Pollock là loài cá biển phổ biến và giá cả phải chăng. Vào thời Xô Viết, việc phục vụ trong căng tin của các doanh nghiệp là bắt buộc hai lần một tuần. Que cá ở American McDonald's được làm từ cá minh thái. Những mẻ cá đầu tiên được người Hàn Quốc thực hiện cách đây ba thế kỷ. Cho đến nay, sản lượng thương mại của loài cá này là lớn nhất trên hành tinh. Một chi cư dân ở vùng biển sâu được hợp nhất dưới cái tên "pollock". Môi trường sống của chúng bao gồm Bắc bán cầu.
Đây là loại cá gì vậy
Pollock thuộc lớp Ray-finned và họ Cod. Cho đến năm 2014 nó được phân loại là trưởng lão, trong tiếng Latin tương ứng với tên của chi Pollock, từ này lại xuất phát từ từ “mentai” trong tiếng Hàn-Nhật.
Sinh vật biển hiện nay được gọi một cách khoa học là Gadus, có nghĩa là cá trong tiếng Latin. Từ thứ hai trong tên chalcogrammus là sự kết hợp của các từ tiếng Hy Lạp "chalcos" và "gramma", "đồng" hoặc "đồng thau" và "mark". Nói chung, cái tên này có thể được dịch là "cá đồng".
Kích thước người lớn:
- chiều dài - 45 cm;
- trọng lượng - 1,5 kg;
- kích thước tối đa được biết đến là dài 91 cm và nặng 5 kg.
Động vật ăn thịt dưới biển sâu chỉ sống ở vùng nước mặn. Tuổi thọ của nó là 15 năm. Cá đạt đến độ chín tình dục vào năm thứ tư của cuộc đời. Sinh sản bắt đầu vào đầu tháng 3 và kéo dài cho đến mùa thu ở các môi trường sống khác nhau.
Cô ấy nhìn như thế nào
Pollock có hình dáng duyên dáng, thuôn gọn. Một đặc điểm đặc trưng trong cấu trúc của cơ thể là đường bên bị uốn cong rõ rệt. Các tính năng bên ngoài khác:
- sự mất cân đối về thị giác của đầu so với cơ thể;
- hàm nhô về phía trước;
- đôi mắt to;
- râu xúc giác dưới môi dưới;
- cơ thể dày lên ở phần uốn cong của đường bên, thon dần về phía đuôi;
- vây bụng nằm trước vây ngực;
- vây lưng thứ nhất nằm phía sau đầu, vây lưng thứ hai - ở khu vực lưng gặp đuôi và vây thứ ba - ở đuôi;
- hai vây hậu môn có hình tam giác;
- vây đuôi có khía hơi rõ.
Cá được phân biệt bằng các vảy nhỏ màu bạc ở bụng, lưng sẫm màu và các đốm ở nửa trên của cơ thể. Các điểm phân bố đều mang lại cho màu hoa cà bạc một tông màu ô liu.
Môi trường sống
Pollock là cư dân của vùng nước giữa ở độ sâu 200-300 mét, tối đa 700 mét.Trong thời kỳ sinh sản, các đàn cá dâng cao hơn và bơi cách bờ biển tới 50 mét. Nhiệt độ thoải mái cho cuộc sống của họ là từ +2 đến +9 độ.
Cá minh thái chung ở các vùng biển phía bắc gần Bắc Mỹ, Viễn Đông Nga và Scandinavia. Các loài cá được phân loại theo môi trường sống của chúng:
| Tên loài | Khu vực phân phối |
| Thái Bình Dương | Beringovo, Nhật Bản, Biển Okhotsk |
| Đại Tây Dương | Vùng biển Na Uy, Iceland, Ireland, Mỹ, Quần đảo Faroe. |
| Alaska | Chukchi, Barents, Biển Na Uy |
| Kamchatsky | Vùng nước gần Kamchatka |
| biển Bering | Biển Bering phía Tây và phía Đông |
| Phía Nam | Biển Okshotsk |
| Phương bắc |
Các loài Alaska và Thái Bình Dương phổ biến hơn ở vùng biển Nga. Các loài Đại Tây Dương sống ở vùng biển Bắc Mỹ từ eo biển Hudson đến Cape Hatteras.
Loài cá ưa lạnh được tìm thấy ở Bắc Băng Dương gần quần đảo Spitsbergen. Khu vực ấm áp nhất mà đàn đến là Vịnh Biscay.
Cách sống
Pollock sống ở vùng nước nổi hoặc vùng nước giữa, khu vực đông dân nhất của các đại dương trên thế giới. Cá tạo thành đàn, di chuyển theo chiều dọc, nhô lên khỏi mặt nước tới 100 mét và bơi xuống biển để đẻ trứng. Sinh vật biển hoạt động vào ban ngày. Họ qua đêm ở tầng nước trên. Trong mùa đông, đàn nằm trên sườn lục địa.
Cá ưa lạnh có thể sinh sản ở nhiệt độ -1,8 độ và dưới rìa băng. Việc ném trứng xảy ra ở độ sâu từ 50 đến 1000 mét. Cá con nở trong cột nước. Một con cái đẻ khoảng 200 nghìn quả trứng.
Tổng số trứng mỗi năm đạt 2,5 triệu quả trứng.Ở động vật trẻ, số lượng con đực nhiều gấp ba lần con cái, nhưng ở tuổi già tỷ lệ này thay đổi theo hướng ngược lại.
Pollock bị săn đuổi bởi những kẻ săn mồi lớn ở biển sâu - mực và cá câu cá. Trong quá trình sinh sản, nó bơi vào bờ, nơi nó trở thành con mồi cho tàu đánh cá và ngư dân.
Cá minh thái ăn gì?
Chế độ ăn của động vật trẻ bao gồm sinh vật phù du. Khi cá lớn lên, kích thước của con mồi cũng tăng theo. Pollock có vẻ săn mồi nhưng lại chọn nạn nhân nhỏ hơn mình. Thực đơn của nó:
- cá nhỏ - cá có mùi, cá capelin;
- cá con, trứng của người khác và của chính mình;
- động vật không xương sống - amphipod, tuyến trùng;
- động vật giáp xác, nhuyễn thể.
Hầu hết chế độ ăn của động vật ăn thịt bao gồm động vật giáp xác và sinh vật phù du. Nó cũng ăn mực nhỏ. Trong thời kỳ sinh sản, các đàn cá lấy bất kỳ chất hữu cơ nào, chúng được đặc trưng bởi thói ăn thịt đồng loại.
Pollock trong nghề cá
Đại diện của họ cá tuyết không bị đe dọa ghi vào Sách đỏ, nhưng trong thế kỷ 21, sản lượng của loài này đã giảm. Trong những năm sau chiến tranh, cá được đánh bắt chủ yếu ở Nhật Bản và Hàn Quốc.
Từ những năm 80 của thế kỷ trước và trong hai mươi năm, 7 triệu tấn cá minh thái đã được đánh bắt mỗi năm. Trong số này, 50% được khai thác ở Nga và làm thức ăn cho động vật trong các trang trại. Phần còn lại của sản lượng đánh bắt trên thế giới đến từ các nước châu Âu, Na Uy và Anh. Đến thiên niên kỷ thứ ba, số lượng cá trong tự nhiên bắt đầu giảm.
Đánh bắt cá công nghiệp đã giảm đi một nửa. Năm 2009, các tổ chức môi trường kêu gọi các nước châu Âu từ bỏ khai thác mỏ nhưng không gây ra hậu quả nghiêm trọng nào cho việc suy giảm dân số. Pollock không có nguy cơ tuyệt chủng. Hiện sản lượng đánh bắt trên thế giới được phân phối giữa Hoa Kỳ và Nga.
Môi trường sống có đủ cá minh thái nên việc nuôi nhân tạo là không cần thiết.Nhưng có một giới hạn về kích thước của cá đánh bắt được - những cá thể nhỏ hơn 20 cm được thả xuống biển vì chúng chưa đến tuổi trưởng thành là hai tuổi. Tổng sản lượng hàng năm là 3 triệu tấn, trong đó 1,3 triệu tấn được đánh bắt ở vùng biển Nga.
Pollock được bán mà không có đầu vì người ta tin rằng nó tích tụ ký sinh trùng trong mang, giống như cá sông. Trên thực tế, xác không đầu là di sản của thời Xô Viết, khi những phần không ăn được và nội tạng được chế biến thành thức ăn chăn nuôi.
Về thịt cá minh thái
Một sản phẩm ăn kiêng, và giống như tất cả các loại hải sản, nó chứa đầy chất dinh dưỡng và vitamin. Giá trị năng lượng của 100 gram phi lê là 70-72 kilocalories. Xử lý nhiệt không làm cho nó quá nặng. Trong 100 gram cá minh thái chiên, lượng calo sẽ chỉ tăng lên 115.
Thịt rất giàu protein - 15,9 gam trên 100 gam sản phẩm. Nó không có carbohydrate và chất béo lên tới 0,7 gram, vì vậy các món ăn từ loại cá này trở nên ngon ngọt và thơm. Các nguyên tố vi lượng hữu ích trong cá minh thái:
- axit bão hòa và không bão hòa;
- vitamin B;
- vitamin A và C;
- canxi;
- phốt pho;
- magiê;
- kẽm;
- kali;
- sắt;
- iốt;
- flo.
Một khẩu phần phi lê cá minh thái chứa 1/5 nhu cầu vitamin hàng ngày của một người. Nó có vị giống thịt cua và được dùng làm món que cua. Ưu điểm của cá là không có xương nhỏ.
Tác dụng có lợi của thịt cá minh thái đối với cơ thể:
- tăng khả năng miễn dịch;
- phòng ngừa các vấn đề sinh sản;
- củng cố mô xương và men răng;
- giảm mức cholesterol trong máu;
- làm sạch da;
- tăng cường mạch máu.
Ăn cá minh thái rất hữu ích trong quá trình luyện tập thể thao để bổ sung năng lượng và sau khi căng thẳng.Protein tăng cường cơ bắp, kali và magiê tăng cường thần kinh. Ngoài thịt, gan, trứng cá còn có tác dụng tốt cho cơ thể. Cả hai sản phẩm đều được bán trong các cửa hàng dưới dạng thực phẩm đóng hộp.
Gan rất hữu ích trong quá trình mang thai và rối loạn chức năng tuyến giáp. Nên ăn trứng cá muối trong trường hợp suy tim, nhưng do hàm lượng calo cao (474 kilocalories) nên khẩu phần cho phép hàng ngày là 25 gam.
Pollock hiếm khi gây dị ứng. Cá biển được chiên, luộc, hun khói và muối rất ngon. Một món ăn được chế biến không có muối giúp giải quyết tình trạng sưng tấy. Ngược lại, cá minh thái muối giữ nước trong cơ thể. Phi lê thường được nấu với nước sốt. Cá mềm cũng được ướp trong rượu và gia vị, nhưng không bao giờ được ướp trong giấm.
Thông tin câu cá
Tốt nhất nên bắt cá minh thái trước khi sinh sản, khi cá đang tích cực tìm kiếm thức ăn và tăng cân. Lúc này, đàn tràn ngập thượng nguồn và trung lưu rồi bơi vào bờ. Cá minh thái cắn mạnh và đứt lưỡi câu. Do hoạt động quá mức nên khó bắt nhưng không cần câu những con cá đã nuốt trọn mồi. Khi đánh bắt không bị gãy, cần câu có trọng lượng nặng đáng kể.
Pollock mắc câu có hành vi hung hãn, xé rách dây câu và kéo xuống sâu. Dụng cụ để bắt nó phải mềm dẻo nhưng bền.
Những con cá háu ăn và nhiệt tình sẽ thích những miếng mồi có màu sắc tươi sáng của biển. Phương pháp câu cá:
- cho đồ gá - mồi nhân tạo để kéo sợi, một loại máy quay. Đồ gá đặc biệt dùng để câu cá biển nặng hơn đồ gá sông và có thể nặng tới cả kg. Đối với cá minh thái, mồi nặng 10-20 gram là đủ. Đồ gá kim loại thu hút cá bằng độ sáng bóng của chúng;
- cần quay jig - có trọng lượng và mồi silicon. Cần câu carbon có mô đun độ cứng cao thích hợp để câu cá bằng kỹ thuật gá.Chiều dài phổ biến cho thuyền và câu cá trên bờ là 210-240 cm. Để bắt cá minh thái, người ta sử dụng mồi phẳng không đối xứng phát ra khi rơi;
- quay "mực" - cần câu Nhật Bản để bắt mực, thích hợp để câu cá dọc từ thuyền. Nó bền hơn cần câu thông thường và có thể chịu được những cú giật xuống đột ngột. Đặc tính này của “mực” rất hữu ích cho việc cắn mạnh cá minh thái.
Thời điểm thuận lợi để câu cá minh thái ở Nga là vào mùa xuân. Vào tháng 4, hoạt động câu cá nghiệp dư bắt đầu ở Kamchatka. Ở Vịnh Ussuri, đàn đã hoạt động từ giữa tháng Ba. Ở Hàn Quốc, cá biển được đánh bắt từ tháng 11 và suốt mùa đông cho đến tháng 3. Bạn có thể câu cá từ bờ biển hoặc từ thuyền, nhưng câu cá ở bờ mùa xuân thì thích hợp hơn.
Pollock thích những nơi có nhiều đá và tảo. Máy đo tiếng vang sẽ giúp bạn tìm ra vị trí của một đàn lớn. Trở ngại duy nhất cho việc đánh bắt tốt có thể là một cơn bão. Sự chuyển động mạnh mẽ của vùng nước ven biển khiến cá sợ hãi và đàn cá sẽ rời bỏ những nơi như vậy cho đến năm sau.
Ở quy mô công nghiệp, cá minh thái được đánh bắt bằng lưới. Các tàu đánh cá không di chuyển xa hơn vùng nước ven biển và mô tả các hình lục giác trong vùng nước để đánh bắt toàn bộ đàn cá bằng lưới kéo của mình. Lưới nâng tới 90 tấn cá mỗi ngày.
