Nhiều người ngạc nhiên khi nghe nói giá đỗ có thể ăn được. Ít người biết rằng sản phẩm này mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể.. Đậu nảy mầm là một trong những nguyên liệu chính dành cho những người thích ăn sống cũng như những người có lối sống lành mạnh. Chúng ta hãy xem tại sao đậu nảy mầm lại có lợi như vậy và có những chống chỉ định nào khi sử dụng chúng.
Cách nảy mầm đậu
Trước khi mô tả các phương pháp nảy mầm, điều cần lưu ý là không phải tất cả các giống cây họ đậu đều phù hợp với việc này.Ví dụ như đậu đỏ hoặc đậu trắng tuyệt đối không được nảy mầm vì có thể dẫn tới ngộ độc nặng. Các loại tốt nhất để tiêu thụ thô là loại góc cạnh đậu atduki và người Ấn Độ đậu xanh. Trên thực tế, đây là những loại cây họ đậu duy nhất có thể nảy mầm. Mầm của những giống này có vị cay và ngọt.
Để nảy mầm đậu, hãy lấy bất kỳ thùng chứa nào trong trang trại. Nó có thể là một cái đĩa, một cái ly, một cái bát. Ngoài ra, bạn có thể mua máy nảy mầm hạt giống ở cửa hàng chuyên dụng. Đây là một thiết bị tiện lợi nhưng không cần thiết.
Điều duy nhất mà các nhà thực phẩm tươi sống khuyên bạn nên mua để nảy mầm tại nhà là máy nảy mầm - một hệ thống phổ biến được thiết kế không chỉ để tưới tự động cho rau mầm mà còn để duy trì điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Với thiết bị như vậy, việc nảy mầm đậu hầu như không cần tốn nhiều công sức. Bạn chỉ cần thay nước mỗi ngày một lần.
Nếu không có dụng cụ mọc mầm, bạn có thể đậu nảy mầm bằng tay. Để rau mầm có hương vị dễ chịu, mùi thơm tươi mát cần xây dựng cấu trúc đúng cách. Để làm điều này bạn cần:
- Lấy hai thùng chứa - một thùng có đáy sâu, thùng kia có lỗ để loại bỏ nước thừa.
- Một cái rây thích hợp làm thùng chứa thứ hai. Đáy của nó được lót bằng gạc, đặt trong một thùng sâu và chứa đầy hạt đậu Ấn Độ.
- Sau đó, đậu xanh được đổ đầy nước và để trong vài giờ ở nơi tối và ấm áp.
- Tưới nước cho đậu cứ sau 3 giờ. Sau 10 giờ, đậu được rửa sạch và để ráo nước.
- Đậu xanh rửa sạch để cho nảy mầm. Điều quan trọng là quá trình này không đi kèm với việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Chỉ nảy mầm đậu ở nơi tối.
Một ngày sau, những chồi đầu tiên xuất hiện. Chúng có thể được ăn ngay lập tức, mặc dù một số người ăn sống thích để đậu thêm vài ngày rồi mới ăn.
Ghi chú! Những mầm nảy mầm lâu hơn một ngày phải được rửa sạch và phơi khô. Nếu không, họ sẽ mất tất cả các thành phần hữu ích.
Ngay trước khi ăn rau mầm, hãy gọt vỏ và rửa sạch lại. Chỉ ăn mầm tươi. Sản phẩm này không được khuyến khích để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh.
Đậu chứa gì - thành phần hóa học, vitamin và nguyên tố vi lượng
Đậu nảy mầm có lượng calo thấp. Chỉ có 30 kcal trên 100 gram sản phẩm. Thành phần của đậu nảy mầm bao gồm:
- chất béo;
- protein;
- carbohydrate.
100 gram sản phẩm chứa liều lượng hàng ngày của các thành phần này.
Ngoài ra, đậu nảy mầm còn chứa một lượng lớn vitamin B và vitamin C. Các thành phần khoáng chất có trong thành phần là:
- magiê;
- canxi;
- phốt pho;
- sắt;
- kẽm;
- natri;
- đồng;
- mangan và nhiều nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe khác.
Thành phần của sản phẩm rất phổ biến nên cơ thể sẽ nhận được tất cả các chất cần thiết cho sự sống, ngay cả khi một người chỉ ăn rau mầm.
Nó được sử dụng ở đâu?
Giá đỗ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Thông thường chúng được thêm vào món salad rau tươi. Điều đáng chú ý là hiện nay việc chế biến các món ăn sử dụng đậu nảy mầm đã trở thành mốt. Điều này chủ yếu là do ngày càng có nhiều người thích lối sống lành mạnh.
Nhiều người sẽ ngạc nhiên, nhưng đậu nảy mầm cũng được sử dụng trong nhiều món nướng khác nhau. Họ làm nước sốt ngon và các món đầu tiên.Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cho phép nó không chỉ được sử dụng như một trong những nguyên liệu của món ăn mà còn được dùng làm món ăn kèm với thịt hoặc cá.
Rau mầm cũng phổ biến trong y học dân gian. Chúng được sử dụng với sự nhiệt tình đặc biệt ở các nước châu Á. Rau mầm có chiều dài dưới 3 cm được tiêu thụ trong các trường hợp sau:
- béo phì;
- tăng huyết áp;
- giảm khả năng miễn dịch;
- xơ vữa động mạch;
- bệnh tim;
- bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, rau mầm còn được biết đến với tác dụng chống lão hóa và chống ung thư. Thường xuyên tiêu thụ đậu nảy mầm sẽ kéo dài tuổi thanh xuân và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Ngày nay, toàn bộ phức hợp dinh dưỡng trị liệu rất phổ biến. Chế độ ăn kiêng đặc biệt liên quan đến việc kết hợp đậu nảy mầm với kiều mạch, lúa mì, mầm yến mạch, quả mọng và thuốc sắc dược liệu.
Trước khi sử dụng, mầm được phân loại cẩn thận. Những bộ phận thối, hư hỏng phải bỏ đi. Chỉ những phần mọng nước và giòn của cây mới được ăn.
Tính năng có lợi
Đậu nảy mầm chứa nhiều nguyên tố vi lượng có lợi hơn đậu thường. Chúng rất bổ dưỡng và đồng thời là chế độ ăn kiêng. Đó là lý do vì sao sản phẩm này thường được gọi là “thực phẩm sống”. Để hiểu rõ về đặc tính có lợi của rau mầm, chúng ta hãy xem chúng mang lại những lợi ích gì cho cơ thể:
- bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh (tạo ra tác dụng làm dịu cơ thể);
- bổ sung lượng vitamin thiếu hụt, do đó quá trình lão hóa trong cơ thể chậm lại;
- làm sạch ruột chất thải và độc tố;
- cải thiện chức năng tim;
- có tác dụng kháng khuẩn, làm giảm đáng kể khả năng bị cảm lạnh;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Một lợi ích khác của giá đỗ là chúng chứa ít calo. Vì vậy, chúng được đưa vào chế độ ăn kiêng khi giảm cân. Những loại đậu này được biết đến với tác dụng lợi tiểu và kháng khuẩn. Đôi khi nó có thể thay thế dược phẩm.
Đậu nảy mầm có khả năng đặc biệt làm giảm lượng đường trong máu. Vì vậy, nó được khuyến khích sử dụng cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Đậu nảy mầm - lợi ích và tác hại
Từ xa xưa, rau mầm đã được coi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất. Những loại cây này rất giàu enzym, việc sử dụng thường xuyên chúng sẽ cải thiện chức năng của hầu hết các cơ quan và hệ thống. Nhưng công dụng của đậu xanh nảy mầm không dừng lại ở đó. Nó được sử dụng để giảm cân và trẻ hóa. Phụ nữ ăn giá đỗ trông trẻ hơn rất nhiều so với tuổi.
Không chỉ tình trạng của da được cải thiện mà còn cả tóc, móng và răng.
Nếu bạn so sánh đậu thường với đậu nảy mầm thì loại đậu sau chứa lượng vitamin E nhiều gấp ba lần và lượng vitamin B và C gấp năm lần. Khoảng 50 gam giá đỗ thay thế được sáu ly nước cam tự nhiên.
Đậu nảy mầm có thể kết hợp với mọi loại thực phẩm. Về vấn đề này, nó không có hạn chế. Việc tiêu thụ song song các loại quả mọng, rau và trái cây đặc biệt hữu ích.
Sẽ cực kỳ có lợi khi kết hợp giá đỗ với lúa mì và giá yến mạch. Ngoài ra, mầm đậu còn được dùng ngoài làm thuốc bôi và thuốc chườm. Điều này cho phép bạn loại bỏ bọng mắt và sưng tấy ở vùng bị ảnh hưởng. Mầm còn được dùng chữa bệnh thấp khớp, viêm khớp và bệnh gút. Sản phẩm được thêm vào các sản phẩm chăm sóc da. Mặt nạ trẻ hóa đặc biệt phổ biến.Như vậy, đậu nảy mầm có những tác dụng sau:
- kháng khuẩn;
- làm lành vết thương;
- chống viêm;
- thuốc bổ;
- trẻ hóa;
- chống ung thư.
Nhưng dù sản phẩm có hữu ích đến đâu thì cũng cần phải tuân thủ điều độ. Tiêu thụ nó với số lượng lớn gây đầy hơi, giảm huyết áp, tiêu chảy và đau bụng.
Chống chỉ định
Không nên tiêu thụ đậu nảy mầm đối với những người không dung nạp cá nhân với các thành phần trong thành phần của chúng. Thận trọng cũng cần thiết đối với các bệnh đường tiêu hóa mãn tính ở giai đoạn cấp tính.
Vì có khả năng không dung nạp mầm nên cần thận trọng khi tiêu thụ lần đầu. Ban đầu, một lượng nhỏ mầm được thêm vào thức ăn, sau đó quan sát phản ứng của cơ thể. Nếu xảy ra phản ứng dị ứng thì nên ngừng sử dụng. Nếu không có phản ứng tiêu cực, số lượng mầm được thêm vào thực phẩm sau đó sẽ tăng lên. Nhưng bạn không nên lạm dụng nó, cũng như những sản phẩm khác.
