Rượu làm từ nho tươi và quả mâm xôi, được chế biến theo tất cả các quy tắc của công thức, sẽ không thua kém hương vị so với đồ uống đắt tiền của nước ngoài. Nó sẽ không chỉ khiến bạn quay đầu mà còn khiến bạn thích thú với hương thơm quả mọng thú vị và hương vị hoàn hảo.
Có cồn nhưng đồng thời tốt cho sức khỏe nhờ lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng từ sản phẩm tươi sống, nó trở thành món ăn yêu thích trên bàn ăn của mọi gia đình.
Sự tinh tế của việc làm rượu vang từ quả mâm xôi và nho
Để rượu ngon hơn và để được lâu hơn, bạn cần lưu ý những bí quyết được chia sẻ bởi những người làm rượu có kinh nghiệm:
- không chỉ thêm nho đen và đỏ mà còn cả nho trắng - hương vị và mùi thơm sẽ chỉ có lợi;
- thay đổi tỷ lệ đường và nước tùy theo tình huống - điều này cần có kinh nghiệm, vì vậy tốt hơn là bạn nên làm loại rượu đầu tiên dưới sự giám sát của một nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm hơn;
- quả mâm xôi trong công thức nấu ăn có thể được thay thế bằng một loại quả mọng hoặc trái cây khác - thuật toán sẽ giữ nguyên;
- thường ngừng quá trình lên men - bạn cần thêm men rượu (men rượu, nho khô, men mâm xôi).
Quá trình nấu ăn nói chung không khó khăn. Nhưng bạn cần phải tính đến việc rượu sẽ có loại khác nhau nếu bạn tuân theo tỷ lệ. Vì vậy, trên bàn bạn lấy 3,4 lít nước ép mâm xôi, 1,4 lít nho, 4,4 lít nước và 1,6 kg đường. Để làm món tráng miệng, bạn sẽ cần 4,8 lít, 2 lít, 1,4 lít và 3 kg.
Yêu cầu về thành phần
Điều quan trọng là chọn đúng thành phần cho thức uống. Có thể có bất kỳ loại quả mâm xôi và nho nào, điều chính là nó đậm đà, tươi, không quá chín và chín.
Quả mâm xôi có màu đỏ tươi không chỉ làm cho rượu thơm và đậm đà hơn mà còn cho màu sắc như mong muốn.
Nếu bạn muốn tạo ra một màu sắc cực chất, bạn có thể tìm kiếm một loại quả mọng đen đặc biệt, nhưng nó cực kỳ hiếm ngay cả ở các thành phố lớn. Loại rượu này sẽ chuyển sang màu hồng ngọc và sẽ khiến mọi người ngạc nhiên theo đúng nghĩa đen. Bạn cũng có thể lấy quả mọng màu vàng, trong trường hợp đó thành phần sẽ có màu vàng hồng.
Những quả nho được chọn đã chín, nhưng không có trường hợp nào bị vỡ theo đúng nghĩa đen. Rượu được làm từ cả quả mọng đen và đỏ, thậm chí bạn có thể trộn chúng lại với nhau nếu muốn. Hương vị đa dạng nhưng không phải ai cũng có thể chọn ra được những nốt hương tinh tế.
Cách làm rượu vang từ quả mâm xôi và nho tại nhà
Lấy một trong những công thức nấu ăn được trình bày làm cơ sở.
Công thức với nho đỏ
Loại rượu này có màu hồng ngọc đậm, màu hồng ngọc nhạt. Một kho vitamin C và chất chống oxy hóa tự nhiên có thể được điều chế từ:
- 3 kg quả mâm xôi;
- 200 ml nước ép nho;
- 400 ml nước cho mỗi lít nước trái cây;
- 500 gram đường lúc đầu và 75 gram mỗi lít ở cuối.
Quả mâm xôi được chuẩn bị cẩn thận, đảm bảo không còn côn trùng hoặc bọ xít. Nhưng chúng không được rửa sạch, chúng chỉ được đưa qua máy ép trái cây hoặc được xử lý bằng máy nghiền. Bột giấy được đổ với nước và để lên men trong 24 giờ ở nơi ấm áp trong nhà bếp. Sau đó, bóp bằng phương pháp thuận tiện (gạc, ấn). Thêm 400 ml nước cho mỗi 1 lít vào quả mâm xôi. Để bốn ngày trong cùng một phòng.
Sau đó, đổ 100 ml nước ép nho vào, thêm nửa kg đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
Thành phần này có thể được để lên men. Đổ vào chai lớn, đậy kín hoặc dùng găng tay cao su thông thường mua ở hiệu thuốc. Bịt nước có thể mua ở cửa hàng rượu hoặc làm từ ống hút thông thường. Đặt vòi vào một cốc nước.
Quá trình lên men mất đến hai tháng - nước ép này là riêng lẻ. Phần kết sẽ trở nên rõ ràng dựa trên tình trạng của màn trập hoặc găng tay. Sau đó, rượu phải được lọc để loại bỏ cặn đục và không vị.
Đường được thêm vào với tỷ lệ 75 gram mỗi lít (nhưng có thể nhiều hơn nếu rượu trở nên rất chua do đặc tính của nguyên liệu). Đổ vào lọ và để trong phòng lạnh để trưởng thành. Rượu sẽ sẵn sàng trong 2 tháng.
Tùy chọn với nho đen
Phiên bản có nho đen sẽ có màu đỏ đậm. Đây không phải là loại rượu để bàn mà bạn có thể “nghịch ngợm” trước bữa trưa hoặc bữa tối. Đồ uống nho là độc lập, hương vị của nó không cần phải kết hợp với những loại khác. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 2 kg quả mâm xôi;
- 2 kg nho đen;
- 4 kg đường;
- 2-3 lít nước.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị quả mâm xôi. Để làm điều này, những quả mọng chưa rửa sạch được đổ vào hộp khử trùng, thêm một kg đường và để ở nơi ấm áp trong năm ngày. Sau đó, thêm nho đã chuẩn bị và rửa sạch cẩn thận, thêm số kg đường cát còn lại, thêm nước.
Đổ lượng chứa vào một chai lớn và lắp nút bịt nước. Để trong phòng ấm trong 2 tuần. Sau đó, thêm 2 kg đường và để lên men thêm.
Khi găng tay rơi ra, lọc lại và để trong tủ lạnh thêm 2 tháng.
Quy tắc lưu trữ
Rượu có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát lên đến một năm. Nếu đặt dưới ánh nắng mặt trời, nó có thể mất đi màu sắc tươi sáng.
