4 công thức làm rượu vang từ nho xanh tại nhà đơn giản

Ngày nay, thị trường cung cấp nhiều loại sản phẩm có cồn nhất. Rượu vang trắng, được làm từ trái nho xanh nhẹ, đáng được quan tâm đặc biệt. Nó có mùi thơm dễ chịu, nhẹ nhàng và hương vị đậm đà, tinh tế. Tùy thuộc vào lượng đường được thêm vào tại thời điểm chuẩn bị, bạn có thể có được rượu ngọt, rượu bán khô hoặc rượu khô.

Đặc tính của rượu vang nho trắng

Tất nhiên, rượu vang có nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể con người khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, vì tất cả những lợi ích của nó, thức uống này cũng có thể gây hại cho một người, đặc biệt là khi lạm dụng hoặc mắc các bệnh mãn tính.

Lợi ích

Nó có hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng, vitamin và tinh dầu, cao hơn nhiều so với nước nho. Rượu cải thiện đáng kể quá trình tiêu hóa, làm ấm cảm giác thèm ăn và giúp cải thiện sự hấp thu protein và sắt. Nó giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, bao gồm cả các gốc tự do, gây hại lớn cho cơ thể. Thức uống này còn giúp chống cảm lạnh và được dùng để ngăn ngừa các bệnh do virus.

Tác hại và chống chỉ định

Tác hại của việc uống rượu có thể xảy ra nếu vượt quá liều lượng cho phép uống hàng ngày là 120-150 ml. Lạm dụng rượu vang đáng kể dẫn đến rối loạn hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng như thận, gan, hệ tiêu hóa và sinh dục. Những rối loạn nghiêm trọng trong tâm lý con người cũng được quan sát thấy.

Rượu vang không được khuyến khích cho những người có răng xấu vì axit có trong đồ uống sẽ ăn mòn men răng. Sẽ rất nguy hiểm nếu tiêu thụ rượu vang rẻ tiền, chất lượng thấp hoặc đơn giản là chưa chín, được pha chế vi phạm công nghệ, từ những nguyên liệu thô không rõ ràng và các thành phần không xác định khác. Nếu không, dị ứng nghiêm trọng, đau đầu khủng khiếp và thậm chí lên cơn hen suyễn có thể xảy ra.

Giống thích hợp làm rượu vang

Việc sản xuất rượu vang chất lượng cao, ngon và thơm trực tiếp phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng giống thích hợp. Hiện tại, các giống tốt nhất để làm rượu vang là:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muscat trắng;
• Silvaner;
• Kokur;
• Nho xanh;
• Isabel;
• Con đầu lòng của Magarach;
• Feteasca;
• Müller-Thurgau.

Yêu cầu về món ăn

Bạn có thể chuẩn bị và bảo quản rượu vang trong nhiều loại hộp đựng khác nhau. Chai thủy tinh và carboys, thùng và thùng làm bằng gỗ alder và gỗ sồi, hộp đựng bằng thép không gỉ, cũng như lon và thùng làm bằng polyme chất lượng cao đều phù hợp. Nhưng lựa chọn thứ hai chỉ phù hợp để bảo quản đồ uống trong thời gian ngắn.

Các đĩa tráng men và thậm chí bằng nhôm được sử dụng để ép nước ép, nhưng sau đó cần phải đổ sang các thùng chứa khác phù hợp hơn để lên men an toàn.

Cách chọn nguyên liệu

Để chuẩn bị những loại rượu vang như vậy, những loại rượu có tỷ lệ đường và axit mong muốn cũng như năng suất nước trái cây cao được chọn. Chất lượng của đồ uống trong tương lai phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Hơn nữa, nho phải lên men tự nhiên, không thêm men, điều này cũng được tính đến khi chọn giống.

Cách làm rượu vang trắng tại nhà

Để chế biến rượu ngon, thơm, ngọt, hơi ngọt hoặc khô, bạn cần chọn đúng nguyên liệu và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn của công thức đã được kiểm chứng.

Rượu khô

Rượu có hàm lượng đường tối thiểu (không quá 0,3%) hoặc không có đường được coi là rượu khô. Kết quả của quá trình lên men bằng nấm men, tất cả đường fructose trong nước trái cây đều được xử lý, nhưng chế phẩm không được làm ngọt đặc biệt. Để sản xuất một loại đồ uống như vậy cần có nguyên liệu chất lượng cao, rượu như vậy được coi là tự nhiên và đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Một công thức đã được chứng minh sẽ giúp bạn làm ra loại rượu tự làm tuyệt vời. Yêu cầu:

• nho (có độ ngọt ít nhất 15%) – 20 kg.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đầu tiên, rửa kỹ tất cả các hộp đựng cần thiết để pha chế đồ uống và lau khô. Điều này sẽ bảo vệ phôi khỏi sự xuất hiện của mùi khó chịu và nấm mốc.
2. Bây giờ các loại quả mọng đã được sắp xếp. Tất cả những quả chưa chín, thối, hư hỏng đều bị loại bỏ.Chúng có thể làm hỏng hương vị của thức uống - nó sẽ trở nên chua và chua. Trái cây không bao giờ được rửa sạch để dịch đường lên men tốt.
3. Những quả được chọn phải nghiền bằng tay, hạt phải còn nguyên nên dùng máy ép là không phù hợp. Cùi và vỏ chứa các chất đơn giản đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị của đồ uống. Do đó, việc nghiền thủ công tạo ra môi trường lý tưởng cho quá trình lên men dịch nha.
4. Bây giờ, nước nha được đổ vào một chai thủy tinh (thùng chứa đầy 3/4 thể tích) có cổ rộng, được phủ bằng gạc. Bây giờ bạn cần đặt thùng chứa ở nơi ấm áp (có nhiệt độ +20 C...+25 C độ) trong một ngày.
5. Sau đó, bã được ép ra qua vải thưa, nước ép nguyên chất được đổ vào chai có cổ hẹp để lên men tiếp theo. Đeo găng tay y tế vào cổ hoặc lắp miếng bịt kín nước.
6. Thùng chứa được đặt trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn, có nhiệt độ từ +16 C đến + 28 C độ. Việc chuẩn bị được để lên men trong 1-1,5 tháng, sau đó rượu non được rót cẩn thận vào chai. Chúng được đậy kín bằng nắp đậy và đặt ở tầng hầm có nhiệt độ từ +6 C đến +16 C độ trong 1 tháng. Sau giai đoạn này, hương vị sẽ trở nên dịu hơn và rượu sẽ sẵn sàng để uống.

Nửa ngọt

Làm rượu tự làm bằng tay của chính bạn không khó như lúc đầu. Nhưng nó sẽ đòi hỏi sự chú ý, kiên nhẫn và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn về công thức. Thành phần cần thiết:

• quả nho – 10 kg;
• đường cát - 3 kg.

Chuẩn bị từng bước:

1. Nho được phân loại, loại bỏ những quả thối. Không cần phải rửa chúng - có men trên bề mặt của trái cây, nhờ đó dịch nha sẽ bắt đầu lên men.
2. Trái cây được đổ vào chậu hoặc chảo tráng men và ép kỹ bằng mọi cách có sẵn.Sau đó, thùng được đậy bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp trong 5 ngày. Hơn nữa, bạn cần khuấy khối lượng nhiều lần trong ngày bằng thìa gỗ.
3. Sau những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men - quả mọng bắt đầu nổi lên bề mặt - tất cả cùi được cho vào một cái chao, và nước nho được lọc qua một lớp gạc vào chai thủy tinh. Sau đó, người ta đổ đường vào, khuấy đều rồi đeo một chiếc găng tay cao su y tế có đục vài chỗ lên cổ chai. Nó được cố định chặt chẽ bằng dây thun. Bản thân chai cần phải được đổ đầy đến 2/3 thể tích của nó, chừa chỗ cho khí.
4. Sau một vài tuần, rượu sẽ ngừng chơi - găng tay sẽ hết sưng và rơi ra. Bây giờ bạn cần nếm thử để xác định lượng đường. Nếu sản phẩm có vị chua, hãy thêm đường và để yên trong vài tuần nữa. Khi hương vị của thức uống trở lại bình thường, nó được lọc lại và đóng chai trong chai thủy tinh. Sau đó, chúng được đóng nút chai và đặt trong hầm mát trong 2-3 tháng. Sau giai đoạn này, rượu có thể được tiêu thụ một cách an toàn.

Ngọt

Rượu ngọt bao gồm những loại có chứa 55-80% đường. Để có được đồ uống chất lượng cao, hãy chọn những chùm ngon nhất, chín và thậm chí chín nẫu, có hàm lượng đường tối đa. Nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• quả nho – 10 kg;
• đường - 3 kg.

Chuẩn bị từng bước:

1. Sau khi phân loại trái cây, chúng được nghiền nát để lấy nước ép và dịch nha được để lắng.
2. Đường được đổ vào hỗn hợp và khuấy kỹ.
3. Một lớp niêm phong nước được dán trên chai và sản phẩm được để lên men trong 3 tuần.
4. Sau đó, rượu non được tách ra khỏi cặn đã hình thành, đóng lại bằng nút bần và để thêm 2 tháng nữa.
5. Bây giờ đồ uống được lọc lại qua vải thưa, đổ vào chai thủy tinh, đậy nút chai và đặt ở nơi mát mẻ (tầng hầm, hầm) trong 8 tháng. Vào cuối giai đoạn, rượu ngọt đã sẵn sàng để tiêu thụ.

Nước đá

Giờ đây, một loại đồ uống thú vị và ngon miệng ngày càng trở nên phổ biến - rượu đá làm từ nho nhạt. Nhiều người nghĩ rằng một sản phẩm chất lượng cao chỉ có được ở điều kiện xuất xưởng. Nhưng điều này về cơ bản là sai - rượu vang đá tuyệt vời có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà.

Bạn sẽ cần:

• quả nho trắng – 1,5 kg;
• đường - 1,5 kg.

Tính năng nấu ăn:

1. Để có được một thức uống thực sự ngon, điều quan trọng là phải chọn những quả đã chín một nửa. Điểm nổi bật của công nghệ là trái cây được đông lạnh trước khi ép lấy nước. Nhờ quy trình này mà thức uống có được hương vị đặc biệt và mùi thơm mê hoặc, đó là lý do khiến nó ngày càng phổ biến.
2. Về sau, công nghệ pha chế không khác gì công nghệ sản xuất rượu trắng thông thường. Tính năng quan trọng duy nhất là thêm đường vào chế phẩm sau giai đoạn cuối cùng của quá trình lọc nước ép.

Sự tinh tế của việc lưu trữ

Một chai rượu vang trắng đã mở nắp được tiêu thụ trong vòng 3 ngày, sau đó nó sẽ mất đi hương vị và mùi thơm. Để kéo dài thời gian này, chai được đóng nút và làm nguội. Một kỹ thuật hiệu quả là đổ từ thùng lớn hơn sang thùng nhỏ hơn để giảm thiểu khe hở không khí. Đổi lại, những chai được đậy kín bằng nút chai sẽ được bảo quản trong hầm và tầng hầm khô ráo, khá tối, mát mẻ.

Nhiệt độ tối ưu là từ +10 C đến +14 C, khi đó rượu không chỉ giữ được chất lượng mà còn tiếp tục “chín”, đạt được hương vị và mùi thơm. Hơn nữa, điều mong muốn là các chai nước uống được bảo quản ở vị trí nằm ngang.

Một số điều kiện quan trọng hơn để bảo quản rượu là không có mùi lạ, hăng, khó chịu và thùng chứa hoàn toàn yên tĩnh.

Không nên lắc, sắp xếp lại hoặc lật chúng lại cho đến khi sử dụng.