Ẩm thực Georgia phổ biến ở nhiều nước. Chính vì vậy, cà tím Georgia cho mùa đông là món ăn truyền thống được nhiều bà nội trợ ưa chuộng bảo quản. cà tím ngâm nổi bật giữa các vòng xoắn khác, vì chúng không chỉ có gu thẩm mỹ tốt mà còn nổi bật về ngoại hình.
Một số người cho rằng việc đóng hộp cà tím ngâm muối rất khó. Tuy nhiên, điều này không quá khó thực hiện nếu bạn làm quen trước với cách chuẩn bị cà tím Georgia cho mùa đông.
Chuẩn bị thùng chứa
Việc quay cà tím theo phong cách Georgia cho mùa đông mà không cần khử trùng được thực hiện khá hiếm.Hầu hết mọi người thích đóng kín cà tím chiên trong hộp đựng đã khử trùng trước. Vì vậy, rất khó tìm được một bà nội trợ nào không khử trùng lọ trước khi sử dụng.
Hơi nước
Thông thường, món khai vị cà tím được đậy kín cho mùa đông trong lọ đã được hấp trước đó. Đây là phương pháp khử trùng phổ biến nhất.
Để xử lý các thùng chứa, bạn cần kiểm tra trước và đảm bảo rằng không có vết nứt nào trên đó. Sau đó, một cái chảo nhỏ được đổ đầy nước và đặt lên bếp gas. Phía trên có một tấm lưới cần thiết để lắp đặt lon. Chúng được xử lý cho đến khi những giọt nước bắt đầu chảy xuống bên trong nắp của chúng. Sau đó, bạn có thể lấy hộp ra khỏi chảo và cuộn lại cà tím muối cho mùa đông.
Trong máy rửa chén
Nếu nhà bếp được trang bị máy rửa chén, bạn có thể khử trùng hộp đựng bằng máy rửa bát. Trước khi vặn phôi, tất cả các lọ phải được rửa kỹ và đặt vào máy rửa chén. Nhiệt độ nước trong đó phải ít nhất là 70 độ. Hộp đựng được chế biến trong vòng 10-20 phút, sau đó bạn có thể cuộn cà tím nướng hoặc ngâm.
Trong lò
Cà tím muối có thể cuộn vào hộp đựng đã được khử trùng trong lò. Lò nướng gas hoàn toàn không phù hợp cho những mục đích như vậy vì nó có nhiệt độ không đồng đều. Vì vậy, nên sử dụng model điện có nhiệt độ làm nóng ổn định hơn.
Khử trùng lọ bằng phương pháp này rất đơn giản. Để làm điều này, bạn cần đặt một số hộp đựng vào lò nướng được làm nóng đến 150 độ. Chúng được giữ trong đó trong 20 phút, sau đó chúng tôi lấy chúng ra và bảo quản những quả màu xanh.
Công thức cổ điển
Có nhiều công thức chế biến món bảo quản khác nhau, nhưng không phải tất cả chúng đều có thể sử dụng ở nhà. Một công thức cổ điển sẽ giúp bạn bảo quản cà tím kiểu Georgia tại nhà cho mùa đông. Việc chuẩn bị này được tạo ra bằng cách sử dụng các thành phần sau:
- ba đầu tỏi;
- một quả ớt;
- kg cà tím;
- 80 g đường;
- muối cho vừa ăn;
- 400ml dầu;
- 100ml giấm.
Trong một số trường hợp, dưa chua này được bổ sung các thành phần khác. Ví dụ, một số người cho cà chua vào lọ.
Việc bảo quản bắt đầu bằng việc chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết. Để chế biến món khai vị, hãy chọn những quả cà tím ngon và non. Tất cả những cái màu xanh được rửa kỹ và cắt thành những vòng tròn nhỏ và đặt sang một bên. Một số trong số chúng có thể có vị đắng và để loại bỏ nó, bạn sẽ phải ngâm rau trong dung dịch muối đặc biệt.
Không nên ngâm từng lát cà tím quá lâu. Chỉ cần phân bổ 10-15 phút cho việc này là đủ.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu chính, bạn cần bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Đây là nơi bao bọc những quả cà tím thái lát. Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ phải cắt ớt chuông thành từng khoanh tròn. Tuy nhiên, trước đó, cần loại bỏ phần lõi có hạt và cuống. Sau đó, từng miếng hạt tiêu được đưa qua máy xay thịt để thu được khối chất lỏng đồng nhất. Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để thay thế.
Sau khi chuẩn bị nước sốt, bạn nên bắt đầu xào cà tím với cà chua hoặc các loại rau khác. Các nguyên liệu được xếp thành lớp dày đặc trong chảo rán có rắc dầu thực vật. Khi chảo đã nóng hoàn toàn, bạn có thể đổ tỏi hoặc hành tây băm nhỏ vào.Ớt chuông được thêm vào sau đó một chút. Tất cả mọi thứ chỉ được rắc hạt tiêu xắt nhỏ sau khi cà tím được chiên hoàn toàn trên tất cả các mặt. Tất cả nguyên liệu trong chảo được trộn kỹ và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nếu bạn không định kỳ khuấy lượng chứa trong chảo bằng thìa gỗ, những thứ màu xanh sẽ bị cháy.
Toàn bộ khối lượng từ chảo rán được đổ vào một cái chảo nhỏ và đổ nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Nếu hỗn hợp chưa được ướp muối trước đó thì hãy thêm một chút muối vào. Bạn cũng nên đổ một ít giấm và đường vào chảo. Sau đó mọi thứ được đun sôi trên bếp khoảng 15 phút.
Sau đó, phân phối khối lượng nóng vào lọ đã khử trùng trước và đóng nắp lại. Các thùng xoắn được lật lại và làm nguội trong 10 giờ, sau đó có thể chuyển xuống hầm để bảo quản.
Với táo
Một số công thức nấu ăn khác với những công thức khác do thành phần độc đáo. Một trong những công thức nấu ăn này bao gồm cà tím xoắn với táo. Để tạo ra món ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- một kg màu xanh;
- kg cà chua;
- 500 g hạt tiêu;
- 400 g hành tây;
- hai trái táo;
- 300 g bơ;
- 90g muối.
Để chuẩn bị bảo quản, nên sử dụng những loại táo chua ngọt tốt hơn. Chúng được rửa kỹ, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Sau đó, những cái màu xanh đã được chuẩn bị. Đầu tiên chúng cũng phải được rửa sạch bụi bẩn và gọt vỏ. Đầu tiên, chúng được cắt theo chiều dọc, sau đó các dải đã cắt được cắt thành những khối nhỏ.
Sau khi chuẩn bị các loại rau chính, đổ dầu vào chảo và đun nóng một chút. Sau đó đổ hành tây, cà tím, táo với ớt và cà chua vào. Nếu muốn khép lại những trái xanh nóng hổi cho mùa đông thì bạn nên cho thêm hạt tiêu. Tất cả điều này được hầm trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.Để làm đồ ăn nhẹ đóng hộp, bạn cần đổ toàn bộ lượng chứa trong chảo rán vào lọ và cuộn lại.
Phần kết luận
Có nhiều công thức khác nhau để làm cà tím đóng hộp mùa đông. Để chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy, chỉ cần nghiên cứu bất kỳ công thức nào có ảnh và làm theo những gì được viết trong đó. Bạn cũng có thể tham khảo ý kiến của người đã muối màu xanh được vài năm.
