Hoki là loài cá săn mồi sống ở biển. Cô chọn vùng ven biển để sinh sống. Dựa vào tên của nó, loài này thường bị nhầm lẫn với cá tuyết. Ngoài ra, chúng phần lớn giống nhau về hương vị. Tuy nhiên, xét về đặc điểm thị giác, những cá thể này rất khác nhau. Đặc điểm đặc trưng của Hoki là chiếc đuôi dài và mỏng. Nó đặc biệt đáng chú ý ở những cá thể nhỏ nặng không quá 1 kg.
Mô tả về cá
Cái tên "hoki" được cho là xuất phát từ một từ tiếng Nhật có nghĩa là "đuôi dài".Tuy nhiên, có một phiên bản khác, theo đó cái tên này xuất phát từ lời nói của người Maori - dân tộc bản địa của New Zealand. Hơn nữa, Australia và New Zealand được coi là những nhà cung cấp chính loại cá này.
Điều đáng chú ý là Hoki có rất nhiều tên địa phương. Nó thường được gọi là Grenadier, Grenadier và đuôi dài Argentina. Ngoài ra còn có những cái tên như “cá tuyết đỏ” và “cá tuyết xanh”.
Vẻ bề ngoài
Hoki là loài cá có thân hình thon dài phủ đầy vảy nhỏ. Nó được đặc trưng bởi một màu sáng với một chút tối ở mặt sau. Đầu hơi dẹt từ hai bên. Phía sau nó trên sườn núi là một đốm nhỏ có bóng tối. Hàm dưới đồ sộ hơn và nhô về phía trước. Răng giống như bàn chải. Chúng nhỏ nhưng rất sắc nét.
Đặc điểm nổi bật của hoki là khả năng đổi màu ngay sau khi lấy ra khỏi nước. Nhờ đó, nó có được tông màu đỏ hấp dẫn. Hoki nổi bật bởi kích thước tương đối nhỏ. Chiều dài của nó là 90 cm và trọng lượng không vượt quá 4-5 kg. Hầu hết các cá thể có chiều dài 30-50 cm đều được bán. Hơn nữa, trọng lượng của chúng là 0,5-2 kg.
Môi trường sống
Cá Hoki chủ yếu sống ở vùng nước lạnh của Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Nó cũng được tìm thấy ở Biển Ok Ảnhk. Loài cá này được tìm thấy ở độ sâu 2 km. Đồng thời, quần thể cá tuyết đỏ lớn nhất được ghi nhận ngoài khơi bờ biển Australia, New Zealand và Tasmania. Ở những vùng này, có tới 7 nghìn tấn loài cá này được đánh bắt mỗi năm.
Hoki cũng được tìm thấy với số lượng lớn ở Nam Mỹ. Điều này chủ yếu liên quan đến Argentina và Chile. Ở những vùng nước này, cá trông hơi khác một chút - nó có lưng sẫm màu hơn.Ngoài ra, cá tuyết đỏ còn được tìm thấy ở phần châu Âu của lục địa Á-Âu. Nó được khai thác ở quy mô công nghiệp ở Đức và Đan Mạch. Việc đánh bắt cá cũng được thực hiện ở Nga và Ba Lan.
Sinh sản và sinh sản
Hokies sinh sản giống như các loài cá ven biển khác. Cá tuyết đỏ di chuyển xuống độ sâu của biển và bắt đầu sinh sản ở đó. Quá trình này mất từ vài ngày đến 2 tuần. Cá được coi là rất năng suất. Mặc dù tích cực săn bắn, nhưng trong một thời gian ngắn, nó đã có thể phục hồi dân số.
Để hoki sinh sản, cần có điều kiện thích hợp. Điều này đòi hỏi một vùng ven biển tương đối ấm áp, nơi trú ẩn và địa hình thuận tiện. Cá cũng cần có đủ lượng thức ăn.
Thời kỳ phát triển tích cực của cá con bắt đầu trong vòng vài tuần. Sau đó, cá có thể tăng tới 0,5 kg trong năm. Tốc độ phát triển bị ảnh hưởng trực tiếp bởi dinh dưỡng và môi trường sống.
Lợi ích cho người dân
Loài cá này có giá trị thương mại cao trên toàn thế giới. Nó được đánh bắt tích cực ngoài khơi Nam Mỹ và Úc, sau đó nó được xuất khẩu sang nhiều nước khác nhau. Điều đáng chú ý là cá Úc ít phổ biến hơn nhiều trong các cửa hàng ở Nga. Hầu hết mọi thứ vào đất nước này đều được khai thác ngoài khơi Nam Mỹ. Một số bang tham gia đánh bắt cá ở đó cùng một lúc.
Có thể câu cá Hoki ở độ sâu 5-250 mét. Loài cá này được đánh giá cao và phân phối rộng rãi. Điều này là do các yếu tố sau:
- Đây là loài cá đi học rất dễ bắt. Ngoài ra, các khu vực sinh sống của cá tuyết đỏ đều có thể tiếp cận được.
- Hoki được đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhanh chóng và sinh sản tích cực. Điều này giúp cô duy trì dân số ở mức ổn định. Nhờ đó, người dân có cơ hội tích cực đánh bắt loài cá này.
- Cá tuyết đỏ có hương vị độc đáo. Ngoài ra, thịt của nó còn chứa nhiều chất có giá trị nên mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe. Do đó, cá thường được sử dụng trong nấu ăn.
Đặc điểm của thịt
Loại cá này được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời. Nó có thịt trắng và hầu như không có xương. Nhờ đó, sản phẩm rất dễ cắt và nấu. Nó được đặc trưng bởi một hương vị ngọt ngào không có trong cá. Thịt Hoki giống với tôm hơn. Ngoài thân thịt, những người sành ăn còn đánh giá cao gan và trứng cá muối của lựu đạn. Về màu sắc và mùi vị, nó phần lớn gợi nhớ đến cá hồi.
Những chất nào có trong thành phần
100 gram thịt từ loài cá này chứa 73 kilocalo. Sản phẩm chứa 81 gam nước, 17 gam protein, 0,6 gam chất béo và 0,3 gam omega-3. Cá tuyết đỏ chứa nhiều thành phần quý giá. Trong số các thành phần hữu ích nhất, cần nhấn mạnh những điều sau:
- iốt;
- canxi;
- phốt pho;
- sắt;
- flo;
- magiê;
- selen;
- vitamin A, F, D, E, B.
Thịt Hoki rất giàu axit amin cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể con người. Chúng bao gồm arginine, valine, methionine. Cá còn chứa nhiều leucine, lysine, threonine và isoleucine. Cá tuyết đỏ rất giàu axit amin thiết yếu và thiết yếu. Nó cũng chứa rất nhiều axit béo.
Tính năng có lợi
Loại cá biển này là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị. Với việc sử dụng có hệ thống, bạn có thể cải thiện tình trạng của cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý nguy hiểm.
Các đặc tính có lợi của hoki bao gồm:
- Cải thiện chức năng của tuyến giáp và toàn bộ hệ thống nội tiết.
- Tăng cường các tấm tóc và móng tay.
- Tác dụng có lợi đối với tình trạng của khớp và mô xương.Do hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, khoki giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.
- Cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Sản phẩm kích thích quá trình trao đổi chất và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Ngoài ra, cá tuyết đỏ thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo và đảm bảo chuyển đổi chúng thành năng lượng, giúp tăng cường hoạt động của con người.
- Phòng ngừa và điều trị các bệnh lý về tim và mạch máu. Điều này là do tác dụng kích thích của sản phẩm lên hệ thống tạo máu và tác dụng có lợi cho mạch máu. Sản phẩm này giải quyết hiệu quả các mảng cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành tiếp theo của chúng.
- Phục hồi và tái tạo các mô sau chấn thương.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sức đề kháng của cơ thể với các yếu tố bên ngoài. Điều này đặc biệt đúng với những người có sức khỏe kém, người già và vận động viên chuyên nghiệp.
Có phù hợp để nấu ăn không?
Hoki được bán đông lạnh. Đây có thể là phi lê không xương hoặc thân thịt. Loại cá này có đặc điểm là thịt có màu trắng nhạt. Đồng thời thịt cá có mùi thơm hơn so với các loại cá khác. Điều này là do hàm lượng chất béo cao. Vì vậy, loài cá này rất lý tưởng để nấu ăn.
Cá tuyết đỏ có đặc điểm là thịt mềm và mọng nước, có vị hơi ngọt. Sau khi nấu, vảy cỡ vừa xuất hiện. Cá thành phẩm có mùi thơm rõ rệt và vị nhẹ.
Điều quan trọng cần lưu ý là nếu chọn sai tùy chọn rã đông và nấu, phi lê có thể bị nát thành sợi. Kết quả là món ăn sẽ trông không đẹp mắt. Tốt nhất là nướng cá ở nhiệt độ phòng trong giấy bạc.Nó cũng có thể được chiên bằng cách sử dụng một lượng nhỏ dầu thực vật.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn món hoki 1-2 lần một tuần. Đồng thời, nên ăn 100-150 gram phi lê mỗi bữa. Lượng cá này sẽ cung cấp cho cơ thể đầy đủ các chất cần thiết.
Mẹo nấu ăn
Khokie đông lạnh hoặc rã đông được bán trong các cửa hàng ở Nga. Tùy chọn thứ hai được coi là thích hợp hơn vì cách này có thể đánh giá được độ tươi. Giải pháp tối ưu là mua nguyên con có đầu.
Trong trường hợp này, nên tập trung vào các dấu hiệu sau:
- Hoki có một cái lưng tối màu. Màu sáng với màu tối cũng có thể. Trong trường hợp này, cá sẽ hơi nhạt. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có điểm bất thường nào trên thân thịt.
- Việc xác định độ tươi của sản phẩm bằng màu sắc không phải là điều dễ dàng. Sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn tập trung vào mùi và vẻ ngoài của mang. Điều quan trọng là chúng có màu đỏ hoặc hồng và không nhạt.
- Khi dùng ngón tay ấn vào thân thịt, vết lõm sẽ biến mất.
Hoki được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Được phép chiên cá trong chảo rán, hầm hoặc nướng. Nó cũng được luộc, ướp và nướng. Mặc dù thực tế rằng lựu đạn được coi là một sản phẩm khá kỳ lạ nhưng nó có thể được kết hợp với nhiều loại sản phẩm khác nhau. Thông thường, cá được nấu trong sốt cà chua hoặc sốt kem. Đồng thời nên hầm với cà chua đóng hộp hoặc bột cà chua. Nên thêm gia vị, hành tây và cà rốt vào món ăn.
Sử dụng tốt nhất để chuẩn bị phi lê. Sản phẩm này rất dễ cắt và hầu như không có xương. Ngoài ra, phi lê còn chứa hầu hết các vitamin. Ngoài ra, nó trông rất ngon.Phần cá này được đánh giá là có độ béo vừa phải nên có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Trứng cá muối Hoki cũng được coi là một sản phẩm rất được ưa chuộng. Nó có hương vị tinh tế và thích hợp để chiên. Sản phẩm còn có thể thêm vào món súp cá hoặc dùng làm bánh mì kẹp. Trứng cá muối đỏ có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại đắt tiền hơn. Ngoài ra, nó có hương vị thực sự tuyệt vời.
công thức nấu ăn phổ biến
Hoki được coi là một loại cá phổ biến có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nó được chế biến với các loại nước sốt khác nhau hoặc chiên trong chảo rán.
Với sốt kem chua
Món ăn đẹp mắt và trang nhã này thậm chí có thể được phục vụ tại bàn lễ hội. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 600 gram phi lê hoki;
- 50 gram phô mai cứng;
- 100 gram nấm tươi;
- 2-3 thìa bột mì;
- 3 thìa dầu thực vật;
- gia vị, muối, tiêu.
Để chuẩn bị nước sốt kem chua, nên đánh các nguyên liệu sau:
- 500 ml kem chua béo vừa;
- 1 quả trứng;
- muối;
- tiêu đen;
- cây xanh.
Để chế biến một món ăn ngon, nên làm như sau:
- Lấy phi lê hoki và cắt thành miếng vừa. Sau đó, nên chà xát chúng với gia vị và để chúng ướp một chút.
- Nhúng cá vào bột rồi chiên trên lửa vừa. Điều này nên được thực hiện cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
- Chiên nấm riêng biệt.
- Đặt cá và nấm vào hộp nướng, rưới nước sốt kem chua lên và rắc phô mai.
- Nướng cá trong lò nướng nóng sẵn ở 190 độ cho đến khi có màu vàng nâu.
Hoki chiên
Món ăn này có hương vị tuyệt vời. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 400 gram cá hoki;
- nửa ly bột yến mạch;
- 4 thìa bột mì;
- 1 quả trứng;
- 1 thìa cà ri nhỏ;
- muối;
- gia vị;
- dầu thực vật.
Để chiên khokki ngon, nên làm như sau:
- Nghiền bột yến mạch.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn cà ri, gia vị, bột mì và muối.
- Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ.
- Lần lượt lăn cá qua bột mì, trứng đánh và bột yến mạch.
- Chiên cá trong chảo đã làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu. Nên làm điều này trên lửa vừa.
- Đổ kem và nước chanh lên món ăn đã hoàn thành. Cũng được phép sử dụng sữa chua không đường làm nước sốt.
Hoki là một loại cá khá thú vị và có hương vị tuyệt vời. Thịt của nó chứa nhiều thành phần có giá trị. Nhờ đó, sản phẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe và giúp chữa nhiều bệnh lý.
