Các món ăn có thêm gừng ngâm xuất hiện trong ẩm thực Nga sau khi món sushi được phổ biến ở nước này. Bằng cách này, vị cay nồng của gia vị có thể được bảo toàn, gia vị có được hương vị tinh tế, dễ chịu và giữ được những phẩm chất có lợi.
Phương pháp ngâm
Từ nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bạn có thể chọn những công thức phù hợp với ẩm thực Slav. Công thức nấu ăn từ các nước phương đông có chứa những nguyên liệu không dễ tìm thấy trên kệ ở các cửa hàng ở Nga.
Công thức số 1
Theo công thức này, gừng ngâm thực tế không thể phân biệt được với gừng ngâm theo công thức ban đầu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 – 250 g gừng;
- đường cát - 1 món tráng miệng l;
- giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng canh đầy đủ. thìa chất đống;
- nước uống tinh khiết - 600 ml.
Gọt vỏ rễ từ lớp vỏ bên ngoài và cắt thành dải bằng dụng cụ gọt khoai tây. Đun sôi một nửa nước theo công thức với muối rồi đổ vào củ đã cắt nhỏ. Sau 5 phút, nước được rút hết. Đun sôi 300 ml còn lại cùng với đường rồi đổ vào hộp đựng cùng với dăm bào đã chuẩn bị sẵn.
Đợi nguội hoàn toàn thì thêm nước và muối, thêm giấm rồi cho vào tủ lạnh. Món khai vị sẽ sẵn sàng để phục vụ vào ngày hôm sau.
Đôi khi gừng không có màu hơi hồng cụ thể khi ngâm. Màu này được hình thành ở mẫu vật trẻ sau khi tương tác với giấm.
Công thức số 2
Vì những củ củ già, để lâu thường được bày bán trên kệ của các cửa hàng bán lẻ nên củ cải được dùng để nhuộm màu hồng gừng tại nhà.
Sản phẩm bắt buộc:
- rễ - 250 g;
- giấm táo - 100 g;
- đường cát - 1 thìa tráng miệng;
- củ cải tươi - 20 g;
- nửa ly nước uống.
Gọt vỏ rễ bằng cách cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, thêm muối và để ở nơi thoáng mát trong 2-4 giờ, sau đó rửa sạch, phơi khô và cắt thành từng lát dài bằng dao cắt rau. Đặt vào một cái chao kim loại và ngâm vào chảo nước sôi trong 2 - 3 phút. Sau đó gia vị được làm nguội.
Lúc này, nước xốt đã được chuẩn bị (giấm, nước và đường cát được trộn đều). Bào củ cải trên máy xay mịn và trộn với gừng đã nguội. Hỗn hợp được đặt trong hộp thủy tinh và đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị.Sau khi truyền 3 ngày, gia vị có thể dùng làm thực phẩm.
Gừng ngâm có thể bảo quản tại nhà không quá 30 ngày kể từ ngày chế biến. Chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức số 3
Phương pháp ngâm phổ biến nhất của loại rễ này được gọi là beni-saga. Chỉ sử dụng rễ thô của năm ngoái.
Nguyên liệu chuẩn bị cho bữa ăn nhẹ:
- gừng năm ngoái - 500 g;
- 50 g rượu vang đỏ;
- giấm gạo - 250 g;
- 1 muỗng canh. tôi. vodka thông thường;
- 0,5 chén đường.
Rễ gọt bỏ lớp vỏ phía trên, chần qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút. Sau khi nguội, cắt thành đĩa và đặt chúng vào hộp thủy tinh. Các nguyên liệu còn lại cho vào nồi và đun sôi. Các đĩa được đổ đầy nước muối nóng để ướp gừng.
Những lọ như vậy có thể được đậy kín bằng nắp kim loại và bảo quản ở nơi mát mẻ. Chỉ sau vài giờ, gừng sẽ chuyển sang màu hồng. Theo công thức này, gia vị được coi là sẵn sàng để sử dụng chỉ sau vài giờ.
Chỉ bảo quản phần gốc đã chuẩn bị sẵn trong hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh. Hộp đựng bằng kim loại sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm.
Công thức số 4
Phương pháp này đáng sử dụng nếu bạn cần gia vị như một món ăn nhẹ ngày hôm nay. Nó có thể được phục vụ tại bàn vài giờ sau khi chuẩn bị.
Nguyên liệu nấu ăn:
- rễ 250 g;
- đường cát - 2 muỗng canh. tôi.;
- giấm gạo - 1 muỗng canh;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- nước mận - 1 muỗng canh. tôi.
Trước khi ngâm gừng tại nhà, bạn nên chuẩn bị nước ướp và sau khi gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Muối gừng đã chuẩn bị và để muối trong 2 phút.
Gia vị sẽ có độ đàn hồi nếu bạn chọn loại củ không bị hư tổn rõ rệt và có vỏ mịn.
Nếu các tấm chuyển sang màu xanh lục, đừng lo lắng - đây là điều bình thường. Đối với nước xốt, trộn các nguyên liệu trong hộp và đun sôi gần như sôi. Hãy chắc chắn để đảm bảo rằng muối và đường hòa tan, nhưng không đun sôi.
Sau đó, các dải rễ cắt nhỏ được cho vào nước xốt. Nước mận được đổ vào đó. Giảm lửa để đồ trong chảo vừa sôi. Sau nửa giờ, lấy hộp ra khỏi bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh. Trong vài giờ nữa mọi thứ sẽ sẵn sàng.
Công thức số 5
Đây là một công thức ướp nhanh khác. Mẫu có thể được lấy sau một vài giờ. Đồng thời, cách làm gừng tại nhà cũng rất dễ dàng - công thức khá đơn giản. Món ăn thành phẩm có vị gừng hơi hăng và kết cấu đậm đặc.
Thành phần cần thiết:
- rễ tươi - 300 g;
- 2 muỗng canh. tôi. dấm rượu vang;
- 80 – 100 g đường;
- 25 g rượu vodka;
- 0,5 muỗng canh. tôi. muối (tốt hơn nên dùng muối biển);
- 0,5 muỗng canh. tôi. nước ép củ cải đường.
Đặt gừng đã gọt vỏ vào nước sôi trên bếp trong vài phút. Sau đó để ráo nước trong một cái chao và để khô hoàn toàn. Ở giai đoạn tiếp theo, cắt rễ thành đĩa bằng máy cắt rau hoặc dao sắc.
Kết hợp các thành phần còn lại trong nồi và đun nóng cho đến khi sôi. Nước xốt nguội một chút được đổ vào lọ đặt trên đĩa. Hộp đựng được đậy kín và đặt trong tủ lạnh trên kệ. Cùng ngày, bạn có thể thử gừng đã chuẩn bị ở nhà.
Công thức số 6
Trong các nhà hàng, khi phục vụ sushi, mỗi cuộn sushi sẽ có một miếng gừng ngâm. Điều này cải thiện tiêu hóa và giúp khử trùng sản phẩm.Nước tương có trong công thức này sẽ tạo thêm hương vị không chuẩn.
Gia vị chế biến theo cách này không chỉ phù hợp với món cuốn mà còn phù hợp với các món thịt. Ngoài hương vị thơm ngon, gừng sẽ cung cấp cho cơ thể những vitamin cần thiết.
Để chọn được củ non khi mua, bạn cần dùng móng tay cạy bỏ lớp vỏ: phần rễ sẽ dễ lộ ra như trên. khoai tây non.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 200 g gừng tươi;
- 1 muỗng canh. tôi. xì dầu;
- 40 g đường cát;
- 2 – 3 muỗng canh. tôi. giấm gạo;
- 300 g nước tinh khiết;
- một vài nhúm muối biển.
Đổ rễ đã rửa sạch và thái lát vào 300 ml nước rồi đun cho đến khi sôi. Nước xốt được chuẩn bị theo cách thông thường - bằng cách đun sôi các nguyên liệu được chỉ định trong công thức. Việc đun nóng được thực hiện cho đến khi hòa tan hết tinh thể đường và muối. Gừng thành phẩm được cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh và đổ đầy nước muối lấy ra khỏi bếp. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh 3 ngày để ướp kỹ.
Gừng ngâm được nướng với thịt gia cầm và thịt, thêm vào món salad. Một món ăn tinh tế có được bằng cách kết hợp các loại gia vị phương Đông với dứa hoặc trái cây họ cam quýt.
Phục vụ gừng trong một trường hợp liên quan đến việc loại bỏ dư vị, và trong một trường hợp khác, củ gừng đóng vai trò như một món ăn nhẹ hoàn chỉnh được phục vụ cùng với các món chính. Vì vậy, nó được phục vụ cùng với sushi chính xác với mục đích loại bỏ mùi vị của món ăn để thưởng thức món cuộn tiếp theo, và như một món ăn nhẹ, bạn có thể ăn gia vị bao nhiêu tùy thích. Ngoài ra, rễ ngâm còn là kho chứa vitamin và hỗ trợ hoạt động của cơ tim và đường tiêu hóa.
