Mùi tây là vị khách thường xuyên trong mỗi căn bếp, các bà nội trợ thậm chí không thể tưởng tượng được một số món ăn nếu không có loại gia vị thơm nồng này. Vào mùa hè, điều đó thật dễ dàng - chỉ cần ra vườn và hái những chiếc lá thơm, nhưng vào mùa đông thì khó khăn hơn - bạn phải hài lòng với những loại rau xanh đã mua. Bạn không cần phải làm điều này - bạn có thể chuẩn bị trước nguồn cung cấp gia vị. Trước khi cất giữ mùi tây ở nhà cho mùa đông, bạn nên tìm hiểu một số quy tắc và thủ thuật đơn giản để có thể có những loại rau xanh thơm trên bàn ăn quanh năm.
Chuẩn bị rau mùi tây, thu hoạch
Trước khi bắt đầu chuẩn bị gia vị, bạn nên hiểu đặc thù của việc thu hoạch và chuẩn bị rau xanh để bảo quản. Bạn cần chọn những cây khỏe mạnh, lá phải có màu xanh đậm đậm. Nên dự trữ cho mùa đông trong suốt mùa ấm áp - điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và các đặc tính có lợi, điều chính yếu là thu thập nguyên liệu chất lượng cao, không có dấu hiệu sâu bệnh.
Nếu bạn có kế hoạch thu hoạch rau xanh và thân rễ, tốt hơn là bạn nên bắt đầu đào cây vào mùa thu. Đó là thời điểm gia vị tích tụ ở phần dưới lòng đất lượng tối đa các yếu tố có lợi cho sức khỏe.
Chia mùi tây đã thu thập thành nhiều phần - lá riêng biệt, loại bỏ rễ khỏi cát và đất, rửa sạch và lau khô. Hãy hành động cẩn thận để đất không dính vào những chiếc lá xoăn - sẽ rất khó để rửa sạch.
Bảo quản rau mùi tây tươi trong tủ lạnh
Nếu bạn dự định sử dụng mùi tây trong thời gian sắp tới thì không cần phải chuẩn bị - trong vòng vài tuần, loại gia vị này sẽ không mất đi hình thức, hương vị và những phẩm chất có lợi. Nên bảo quản lá và rễ xoăn riêng biệt, sử dụng hộp đựng có thể đậy kín.
Trước khi gửi các bộ phận của cây vào thùng chứa, hãy nhớ rửa sạch chúng và để nước chảy ra (sử dụng một cái chao cho việc này). Sau khi rửa, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn. Không cần thiết phải làm khô hoàn toàn gia vị - một lượng nhỏ độ ẩm sẽ giúp lá không bị khô.
Phương pháp bảo quản rau mùi tây vào mùa đông
Có một số cách đơn giản để bảo quản mùi thơm và các đặc tính có lợi của gia vị.Không cần thiết phải sử dụng tất cả các công thức nấu ăn hoặc tiến hành thí nghiệm - bạn có thể chọn các phương án đơn giản và phù hợp nhất để bạn có thể dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị.
Bạn có thể sử dụng các phương pháp sau để lưu trữ vào mùa đông:
- đông lạnh (có thể bảo quản tất cả các loại vitamin);
- sấy khô;
- dưa chua;
- bảo quản trong dầu.
Không có khó khăn đặc biệt nào trong việc chuẩn bị gia vị cho mùa đông, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm lần đầu tiên bắt đầu một hoạt động thú vị và hữu ích ở nhà cũng có thể đối phó với các quy trình.
Đóng băng
Loại gia vị đông lạnh được các bà nội trợ ưa chuộng nhất - bạn có thể bảo quản mùi tây trong tủ đông mà không làm mất đi hương vị và những phẩm chất có lợi. Bạn có thể làm điều đó một cách đơn giản - rửa sạch rau xanh, loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, tạo thành từng chùm nhỏ và cho vào hộp để đông lạnh.
Nhược điểm của phương pháp này là sau khi rã đông, phần trình bày hơi bị mất và xuất hiện các vấn đề về cắt lát.
Một cách đông lạnh thuận tiện hơn là cắt nhỏ rau xanh trước. Cho cùi thu được vào túi (nên lấy túi nhỏ cho một lần sử dụng) và cho vào ngăn đá. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc thơm khác và tỏi băm nhỏ. Vào mùa đông, chỉ cần lấy một khối gia vị cho vào nước sốt hoặc súp là đủ để có được một món ăn thơm phức, thoang thoảng hơi ấm mùa hè. Họ đông lạnh mùi tây cho mùa đông bằng cách nghiền nó với muối - chế phẩm này được thêm vào bơ vào mùa đông và dùng làm bánh mì sandwich.
Sấy khô
Một phương pháp chế biến nguyên liệu thực vật khác - sấy khô - sẽ giúp bảo quản mùi thơm, phẩm chất, hương vị và dược tính tuyệt vời cho mùa đông. Việc chuẩn bị không đòi hỏi bất kỳ khó khăn đặc biệt nào:
- Rửa sạch nguyên liệu thực vật và loại bỏ những lá bị hư hỏng.
- Đặt trên khăn ăn hoặc khăn tắm và loại bỏ độ ẩm.
- Trải một lớp mỏng lên khay nướng đã lót giấy da trước đó.
- Đặt nguyên liệu thực vật vào lò nướng (nhiệt độ không quá 50 độ).
- Làm khô bằng cách khuấy lá thường xuyên, để chúng loại bỏ độ ẩm đều.
Đổ đầy mùi tây khô vào hộp thủy tinh có thể đậy kín. Bạn cũng có thể sử dụng túi vải lanh để đựng đồ vào mùa đông, nhưng trong những trường hợp như vậy bạn sẽ phải thường xuyên kiểm tra xem lá có bị ẩm không.
Bạn có thể làm khô mùi tây ở dạng thái nhỏ. Sử dụng bột gia vị rất đơn giản - thêm nó vào món ăn gần như đã hoàn thành.
dưa chua
Ngâm mùi tây cho mùa đông là một quá trình đơn giản nhưng nó cho phép bạn bảo tồn tất cả những phẩm chất có lợi của rau xanh. Cho năm phần lá nghiền nát - một phần muối. Điều quan trọng là phải dùng sản phẩm không có hàm lượng iốt - muối iốt có thể rút ngắn thời hạn sử dụng của dưa chua.
Dưa mùi tây Đơn giản - cắt thành bột nhão đồng nhất, xay với muối, đổ đầy hộp đựng đã rửa sạch. Đặt chặt rau xanh vào lọ, dùng tay nén chặt, cố gắng loại bỏ bọt khí.
Quan trọng! Công đoạn cuối cùng của quá trình ngâm chua cho mùa đông là đậy nắp thật kín rồi cho vào tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Trong dầu
Đối với mùa đông, bạn có thể chuẩn bị rau mùi tây trong dầu, loại dầu này thường được dùng làm nước sốt làm sẵn cho các món thịt. Công thức rất đơn giản:
- Cắt nhỏ mùi tây.
- Đặt nguyên liệu thực vật vào bình.
- Thêm một chút muối nếu cần thiết.
- Đổ dầu thực vật lên rau mùi tây.
Bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông trong tủ lạnh. Nếu cần, lấy lượng rau xanh cần thiết, đậy kín bằng nắp và gửi lại vào nơi lạnh.
Mùi tây là một loại gia vị có nhiều ưu điểm, một trong số đó là khả năng bảo quản tuyệt vời trong thời gian dài. Bạn có thể sử dụng nó để chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau, mỗi cách đều tốt theo cách riêng, vì vậy bạn không cần phải giới hạn bản thân chỉ một cách. Cái chính là hương thơm cay nồng và vị cay nồng sẽ làm bạn thích thú suốt mùa đông, gợi nhớ những ngày hè ấm áp.
