TOP 8 công thức muối dưa chuột, cà chua ngon cho mùa đông

Trong số tất cả các món chuẩn bị cho mùa đông, các loại rau củ rất tiện lợi. Bằng cách làm dưa chuột muối cùng với cà chua, bà nội trợ có cơ hội phục vụ một món hỗn hợp rau đẹp mắt cho bữa tối hoặc bàn ăn ngày lễ - dưa chuột giòn và cà chua tươi sáng, trang nhã. Và việc chuẩn bị như vậy khá đơn giản. Cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức và sơ chế sản phẩm đúng cách trước khi bảo quản.

Chi tiết cách chuẩn bị các loại dưa chuột, cà chua cho mùa đông

Việc lựa chọn cẩn thận, chế biến và sắp xếp rau đúng cách là rất quan trọng. Điều này sẽ đảm bảo chất lượng ướp cao, đặc tính hương vị cao, bảo quản vitamin và khoáng chất..

1. Bạn chỉ nên chọn những quả dưa chuột và cà chua chín, khỏe mạnh, không có dấu hiệu thối rữa. Chúng được rửa kỹ và ngâm trong nước lạnh.
2. Các lọ đóng hộp phải được khử trùng bắt buộc.
3. Nên bảo quản rau nguyên củ hoặc cắt thành từng miếng bằng nhau. Khi đó quá trình ướp sẽ diễn ra đồng đều.
4. Đường thường là thành phần của các loại rau củ vì nó là chất bảo quản tốt. Dưa chuột và cà chua ngâm ngọt có vị nhẹ, thơm.

Để làm cho lọ thực phẩm đóng hộp sáng sủa và hấp dẫn, hãy sử dụng các vết cắt có hình dạng, xếp nguyên liệu thành từng lớp và đa dạng hóa chúng bằng cách thêm các loại rau khác.

Cách chọn nguyên liệu

Để ngâm chua, tốt hơn nên chọn những quả có kích thước nhỏ hoặc vừa. Những quả dưa chuột như vậy vẫn giữ được đặc tính giòn và cà chua vẫn đàn hồi hơn. Không nên dùng những loại rau quá chín, nhăn nheo hoặc bị hư vỏ.

Chuẩn bị hộp đựng và rau củ

Chai thủy tinh và nắp thiếc thích hợp cho các loại chế phẩm. Lọ không được có vết nứt hoặc sứt mẻ và nắp lọ không được có bất kỳ dấu vết rỉ sét nào. Nắp sơn mài màu vàng được coi là có chất lượng cao hơn. Lớp sơn bóng bảo vệ ngăn chặn quá trình oxy hóa phát triển trên nắp khi bề mặt tiếp xúc với giấm. Trước khi bắt đầu đóng hộp, hộp đựng và nắp đậy phải được khử trùng.

Nguyên liệu được chuẩn bị như sau:

• rửa kỹ dưa chuột và cà chua;
• dưa chuột ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ, sau đó cắt hai mặt;
• Đối với cà chua, dùng tăm chọc thủng vỏ ở vùng cuống để tránh nguy cơ bị nứt;
• tỏi được bóc vỏ từ vảy trên cùng và cắt nhỏ như hướng dẫn trong công thức;
• Đối với các loại rau, nhiều loại gia vị khác nhau được sử dụng (lá anh đào và nho, thì là, lá cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu).

Những cách tốt nhất để chế biến dưa chuột và cà chua

Có rất nhiều công thức chế biến các loại rau củ với dưa chuột và cà chua. Chúng ta hãy nhìn vào một vài trong số những điều tốt nhất.

Công thức cổ điển

Đây là một cách phổ biến để chuẩn bị các loại rau mùa đông. Món ăn này rất đơn giản và thơm ngon nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Cà chua trở nên mọng nước, có độ cay vừa phải và dưa chuột trở nên giòn.

Đối với một thùng chứa một lít rưỡi, hãy lấy nửa kg dưa chuột và cà chua. Sau đó tiến hành như sau:

1. Các loại gia vị được cho vào hộp đã khử trùng (lá nho và lá anh đào, một thìa thì là, một miếng rễ cải ngựa), xếp chặt các loại rau đã chuẩn bị sẵn, xen kẽ.
2. Đổ nước sôi lên và để trong 10 phút.
3. Sau khi đun nóng, đổ vào nồi và làm nước muối dựa trên đó, thêm muối (1 muỗng canh), đường (2 muỗng canh) và giấm (5 thìa), hạt tiêu, đun sôi lại và kết hợp với các nguyên liệu còn lại.
4. Các lọ được đậy kín và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Không cần khử trùng cho bình 2 lít

Lá cải ngựa, nho, thì là và tỏi đã bóc vỏ được cho vào thùng đã rửa kỹ bằng dung dịch soda. Sau đó thêm rau (700 gram dưa chuột và cà chua) - theo từng lớp hoặc xen kẽ.

Rau được đun với nước sôi hai lần trong 15 phút.Sau đó, nước xốt được chuẩn bị theo công thức cổ điển, đổ vào lọ đựng rau và đóng nắp lại. Sau khi nguội, cất đi để bảo quản.

Với axit citric trong bình 3 lít

Đối với thùng ba lít, lấy 800 gram dưa chuột và cà chua, 2 củ cà rốt và một quả ớt chuông. Quá trình hành động tiếp theo như sau:

1. Rửa trái cây và hấp lọ.
2. Đặt các loại gia vị dưới đáy (lá nho, tỏi, thì là, ớt cay).
3. Đổ đầy rau vào thùng (dưa chuột, cùng với cà chua, xen kẽ với các dải ớt chuông và lát cà rốt).
4. Đổ nước sôi vào lọ, đun rau trong 15 phút, lặp lại lần nữa.
5. Sau lần xả thứ hai, hãy làm nước xốt bằng cách thêm axit xitric (1 thìa cà phê) thay vì giấm.
6. Đổ nước xốt vào hình trụ và cuộn lại bằng nắp thiếc.

Bảo quản được đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.

Với bí xanh

Để ngâm rau cùng với bí xanh, hãy lấy 250 gam dưa chuột và cà chua và 200 gam bí xanh cho mỗi lọ một lít. Chuẩn bị món ăn theo cách này:

1. Các loại gia vị (thì là, lá thơm, hạt tiêu, cải ngựa, tỏi) được cho vào lọ hấp.
2. Đổ xen kẽ các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào chúng, sau khi cắt bí xanh thành từng miếng lớn.
3. Đổ nước sôi lên trái cây hai lần, đun nóng trong 15 phút.
4. Làm nước xốt và đun sôi, đổ nguyên liệu vào lọ.
5. Đậy nắp bằng thiếc đã khử trùng.
6. Lật lại và chờ cho nó nguội.

Với aspirin

Một lọ ba lít chứa 850 gram dưa chuột và cà chua vừa, 2 lít nước. Tiến độ công việc như sau:

1. Gia vị được đặt dưới đáy các ống trụ đã chuẩn bị sẵn và thêm 3 viên aspirin đã nghiền nát vào mỗi ống.
2. Đổ đầy lọ rau.
3. Chuẩn bị nước xốt bằng cách cho đường (10 thìa), muối (6 thìa), giấm (một phần tư cốc) vào nước sôi, đổ vào lọ và đậy kín ngay.

Để aspirin phân tán, bạn nên lăn lon xuống bàn. Sau đó, bạn có thể bọc nó lại và để nó nguội. Với axit acetylsalicylic, quá trình ướp hoạt động mạnh hơn, làm cho hương vị của rau rõ rệt hơn và tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp.

Với ớt chuông

Nếu bạn ngâm rau trong lọ một lít thì lấy 4 quả dưa chuột và cà chua vừa và 3 quả ớt chuông. Sau đó tiến hành như sau:

1. Rau được rửa sạch và cắt nhỏ. Dưa chuột cắt dọc thành 4-6 miếng, cà chua thành lát, ớt thành dải.
2. Xếp rau vào lọ, rắc tỏi lên trên.
3. Muối và đường (2 muỗng canh) được đổ vào từng lọ.
4. Đổ nước sôi lên rau, thêm giấm (2 thìa canh) lên trên.

Bạn nên khử trùng lọ rau củ bằng nước sôi trong 15 phút. Sau này, chúng có thể được niêm phong kín.

Công thức cho các loại dưa chuột và cà chua theo từng lớp

Công thức này thích hợp cho lọ một lít rưỡi. Nên chọn những loại rau củ nhỏ, chín vừa phải, không bị hư hỏng. Công thức truyền thống:

1. Gia vị được cho vào lọ khử trùng.
2. Đổ dưa chuột và cà chua vào lọ theo từng lớp, xen kẽ các lớp.
3. Rau được đun nóng trong 10 phút bằng cách đổ nước sôi vào lọ, sau khi đun nóng thì để ráo nước.
4. Nước muối được làm bằng nước này, thêm muối và đường (2 muỗng canh), giấm (1 thìa tráng miệng), rưới lên rau.
5. Các lọ được niêm phong kín.

Dưa chuột với cà chua xanh

Đối với lọ hai lít, lấy số lượng dưa chuột vừa vặn, 2 quả cà chua xanh vừa, 1 củ cà rốt và bắt đầu đóng hộp:

1. Gia vị được đặt dưới đáy lọ đã khử trùng, bao gồm cả các vòng ớt cay.
2. Đặt các lát cà chua lên trên các gia vị.
3. Đặt dưa chuột xen kẽ với cà rốt cắt thành lát.
4. Các lọ chứa đầy nước sôi và đun nóng rau trong mười lăm phút.
5. Chất lỏng được rút hết và các nguyên liệu số lượng lớn (1,5 thìa muối, 3,5 thìa đường) được cho vào lọ.
6. Sau khi đổ nước sôi lại, thêm 1,5 thìa tinh chất giấm vào.
7. Đậy lọ bằng nắp đậy đã khử trùng.

Lưu trữ phôi

Các quy tắc lưu trữ chuẩn bị cho mùa đông như sau:

1. Cần để lọ tránh xa các nguồn nhiệt (pin, lò nướng, bếp nấu).
2. Chúng nên được lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ.
3. Khi cái lạnh mùa đông tràn vào, bạn nên bảo vệ thực phẩm đóng hộp khỏi sương giá. Nước ướp biến thành đá có thể làm vỡ hộp thủy tinh.

Nơi tốt nhất để lưu trữ các chế phẩm tự chế là hầm, gác lửng, phòng đựng thức ăn, hành lang tráng men.

Thời hạn sử dụng của thành phẩm

Rau đóng hộp bảo quản ở nơi tia nắng không xuyên qua, ở nhiệt độ không quá 15 độ C, có thể dùng được quanh năm. Nhưng thực phẩm đóng hộp đã tồn tại hơn hai năm, ngay cả khi bề ngoài của rau vẫn hấp dẫn, cũng không được khuyến khích tiêu thụ.