Mô tả về cá chạch sông - nó trông như thế nào và ăn gì, lợi ích và tác hại

Cá Loach là loài thủy sinh ngon và tốt cho sức khỏe, phân bố rộng rãi ở các vùng nước ngọt trên khắp thế giới. Loài cá này có thân hình thon dài được phủ vảy nhỏ. Trong nhiều năm, cá chạch đã là nguồn thực phẩm quan trọng của nhiều dân tộc, và ngày nay nó không kém phần được ưa chuộng như một loại cá sành ăn đối với những người sành ăn biết cách chế biến đúng cách.

Mô tả loài

Loach là một loài cá nước ngọt thuộc lớp cá vây tia, bộ Cyprinidae.Nó có tên như vậy vì khả năng luồn lách như rắn. Dù có vẻ ngoài không mấy ngon miệng nhưng thịt cá chạch sông có vị ngon không kém các loài khác nhưng ngư dân cũng không ưu ái.

Loach có thể đạt chiều dài ba mươi cm, mặc dù kích thước trung bình là từ 10-20 cm, vảy của nó nhỏ nhưng vẫn đáng chú ý. Nó có một cái đầu nhỏ, thon dài và đôi mắt màu vàng nằm trên đỉnh đầu. Cơ thể giống như con rắn, khi bị cá bắt được sẽ phát ra âm thanh chói tai nên còn gọi là tiếng kêu. Vây đuôi nhỏ và có hình bầu dục.

Số lượng râu nằm sát miệng thay đổi từ 5 đến 10 chiếc. Lỗ mũi thon dài và có hình tròn. Con đực được phân biệt bằng tia thứ hai dài và dày của vây ngực, trong khi trên bụng của chúng, mô mỡ tạo thành lớp dày lên ở cả hai bên. Tuổi thọ trung bình là khoảng mười năm.

Môi trường sống

Loach là loài cá có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều vùng khác nhau, đặc biệt là khắp Á-Âu. Nó có khả năng thích nghi với mọi loại môi trường nước. Sinh vật thủy sinh giống rắn này thích sống ở những vùng nước ngọt âm u - sông hồ, nơi nó thường chui xuống bùn vào ban ngày và nổi lên vào ban đêm để kiếm ăn.

Dinh dưỡng và lối sống

Loaches là loài cá khỏe mạnh sống sót trong môi trường không có sinh vật thủy sinh khác. Khi lượng oxy trở nên quá thấp, chúng nổi lên trên bề mặt và tạo ra âm thanh chói tai, khiến chúng có biệt danh là tiếng kêu. Vào mùa hè, tiếng chạch kêu là chuyện khá phổ biến.

Loaches thích vùng đất ngập nước, ao đứng và vùng nước tĩnh lặng.Họ cũng thích những khu vực có thảm thực vật dày đặc, mương và vịnh. Đặc điểm độc đáo của loài này là khả năng luồn lách toàn bộ cơ thể và sức chịu đựng đáng kinh ngạc. Trong thời kỳ khô hạn, chúng đào sâu vào bùn, khiến chúng hầu như không thể nhìn thấy được bằng mắt thường.

Cá chạch là loài kiếm ăn điêu luyện, có khả năng vượt trội hơn các loài cá khác. Chế độ ăn của chúng bao gồm động vật không xương sống, nhiều loại ấu trùng, cua nhỏ và trứng của các loài cá khác.

Có kẻ thù nào không?

Ngư dân sử dụng cá chạch làm mồi vì một lý do: chúng được coi là món ngon ưa thích của những loài săn mồi lớn như cá lấu, cá da trơn, cá pike và cá rô. Diệc và cò cũng không gặp khó khăn gì khi tìm thấy chúng trong bùn hoặc cỏ để ăn. Do tiếng kêu có ở khắp mọi nơi nên chúng vẫn là một thành phần quan trọng trong chuỗi thức ăn của đời sống thủy sinh.

Cá chạch vẫn còn phổ biến ở nhiều khu vực do khả năng sinh sản cao, khả năng chịu đựng các điều kiện khó khăn và khả năng di chuyển giữa các vùng nước bằng cách sử dụng thảm thực vật ẩm ướt.

Những sinh vật này không bị ảnh hưởng bởi nước bị ô nhiễm, hạn hán hoặc thiếu oxy hoặc dinh dưỡng. Tuy nhiên, dân số của họ đang giảm dần. Do đó, loài cá chạch hiện được xếp vào loại loài ít được quan tâm nhất.

Làm thế nào để không bị nhầm lẫn với một con lươn

Lươn sông thông thường lớn hơn nhiều so với cá chạch nhỏ, chiều dài cơ thể tối đa là 1,5 m, trọng lượng - sáu kg rưỡi. Nó có cái đầu rộng và không có vây trên bụng. Và vây lưng và đuôi của nó được hợp nhất với nhau.Ngoài ra, nó còn thực hiện các cuộc di cư sinh sản rộng rãi trong đại dương - lên tới sáu nghìn km. Lươn cũng có khả năng phóng điện không gây chết người nhưng có thể gây nguy hiểm cho người bơi.

Khuyến nghị cho người câu cá

Loach được câu bằng cả cần phao và cần câu đáy, dùng giun làm mồi. Đường kính của dây câu từ 0,1 đến 0,2 mm, lưỡi câu số năm. Tốt nhất là hạ mồi xuống đáy thay vì để mồi ở trên cùng, vì cá chạch tìm thấy thức ăn ở đáy hồ dễ dàng và nhanh hơn so với trên bề mặt của nó. Loaches không đòi hỏi về mồi, vì đôi khi chúng thậm chí còn cắn vào lưỡi câu trần.

Ngư dân thường không sử dụng cá chạch làm thức ăn mà chủ yếu bắt chúng để thu hút các loài cá khác. Tuy nhiên, hoạt động này là bất hợp pháp ở một số vùng của Nga, vì vậy người câu cá nên kiểm tra các quy định của địa phương trước khi câu cá.

Sau khi kéo cá chạch ra, điều quan trọng là phải nắm chặt cá bằng cả hai tay vì nó sẽ bắt đầu phản kháng. Ngoài ra, loài cá này rất trơn.

Vào mùa đông, người ta dùng bẫy để bắt cá chạch. Cơ sở của cái bẫy này là một cái giỏ, hộp hoặc một cái rây không có đáy. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng tấm bạt có lỗ thay thế. Một ống rộng hơn đường kính của cá chạch được luồn vào lỗ này và đặt phía trên đáy và dưới bẫy để ngăn cá trốn thoát. Sau đó, bẫy được đặt vào lỗ hở để khi râu bơi vào trong lấy không khí, chúng sẽ không thể thoát ra được nữa.

Tính chất hữu ích và có hại

Thịt cá chạch là nguồn cung cấp protein, axit béo, khoáng chất và vitamin. Thành phần hóa học của thịt hơi khác nhau tùy thuộc vào điều kiện sống hoặc phương pháp bảo quản.

Thông thường, 100 gam thịt tươi chứa khoảng 18 gam protein, ít hơn 1 gam chất béo và ít hơn 1 gam carbohydrate. Ngoài ra, cá chạch còn giàu vitamin B (gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12), vitamin A, D và các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, magie, kali và kẽm.

Lợi ích của sản phẩm đó là:

• tăng khả năng miễn dịch;
• tăng cường và làm cho mạch máu đàn hồi;
• ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol;
• giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hen suyễn và dị ứng;
• điều chỉnh cân bằng nội tiết tố;
• tạo điều kiện cho hô hấp tế bào;
• ức chế viêm;
• ngăn ngừa đông máu;
• cung cấp protein cần thiết cho quá trình tái tạo tế bào;
• tham gia vào quá trình hình thành xương và răng, đồng thời tổng hợp các hormone cần thiết;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh còi xương và loãng xương bằng cách kiểm soát các cơ chế kích thích/làm chậm hệ thần kinh.

Ngoài ra, phi lê cá chạch còn cải thiện khả năng sinh sản, cũng như khả năng thích ứng với bóng tối của thị lực, đồng thời làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng.

Được biết, ăn tiếng kêu sẽ kích thích hoạt động của não, tăng cường trí nhớ, tăng khả năng tập trung, bảo vệ da khỏi khô và mụn, đồng thời còn cải thiện sức khỏe của màng nhầy, tóc và móng tay.

Chống chỉ định

Ăn thịt nướng không được khuyến khích cho những người bị dị ứng hoặc không dung nạp với những thực phẩm đó. Những người bị suy thận, huyết áp cao và dễ bị phù thũng nên tránh dùng cá khô, muối. Cá từ vùng nước bẩn chưa được nấu chín đúng cách cũng rất nguy hiểm. Ngay cả đối với một cơ thể hoàn toàn khỏe mạnh.

Công thức nấu ăn

Loach được chế biến theo nhiều cách như chiên, hầm, nướng hoặc thậm chí biến thành món cá trích tự chế.

Cá hầm trong lò

Thành phần:

1. 1kg cá chạch.
2. 1 củ cà rốt lớn.
3. 1 củ hành lớn.
4. 2 quả cà chua vừa.
5. 1 quả ớt ngọt.
6. 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay.
7. 2 lá nguyệt quế.
8. 1 chén nước sốt cà chua.
9. 1/2 thìa cà phê muối.
10. 20ml dầu thực vật.

Hướng dẫn:

1. Làm nóng lò ở 180 độ.
2. Cắt cà rốt, hành tây, cà chua và ớt thành khối vừa.
3. Cắt cá thành miếng và rắc dầu thực vật.
4. Trong chảo sâu lòng ở lửa vừa, xào hành tây và cà rốt cho đến khi mềm.
5. Thêm cà chua và ớt vào nấu, khuấy đều trong 5 phút.
6. Thêm sốt cà chua, muối, tiêu đen xay.
7. Khi rau đã chín mềm thì cho nước sốt cà chua vào và đảo đều. Tắt lửa và đặt rau vào đĩa nướng sâu lòng.
8. Đặt các miếng cá chạch lên rau củ theo mẫu. Nêm muối và hạt tiêu lên trên và thêm lá nguyệt quế.
9. Đậy chảo bằng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30-40 phút cho đến khi cá sẵn sàng.
10. Sau đó, bạn có thể lấy giấy bạc ra và đặt chảo trở lại lò nướng trong vài phút cho đến khi lớp vỏ vàng hình thành trên lớp trên cùng.

Cá thành phẩm với rau có thể dùng nóng, rắc rau xanh tươi.

Cá chạch chiên

Thành phần:

1. 4 phi lê cá chạch.
2. 1 quả trứng.
3. 1 chén bột mì hoặc vụn bánh mì để làm bánh mì.
4. 1/4 muỗng cà phê. muối.
5. 1/4 muỗng cà phê. Tiêu xay mịn (trắng, nhưng đen cũng được).
6. 2 muỗng canh. dầu thực vật.

Công thức cổ điển:

1. Đánh trứng vào tô. Thêm muối và hạt tiêu và khuấy.
2. Đặt bánh mì vào một cái bát khác.
3. Nhúng từng miếng phi lê cá chạch vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn qua vụn bánh mì, phủ vụn bánh mì lên tất cả các mặt.
4. Đun nóng chảo rán trên lửa vừa. Thêm dầu thực vật và đun nóng.
5. Đặt phi lê cá chạch vào chảo rán và chiên từng mặt cho đến khi vàng nâu, nhưng không nên di chuyển cá quá thường xuyên để không làm ảnh hưởng đến quá trình tẩm bột.
6. Đặt cá đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Dọn cá thành phẩm với chanh và rau thơm để trang trí.

Thịt nướng ngon miệng

Thành phần:

1. Cá chạch nặng 0,5kg.
2. 25g muối.
3. Bóng đèn tròn.
4. Cà chua.
5. Ớt chuông.
6. 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.
7. 1,5 muỗng canh. tôi. giấm ăn.

Các bước:

1. Cá làm sạch, bỏ xương và cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 3x3 cm.
2. Chuẩn bị nước xốt: trộn muối, dầu thực vật và giấm vào tô.
3. Cho cá vào ướp trong 30 phút.
4. Xiên cá vào xiên, xen kẽ với hành tây xắt nhỏ, cà chua và ớt ngọt.
5. Làm nóng lò nướng hoặc chảo trên lửa vừa và đặt xiên lên xiên.
6. Nướng thịt kebab trên xiên trong 4-5 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu và chín bên trong.

Dùng xiên nướng thịt nướng còn nóng, trang trí bằng rau tươi hoặc rau thơm nếu muốn.

Sự thật thú vị

Loài cá khác thường này có điều gì đó khiến bạn ngạc nhiên:

1. Loaches có thể sống mà không cần thức ăn tới năm tháng và có thể không có nước trong một thời gian dài.
2. Không giống như hầu hết các loài cá, cá chạch có khả năng hấp thụ oxy qua mang, da và ruột. Ruột của anh ấy có các mạch máu hoạt động khi nồng độ oxy thấp.
3. Những con cá chạch lớn có thể di chuyển giữa các vùng nước vào buổi sáng do có sương trên đất liền.

Người phát âm dự đoán những thay đổi thời tiết sắp tới; 24 giờ trước khi có giông bão, chúng bơi nhanh và hít vào nhiều không khí hơn bình thường. Ngư dân coi hành vi này là dấu hiệu có thể có mưa trong ngày.