TOP 10 công thức làm các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông

Các bà nội trợ rất thích kết hợp các loại rau trong món salad, cả mùa hè lẫn mùa đông để tạo ra những hương vị bất ngờ. Vì vậy, nhiều người không từ chối công thức làm các loại cà chua và dưa chuột cho mùa đông, vì chúng cho phép bạn mở lọ và lấy vitamin và các nguyên tố vi lượng trong một khu phức hợp. Hơn nữa, dưa chuột nhạt có hương vị chua của cà chua, giúp cải thiện hương vị của chế phẩm.

Đặc điểm của việc chuẩn bị các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông

Ngâm dưa chuột và cà chua trong một lọ là một niềm vui. Thông thường dưa chuột chín trước cà chua. Và sau một số lượng lớn dưa chua, bạn có thể kết hợp những quả cuối cùng với những quả cà chua đã bắt đầu hót.

Đóng gói trong thùng chứa để cà chua không bị bầm tím. Dưa chuột xanh đặt dưới đáy lọ, phía trên đặt cà chua. Khi tiếp xúc với nước sôi, chúng trở nên mềm và có thể nứt. Tốt hơn hết là đừng ấn chúng xuống.

Nhiều loại gia vị được sử dụng để chế biến các món ăn cho mùa đông. Nhưng nếu bạn chọn hạt tiêu thì tép tỏi sẽ phù hợp hơn với chúng. Hạt mù tạt rất hợp với gừng. Bảo quản rau củ không thể thiếu rau thơm. Mùi dễ chịu của các loại được cung cấp bởi các ô thì là, bó rau mùi tây, cần tây và húng quế.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Trước khi đóng hộp, chuẩn bị trái cây:

1. Bạn nên chọn những quả dưa chuột nhỏ có chiều dài từ 7-10 cm. Rau xanh có mụn nhỏ rất ngon. Chúng giữ được độ đàn hồi và độ giòn trong một thời gian dài.
2. Quả cà chua phải có cùng chiều dài trung bình hoặc nhỏ, dạng quả anh đào. Nếu da khỏe thì có thể chịu được tác động của nước nóng mà không bị nứt nẻ. Cùi của quả phải bùi và có vị ngọt
3. Bạn có thể kết hợp rau với bí và bí xanh. Bí ngô có độ chín màu sữa thích hợp để đóng hộp.
4. Nếu cho hạt tiêu vào lọ thì đó là hạt tiêu Bungari hoặc hạt tiêu salad.

Tất cả các thành phần được rửa sạch và cắt nhỏ nếu cần thiết. Thân cây được loại bỏ khỏi quả.

Cách chuẩn bị đúng cách các thùng chứa để bắt đầu quá trình

Để tránh các loại hộp đựng bị phồng, nổ và công sức của bạn không bị uổng phí, bạn nên sử dụng lọ thủy tinh:

• rửa sạch bằng nước nóng;
• rửa kỹ bằng nước ấm và soda;
• khử trùng bằng cách đặt vào lò nung nóng trong nửa giờ;
• giữ dưới hơi nước nóng trong 15-20 phút.

Nhiều người khuyên nên thêm 30 ml rượu vodka, một nắm nho đỏ hoặc nửa thìa cà phê axit xitric trước khi cuộn. Nếu xử lý lọ theo đúng quy tắc thì phôi sẽ tồn tại được lâu dài.

Bí quyết chế biến dưa chuột và cà chua

Có nhiều cách để chế biến các loại dưa chuột và cà chua. Mỗi bà nội trợ đều có một công thức quý giá của riêng mình và không ngừng cải tiến. Nhưng bạn cũng có thể thử những người khác. Đầu tiên, làm 2-3 lọ. Năm tới, nếu bạn thích chủng loại, họ sẽ chuẩn bị thêm.

Công thức cổ điển

Việc đóng hộp được thực hiện bằng cách sử dụng:

• cùng một lượng cà chua và dưa chuột;
• cây xanh;
• tỏi và hạt tiêu, đen và hạt tiêu;
• gia vị

Đối với nước muối sẽ được đổ vào lọ đựng rau đóng gói lần thứ hai, cần 3 thìa muối, đường và 9% giấm cho mỗi 1,5 lít nước. Đầu tiên, ngâm dưa chuột và cà chua trong lọ nước lạnh trong 4 giờ, sau đó cho vào nước sôi trong 20 phút. Và chỉ ở phần cuối - với nước xốt nóng. Bọc các khoảng trống và khi lọ đã nguội thì cất vào kho.

Công thức đơn giản không cần tiệt trùng cho bình 1 lít

Lọ hoa quả ngâm 3 lít không phải lúc nào cũng bảo quản tốt. Và một gia đình lớn có thể ăn chúng. Nhưng thật tiện lợi khi cuộn dưa chuột và cà chua vào chai lít mà không cần khử trùng.

Phương pháp chuẩn bị công thức này không khác nhiều so với phương pháp cổ điển. Lá anh đào, nho và một ô thì là được đặt dưới đáy hộp.Sau đó đến lượt dưa chuột và cà chua được đặt cẩn thận lên trên.

Bạn chỉ cần 0,5 lít nước cho mỗi bình 1 lít. Đổ 1 thìa muối vào nước sôi. Đường được uống gấp 2 lần. Giấm được chuẩn bị ở mức 9%. Và nó được thêm vào khi nước xốt được lấy ra khỏi bếp. Các loại trái cây được chần bằng nước nóng một lần, giữ trong nước sôi trong 10 phút. Và nếu bạn sợ các loại sẽ bị hỏng, bạn có thể đổ 50 ml rượu vodka vào thay vì khử trùng.

Cùng với bí xanh

Thêm các khối bí xanh non vào lọ sẽ làm dịu hương vị của loại bí này. Cho 2 quả bí nhỏ lấy 1 quả dưa chuột, 3-4 quả cà chua. Zucchini được cắt thành hình tròn hoặc miếng. Tốt hơn là bạn nên dùng nĩa chọc thủng vỏ cà chua. Hương vị sẽ được tăng cường bởi hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và thì là khác thường. Muốn có vị cay thì nên bảo quản cùng với tỏi.

Dưới đáy lọ nên có bí xanh và dưa chuột, bên trên có cà chua. Chần bằng nước sôi trong 10 phút. Sau đó, sau khi xả nước, đã đến lúc ướp nóng.

Không có giấm

Axit axetic có thể được thay thế trong công thức muối chua. Hãy bảo quản nó theo cách mới với nước táo nhé. Lấy một kg dưa chuột và cà chua, rửa sạch và cho vào hộp thủy tinh. 2 quả táo được cắt thành lát và cũng được gửi vào lọ. Nước xốt được pha chế trên cơ sở nước táo pha loãng với nước (ly 1,25 lít). Như thường lệ, lấy muối (3 thìa), đường (2 thìa). Hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào nước xốt. Trong số các loại thảo mộc, bạn có thể thêm thì là. Một vài tép tỏi cũng không có tác dụng gì.

Với axit xitric

Axit citric được sử dụng để chuẩn bị nước xốt thay thế giấm trong đó. Cần phải ngâm nước muối lần thứ hai với các loại cà chua và dưa chuột. Để làm điều này, thêm những thứ sau vào 1,5 lít nước:

• 60 gam đường cát;
• 30 - muối;
• cùng số lượng tinh thể axit xitric.

Trước khi đậy kín lọ đựng rau, đổ nước sôi lên trên hai lần, giữ trong 10 phút, chắt hết nước. Sau đó với nước ướp sôi.

Với aspirin

Nhiều bà nội trợ sử dụng viên acetyl để đóng hộp. Bạn có thể thêm viên khi chế biến các loại món ăn cho mùa đông. Đối với phôi 3 lít, bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột và cà chua;
• 6 tép tỏi;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• đậu đen và hạt tiêu;
• vài chiếc lá nguyệt quế;
• 3 viên aspirin.

Mọi thứ được cho vào lọ để lấp đầy khoảng trống. Các viên thuốc phải được nghiền nát và đổ vào thùng chứa. Trong một thùng chứa nước, bạn cần đổ một lượng đường, muối, giấm như thông lệ của các bà nội trợ. Đổ nước muối nóng lên rau và vặn nắp sắt lại. Sau đó lắc mạnh lọ để hòa tan aspirin.

Trong nước xốt ngọt ngào

Một công thức đa dạng tinh tế sẽ trang trí bàn lễ hội. Dùng để nấu ăn theo:

• 700 gram cà chua chín và dưa chuột;
• một chùm nho xanh;
• ớt chuông ngọt;
• nửa củ cà rốt.

Gia vị bao gồm tép tỏi, lá cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu đen. Việc chuẩn bị sẽ không trọn vẹn nếu thiếu thì là, lá nguyệt quế, lá anh đào và lá nho. Bạn có thể lấy một đầu hành tây.

Cho càng nhiều loại thảo mộc và gia vị vào lọ càng tốt và đặt dưa chuột theo chiều dọc. Tốt hơn là cắt hành tây và cà rốt thành từng lát và ớt thành từng miếng. Những khoảng trống được lấp đầy bằng nho. Đặt cà chua lên trên.

Lần đầu tiên đổ nước sôi lên tất cả nguyên liệu. Sau 10-15 phút thì chắt lấy nước, tiếp theo là ướp ngọt. Họ dùng muối ít hơn 2 lần so với đường. Giấm cần 9%.

Với bí

Bí ngô nên nhỏ. Đường kính 6 cm được đặt toàn bộ trong lọ. Và những quả ở giữa cần được cắt bỏ. Các nguyên liệu còn lại theo kiểu truyền thống: hạt tiêu, tỏi, thì là, lá nguyệt quế. Các loại thảo mộc và gia vị khác được thêm vào nếu muốn.

Nước xốt để đổ rau có chứa muối, đường và giấm.

Với bắp cải

Bắp cải, cà chua và dưa chuột thường được kết hợp trong một lọ. Lấy một đầu bắp cải nhỏ. Nó được cắt thành lát. Đặt các miếng bắp cải cùng với các loại rau khác. Bạn nên đặt những lát cà rốt và miếng ớt chuông. Đối với 1,5 lít nước bạn cần lấy:

• 30 gram muối;
• 60 gam đường;
• 10 - axit xitric;
• một vài hạt tiêu;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• một nhánh mùi tây;
• lá húng quế.

Đổ nước xốt lên rau và khử trùng lọ trong nồi cách thủy trong 15-20 phút. Không chỉ bắp cải trắng mà cả súp lơ cũng phù hợp. Nhưng đầu bắp cải trước tiên được cho vào nước sôi trong 2-3 phút.

Trong nước ép cà chua

Thay vì ướp, nước ép cà chua được dùng để pha chế, được chế biến từ 2 kg quả chín. Ngoài dưa chuột và cà chua, bạn cần cho ớt chuông cắt nhỏ vào lọ. Sản phẩm có tép tỏi và miếng cải ngựa sẽ cay hơn. Trước khi đun sôi, nước ép phải có muối (2 thìa) và giấm (2 thìa). Khi kết thúc nấu, cần khử trùng các loại trong 20-30 phút.

Với hạt tiêu

Ớt chuông rất hợp với dưa chuột và cà chua. Tất cả các loại rau được cho vào lọ, thêm tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Lá nho, anh đào, cần tây và rau mùi tây sẽ tạo thêm mùi thơm độc đáo cho chế phẩm. Cần phải đổ nước sôi lên rau một lần. Và sau nửa giờ, ướp.

Cách cuộn dưa chuột với cà chua xanh

Đối với công thức này, hãy lấy quả cà chua xanh.Nên thu thập dưa chuột nhỏ. Đặt một ít thì là, hạt cỏ, rau mùi và 2 tép tỏi dưới đáy hộp. Rau được đặt sao cho có ít khoảng trống hơn. Chúng có thể chứa đầy những miếng ớt chuông. Luộc rau qua nước sôi 2 lần. Đối với thứ ba bạn cần ướp. Chuẩn bị bằng cách lấy nửa lít nước, một thìa muối và đường. 1 muỗng cà phê giấm là đủ.

Quy tắc lưu trữ và ngày hết hạn

Rau đóng hộp nên được bảo quản ở tầng hầm, nơi mát mẻ và có độ ẩm vừa phải. Nhiệt độ không khí không được cao hơn +2 độ và độ ẩm - 85%. Tốt hơn là nên ăn đa dạng các bữa ăn trong mùa đông. Phần còn lại sẽ trở nên vô vị vào năm tới. Dưa chuột sẽ dai hoặc nát khi ướp. Cà chua sẽ bị hỏng nếu bảo quản lâu. Việc tiêu thụ thực phẩm ngâm chua bảo quản lâu ngày trong hầm và tầng hầm là rất nguy hiểm..