này, những tác dụng sau có thể đạt được:
- Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến rối loạn hệ thống miễn dịch và hình thành khối u ác tính.
- Loại bỏ trọng lượng dư thừa. Loại cá này có thịt nạc, ít calo nên có thể đưa vào chế độ ăn một cách an toàn.
- Giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu, phục hồi quá trình trao đổi chất và ổn định huyết áp. Hiệu ứng này đạt được nhờ sự hiện diện của axit omega trong chế phẩm. Những thành phần này giúp tránh sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch máu.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và phục hồi sức khỏe sau khi bị bệnh nặng hoặc can thiệp phẫu thuật. Thành phần protein của cá bao gồm các axit amin quan trọng nên sản phẩm rất bổ dưỡng. Vì vậy, nó nên được sử dụng bởi trẻ em, vận động viên và những người có hệ miễn dịch yếu.
- Cải thiện chức năng của hệ thống cơ xương và răng. Điều này là do cơ thể đã bão hòa các khoáng chất như canxi và phốt pho.
- Bình thường hóa hoạt động của tuyến giáp. Điều này là do hàm lượng iốt cao. Vì vậy, sản phẩm được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh về cơ quan này.
- Bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa và giảm lượng đường trong máu.
- Loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Điều này là do sản phẩm chứa rất nhiều kali. Ngoài ra, nó giúp loại bỏ sưng tấy và bão hòa tế bào bằng oxy.
- Bình thường hóa sự cân bằng nước-kiềm trong cơ thể, củng cố xương và men răng. Những đặc tính như vậy của vòng bi là do hàm lượng phốt pho cao.
Lợi ích của loài cá này đối với phụ nữ là tăng sức đề kháng của cơ thể trước căng thẳng. Điều này cho phép bạn thoát khỏi trầm cảm và cải thiện tâm trạng của bạn. Chất sắt có trong sản phẩm giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.Iốt, một phần của pelengas, ổn định hoạt động của tuyến giáp và bổ sung lượng hormone thiếu hụt. Vì sản phẩm là chất chống oxy hóa tự nhiên nên nó có tác dụng tốt đối với tình trạng của da và tóc. Ngoài ra, cá còn giúp phụ nữ loại bỏ các triệu chứng PMS.
Ánh sáng mang cũng có ích cho nam giới. Tiêu thụ có hệ thống loại cá này giúp củng cố thành mạch máu và bình thường hóa mức cholesterol trong máu. Do có chứa axit béo và khoáng chất trong sản phẩm nên giúp tránh được sự phát triển của các bệnh lý về tim. Ngoài ra, phi lê cá có thể giải quyết vấn đề huyết áp cao và bão hòa cơ thể bằng các axit amin cần thiết cho sự phát triển cơ bắp.
Vì cá chứa nhiều axit béo và nguyên tố vi lượng nên rất có lợi khi mang thai. Sản phẩm này giúp đảm bảo sự phát triển bình thường của thai nhi. Ngoài ra, cá còn giúp bạn tránh được tình trạng thiếu vitamin và thiếu máu. Với sự giúp đỡ của nó, có thể tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể.
Ngoài ra, pelengas còn giúp giải quyết vấn đề rụng tóc và suy giảm vẻ ngoài của làn da ở phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, khi tiêu thụ sản phẩm này, điều quan trọng cần lưu ý là nó có thể tích tụ các chất độc hại. Với số lượng tối thiểu, chúng không gây nguy hiểm cho sức khỏe phụ nữ nhưng có thể có tác động tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi. Vì vậy, trước khi ăn loại cá này, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Trong thời gian cho con bú, không nên sử dụng sản phẩm cho đến khi trẻ được 10 tháng tuổi.
Do hàm lượng khoáng chất và axit béo cao nên pelengas rất hữu ích cho trẻ em. Tuy nhiên, nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn của trẻ gần một tuổi. Kích thước của khẩu phần đầu tiên không được vượt quá 10 gram.Nếu chúng ta nói về súp cá dựa trên pelengas, món ăn này không nên cho trẻ dưới 3 tuổi. Nước dùng có thể chứa các chất nguy hiểm gây nguy hiểm cho cơ thể trẻ. Ngoài ra, ruột của trẻ nhỏ không thể tiêu hóa được một sản phẩm béo như vậy. Trước khi đưa cá vào chế độ ăn của bé, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Vì pelengas được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp nên các món ăn làm từ nó có thể được sử dụng để giảm cân. Ngoài ra, hải sản còn chứa nhiều chất, axit amin và vitamin quý giá có tác dụng kích hoạt quá trình giảm cân. Điều này đạt được bằng cách bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Những món ăn như vậy giúp bổ sung lượng vitamin thiếu hụt trong chế độ ăn của người ăn kiêng.
Chống chỉ định
Pelengas trông giống như một sản phẩm hoàn toàn an toàn và hầu như không có chống chỉ định. Chỉ những người không dung nạp hải sản mới nên tránh nó. Trong thời gian mang thai và cho con bú, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng sản phẩm này.
Cách bảo quản thịt
Pelengas có thể là Don, Biển Đen, Azov. Bất kể loại cá nào cũng phải được bảo quản đúng cách. Thân thịt đã làm sạch ruột và vảy có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Trong trường hợp này, muối được yêu cầu làm chất bảo quản. Cá phải được giữ trong hộp kín.
Trong tủ đông, pelengas có thể giữ được đặc tính của nó lên đến sáu tháng. Tuy nhiên, không cần thiết phải làm sạch vảy. Hơn nữa, nó giúp bảo vệ các sợi khỏi bị phá hủy. Sau khi nấu, cá như vậy sẽ mềm và ngon ngọt. Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm nên được ăn trong vòng 2 giờ. Nếu bạn đặt món ăn vào tủ lạnh, nó sẽ tươi trong 2 ngày.
Để đảm bảo cá không gây hại cho sức khỏe, khi chọn cá bạn phải tuân thủ một số quy tắc nhất định:
- Để mua được sản phẩm tươi sống, nên ưu tiên cá sống. Sau đó nó phải được đông lạnh hoặc nấu chín đúng cách trong vòng 2 giờ.
- Khi mua bạn nên chú ý đến mang. Chúng nên có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm.
- Bạn chắc chắn nên ngửi thấy mùi cá. Nếu nó có mùi quá nồng, tốt hơn là nên từ chối việc mua hàng như vậy.
- Hãy chú ý đến mắt của cá. Chúng phải rõ ràng và minh bạch. Nếu pelengas có đôi mắt đục, tốt hơn là nên từ chối việc mua hàng như vậy.
- Sự xuất hiện của vảy có tầm quan trọng không nhỏ. Nó phải mịn và sáng bóng.
- Khi mua cá, bạn có thể chạm vào nó bằng ngón tay. Sản phẩm tươi không có lỗ ở nơi này.
- Khi cắt thịt ôi thiu, thịt sẽ tự tách ra khỏi xương. Tốt hơn là không nên ăn những loại cá như vậy.
Điều đáng chú ý là cá sông có thể được bao phủ bởi một lượng nhỏ chất nhầy. Đây là một dấu hiệu hoàn toàn bình thường. Tuy nhiên, nó không nên có trên một sản phẩm hải sản.
Chuẩn bị nấu ăn
Nhiều người quan tâm đến các chi tiết cụ thể trong việc chế biến cá biển để nấu ăn. Để ngăn vảy phân tán theo các hướng khác nhau trong quá trình làm sạch, thân thịt có thể được dội nước sôi cả hai mặt. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không đổ chất lỏng quá nhanh nhưng cũng không được nán lại ở một nơi cụ thể. Thực tế là pelengas có làn da mỏng manh có thể bong ra nhanh chóng. Tốt nhất nên đổ nước sôi lên cá trong bồn rửa.
Ngoài ra, xác pelengas có thể được đặt trong một thùng chứa nước và làm sạch bằng tay hoặc dao. Trong trường hợp này, cân sẽ vẫn còn trong đĩa. Nếu không loại bỏ được lớp màng đen bên trong cá, bạn có thể đổ nước nóng lên trên.Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng nước sôi. Sau đó, bạn cần lấy một con dao hoặc khăn lau cứng và loại bỏ lớp màng. Sau khi hoàn thành các bước này, việc còn lại là cắt cá đã làm sạch.
công thức nấu ăn
Phương pháp chế biến pelengas sông hoặc biển phổ biến nhất là chiên. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần những thứ sau:
- bít tết cá chế biến sẵn;
- bột mì;
- dầu hướng dương;
- muối.
Để nấu cá, nên làm như sau:
- Cắt xác. Trong trường hợp này, bạn cần loại bỏ độ ẩm và màng bằng khăn giấy.
- Cắt cá thành miếng dày 4 cm.
- Trộn bột với muối.
- Lăn cá vào hỗn hợp.
- Chiên trong dầu thực vật đã đun nóng.
- Đậy nắp chảo và để đĩa thêm 2 phút nữa.
Một lựa chọn tuyệt vời là chuẩn bị pelengas trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, bạn sẽ cần những điều sau đây:
- xác pelengas;
- muối;
- nước chanh;
- hạt tiêu;
- bột mì;
- dầu thực vật.
Để có được món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần làm như sau:
- Chuẩn bị miếng phi lê.
- Trộn bột với muối và hạt tiêu.
- Đổ nước cốt chanh lên cá và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Đun nóng dầu trong nồi nấu chậm.
- Đặt chế độ chiên hoặc nướng.
- Nấu cá trong 20 phút, sau đó lật mặt kia và để như vậy.
Bạn có thể nấu bít tết ướp trên vỉ nướng. Để làm điều này, bạn sẽ cần những điều sau đây:
- bít tết pelengas;
- Nước cam;
- gừng tươi;
- muối;
- hạt tiêu;
- các loại thảo mộc;
- tỏi;
- dầu thực vật.
Để nấu cá, bạn cần làm như sau:
- Để chuẩn bị nước sốt, trộn nước cam với dầu, gia vị và thảo mộc.
- Thêm gừng băm nhỏ và tỏi băm.
- Đổ nước sốt lên cá và cho vào tủ lạnh trong 1,5 giờ.
- Lấy pelengas ra khỏi nước xốt và chiên trên vỉ nướng trong 8 phút mỗi mặt.
Cá có thể được nướng trong lò. Nhờ đó, bạn sẽ có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Để làm điều này, nên dùng các sản phẩm sau:
- 900 gam cá;
- 200 ml kem;
- 300 gram nấm tươi;
- gia vị.
Để chuẩn bị món ăn, nên làm như sau:
- Ướp sản phẩm trong hỗn hợp hạt tiêu, muối và gia vị cá rồi để trong 1 giờ.
- Rửa nấm và chuẩn bị giấy bạc.
- Cho 50 gram nấm vào mỗi loại và muối một chút.
- Đặt miếng cá lên trên và đổ 1 thìa kem.
- Gói chặt các phong bì và đặt vào đĩa nướng. Lượng nguyên liệu này sẽ làm được 6 phong bì.
- Đặt các miếng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng trong nửa giờ.
Sự thật thú vị
Pelengas được coi là một loài cá khá thú vị, có nhiều sự thật thú vị liên quan đến nó:
- Khi di chuyển tìm kiếm thức ăn, pelengas thường nhảy lên khỏi mặt nước. Nếu đàn nhìn thấy một chiếc thuyền, nó sẽ đổi hướng để di chuyển càng xa nguy hiểm càng tốt.
- Con trưởng thành năng động và khỏe mạnh đến nỗi khi đánh bắt cá thương mại, chúng có thể nhảy qua lưới xuống biển.
- Pelengas nhanh chóng thích nghi với điều kiện mới. Trong vài năm đầu tiên sau khi định cư ở Biển Đen và Biển Azov, chỉ những cá thể đơn lẻ nặng tới 2 kg được tìm thấy ở đó. Vào những năm tám mươi, dân số của họ tăng lên đáng kể. Vào những năm 1990, pelengas đã trở thành loài thương mại.
- Lượng chất béo tối đa có trong cá đánh bắt vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu.
Pelengas Biển Đen là một loài cá phổ biến có số lượng đáng kể. Những cá thể này được phân biệt bởi thịt có giá trị, chứa nhiều thành phần hữu ích. Nhờ sử dụng thường xuyên sản phẩm này, mỗi người có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của mình.