Lúa mì và lúa mạch đen là hai loại cây ngũ cốc phổ biến nhất được trồng ở Nga. Chúng có nhiều điểm chung, vì chúng là thực vật có quan hệ họ hàng với nhau, nhưng chúng cũng có những điểm khác biệt. Chúng ta hãy xem xét sự khác biệt giữa lúa mạch đen và lúa mì, mô tả về các loại cây trồng, đặc điểm so sánh về thành phần, tính chất và hình thức, qua đó người ta có thể phân biệt trực quan cây này với cây khác.
Mô tả cây trồng
Cả hai loại ngũ cốc đều thuộc cùng một họ - ngũ cốc, nhưng thuộc các chi khác nhau. Cả hai loài đều có giống mùa xuân và mùa đông.
Lúa mì
Đây là một trong những cây ngũ cốc chính được trồng ở nhiều nước.Ngũ cốc được chế biến thành bột, dùng làm bánh mì, đồ nướng và mì ống. Rượu được sản xuất từ ngũ cốc, được sử dụng để nuôi gia súc.
Các nước dẫn đầu về sản xuất lúa mì là Trung Quốc, Mỹ, Nga, Canada, Thổ Nhĩ Kỳ, Kazakhstan và Ukraine. Văn hóa là hàng hóa quốc tế quan trọng nhất. Hai phần ba lượng ngũ cốc xuất khẩu trên thế giới là lúa mì.
lúa mạch đen
Về khối lượng sản xuất, cây trồng này kém hơn lúa mì. Lúa mạch đen được trồng chủ yếu ở những nơi có khí hậu ẩm và mát. Tỷ lệ các sản phẩm làm từ bột lúa mạch đen chiếm khoảng 10%, nhưng chúng có nhu cầu liên tục và có lượng người hâm mộ.
Sự khác biệt chính giữa thực vật
Lúa mạch đen và lúa mì khác nhau về thành phần, tính chất và hình thức. Chúng khác nhau chủ yếu ở cấu trúc và kích thước của tai, mặc dù có sự khác biệt ở thân và lá. Nếu chúng ta xem xét ngũ cốc theo sự đa dạng của loài, thì lúa mì có nhiều giống và giống được đăng ký nhất, lúa mạch đen kém hơn nó về mặt này.
So sánh thành phần
Hạt lúa mì mềm chứa 11,8 g protein trên 100 g, 2,2 g chất béo và 59,5 g carbohydrate, 10,8 g chất xơ. Giá trị dinh dưỡng của lúa mì là 305 kcal.Hạt, ngoài các chất dinh dưỡng chính, còn chứa vitamin B1, B2, B5, B6 và B9, E, K và PP và các nguyên tố khoáng chất kali, canxi, silicon, magiê, natri, phốt pho, phốt pho, clo, sắt, iốt , coban, mangan, đồng, molypden, selen và kẽm.
Hạt lúa mạch đen khác với lúa mì ở các thành phần dinh dưỡng chính: 100 g chứa 10,3 g protein, 1,6 g chất béo, 60,8 g carbohydrate và 15,1 g chất xơ, giá trị dinh dưỡng là 338 kcal. Ngoài ra còn có sự khác biệt về thành phần vitamin và nguyên tố vi lượng: hạt lúa mạch đen chứa vitamin B1, B2, B4, B5, B6 và B9 và các nguyên tố vi lượng: kali, canxi, magie, phốt pho, sắt, mangan, đồng, selen, kẽm.
Cả sản phẩm lúa mạch đen và lúa mì đều chống chỉ định cho những người mắc bệnh viêm ruột và không dung nạp gluten. Trong y học dân gian, quả của các loại cây còn có công dụng khác nhau: ngũ cốc và mầm lúa mì được dùng để trẻ hóa cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, làm mềm và nuôi dưỡng làn da. Lúa mạch đen được sử dụng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng.
Trong công thức nấu ăn dân gian, ngũ cốc được dùng để tăng khả năng miễn dịch, giảm cân, ngăn ngừa rối loạn tim mạch và giảm đau khớp. Các sản phẩm lúa mạch đen có chỉ số đường huyết thấp hơn các sản phẩm lúa mì nên người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn các sản phẩm lúa mạch đen.
Sự khác biệt về tài sản
Lúa mạch đen khác với lúa mì ở chỗ nó chịu lạnh tốt hơn và ít đòi hỏi độ phì của đất hơn vì nó có rễ dạng sợi ăn sâu vào đất tới 2 m. Cây trồng có thể phát triển trên đất cát, đất chua, bạc màu, ở vùng có khí hậu ẩm và mát. Lúa mì cần nhiều nhiệt hơn, nó cũng đặt ra yêu cầu về giá trị dinh dưỡng của đất, cây trồng ít chịu lạnh hơn.
Sự khác biệt giữa hai loại cây trồng còn thể hiện rõ ở cấp độ hình thái: hoa lúa mạch đen được thụ phấn nhờ gió, lúa mì là cây tự thụ phấn.
Vẻ bề ngoài
Các nền văn hóa có thể được phân biệt ở giai đoạn nảy mầm. Mầm lúa mạch đen có nhiều hơn mầm lúa mì 1 rễ chính, lần lượt là 4 và 3. Ở cây non, trước khi hình thành tai, lá có màu sắc khác nhau: lá lúa mạch đen có màu xanh hơi xanh, lá lúa mì có màu xanh tươi. Sau khi hình thành tai, lá lúa mì cũng có màu hơi xanh.
Lúa mì trông như thế nào: một loại cây ngũ cốc thân thảo cao từ 30 đến 150 cm, có thân rỗng thẳng đứng, lá thẳng, hẹp, dẹt, nhẵn hoặc xù xì, hệ thống vỏ xơ.
Cụm hoa của lúa mì là chùm hoa thẳng, dài tới 3-15 cm, hoa nằm trên trục của gai thành hàng dọc, có chùm dài tới 18 cm, quả lúa mì có hình thuôn dài hoặc hình bầu dục. Dài 5-10 mm, phía trên phủ lông ngắn, ở giữa chia làm 2 phần bằng rãnh. Màu sắc vàng nâu.
Đặc điểm lúa mạch đen: Cây có rễ dạng sợi, dài, cao tới 1-2 m, thân dài 80-100 cm, rỗng, thẳng, không phân nhánh, có 5-7 lóng. Lá hình dải rộng, màu hơi xanh, dài 15-30 cm và rộng 1,5-2,5 cm, chùm hoa lúa mạch đen là một chùm phức tạp, hình thành một bản duy nhất trên cây, dài từ 5 đến 15 cm, 0,7-1,2 rộng cm, hạt có râu dài 2-5 cm. Quả lúa mạch đen là loại hạt dẹt ngang, dài 5-10 cm, 1,5-3 mm, có rãnh chạy ở giữa. Quả có hình bầu dục hoặc thuôn dài, màu vàng xám.
