Từ xa xưa, gừng đã được sử dụng trong các công thức y học cổ truyền như một sản phẩm chữa bệnh. Sản phẩm tươi sống có thể được mua ở các cửa hàng vào hầu hết mọi thời điểm trong năm, nhưng đôi khi giá thành của nó trở nên cao đến mức không thể chấp nhận được. Một lựa chọn thay thế là phơi khô gừng tại nhà, nhưng để bảo quản những đặc tính quý giá của nó, điều quan trọng là bạn phải biết cách thực hiện đúng.
Tại sao bạn cần sấy khô củ gừng?
Có một số lý do để bạn thử tự làm khô củ gừng.Loại cây này được coi là độc nhất vì đặc tính tự nhiên và dược liệu của nó. Nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn dân gian để duy trì và phục hồi sắc thái cơ thể, dùng để pha chế thuốc sắc và trà, làm nguyên liệu cho mặt nạ mỹ phẩm và làm gia vị cho các món ăn.
Các loại mặt nạ nổi tiếng nhất có thành phần là gừng, chanh và dầu ô liu. Sản phẩm này nhanh chóng loại bỏ tình trạng da chảy xệ, giảm mức độ nghiêm trọng của các nếp nhăn đầu tiên quanh mắt và môi, bình thường hóa màu da và giảm viêm.
Rễ thường được thêm vào trà hoặc cà phê để tăng cường và tăng cường sức mạnh.
Cây tạo nên đặc tính của mù tạt “mạnh mẽ”, hạt lựu thường được thêm vào đồ uống để làm trà chữa bệnh.
Không phải lúc nào cũng có thời gian hoặc mong muốn đến cửa hàng để mua gừng. Trong một số thời kỳ, một sản phẩm như vậy có thể tạm thời không có sẵn trên các kệ hàng hoặc giá thành của nó có thể khá cao. Có sẵn một sản phẩm như vậy luôn giúp bạn có thể sử dụng một sản phẩm có giá trị nếu cần thiết, nhưng điều quan trọng chính là học cách phơi khô và bảo quản nó đúng cách. Rễ tươi có thể bị hỏng và nếu có khuyết tật sẽ nhanh chóng trở nên không thích hợp để tiêu thụ. Rễ khô có thể được sử dụng trong 2 năm mà không mất đi đặc tính chữa bệnh.
Một vài lời về lợi ích của củ gừng
Trước khi sử dụng rau củ và làm khô củ gừng, bạn nên tìm hiểu về các đặc tính hữu ích của nó. Chất lượng chữa bệnh của sản phẩm là do sự hiện diện của các yếu tố hoạt động.
Việc áp dụng gốc có tác dụng sau:
- làm giảm buồn nôn nên thường được sử dụng trong thời kỳ mang thai, đi thuyền và hóa trị;
- giảm mức cholesterol, giúp làm sạch mạch máu;
- cải thiện đặc tính đông máu;
- làm giảm viêm và sưng tấy;
- loại bỏ độc tố;
- chống giun hiệu quả;
- giúp cải thiện khả năng miễn dịch;
- cải thiện cấu trúc mô xương.
Tiêu thụ gừng giúp nhanh chóng giảm mệt mỏi và phục hồi sức lực. Do chất lượng làm sạch động mạch nên nó thường được kê đơn như một tác nhân dự phòng sau đột quỵ.
Cây giúp điều trị các rối loạn tâm lý-cảm xúc liên quan đến sự xuất hiện của những nỗi sợ hãi và lo lắng vô căn cứ.
Điều quan trọng là phải tuân thủ điều độ khi dùng gừng, vì nếu tiêu thụ với số lượng lớn, rễ có thể gây mất ngủ.
Rễ gừng - nó như thế nào?
Hiện nay có rất nhiều loại gừng. Loại phổ biến nhất là màu trắng, màu nhạt hơi hơi vàng, theo thời gian, rễ có thể chuyển sang màu nâu. Đây là loại được chọn trong hầu hết các trường hợp để làm khô sản phẩm.
Khi giảm giá, bạn có thể tìm thấy gừng đen, rễ có màu xanh và vàng tươi đáng kinh ngạc và thậm chí cả những đường gân xanh.
Các loại rau củ có thể có nhiều hình dạng khác nhau, có hương vị và mùi khác nhau, có thể giống với quả cam. Trên thực tế, gừng đen và gừng trắng là cùng một loại cây và chỉ khác nhau ở cách thu hái và chế biến. Bất kể giống nào, tất cả các củ gừng đều có một đặc điểm - khi chín, chúng có đặc tính cay nồng.
Cách phơi khô củ gừng đúng cách
Sấy thực phẩm liên quan đến việc chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu thô. Để mua, chỉ chọn một gốc cứng không có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng. Cấu trúc rễ phải dày đặc và bề mặt không bị nhăn nhiều.
Bạn có thể làm khô rễ bằng các phương pháp cắt sau:
- tấm mỏng;
- hình khối nhỏ;
- sử dụng máy xay thô;
- trong máy xay sinh tố.
Phương pháp thứ hai được sử dụng khi cần thu được hỗn hợp khô ở dạng bột. Rau củ được sấy khô chưa gọt vỏ, vì khi cắt bỏ vỏ, một lượng lớn chất hữu ích sẽ bị mất đi. Để giảm lượng nước mắt tiết ra, nên xử lý rễ dưới vòi nước mát.
Sự ấm áp tự nhiên
Phương pháp đơn giản nhất để có thể thu được các tấm khô trong thời gian tối thiểu và không cần thiết bị đặc biệt. Nấu ăn đòi hỏi một khu vực mở với ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Gừng cắt thành từng lát mỏng được xếp thành một lớp mỏng trên giấy và phơi nắng. Để ngăn côn trùng và các sản phẩm trao đổi chất của chúng xâm nhập vào hỗn hợp, nên dùng gạc che lại.
Nên lật lát ít nhất 2 lần trong ngày để đạt độ khô đồng đều.
Vào ban đêm, rau củ khô được mang vào phòng, nếu cần thiết, quá trình này được lặp lại vào ngày hôm sau.
Máy sấy khô
Trong máy sấy điện, gừng được sấy khô sao cho có một khe hở nhỏ giữa các tấm liền kề. Lớp không được quá dày và không đồng đều, nếu không sẽ không thể đạt được độ khô đồng đều. Để đạt được hiệu quả mong muốn, các khay được đổi chỗ định kỳ. Bạn có thể sấy gừng theo cách này trong vòng 6 đến 9 giờ, nên đặt nhiệt độ ở mức 60 0C.
Lò vi sóng
Gừng sẽ khô trong lò khi để trong 2,5 giờ ở nhiệt độ 50 0C. Đầu tiên, tấm được phủ một lớp giấy nướng, bên trên đặt những lát gừng thành một lớp mỏng.Sau thời gian này, nhiệt độ được đưa lên 70 0C và giữ cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng. Nếu lò nướng của bạn có chức năng đối lưu thì nên bật nó lên. Thời gian trung bình để thu được sản phẩm khô thành phẩm là 5 giờ.
Máy sấy
Sấy khô trong lò vi sóng giúp có được kết quả nhanh chóng vì quá trình này mất trung bình từ 1,5 đến 3 giờ. Để làm điều này, thiết bị được đặt ở nhiệt độ 70 0C và duy trì thời gian cần thiết. Thời lượng trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp cắt được sử dụng, kích thước của các mảnh càng nhỏ thì bạn có thể có được sản phẩm khô càng nhanh.
Không gian gác mái
Phương pháp này lý tưởng cho chủ sở hữu nhà riêng. Cách phơi gừng đúng cách:
- rửa kỹ, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng, lau khô;
- cắt thành lát mỏng;
- trải một lớp mỏng trên bề mặt phẳng;
- Lật lại định kỳ để tránh nấm mốc hình thành.
Điều quan trọng là có sự lưu thông không khí tự nhiên trên gác mái và không có độ ẩm tăng cao, nhiệt độ không được thấp. Nếu không đáp ứng được những yêu cầu này thì sẽ không đạt được hiệu quả mong muốn và gừng sẽ bắt đầu bị mốc.
