Rượu làm từ bánh gai không chỉ hợp với các món thịt mà còn với đồ ngọt. Mặc dù thực tế là sản phẩm ban đầu không có hương vị cao và gần như không thích hợp để tiêu thụ tươi, nhưng nó vẫn tạo ra một thức uống tuyệt vời. Nó không chứa các chất phụ gia có hại là một phần của các chất tương tự mua tại cửa hàng. Bó hoa nguyên bản và ngay cả những người sành ăn cũng sẽ thích nó.
- Đặc điểm làm rượu sloe tại nhà
- Cách chọn nguyên liệu phù hợp
- Các công thức nấu ăn tốt nhất
- Một cách đơn giản mà không cần rượu
- Không có men
- Với nho khô
- Có xương
- Tincture của damsons và sloe hoang dã
- Công thức nhanh với găng tay
- Rượu mạnh
- Từ cả quả mọng
- Điều khoản và điều kiện để lưu trữ đồ uống
- Làm thế nào để sử dụng đồ uống đã hoàn thành?
Đặc điểm làm rượu sloe tại nhà
Trước khi chuẩn bị rượu, quả gai phải được phơi khô một chút, trải trên một lớp giấy báo mỏng trong vài ngày. Không cần phải rửa chúng để bảo quản nấm men đã hình thành trên da. Nếu không, bạn sẽ phải sử dụng chất nhân tạo để bắt đầu quá trình lên men. Ở nhiệt độ cao, men cũng bị chết nên bạn không nên dùng chất lỏng nóng để nấu rượu.
Không cần thiết phải loại bỏ hạt khỏi quả mận nên người làm rượu thường không bận tâm đến quy trình này.
Cách chọn nguyên liệu phù hợp
Để làm rượu tự làm, tốt nhất bạn nên hái quả mận sau đợt sương giá đầu tiên. Chúng không chỉ chín kỹ mà còn mềm, giúp bạn lấy nước ép dễ dàng hơn.
Những quả thối hoặc hư hỏng nên được loại bỏ.
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Mỗi nhà sản xuất rượu đều có công thức đã được chứng minh của riêng mình cho loại đồ uống sloe mà họ sử dụng. Nhưng kho vũ khí này liên tục được bổ sung, sửa đổi, màu sắc và bó hoa mới xuất hiện cả về hương vị lẫn mùi thơm.
Một cách đơn giản mà không cần rượu
Rượu sloe tự làm không thêm cồn được pha chế từ những nguyên liệu sau:
- quả gai - 7 kg;
- đường cát - 1,75 kg;
- nước sạch - 6,5 l.
Những chiếc gai được nhào kỹ và đổ vào hộp thủy tinh có cổ rộng. Tiếp theo, đổ nước vào và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày, định kỳ khuấy đều toàn bộ. Sau thời gian quy định, lọc dịch hèm, thêm đường cát vào nước ép rồi đổ vào bình lên men.Sau 1-2 tháng, quá trình lên men hoàn tất và rượu có thể được lọc ra khỏi cặn rồi đóng chai. Quá trình chín xảy ra sau 2-3 tháng.
Không có men
Rượu mâm xôi được làm mà không cần thêm men nhân tạo nếu quả chưa được rửa sạch và điều kiện thời tiết thuận lợi. Để làm điều này bạn sẽ cần:
- quả gai - 2,5 kg;
- đường - 1,5 kg;
- nước sạch - 3 l;
- nho khô hoặc nho khô - 100 g.
Trộn đường và phần lớn nước vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ. Đổ phần nước còn lại lên quả mọng và đặt ở nhiệt độ thấp, đợi cho đến khi chúng bắt đầu vỡ ra. Thêm xi-rô đun sôi vào quả mướp và thêm nho khô. Đổ tất cả mọi thứ vào thùng lên men và lắp một miếng bịt nước. Khi quá trình lên men dừng lại, rượu sẽ được loại bỏ khỏi cặn và nếu muốn, một ít rượu vodka hoặc rượu sẽ được thêm vào để tạo độ đậm đà.
Với nho khô
Nếu bạn phải làm rượu từ trái cây đã phơi mưa thì nên thêm nho khô vào vỏ cây. Để chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần:
- quả mận - 2 kg;
- đường cát - 1 kg;
- nho khô đen - 150 g;
- nước - 2,5 l.
Làm si-rô từ đường và 1 lít nước. Đổ phần nước còn lại vào gai đã chuẩn bị sẵn và đặt trên lửa nhỏ. Nhấc chảo ra khỏi bếp ngay khi vỏ quả bắt đầu nứt nẻ. Đổ tất cả mọi thứ vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đổ xi-rô vào và đậy nắp nước. Ngay khi bọt khí ngừng thoát ra và cặn dày đặc hình thành ở đáy, rượu có thể được đóng chai và gửi xuống hầm.
Có xương
Làm rượu từ hạt cây lô hội là một hoạt động phổ biến của tất cả các nhà sản xuất rượu, vì không ai muốn bận tâm đến việc loại bỏ chúng. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- quả mận - 1 kg;
- rượu vodka - 1,5 l;
- đường - 350 g;
- nước sạch - khi cần thiết.
Nghiền nát các loại trái cây cùng với hạt và xếp thành từng lớp vào lọ, rắc một lượng nhỏ đường cát vào từng loại. Đậy hỗn hợp bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Tiếp theo, thêm một lượng nhỏ nước, đậy kín nước và để ở nơi ấm áp cho đến khi quá trình thoát khí dừng lại. Để ráo rượu, để trong phòng tối, mát, đổ rượu vodka lên quả và để trong 3 tuần.
Sau thời gian quy định, để ráo cồn và trộn với rượu.
Tincture của damsons và sloe hoang dã
Để làm rượu vang từ hỗn hợp quả dại và quả vườn, bạn sẽ cần:
- quả gai dại - 3,5 kg;
- quả mận - 3,5 kg;
- đường cát - 4 kg;
- nước sạch - 3 l;
- men rượu - theo hướng dẫn đính kèm.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch mận và mận dưới vòi nước chảy rồi xay nhuyễn.
- Đổ khối lượng thu được bằng nước và để lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong 7 phút.
- Xả chất lỏng vào thùng chứa sạch và lặp lại quy trình một lần nữa.
- Trộn nước ép thu được vào một thùng chứa, thêm đường và khuấy kỹ.
- Khi hỗn hợp nguội, cho men vào và đổ mọi thứ vào bình lên men.
- Lắp phớt nước và đợi cho đến khi bọt khí ngừng thoát ra hoàn toàn.
- Xả rượu ra khỏi cặn và đóng chai.
Công thức nhanh với găng tay
Để chuẩn bị blackthorn theo công thức này, bạn sẽ cần:
- quả gai - 1,5 kg;
- đường cát - 750 g;
- rượu vodka - 1 l.
Trộn quả mọng với đường và để cho đến khi quá trình lên men bắt đầu. Đổ 1 ly vodka vào hỗn hợp này và cho vào lọ, bên trên đặt một chiếc găng tay y tế cao su. Sau một tháng, quá trình lên men sẽ được hoàn thành. Xả hết rượu thành phẩm, thêm rượu vodka còn lại và đặt trong phòng tối, mát mẻ.
Rượu mạnh
Với quá trình lên men tiêu chuẩn, độ mạnh của rượu mâm xôi tự chế là khoảng 12°. Nếu bạn cần tăng lên 16-20° thì dùng rượu hoặc đường. Sau khi quá trình lên men chính hoàn thành, đường cát được thêm vào rượu với tỷ lệ 75 g trên 1 lít sản phẩm. Đồ uống được để dưới lớp nước trong 1 tuần nữa. Tiếp theo, nó được lọc và thêm vodka.
Từ cả quả mọng
Bạn có thể làm rượu vang từ toàn bộ cây mướp bằng cách sử dụng các nguyên liệu sau:
- quả chín và hơi đông - 2,5 kg;
- nước sạch - 2,5 l;
- đường cát - để nếm thử.
Đổ quả mọng chưa rửa vào chai thủy tinh với nước và trộn đều. Lắp một miếng bịt nước và đặt nó trong phòng ấm để lên men. Ngay khi quá trình hoạt động bắt đầu, nước trái cây sẽ được gạn, đổ vào thùng sạch và thêm đường. Trộn kỹ mọi thứ. Lượng đường được lấy từ 200 đến 350 g trên 1 lít nước ép, tùy thuộc vào loại đồ uống mà bạn muốn uống. Lắp lại miếng đệm nước và không chạm vào rượu cho đến khi quá trình lên men hoàn tất. Tiếp theo, nó được loại bỏ khỏi trầm tích và đóng chai.
Điều khoản và điều kiện để lưu trữ đồ uống
Rượu Sloe được pha chế theo công thức thông thường và không được tăng cường có thể giữ được chất lượng lên đến 3 năm nếu đáp ứng các điều kiện sau:
- sản phẩm được đóng gói trong hộp thủy tinh và dán kín;
- rượu đã có thời gian để ủ trước khi đóng chai;
- việc bảo quản được thực hiện trong hầm hoặc phòng thích hợp khác ở nhiệt độ +6 - +16 ° C.
Rượu vang tăng cường được khuyến khích tiêu thụ trong vòng 5 năm.
Làm thế nào để sử dụng đồ uống đã hoàn thành?
Bạn có thể uống rượu sloe với các món thịt hoặc rau, cũng như với đồ ngọt. Tất cả phụ thuộc vào loại đồ uống bạn nhận được. Thịt, phô mai và trái cây ngọt rất hợp với đồ khô.Nên phục vụ phô mai, hải sản, thịt gà hoặc trò chơi và rau với rượu vang nửa ngọt. Nhưng rượu tráng miệng được uống với phô mai, sô cô la, trái cây hoặc kem.
