Một vụ mùa bội thu luôn là niềm vui của người làm vườn. Nhưng đồng thời, một số lượng lớn rau được thu thập cũng gây ra một số rắc rối vì mọi thứ đều cần phải được xử lý. Thông thường, dưa chuột và cà chua chín cùng lúc nên có rất nhiều công thức chế biến các món ăn với những loại rau này. Đặc biệt đáng chú ý là công thức các loại, trong đó cà chua và dưa chuột được bảo quản cho mùa đông bằng axit xitric.
Đặc điểm của việc đóng hộp các loại dưa chuột và cà chua bằng axit xitric cho mùa đông
Các loại dưa chuột và cà chua có thể được chế biến có hoặc không cần khử trùng. Quá trình khử trùng cho phép bạn chuẩn bị các loại để bảo quản lâu dài, cũng như bảo quản hình thức của nó.
Nhưng không cần khử trùng, bạn có thể chuẩn bị rau củ cho mùa đông một cách hiệu quả. Đối với những công thức nấu ăn như vậy, cần phải rửa rau thật cẩn thận và khử trùng bát đĩa riêng.
Cách chọn nguyên liệu phù hợp
Khi lựa chọn nguyên liệu, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
- Khi chọn dưa chuột, bạn cần chú ý ba điểm. Màu sắc – xanh đậm, có mụn, dài – từ 6 đến 12 cm. Ngoài ra, điều đáng chú ý là vỏ mỏng, đầy đặn và còn sót lại một số lượng nhỏ hạt.
- Cà chua chuẩn bị cho mùa đông phải chọn loại có kích thước nhỏ hoặc trung bình, có vỏ đàn hồi. Loại Kem Đỏ lý tưởng cho những mục đích như vậy, khi bảo quản sẽ giữ được hình dáng và hương vị ban đầu.
Quan trọng! Khi chọn cà chua, dưa chuột để ngâm chua, bạn không nên ưu tiên những mẫu mềm, hư hỏng.
Chuẩn bị thùng chứa
Trong quá trình đóng hộp, điều quan trọng không chỉ là phải đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn rau mà còn cả việc chuẩn bị hộp đựng. Đối với những mục đích này, lọ thủy tinh được sử dụng, trước tiên phải là:
- rửa sạch;
- khô;
- khử trùng bằng hơi nước.
Tất cả các hành động trên là cần thiết để loại bỏ các vi khuẩn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng và đặc điểm mùi vị.
Các công thức nấu ăn đa dạng tốt nhất
Bạn có thể liệt kê không mệt mỏi các công thức nấu các loại cà chua và dưa chuột, vì có rất nhiều loại. Tìm hiểu thêm về các lựa chọn thú vị hơn.
Các loại cà chua và dưa chuột có axit xitric
Để chế biến các loại cà chua và dưa chuột trong lọ 3 lít, bạn cần làm theo các bước sau:
- Rửa sạch 800 gram dưa chuột, cắt bỏ cuống. Ngoài ra còn chuẩn bị 800 gram cà chua.
- Cho vào lọ 3 ô thì là, 5 lá anh đào, 6 lá nho, 6 tép tỏi, 2 khoanh ớt cay, 200 gam cà rốt, cắt khoanh tròn, 1 quả ớt chuông, cắt thành dải.
- Đặt dưa chuột và cà chua vào lọ. Đun sôi 1,5 lít nước rồi đổ rau vào lọ. Đậy nắp và để trong 15 phút.
- Đổ nước ra, đun sôi lại rồi đổ vào bình. Để trong 20 phút. Làm khô hạn. Đun sôi, cho 4 thìa muối, 8 thìa đường vào, trộn đều cho tan.
- Đổ vào lọ, thêm 1 thìa cà phê axit xitric và đậy kín bằng nắp.
- Lăn trên bàn để hòa tan các nguyên liệu thêm vào, lật ngược lại, đắp chăn ấm.
Sau khi làm mát, các loại đã sẵn sàng.
Tùy chọn với lá anh đào
Rau chế biến theo công thức này vẫn giòn và có hương vị rất khác thường. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- dưa chuột – 300 gram;
- cà chua – 200 g;
- ớt chuông - 200 gram;
- lá anh đào - 3 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc;
- hạt tiêu – 5 hạt đậu;
- đường cát – 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- axit xitric - 1/3 muỗng cà phê.
Cách nấu:
- Cắt dưa chuột đã chuẩn bị thành từng khoanh, ớt chuông thành từng miếng nhỏ.
- Đặt các gia vị đã chuẩn bị vào lọ.Xếp rau thành từng lớp.
- Đun sôi nước, đổ rau lên và để trong 10 phút. Xả, đun sôi lại, đổ vào và để thêm 10 phút nữa.
- Xả nước và chuẩn bị nước xốt bằng cách hòa tan đường cát, axit xitric và muối. Đun sôi, đổ rau vào, đậy kín. Quấn trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Ghi chú! Để rau có vị cay khác thường, bạn cần cho ½ thìa cà phê hạt mù tạt vào nước muối.
bằng tiếng Bungari
Nấu các loại dưa chuột và cà chua bằng tiếng Bungari bao gồm các bước sau:
- Trước hết, đặt cải ngựa đã gọt vỏ, ô thì là, tỏi và ½ quả ớt cay vào đáy lọ.
- Cắt nhỏ dưa chuột và cà chua, xếp thành từng lớp, rắc tỏi băm nhỏ lên từng lớp.
- Đặt ½ quả ớt cay lên trên các loại rau, một ít thì là và vài tép tỏi.
- Chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đổ nước vào thùng, thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, 50 gam giấm. Đun sôi trên bếp, đổ rau vào lọ và khử trùng trong 15 phút.
- Đậy kín, bọc lọ trong chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nội quy và điều kiện lưu trữ bảo quản
Để bảo quản cà chua, dưa chuột đóng hộp được lâu cần phải tuân thủ các điều kiện sau:
- giữ cho căn phòng mát mẻ;
- bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
Với công nghệ chuẩn bị chính xác và tuân thủ các điều kiện trên, sản phẩm có thể được bảo quản từ sáu tháng đến 2 năm.
